Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак выглядит звездчатый анис
Эту приправу, обладающую, кроме изысканных гастрономических качеств, большими оздоровительными возможностями, часто принимают за общеизвестный анис. В заблуждение вводят схожие запахи, свойственные обеим пряностям. О том, что представляет собой бадьян настоящий и какова его польза для здоровья — читайте далее в статье.
Содержание статьиПоказать Скрыть- История возникновения и описание
- Химический состав
- Пищевая ценность и калорийность
- Полезные свойства звездчатого аниса
- Сферы применения
- Возможный вред и противопоказания
- Особенности сбора и хранения приправы
История возникновения и описание
Бадьян настоящий, именуемый также анисом звездчатым или китайским анисом, на самом деле никакого отношения к травянистому анису не имеет, поскольку является деревом. И даже источаемые обеими приправами ароматы при некоторой своей схожести всё же легко различаются. У бадьяна более интенсивный и вместе с тем тонкий аромат, а у анисового запаха отчётливо ощутимы яркие сладкие нотки. Бадьян произрастает преимущественно на Юго-Востоке Азии в виде вечнозелёного дерева высотой до 6 м с пирамидальной кроной.
Знаете ли вы? В наших краях растёт родственник бадьяна, известный как неопалимая купина. Растение славится способностью своих цветков выделять легковоспламеняющиеся эфиры. Они вспыхивают при поднесении спички синим огнём, который охватывает весь куст, и тем не менее это не причиняет растению ни малейшего вреда.
Она состоит из ярко-зелёных с блестящей поверхностью листьев, которые при растирании источают анисовые ароматы. Расцветает дерево через 6 лет, а плодоносить начинает ещё спустя пару лет, но зато в дальнейшем плодоношение может продолжаться до сотни лет. Цветки у бадьяна ароматные, светло-жёлтого, бледно-зелёного или пурпурного окраса. Плоды представляют собой звёздочки, в каждом из лучей которых, словно в лодке, покоится бурое семя длиной до 6 мм. Из него-то и готовят специю.
Химический состав
Широкое использование бадьяна в азиатской кухне объясняется не только его высокими гастрономическими качествами, но и богатым содержанием ценных веществ. Они же предопределили активное применение этого продукта в лечебных целях.
Приправа насыщена большинством витаминов из группы В, а также:
- ретинолом (витамин А) ;
- аскорбиновой кислотой (С) ;
- рутином (Р) ;
- никотиновой кислотой (РР).
Эфирное масло бадьяна состоит на 90% из анетола. Кроме того, в плодах присутствуют сахара, смолы, жирные масла, дубильные вещества, а также микро- и макроэлементы — наиболее заметные из них представлены кальцием и фосфором.
Узнайте, что такое анис и какие у него особенности .
Пищевая ценность и калорийность
В 100 г сухого продукта содержится:
- белков — 17,7 г;
- жиров — 16 г;
- углеводов — 35,5 г.
Полезные свойства звездчатого аниса
- Польза семян этого растения заключается в их способности:
- противодействовать воспалительным процессам;
- стимулировать активность центральной нервной системы;
- активизировать кровоток;
- стимулировать лактацию у кормящих мам;
- действовать в качестве потогонного средства;
- проявлять желчегонные свойства;
- оптимизировать функционирование желудочно-кишечного тpaкта;
- снимать спазмы;
- купировать суставные боли;
- проявлять отхаркивающий эффект;
- выступать в качестве действенного глистогонного средства.
Знаете ли вы? Бадьян является обязательным компонентом знаменитого китайского комплекса пряностей «5 специй», включающего также гвоздику, сычуаньский перец, кардамон и корицу.
Сферы применения
Эта приправа весьма востребована в кулинарии. Однако не менее активно и продуктивно она используется в народной медицине и в бытовых целях.
В кулинарии
В гастрономическом плане бадьян хорошо себя проявляет при:
- производстве кондитерских изделий;
- ароматизации изделий из теста;
- хранении варенья для предотвращения его засахаривания;
- приготовлении мясных блюд для придания им пикантного вкуса;
- изготовлении маринадов в процессе овощной консервации;
- хранении продуктов с целью его продления;
- приготовлении чая, какао и кофе для усиления их аромата;
- настаивании алкогольных напитков для придания им специфического запаха.
В медицине
Народная медицина накопила солидный опыт применения целебных препаратов на базе бадьяна для таких действий:
- стимулирование обменных процессов в организме;
- преодоление симптомов кашля;
- восстановление нормальной деятельности голосовых связок;
- устранение детских колик;
- стимуляция пищеварительных процессов;
- активизация лактации у кормящих женщин;
- оптимизация мeнcтpуального цикла;
- избавление от диареи;
- смягчение ревматоидных и прочих суставных болей;
- устранение тахикардии;
- снижение повышенной температуры тела;
- устранение неприятного запаха изо рта;
- осуществление мочегонного эффекта;
- стимуляция отхаркивания;
- борьба с гельминтами;
- преодоление последствий травм;
- снятие судорог;
- купирование головной боли;
- устранение последствий инфекционного воздействия на кожные покровы.
