"Как приготовить кету в сливочном соусе: пошаговые рецепты

Кета является нежирной красной рыбой с небольшим количеством костей. Она отлично сочетается с различными сливочными соусами. Сливки делают вкус кеты ещё нежнее. Ниже предложены несколько вариантов приготовления кеты в сливочном соусе.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления кеты в сливочном соусе
  • Стейки, запечённые в духовке
  • На сковороде
  • В сливочно-томатном соусе
  • В сливочно-ореховом соусе
  • С грибами

Выбор и подготовка ингредиентов

Можно выбрать целую тушку кеты и нарезать её кусками или купить стейки. При покупке целой рыбины следует выбирать тушку с красными жабрами, без мути в глазах и не имеющей неприятного запаха и липкости. Сливки берут жирностью 10–20%, и их можно заменять сметаной.

Важно! Следует отказаться от покупки рыбы с зелёными или слизистыми жабрами, отстающей и повреждённой шкуркой, сухими плавниками и хвостом.

Рецепты приготовления кеты в сливочном соусе

По представленным ниже рецептам можно легко приготовить кету в сливочном соусе в духовке или на сковороде. Блюда не отнимают много времени на приготовление, но получаются очень вкусными.

Рецепт №1

Стейки, запечённые в духовке

Рецепт №1

легко

Стейки, запечённые в духовке

420 г 25 минутШаги5 ингредиентов

• кета (филе)

  300 г

• сливки 10%

  100 мл

• масло сливочное

  20 г

• соль

  по вкусу

• кардамон

  по вкусу

1. Помыть филе и уложить в фольгу.
2. Посолить рыбу и обсыпать молотым кардамоном.
3. Сделать в фольге высокие борта.
4. Полить рыбу сливками и выложить на неё кусочек сливочного масла.
5. Поставить блюдо в духовку, прогретую до +180°С на 15–20 мин.

Советуем узнать, как приготовить кету на пару.

Рецепт №2

легко

На сковороде

1300 г 20 минутШаги5 ингредиентов

• стейки кеты

  5 шт.

• сливки 10%

  200 мл

• сыр «Российский»

  100 г

• соль

  по вкусу

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• пряности для рыбы

  по вкусу

1. Посолить куски рыбы.
2. Раскалить сковороду, положить в неё стейки и сразу же влить сливки. Посыпать пряностями.
3. Томить кету на тихом огне 10 мин.
4. В это время натереть сыр на мелкой тёрке, а когда подойдёт время, посыпать им стейки.
5. Накрыть сковороду крышкой и томить рыбу ещё 5 мин. до полного расплавления сыра.

Читайте также, как приготовить кету в мультиварке.

Рецепт №3

средне

В сливочно-томатном соусе

1350 г 60 минутШаги11 ингредиентовВидео-рецепт

• лещ

  1 кг

• сметана 20%

  1 ст. л.

• репчатый лук

  1 шт.

• оливковое масло

  2 ст. л.

• семена горчицы

  2 г

• лимон

  ? шт.

• зелень укропа

  1 пучок

• зелёный лук

  40 г

• соль

  1 ст. л.

  Положи в корзину сейчас:
• перец чили

  по вкусу

• смесь перцев молотая

  по вкусу

1. Очистить стейки от шкуры и выложить в форму для запекания. Сыр натереть на мелкой тёрке.
2. Растопить в сотейнике сливочное масло. Когда оно растопится, добавить ложку муки, подрумянить её до коричневатого цвета, помешивая.
3. Затем добавить в сотейник сметану, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и дать сметане соединиться со всеми другими ингредиентами в сотейнике.
4. Добавить в соус томатную пасту и хорошо перемешать.
5. Снять с огня готовый соус и выложить примерно по 3 ст. л. на каждый стейк. Украсить каждый из них сверху тремя оливками.
6. Поставить форму с кетой в разогретую до +200°С духовку на 40 мин. За 5 мин. до конца готовки посыпать стейки тёртым сыром.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Сметана — кисломолочный продукт, получаемый из сливок. Это исключительно славянский продукт, о котором большинство других стран узнало только в XIX в. Жители Британии и Финляндии называют её ещё «русскими сливками».

Рецепт №4

средне

В сливочно-ореховом соусе

1480 г 70 минутШаги11 ингредиентовВидео-рецепт

• стейки кеты

  4 шт.

• укроп

  1 пучок

• розмарин

  2 веточки

• чеснок

  1 головка

• сливки 10%

  300 мл

• лимон

  1/4 шт.

• ядра грецких орехов

  100 г

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• помидоры черри

  10–15 шт.

• масло подсолнечное

  2 ст. л.

• соль

  по вкусу

• чёрный молотый перец

  по вкусу

1. Форму выстелить фольгой и смазать её растительным маслом, а затем разместить стейки.
2. Отрезать четверть лимона и выдавить сок на куски кеты. Посолить и поперчить.
3. Выложить вокруг рыбы помидоры черри.
4. Розмарин помыть и порезать отрезками в 3–4 см, выложить их поверх рыбных стейков.
5. Полить стейки и помидоры растительным маслом.
6. Поставить в духовку и запекать при +180°С до готовности (40–50 мин.).
7. Очистить чеснок и помыть. Порезать зубки тонкими пластинами.
8. Помыть, подсушить и как можно мельче нарезать укроп. Грубые стeбли не использовать.
9. Поместить в ёмкость порезанный чеснок, добавить грецкие орехи, сливки, соль и перец. Измельчить всё блендером. Добавить в густоватый соус укроп и хорошо перемешать.
10. Достать из духовки готовые стейки и подать со сливочно-ореховым соусом.

Видео-рецепт

Вам будет интересно узнать, как приготовить кету на гриле.

Рецепт №5

средне

С грибами

1790 г 60 минутШаги7 ингредиентов

• стейки кеты

  6 шт.

• лук репчатый

  1 шт.

• сливки 20%

  300 мл

• шампиньоны

  200 г

• масло подсолнечное

  2 ст. л.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• соль

  по вкусу

• приправы

  по вкусу

1. Посолить стейки со всех сторон.
2. Луковицу очистить, помыть и мелко нарезать.
3. Помыть и нарезать небольшими кусочками шампиньоны.
4. Нагреть сковороду и подрумянить на ней измельчённый лук.
5. Добавить к луку шампиньоны и продолжить жарку до их готовности.
6. Посолить и посыпать грибы специями, влить сливки и перемешать. Томить соус ещё 2–3 мин., не доводя до кипения.
7. На дно формы для запекания выложить немного соуса и разместить поверх него стейки кеты. Распределить по рыбе оставшийся соус.
8. Запекать кету в духовке при температуре +200°С 30–40 мин.

Знаете ли вы? Когда не было сепараторов, сливки получали после сливания молока краном, расположенным внизу ёмкости. Отсюда и взялось название продукта.

Кета со сливочным соусом получается нежной, сочной и вкусной. Её хорошо подать с гарниром из картофеля, риса или с нарезкой из свежих овощей.