"Рецепт вкусного риса с шампиньонами и овощами

Рис с шампиньонами и овощами может стать отличной альтернативой привычным гарнирам. Его можно сочетать с мясом, рыбой, бефстрогановом или подавать самостоятельно в качестве праздничного или будничного блюда. Техника его приготовления проста, а все продукты недороги и доступны, особенно в разгар грибного сезона. Порадуйте себя и близких вкусным гарниром, потратив на него минимум сил и времени.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты риса с шампиньонами и овощами
  • Классический рецепт
  • Рис с шампиньонами и овощами

Выбор и подготовка ингредиентов

Овощи и рис представляют гармоничную комбинацию, делая блюдо лёгким и не калорийным, а вкус — каждый раз неповторимым благодаря использованию разных ингредиентов. Овощи можно брать любые, однако лучше использовать горох, кукурузу, спаржевую фасоль, цветную капусту, капусту брокколи, репчатый лук, морковь.

Ярче вкус раскроется со свежими овощами, однако, если нет возможности их использования (например, в холодное время года), можно приобретать замороженные или консервированные продукты. Перед покупкой, обращайте внимание на срок годности, указанный на упаковке.

Важно! В магазинной упаковке с замороженными овощами не должно быть снежной или ледяной массы, посторонних примесей. Не стоит также покупать продукцию, со времени изготовления которой прошел год — после длительного хранения такие овощи теряют вкусовые качества.

Из грибов чаще используются шампиньоны, ведь их легко найти свежими зимой и летом, однако в грибной сезон можно использовать и другие имеющиеся виды. Для приготовления грибы берутся только свежие. Перед тем как приготовить рис с овощами, следует отобрать качественные плоды, без признаков дефектов и гниения.

Их следует тщательно вымыть, снять кожицу и очистить от лишних частей. Для лука лучше использовать белый сорт или стерлинг, а для кукурузы выбирать сладкие сорта. Рис можно брать любого вида, однако перед началом процесса обязательно промыть его от клейкого крахмала в нескольких водах.

Рецепты риса с шампиньонами и овощами

Вариантов рисового гарнира с шампиньонами и овощами не перечесть, но все они готовятся по одному принципу. Вы можете отходить от строгих рецептур, дополняя их любимыми овощами, регулируя специи и пропорции по вкусу. После следования простым пошаговым рецептам ваша дальнейшая готовка гарнира с каждым разом будет занимать меньше времени.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

340 мин.Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт

• рис пропаренный

  300 г

• шампиньоны свежие

  200 г

• лук репчатый

  1 шт.

• масло растительное

  80 г

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• соль и перец

  по вкусу

1. Шампиньоны нарезать тонкими дольками.
2. Лук очистить от шелухи и накрошить мелкими кубиками.
3. Перед варкой риса его нужно промыть под проточной водой, чтобы смыть клейкий слой. Повторить процедуру в 5–6 заходов.
4. После того как он промылся, залить холодной водой на 3 см выше уровня зёрен и поставить на плиту на большой огонь.
5. После закипания добавить 0,5 ст. л. соли и 2 ст. л. растительного масла. Во время варки крупу следует периодически помешивать.
6. Когда вода над поверхностью риса ушла, сменить силу огня на минимум и закрыть кастрюлю крышкой.
7. Варить ещё 10–15 минут.
8. В это время разогреть сковороду с маслом на среднем огне.
9. Отправить жариться лук на 4–5 мин.
10. Добавить шампиньоны и жарить до испарения жидкости.
11. Когда грибной сок выпарился, заправить зажарку солью и специями по вкусу.
12. Продолжать жарить грибы с луком до золотистого цвета, периодически помешивая.
13. Определите готовность крупы, выключите огонь и добавьте в кастрюлю шампиньоны с луком.
14. Тщательно перемешайте и подавайте с овощами, листьями салата.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Рисовый крахмал обладает уникальными свойствами и используется не только в кулинарии, но и косметологии, парфюмерии. Благодаря свойству поглощать выделения сальных желез, он является незаменимым составляющим многих кремов и дезодорантов.

Рецепт №2

легко

Рис с шампиньонами и овощами

Басмати называют «королём риса», ведь он считается самым элитным сортом и обладает выраженным ореховым вкусом. Его зёрна содержат много витаминов, микроэлементов, фолиевой кислоты, а процент клетчатки достигает целых 70%.

540 мин.Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт

• рис басмати (или другой имеющийся дома)

  300 г

• шампиньоны свежие

  300 г

• горох зелёный

  100 г

• фасоль стручковая

  100 г

• кукуруза консервированная

  100 г

• лук репчатый белый

  1 шт.

• морковь

  1 шт.

• лук порей или другая зелень

  30 г

• масло растительное

  90 г

• соль и перец

  по вкусу

1. Морковь нарезать тонкой соломкой, лук мелко нашинковать.
2. Лук порей нарубить кольцами шириной 0,5 см или мелко накрошить другую имеющуюся зелень.
3. Шампиньоны нарезать четвертинками.
4. Каждый стручок спаржи разрезать на несколько кусочков.
5. Поставить крупу для отваривания согласно инструкции на упаковке, предварительно её промыв.
6. Пока рис варится, займитесь поджариванием ингредиентов. Для этого разогрейте сковороду с маслом и первыми выложите грибы.
7. Когда влага из грибов испарится, добавьте соль и специи. После приобретения шампиньонами золотисто-коричневого цвета, переложите их в миску или другую ёмкость.
8. Добавьте на сковороду ещё немного масла и обжаривайте морковь 3–4 мин.
9. Затем отправьте жариться лук репчатый и лук порей в течение также 3–4 мин.
10. В конце жарки следует поперчить и посолить овощи по вкусу.
11. Затем на сковороду выложить шампиньоны, зелёный горошек, стручковую фасоль и кукурузу. Тщательно перемешать продукты и тушить в течение 6 мин.
12. Когда овощи будут готовы, отправьте на сковороду отваренный рис, перемешайте и выключите огонь.
13. Подавайте рис с овощами как самостоятельное блюдо или гарнир к мясным, рыбным изделиям.

Важно! Чтобы замороженные продукты не утратили полезных веществ, размораживать их следует с постепенным повышением температуры, поэтому лучший способ — дать овощам оттаять на нижней полке холодильника.

Видео-рецепт

Читайте, как приготовить блюда из замороженных шампиньонов.

Основную часть времени при приготовлении риса с овощами занимает нарезание ингредиентов, сам же процесс готовки отнимет не более 20 минут. Доступные и недорогие продукты можно найти в любое время года, а сам процесс отличается лёгкостью и запомнится с первого раза. Готовьте всей семьёй оригинальный гарнир с ароматом свежих овощей и придумывайте новые вариации!