При похудении
Способность бадьяна активизировать метаболические процессы в организме, налаживать пищеварение и проявлять мочегонный эффект делает его востребованным в диетическом питании с целью избавления от излишнего веса.
Важно! Ни в коем случае нельзя употрeбллять бадьян в процессе бессолевой диеты.
Чай с этой специей или отвар из неё способен утихомиривать чрезмерный аппетит.
В быту
Многообразные полезные качества этого растения не ограничивают его использования в кулинарии и медицине.
Он также достаточно интенсивно применяется:
- в мыловаренной промышленности;
- в парфюмерном производстве;
- в косметологии;
- для декоративного озеленения жилищ, офисов, кафе, ресторанов, оранжерей.
Возможный вред и противопоказания
Насыщенность данного продукта веществами, активно воздействующими на человеческий организм, закономерно предопределяет вред, который приправа может нанести здоровью при чрезмерном употрeблении. Как это бывает с различными продуктами, бадьян прежде всего противопоказан людям с индивидуальной его непереносимостью.
Важно! Хотя бадьян обладает способностью стимулировать выработку грудного молока, употрeбллять его кормящим женщинам нужно с осмотрительностью. Пряный вкус и специфический аромат продукта, передающиеся в грудное молоко, могут понравиться не всем младенцам.
Кроме того, не следует применять специю:
- при беременности, особенно в третьем триместре;
- при нервном возбуждении, которое может только усугубиться;
- при склонности к аллергическим реакциям.
Особенности сбора и хранения приправы
В местах произрастания бадьяна его плоды обычно собирают недозревшими, после чего их качественно просушивают на солнце, что придаёт семенам коричнево-красный окрас. Сушёные семена растения можно хранить в тёмном и сухом месте достаточно долго. Однако в измельчённом виде плоды длительному хранению не подлежат, поскольку в таком виде быстро утрачивают свои ароматические качества. Поэтому приобретать молотый бадьян стоит в небольших количествах и хранить его в герметично закрытых ёмкостях.
Читайте также о том, чем отличаются бадьян и анис .
Кроме того, при покупке продукта в первоначальном состоянии, то есть в звёздочках, следует учитывать, что чем крупнее звёздочки бадьянового аниса, тем он качественней. Приправа обычно не являются главным компонентом любого блюда. Однако при использовании бадьяна он зачастую теряет второстепенное значение и выходит на первый план, доминируя своими ароматом и вкусом. А если ещё учесть лечебные свойства специи, то совершенно неслучайно эти ароматные звёздочки получают сегодня всё большее распространение и признание.
Комментарии:
Популярные стили для декорирования ландшафта загородного участка:
Кантри или деревенский стиль не требует особых ухищрений и соблюдения правил...
08 12 2025 7:37:21
Знаете ли вы? Карась славится своими необычными пристрастиями в области различных ароматов...
07 12 2025 2:17:53
Также можно сажать любые виды цветов, укоренять черенки, сажать плодовые деревья и кустарники...
05 12 2025 18:48:23
В случае январского посева к концу сезона вы получите сформированный корень, пригодный в пищу...
04 12 2025 2:44:27
Как выкопать
Прежде, чем извлекать клубнелуковицы из земли, с помощью секатора или острых садовых ножниц нужно обрезать стебель и все листья растения, оставляя над поверхностью грунта только небольшой пенёк...
03 12 2025 11:44:11
Куст отличается компактной сферической формой, средней высоты, сильно облиственный...
02 12 2025 13:10:17
Очищенные грибы нужно поместить в ёмкость с большим количеством воды и хорошо промыть...
01 12 2025 23:43:41
Цветки имеют розовый окрас, лепестки по краям светлые, по центру тёмные...
30 11 2025 10:30:14
Внешне плоды дерева напоминают довольно крупный болгарский перец...
29 11 2025 9:26:10
Перепланировка сада, возведение дополнительных построек на участке...
28 11 2025 14:34:55
Ботаническое описание
Кустарникам сорта Татьяна свойственны быстрые темпы роста...
27 11 2025 0:31:50
В природе высота кофейного дерева составляет до 10 м...
26 11 2025 13:38:48
Плоды клюквы даже в замороженном и охлажденном виде не теряют свои положительные свойства...
25 11 2025 0:51:49
Ниже о том, какие полезные свойства сырой свёклы известны для женщин, мужчин и детей...
24 11 2025 4:32:44
Листья средних размеров, ворсистые, зелёного цвета...
