Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуСоланин в картофеле — опасно или нет?
О соланине как о ядовитом веществе часто можно услышать среди поклонников здорового питания. Усугубляет опасность то, что он содержится в любимой на постсоветских просторах картошке. Однако не стоит ожидать от него неминуемой интоксикации. О том, как определить наличие яда в продукте и как от него избавиться, читайте ниже.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Что такое соланин и где он присутствует
- Возможно ли отравиться соланином?
- Как определить наличие соланина в картофеле
- Основные правила хранения картофеля
Что такое соланин и где он присутствует
Соланин — органический ядовитый гликоалкалоид. Представляет опасность для людей и животных.
Знаете ли вы? В составе соланина — природные инсектициды и фунгициды. Именно благодаря ему растения проявляют естественную стойкость к грибку и вредителям.
Вещество присутствует преимущественно в паслёновых.
Среди них:
- картошка;
- томат;
- баклажан;
- чёрный паслён;
- табак.
В разных количествах его можно обнаружить и в других представителях семейства, в их плодах, ботве, корнях.
Химики называют несколько способов, как избавиться от вещества:
- очистка зелёной кожуры;
- жарка в масле (при температуре +285°С вещество разлагается).
Возможно ли отравиться соланином?
Отравление соланином маловероятно, особенно если речь идёт о картофеле. Однако интоксикация может наступить при избыточном и неправильном употрeблении корнеплода.
Какая доза соланина опасна для человека?
Опасное количество этого яда для человека — 3–6 мг вещества на 1 кг веса. Для взрослого человека весом 60 кг критическая доза составляет 180–360 мг.Важно! Перед готовкой обязательно снимайте с картофеля кожуру и удаляйте ростки. Эти несложные меры помогут обезопасить человека.В картофеле содержится 0,05% вещества. При этом сконцентрирована отрава в зелёной кожице или ростках. Для того чтобы отравиться картофелем, нужно целенаправленно есть только кожуру и ростки или же употребить большое количество зелёных плодов с кожей без термообработки.
Симптомы и первая помощь при интоксикации
Интоксикацию ядом можно определить по ряду симптомов.
Среди них:ОзнакомьтесьОписание и строение клубня картофеля
- диарея;
- рвотные позывы;
- тошнота;
- режущие боли в желудке;
- спазмирование кишечника;
- повышение температуры;
- расширение зрачков;
- головная боль.
В опасных случаях наблюдаются:
- судороги;
- помутнение восприятия;
- кома.
При обнаружении симптомов отравления, необходимо предпринять первую помощь:
- промыть желудок водой, раствором перманганата калия или солевым раствором;
- очистить кишечник клизмой;
- принять сорбент, например, Смекту.
Как определить наличие соланина в картофеле
Определить наличие соланина в картошке можно двумя способами: по внешним данным и по известным хаpaктеристикам.
Внешние данные. У опасного корнеплода зелёная кожура. Также на вкус он горчит.
Известные хаpaктеристики. Отсутствие внешних отличий не означает, что продукт не содержит отравы.
Увеличивают уровень ядовитого вещества:
- предрасположенность конкретного сорта;
- выращивание близко к поверхности почвы;
- внесение излишнего количества подкормок;
- поражение вредителями или болезнями в процессе вегетации;
- выращивание в грунте с большим содержанием песка;
- слишком молодой картофель;
- слишком старый картофель.
Знаете ли вы? Согласно публикации в журнале Quarterly Journal of Medicine, в 1979 году 78 учеников одной из лондонских школ массово отравились соланином. Причиной была старая картошка, которую приготовили на обед школьникам.
Основные правила хранения картофеля
Чтобы картошка приносила только пользу, её нужно правильно хранить.
После сбора урожая придерживайтесь основных правил хранения:
- нельзя долго держать плоды при ярком освещении;
- трaнcпортировать в сетках и авоськах нежелательно, лучше перемещать в тёмных ящиках или мешках;
- после копки корнеплоды обязательно сушат 1–2 недели;
- в месте хранения необходимо поддерживать температуру +2...+3°С;
- оптимальная влажность — 80%.
Соланин опасен для человека, но не настолько, чтобы не есть картошку. Главное — знать, как определить его наличие в корнеплоде и что делать с опасным плодом. Картофель, который выращивали, хранили и приготовили правильно, будет не только вкусным, но и полезным.
Комментарии:
Их размещают таким образом, чтобы получился квадрат...
09 12 2025 0:31:47
Знаете ли вы? Кролики в Европе являются самыми популярными домашними животными после кошек и собак...
08 12 2025 22:53:33
Так, кулинар может готовить: слоеный, дрожжевой или заливной пирог...
07 12 2025 3:42:43
Химический состав и калорийность мяса
В 100 г козлятины в среднем содержится 216 ккал...
06 12 2025 16:45:38
Этой культуре нужна лёгкая, рыхлая почва с нейтральным уровнем кислотности...
05 12 2025 3:33:59
Вкус сладковатый;пищевая — ножка белая, цвет шляпки тёмно-красный, бордовый, буро-коричневый с серыми пятнами и размытиями...
