"Вкусные рецепты заготовок квашеных арбузов в бочке

Одной из излюбленных садовых ягод является арбуз. Он считается отличным источником ценных витаминов, а также обладает полезными свойствами. В годы СССР именно консервация этой ягоды являлась любимейшей закуской. Плод богат витаминами и минералами, содержит немалое количество пищевых волокон. Квашеный и мочёный плод содержит витамин С, калий, магний, а также богат медью, хлором и серой.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты заготовок квашеных арбузов
  • Классический рецепт в бочке
  • Бочковые арбузы с квашеной капустой
  • Квашенные в бочке арбузы со специями
  • Засаливание арбуза с острым перцем и зеленью
• Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Иногда бывает, что купленный арбуз оказывается плотным и безвкусным. Чтобы не выкидывать продукт, правильным решением будет его заквасить. Плод может быть абсолютно любого размера и даже слегка подпорченный. Если у продукта толстая корочка, её лучше немного подрезать, чтобы было больше места в ёмкости. Рекомендуется выбирать плоды поздних сортов, так как они имеют небольшое количество нитратов, в отличие от ранних. Также стоит удалять семечки, чтобы плод сохранил свои вкусовые качества.

Рецепты заготовок квашеных арбузов

Существует множество рецептов маринования и квашения, приведём самые популярные из них.

Рецепт №1

Рецепт №1

легко

Классический рецепт в бочке

30 мин.Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт

• листья дуба, вишни, смородины
• арбузы

  12 мелких

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• сахар

  300 г

• соль

  150 г

• вода

  10 л

1. В деревянную бочку вкладывают пищевой мешок, после чего дно выстилают листьями дуба, вишни, смородины.
2. Сверху кладут целиком 8 плодов, засыпают листьями и оставшимися плодами.
3. Заливают рассол, ставят гнёт. Брожение длится около 1,5–2 месяцев.

Видео-рецепт

Классический рецепт в бочкеВидео-рецепт: Классический рецепт в бочке

Вместе с ягодой можно квасить яблоки, что придаст необычный вкусовой оттенок плоду.

Важно! Гнёт должен быть всю зиму в бочке, но не под сильным грузом. Плоды должны быть погружены в рассол, чтобы избежать появления плесени.

Рецепт №2

легко

Бочковые арбузы с квашеной капустой

1 часШаги3 ингредиента

• арбузы

  до 2 кг

• капуста

  10 кг

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• соль

  200 г

1. Нашинкованную капусту присыпают солью, разминают руками и выкладывают на дно бочки.
2. Плоды промывают и, чередуя с капустой, укладывают рядами.
3. Заполненную бочку ставят под гнёт. Хранят в холодном месте.

Знаете ли вы? Из сока этой ягоды делают особый мёд, который называется «нардек».

Рецепт №3

легко

Квашенные в бочке арбузы со специями

30 мин.Шаги9 ингредиентов

• арбузы

  количество по вкусу

• соль

  800 г

• вода

  10 л

• тёртый корень хрена

  1 шт.

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• кориандр

  3 г

• имбирный корень

  1 шт.

• чеснок

  7 зубчиков

• душистый перец горошком

  3 шт.

• острый перец

  2 шт.

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:

1. В ёмкость выкладывают арбузы, чередуя со специями.
2. Заливают всё рассолом, отправляют на длительное хранение.

Важно! Засаливать ягоду стоит очищенной, без хлорных примесей водой.

Рецепт №4

легко

Засаливание арбуза с острым перцем и зеленью

30 мин.Шаги8 ингредиентов

• арбузы

  5 кг

• сахар

  170 г

• соль

  170 г

• вода

  3 л

• острый перец

  1 шт.

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• чеснок

  8 зубчиков

• перец горошком

  1 ч. л.

• зелень

  1 пучок

1. Плод разрезают на дольки и выкладывают в бочку.
2. Заливают рассолом, а смесь специй равномерно выкладывают сверху. Обязательно ставят сверху груз.
3. После того как рассол забродит, ёмкость спускают в подвал на длительное хранение.

Знаете ли вы? Эта ягода считается низкокалорийным продуктом, в 100 г плода содержится 30 калорий.

Особенности хранения заготовок

Хранение предполагает наличие погреба или большого холодильника. Мариновать арбузы эффективнее, так как они хранятся очень долго, а процесс засолки ягоды длится около 20 суток.

Процесс брожения должен происходить при комнатной температуре, а уже потом спускают готовый продукт в холодное помещение на длительное хранение. При необходимости можно проверять заготовку и подливать свежий рассол. Употребить засолку желательно в течение зимы, иначе со временем она может потерять свои вкусовые качества. Узнайте о самых вкусных заготовках из арбуза на зиму. При желании почувствовать натуральный вкус этой ягоды можно воздержаться от добавления соли, сахара и специй.Такая закуска станет необычным сюрпризом на столе для ваших родных и близких. Приятного аппетита!