"Нитраты в овощах: стоит ли бояться?

Нитраты это соединения азота. Они поддерживают правильный рост и развитие в продуктах. Под воздействием определённых бактерий и высоких температур нитраты превращаются в нитриты. Именно они опасны для нашего здоровья, поскольку препятствуют движению кислорода через кровь.

• Зависит ли количество нитратов от условий выращивания?
• Как уменьшить количество нитратов?
• Можно ли давать такие продукты детям?
• Что такое «нитрат-тест» и как им пользоваться?
• Опасны ли нитраты для нашего здоровья?

Зависит ли количество нитратов от условий выращивания?

Зимой и весной содержание нитратов в овощах выше, чем летом. Доказано, что солнечный свет снижает уровень нитратов, и поэтому летние продукты, которые выращиваются под большим количеством солнечного света, содержат гораздо меньше нитратов, чем тепличные овощи в зимние месяцы.

Какие овощи содержат наибольшее количество нитратов:

• укроп;
• молодой чеснок;
• зелёный лук;
• морковь;
• шпинат;
• белокочанная капуста;
• листья салата;
• кабачок;
• свёкла.

Какие овощи содержат наименьшее количество нитратов:

• помидоры;
• перец;
• фасоль;
• картофель;
• огурцы.

В листьях и корнях растений, нитратов больше, чем в их плодах и семенах.

Как уменьшить количество нитратов?

Соблюдайте следующие правила:

1. Замочите листовые овощи в холодной воде не менее получаса, и поменяйте воду минимум два раз.
2. Нарежьте картофель и морковь и замочите в холодной воде на 1-2 часа, так же меняя воду.
3. Для других овощей лучше всего удалить початок, наружные листья(капуста), кожуру(огурцы) и ботву(свёкла, репа).
4. Если вы не всегда успеваете замочить овощи, тщательно промойте их холодной проточной водой.
5. При приготовлении количество нитратов в моркови и картофеле можно снизить на 40-80%. Для этого выливайте воду после варки сразу же.

Как определить нитратные овощи:

1. Если на кожуре огурцов и кабачков есть жёлтые пятна, то в них содержится больше нитратов, чем допустимо.
2. Овощи быстро портятся, даже при правильном хранении в холодильнике.
3. За исключением некоторых сортов, чаще всего самые крупные овощи содержат нитраты, что обусловило их быстрый рост.
4. Покупайте овощи, которые выглядят свежими, крепкими, имеют хороший запах и вкус.

Что делать, чтобы нитраты не превратились в нитриты:

1. Если продукты, хранятся в течение нескольких часов в условиях высокой температуры и низкого содержания кислорода, то нитраты превращаются в нитриты.
2. После приготовления блюдо употрeбляется только один раз. Нельзя повторно подогревать.
3. Салаты употрeбллять с лимонным соком.

Можно ли давать такие продукты детям?

У маленьких детей нет механизмов борьбы с нитратами. Они могут их переpaбатывать, именно по этой причине детям до четырёх месяцев нельзя давать овощные пюре.

Что такое «нитрат-тест» и как им пользоваться?

Это тест-полоска, которая показывает переизбыток нитратов. Несколько капель от продукта наносятся на тест, и результат считывается на измененном цвете.

Опасны ли нитраты для нашего здоровья?

Эксперты подсчитали, что для того что бы нанести вред нашему организму например капустой, нужно съесть 8-9 штук за раз.

Пределом вреда и пользы для здоровья зависит только от дозы. Если мы выбираем только свежие продукты, мы достигнем необходимого баланса.

Читайте также по этой теме:Смотреть все 5 действенных способов вернуть почве плодородие 3 5 действенных способов вернуть почве плодородие Тонкая рассада пойдет вширь после такой подкормки 73 Тонкая рассада пойдет вширь после такой подкормки