04 12 2025 21:27:24
Вирусные заболевания куста не поддаются лечению, поэтому рекомендуется его выкопать и полностью уничтожить, иначе вирус продолжит распространять заражение...
03 12 2025 13:29:14
лук половина луковицы
куриное филе 1 шт...
02 12 2025 3:29:22
Если уровень кислотности превышает 6,5 единиц — соцветия приобретут насыщенный красный оттенок...
01 12 2025 13:50:11
Укрытие полиэтиленом
Укрывать посадки на зиму полиэтиленовой пленкой нежелательно...
30 11 2025 12:57:20
Кора красно-бурого цвета, реже присутствует сероватый оттенок...
29 11 2025 17:23:22
Особенно нежелательны в этот период дожди и обильные росы — в условиях повышенной влажности грибок быстро размножается, распространяясь по всему кустарнику...
28 11 2025 14:50:53
Очистка
Все отплодоносившие растения удаляют из почвы вместе с корнями...
27 11 2025 15:25:46
Они получили широкое распространение в тропических зонах, очень редко — в умеренном климатическом поясе...
26 11 2025 5:55:33
Чтобы приготовить средство, понадобятся 5 л воды, 1 кг гидратной извести, 0,2 кг сульфата меди и 50 г казеинового клея...
25 11 2025 16:27:59
Польза продукта
В 100 граммах простой пшённой каши, сваренной на воде, содержится достаточное количество полезных элементов...
22 11 2025 3:29:17
Общие сведения о сорте «Плевен»
Сорт приобрёл популярность среди аграриев не только благодаря своей устойчивости к заболеваниям и холоду...
21 11 2025 9:37:44
Ягоды красной смородины богаты витамином C (он же — аскорбиновая кислота), а это вещество, несмотря на явную полезность, также может спровоцировать негативную реакцию организма...
18 11 2025 15:11:48
Необходимость летнего полива культуры будет зависеть ещё от нескольких факторов:
региона, где она выращивается;разновидностей сорта;состояния самого винограда;метода посадки;системы полива...
17 11 2025 3:16:33
По назначению беседки
Место для рассматриваемой постройки обязательно подбирают с учётом того, для каких целей её возводят...
16 11 2025 12:48:58
Не стоит садить луковицы в грунт в первой декаде сентября, ведь растение может быстро укорениться и пуститься в рост...
14 11 2025 3:11:39
Есть ли у коров верхние передние зубы
При разглядывании ротовой полости коровы может сложиться впечатление, что верхний ряд зубов у неё отсутствует...
13 11 2025 5:58:12
Благодаря клетчатке стабилизируется обмен веществ...
12 11 2025 11:47:59
Наиболее подвержены морозам глазки винограда...
10 11 2025 0:37:36
Особенно если учесть, что горбуша много с чем хорошо сочетается...
09 11 2025 20:25:36
Adonis Aestivalis);распространённые названия: в России: горицвет, народное — уголёк в огне; в Англии: летний адонис, фазаний глаз...
08 11 2025 5:47:34
Состав
Прежде чем рассказать о том, из чего делают комбикорм, следует обратить внимание на то, что питание для каждого животного подбирается индивидуально, учитывая его нужду в тех или иных элементах и веществах...
07 11 2025 2:48:17
;каротиноиды;дубильные и пектиновые вещества...
06 11 2025 1:22:55
Когда стeбли окажутся в среде с температурой ниже +15°С, плодоношения вообще ждать не стоит...
05 11 2025 17:34:30
Самостоятельное выращивание рассады
Как уже упоминалось, этот сорт, не являясь гибридом, способен к размножению собственными семенами...
04 11 2025 5:31:45
Держите атмосферу почвы в чистоте...
03 11 2025 17:24:35
Выбор и подготовка ингредиентов
Для засолки продукта на зиму с водкой необходимо выбирать овощ твёрдых сортов с сочными листьями и тонкими прожилками...
02 11 2025 23:45:34
Она состоит из толстого стeбля (стрелки) с растущими на ней плотными кожистыми листьями...
01 11 2025 9:42:29
Знаете ли вы? Славянские названия можжевельника связаны с корнями «плести», «вязать» и «бесплодный», а латинское (по одной из версий) от кельтского слова, означающего «колючий»...
30 10 2025 3:31:51
Частота плодоношения в году зависит от сорта...
29 10 2025 18:30:19
Если попробовать их на ощупь, то между жилками можно почувствовать плотные выпуклости...
28 10 2025 3:41:42
Знаете ли вы? Самые быстрые лошади в мире породы английская скаковая могут в галопе развить скорость 60 км в час...
27 10 2025 18:28:32
Однажды он встретился с самим сатаной и предложил ему вместе выпить...
25 10 2025 19:22:57
А также жиры, углеводы и вода...
24 10 2025 7:37:22
Прежде чем совершить покупки, можно изучить отзывы о семенах, поспрашивать рекомендации на специализированных форумах...
23 10 2025 15:17:40
Этот необычный кустарник способен преображаться во время длительного цветения...
22 10 2025 19:52:49
Правильный выбор и расчёт деревянного материала
Для установки теплицы используют брус из хвойных (лиственницы, сосны или ели) и лиственных пород дерева...
21 10 2025 20:54:37
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно