"Рецепты выпечки с применением миндальной муки

Миндальная мука считается самым распространённым ингредиентом для выпекания печенья или других десертов. Она обладает приятным вкусом и ароматом, поэтому можно не добавлять дополнительно ароматизаторы (натуральные или химические). В статье даны рецепты выпечки с использованием этого продукта.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты из миндальной муки
  • Печенье
  • Торт Эстерхази
  • Французские кексы
  • Миндальный кето-хлеб

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы испечь вкусный и воздушный десерт, необходимо сначала подготовить ингредиенты. Самый важный — это миндальная мука, которая и является основной составляющей десерта. Остальные ингредиенты можно брать те, которые есть в доме. Но лучше использовать домашние яйца, т. к. они считаются более натуральными и полезными.

Знаете ли вы? В Великобритании горсть из 5 орехов миндаля считается символом счастья и долголетия.

Продукт должен соответствовать некоторым требованиям:

1. Натуральность. Старайтесь внимательно читать состав и особенности применения, которые указаны на упаковке. Также нужно смотреть на производителя. Выбирайте тот продукт, который производится в стране, где массово произрастает миндаль.
2. Качество. Структура должна быть однородной, цвет однотонный, без примесей.

Рецепты из миндальной муки

Существует огромное количество рецептов, которые позволяют сделать вкусные десерты из рассматриваемого продукта. Ниже представлены самые востребованные.

Рецепт №1

Печенье

Рецепт №1

легко

Печенье

30 шт. 50–55 минШаги3 ингредиентаВидео-рецепт

• пшеничная мука

  50–60 г

• яйца (белки)

  5 шт.

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• сахар

  250–300 г

1. Высыпьте миндальную муку в ёмкость (лучше брать глубокую миску). Добавьте сахар и хорошо перемешайте.
2. Влейте взбитые белки и снова смешайте. Поставьте ёмкость на паровую баню, заранее прокипятите воду.Прогрейте до температуры 60°С (достаточно 3–5 минут, чтобы растворился сахар). Снимайте с паровой бани только после того, как растворяться все комочки муки.
3. Просейте пшеничную муку и смешайте. Переложите сформированное тесто в кондитерский мешок. Противень покройте пергаментной бумагой. Сделайте небольшие формы из теста (квадратные, овальные или круглые, по желанию).Разогрейте духовку до 150°С.Отправьте в духовку на 25 минут.
4. Переложите печенье на ткань, чтобы они остыли.Снимайте блюдо с пергаментной бумаги только после того, как они остынут. Иначе печенье сломается.

Видео-рецепт

Печенье Видео-рецепт: Печенье

Рецепт №2

легко

Торт Эстерхази

6 коржей40–50 минШаги14 ингредиентовВидео-рецепт

• сахарная пудра

  300 г

• миндальная мука

  250 г

• корица

  1 ч. л.

• молоко

  400 г

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• сахар

  100 г

• ванильный сахар

  10 г

• желтки яичные

  100 г

• крахмал

  35 г

• сливочное масло

  250 г

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• ром

  30 г

• абрикосовый джем

  50 г

• белый шоколад

  100 г

• чёрный шоколад

  20 г

• лепестки миндаля

  50 г

  Положите в корзину сразу, потом забудете:

1. Сделайте на пергаментной бумаге разметку, используя шаблоны диаметром 21 см.
2. Соедините миндальную муку с белками и тщательно смешайте. Белки выдержите при комнатной температуре 24 ч. и соедините с щепоткой соли. Взбейте до состояния пены.Добавьте сахарную пудру и снова смешайте с помощью миксера.
3. Соедините со смесью из миндальной муки.
4. Пересыпьте тесто в кондитерский мешок. Положите бумагу разметкой вниз и сформируйте коржи.
5. Посыпьте сахарной пудрой и оставьте на 10 мин.
6. Поместите сформированные коржи в духовку, разогретую до +160°С. Выпекайте 20 мин. Должны получиться коржи кремового оттенка. Оставьте на 20 мин. и отделите бумагу.
7. Для приготовления крема перетрите желтки через сито. Соедините с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом. Тщательно смешайте.
8. Залейте доведённым до кипения молоком. Поставьте на огонь и доведите до загустения, постоянно помешивая. Переложите в миску и остудите при комнатной температуре.
9. Масло сливочное взбейте в течение 5 мин. Добавьте остывший крем и смешайте все компоненты. В завершение добавьте ром или коньяк.
10. Соберите торт, смазывая коржи приготовленным заварным кремом.
11. Сверху покройте подогретым абрикосовым кремом и оставьте на 2 ч. Растопите белый и чёрный шоколад на паровой бане. Поместите смесь в кондитерский мешок.Нарисуйте на поверхности торта круги, и с помощью зубочистки сделайте паутинку.
12. Бока изделия декорируйте лепестками миндаля.Оставьте в холодильнике на 5–6 ч.

Видео-рецепт

Возможно, вас заинтересует, как отличить миндаль от абрикосовых косточек.

Рецепт №3

легко

Французские кексы

9–12 шт. 45 минШаги6 ингредиентовВидео-рецепт

• сливочное масло

  125 г

• сахар

  125 г

• миндальная мука

  125 г

• яйца

  2 шт.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• молоко

  2 ст. л.

• пекарский порошок

  1 ч. л.

1. Смешайте яйца с сахаром. С помощью венчика взбейте.
2. Сливочное масло растопите на медленном огне и добавьте к сахарно-яичной смеси. Добавьте просеянную через сито миндальную муку и смешайте.Всыпьте в смесь пекарский порошок.Чтобы усилить вкус, добавьте небольшую щепотку соли.
3. Влейте молоко и смешайте. Возьмите форму для кексов. Разложите тесто по ячейкам.Поместите противень в духовку, разогретую до +180°С.Выпекайте 15 мин.
4. С помощью деревянной шпажки проверьте, пропеклись ли пирожные. Оставьте изделия на 20 мин., чтобы остыли. Достаньте кексы из формы.

Видео-рецепт

Рецепт №4

легко

Миндальный кето-хлеб

700 г 40–50 минШаги6 ингредиентовВидео-рецепт

• винный порошок

  1 ч. л.

• сливочное масло

  50 г

  Положите в корзину сейчас:
• миндальная мука

  200 г

• пекарский порошок

  10 г

• соль

  1 ч. л.

• кокосовая мука

  30 г

1. Смешайте яйца и винный порошок. Взбейте с помощью миксера.
2. Добавьте в смесь растопленное сливочное масло. Просейте миндальную муку и смешайте с остальными ингредиентами. Добавьте пекарский порошок и соль.Если тесто получилось слишком жидким, добавьте кокосовую муку. Этот ингредиент хорошо впитывает лишнюю жидкость.
3. Переложите тесло в форму. Выпекайте 35 мин. в духовке, при +180°С.

Видео-рецепт

Положите в корзину сразу, потом потеряется:
Миндальный кето-хлеб Видео-рецепт: Миндальный кето-хлеб

С помощью миндальной муки можно готовить разного рода выпечку. Этот ингредиент часто применяется для приготовления вкусных десертов, но его можно использовать и для выпекания обычного хлеба, который будет намного полезней пшеничного.