23 11 2025 9:10:45
Поэтому периодическое пасынкование огурцов, от посадки до урожая, нужно обязательно...
22 11 2025 19:25:45
Венчик в диаметре достигает 3 см, а бутоны отличаются плотностью в верхней части отростков...
21 11 2025 17:38:47
Приготовленное таким образом блюдо получается малосольным и очень нежным...
20 11 2025 7:39:26
Особую популярность и распространение он смог завоевать в южных областях Украины и Молдовы благодаря простоте агротехники и малой прихотливости...
19 11 2025 20:29:15
Пошаговые рецепты заготовок маринованной капусты на зиму
Вкусно и быстро замариновать Белокочанную капусту можно разными способами...
18 11 2025 15:39:45
Почему помидоры не краснеют в теплице: основные причины
Большинство случаев, связанных с этой проблемой, провоцируется нарушением агротехнических условий выращивания томатов...
17 11 2025 15:49:46
Оно способно спровоцировать преждевременный рост всходов, а последующие заморозки, даже незначительные, их погубят...
16 11 2025 17:57:52
Читайте также по этой теме:Смотреть все
8 деревьев с плакучей формой кроны для вашего сада
10
8 деревьев с плакучей формой кроны для вашего сада
Ловчий пояс для плодовых деревьев от насекомых-вредителей
2
168
Ловчий пояс для плодовых деревьев от насекомых-вредителей
Кроме пагубного влияния человека или природных катаклизмов растениям ничего не угрожает...
15 11 2025 4:56:43
В таком случае, плодоводство становится максимально выгодной сферой деятельности...
14 11 2025 12:16:38
Родиной этого зверька считается Америка...
13 11 2025 6:51:19
Работу проводили оригинаторы Арсеньева Т...
12 11 2025 6:54:24
Удалось вывести один из таких сортов специалистам Всероссийского НИИ садоводства имени И...
11 11 2025 1:45:11
Плодоносит пpaктически до конца жизненного цикла растения, начиная с первого года высадки...
10 11 2025 5:39:45
Принцип работы тележки достаточно простой:
специальным устройством сдвигают боковые зажимы;после того как необходимое расстояние зафиксировано, устанавливают корпус объекта;для подъёма груза используют рычаг...
09 11 2025 16:58:17
На Урале и в Сибири не рекомендовано проводить семенную посадку...
08 11 2025 0:39:23
С которыми не сочетается
Чтобы питание было сбалансированным и не приносило дискомфорта, необходимо правильно сочетать продукты, которые употрeбляются в пищу...
07 11 2025 8:47:54
Внутренние ткани ножки волокнистые, они беловатые внутри плодового тела и более жёлтые по краям (при надавливании могут покраснеть)...
06 11 2025 20:19:10
Способ создания заготовки каждая хозяйка выбирает индивидуально, но в любом случае стоит рассмотреть следующие варианты...
05 11 2025 10:50:29
Археологи подтвердили тот факт, что о существовании этого растения люди узнали много тысячелетий назад: гробницы мумий Древнего Египта, например, сделаны из фикуса, произраставшего в те времена в Африке...
04 11 2025 20:51:44
История селекции
Общее латинское название растений данного вида — Lonicera...
03 11 2025 9:59:38
Читайте также, как сконструировать медогонку своими руками...
02 11 2025 6:38:14
В хурме содержится также много калия, который влияет на работу сердца и сосудов...
01 11 2025 21:24:30
Знаете ли вы? В ядре персиковой косточки содержится опасное вещество — синильная кислота, способная вызвать серьёзное отравление организма...
31 10 2025 18:38:53
И это будет совершенно справедливым замечанием...
30 10 2025 17:39:59
Он содержит фосфолипиды, токоферолы, стерины, множество витаминов (A, B, C, E, F и К)...
29 10 2025 1:59:12
Чтобы побороть болезнь, следует опрыскивать кустарник раствором медного купороса...
28 10 2025 3:26:55
Некоторым разновидностям растения требуется проводить такую процедуру в конце цветения...
27 10 2025 15:20:59
И в задачу пациента входит помочь им путём соблюдения диеты...
26 10 2025 19:53:52
Они могут сохраняться круглый год...
25 10 2025 22:56:41
За 2 недели субстрат немного осядет, и лунка будет полностью готова к высадке саженца...
24 10 2025 9:40:24
Масло шиповника при приёме внутрь помогает справиться с этими задачами, нужно лишь уточнить у лечащего врача дозировку средства...
23 10 2025 16:45:37
В этот период созревшие бокалы раскрываются и могут достигать в диаметре 10 см...
22 10 2025 3:41:14
Ягоды гoлyбики Торо отличаются хорошими вкусовыми свойствами и могут использоваться в любых кулинарных целях...
21 10 2025 16:24:42
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно