"Приготовление жульена с куриной грудкой

Имеется большое количество вариантов блюда. Чтобы приготовить жюльен из курицы и грибов, понадобится немного времени. Несложная закуска получится нежной и вкусной. Ниже приведены самые интересные рецепты.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты жульена с курицей и грибами
  • В противне
• В горшочках
  • В кокотницах
  • Сковородка жульена

Выбор и подготовка ингредиентов

В приготовлении рекомендуется использовать куриную грудку или филе, мясо промывают и варят в подсоленной воде. Шампиньоны выбирают молодые, небольших размеров, затем тщательно моют, чистят кожицу, обновляют срез.

Твёрдый сыр должен быть хорошего сорта, чтобы плавился и в итоге дал красивую золотистую корочку. Его натирают на крупной тёрке.

Знаете ли вы? Шампиньоны стали одними из первых грибов, которые начали выращивать в искусственной среде.

Рецепты жульена с курицей и грибами

Особенности приготовления:

• нарезка продуктов небольшими кубиками или тонкой соломкой;
• соус бешамель, сливочный, сметанный;
• используют кокотницы, керамические горшочки, форму для запекания, сковороду.

Как правило, подают перед основным блюдом. При подаче можно посыпать мелко нарезанной петрушкой, другую зелень лучше не использовать.

Рецепт №1

В противне

Рецепт №1

средне

В противне

61 час 30 мин.Шаги11 ингредиентовВидео-рецепт

• шампиньоны консервированные

  400 г

• куриное мясо

  800 г

• сыр твёрдый

  200 г

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• лук репчатый

  4 шт.

• сметана 20% (15%)

  200 г

• масло сливочное

  50 г

• масло растительное

  50 мл

• молоко

  500 мл

• соль

  по вкусу

• перец молотый

  по вкусу

• мука пшеничная

  4 ст. л.

1. Отварить мясо курицы. Воду посолить, по готовности слить, дать мясу остыть.
2. Порезать кубиками шампиньоны. Почистить, нашинковать лук. Натереть твёрдый сыр.
3. В горячей сковороде растопить сливочное масло, добавить лук, помешивая, обжарить до золотистого цвета.
4. В лук высыпать грибы, налить подсолнечное масло. Накрыть крышкой и томить 5 мин., помешивать и обжаривать без крышки — в течение 10 мин.
5. Нарезать кусочками курицу.
6. В сухой сковородке обжарить муку до светло-коричневого оттенка. Следить, чтобы не сгорела.
7. Курицу пересыпать к грибам. Помешать. Накрыть и томить.
8. Муку со сметаной смешать до однородной массы без комков. Пересыпать к курице, долить немного молока, посыпать специями. Перемешать, накрыть, оставить на малом огне на несколько минут.
9. Разогреть духовку до 180 градусов. Переложить жульен в противень, залить оставшимся молоком, помешать. Посыпать сыром.
10. Поместить в духовой шкаф на 25 мин. Использовать режим верхнего и нижнего нагрева. По истечении времени достать.

Видео-рецепт

В противне Видео-рецепт: В противне

Рецепт №2

средне

В горшочках

4 1 час 30 мин.Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт

• шампиньоны

  500 г

• куриное мясо

  600 г

• сыр твёрдый

  300 г

• лук репчатый

  150 г

• масло растительное

  2 ст. л.

• сливочное масло

  80 г

• сливки

  500 мл

• соль

  по вкусу

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• перец молотый

  по вкусу

• мука пшеничная

  2 ст. л.

1. Отварить белое мясо.
2. Грибы после предварительной обработки нарезать пластинами.
3. Сыр натереть.
4. В разогретое масло добавить лук, слегка поджарить. Засыпать шампиньоны. Перемешать. Дать выйти грибному соку, затем посолить, поперчить.
5. Во второй сковороде обжарить муку с добавлением сливочного масла. Влить сливки и оставить на 7 минут.
6. Порезать небольшими кусочками курицу. Разогреть духовку до 180 градусов.
7. Заполнить горшочки курицей и грибами. Залить сливками с мукой. Присыпать сыром. Накрыть крышечками.
8. Запекать 15–25 мин.

Видео-рецепт

В горшочкахВидео-рецепт: В горшочках

Важно! Запекать перед подачей на стол.

Рецепт №3

средне

В кокотницах

51 часШаги10 ингредиентовВидео-рецепт

• шампиньоны

  400 г

• куриное мясо

  500 г

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• сыр твёрдый

  100 г

• лук репчатый

  1 шт.

• масло растительное

  100 г

• сливки 20%

  400 мл

• соль

  ? ч. л.

• перец молотый

  по вкусу

• перец душистый

  5 горошин

• мука пшеничная

  1 ст. л.

1. Филе курицы отварить, добавить душистый перец (20–25 мин.).
2. Шампиньоны помыть, снять кожицу, обновить срез. Крупно нарезать.
3. Лук очистить и накрошить кубиками. Обжарить до мягкости около 2–3 мин.
4. Сыр натереть.
5. Курицу остудить. Разобрать на волокна.
6. На сковороду с луком добавить грибы. Жарить до золотистой корочки 10–15 мин. Под конец посолить.
7. Шампиньоны присыпать мукой, перемешать, прожарить в течение 1–2 мин. Влить сливки. Помешивать на среднем огне, пока не загустеет.
8. Добавить курицу, помешать.
9. Разложить по кокотницам. Присыпать сыром.
10. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов. Поставить кокотницы. Включить функцию гриль (если есть). Запекать до золотистой корочки.

Видео-рецепт

В кокотницахВидео-рецепт: В кокотницах

Важно! Корочка получится хрустящей, если перемешать сыр с молотыми сухарями.

Рецепт №4

легко

Сковородка жульена

6 1 часШаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• шампиньоны

  600 г

• куриная грудка

  500 г

• сыр твёрдый

  300 г

• лук репчатый

  1 шт.

• сливки 20% (10%)

  400 мл

• масло растительное

  150 г

• соль

  по вкусу

• перец молотый

  по вкусу

• мука пшеничная

  1 ст. л.

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:

1. Грибы накрошить пластинами. Можно не чистить, но тщательно промыть.
2. Мелко нарезанный лук обжарить в масле. Можно добавить сливочное масло.
3. Добавить шампиньоны. Готовить 15 мин. Присыпать мукой, помешать. Готовить несколько минут.
4. Влить сливки, дать загустеть.
5. Куриную грудку посолить, поперчить и поджарить в глубокой сковороде без ручки. Измельчить по готовности и остыванию.
6. Натереть сыр на крупной тёрке.
7. Засыпать грудку, шампиньоны, часть сыра в сковороду. Перемешать, добавить соль, перец.
8. Присыпать толстым слоем сыра.
9. Поставить на 15 мин. в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.

Видео-рецепт

Сковородка жульенаВидео-рецепт: Сковородка жульена

Популярным жульен стал благодаря замечательному сочетанию грибов и мяса. Аппетитная закуска украсит как праздничный стол, так и порадует в будни. Стоит попробовать все варианты, так как каждый восхитителен по-своему.