Рецепты блюд из белого амура, пошаговое приготовление > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Рецепты блюд из белого амура, пошаговое приготовление

Рецепты блюд из белого амура, пошаговое приготовление

2 лайка

Белый амур относится к семейству карповых и обладает нежным, даже слегка сладковатым вкусом. При этом данная рыба является низкокалорийной и очень питательной. Из неё можно приготавливать самые разнообразные блюда, а какие именно, читайте ниже.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Если осуществляется покупка белого амура в магазине, то следует обратить внимание на его глаза: они не должны быть мутными, впалыми или вообще отсутствовать. Также стоит оценить состояние тушки в целом: на качественной рыбе нет следов механических повреждений.

Чешуя плотно прилегает к телу, окрашена в серый цвет с боков, зелёный — по спине и почти чёрный — по брюшине, жабры красные. Подготовку сырья к приготовлению проводят стандартно: снимают чешую, потрошат, разрезав вдоль брюшка, а затем тщательно моют и далее измельчают или оставляют тушку целой, в зависимости от рецептуры.

Знаете ли вы? Белый амур питается только растительностью, которая имеется в водоёмах. У него нет зубов в передней части ротовой полости, как у большинства рыб, но зато они есть в глотке и работают по аналогии мясорубки, когда особь поглощает пищу.

Как приготовить белого амура

В домашних условиях из амура можно вкусно приготовить любое блюдо. Полностью все их осветить невозможно. Но ниже собрана подборка самых интересных рецептов, которые могут позаимствовать в свою копилку не только хозяйки, но и заядлые рыбаки, часто мучающиеся вопросом, куда деть большой крупный улов.

Рецепт №1

Котлеты

Рецепт №2

Шашлык

Рецепт №3

Копчёный белый амур

Рецепт №4

Хе с паприкой

Рецепт №5

Белый амур под шубой

Рецепт №1

легко

Котлеты

1 200 г60 минут Шаги8 ингредиентовВидео-рецепт

  • белый амур

    700 г

  • лук репчатый

    4 шт.

  • хлеб ржаной

    150 г

  • яйца куриные

    2 шт.

  • грибы шампиньоны

    300 г

  • соль

    по вкусу

  • перец чёрный молотый

    по вкусу

  • масло подсолнечное

    200–300 мл

Пищевая ценность на 100 г:Калории [calories]136,73[/calories]Белки 13,79 г Жиры 5,98 г Углеводы 4,85 г
  1. Очистить рыбу от костей. Пропустить через мясорубку филе амура, 2 луковицы и хлеб.
  2. Грибы нарезать мелкими фpaкциями. Две оставшиеся луковицы измельчить кубиками. Овощную нарезку обжарить на подсолнечном масле до золотистости. Затем остудить её до комнатной температуры.
  3. В фарш вбить яйца. Посолить, поперчить, после хорошо перемешать.
  4. Взять немного фарша и сформировать из него лепёшку. В центральной её части разместить луково-грибную начинку. Накрыть ещё одной лепёшкой из фарша и аккуратно защипнуть по краям. Аналогичным образом сделать все котлеты.
  5. Жарить заготовки с каждой стороны примерно по 7 минут.

Видео-рецепт

Котлеты Видео-рецепт: Котлеты

Также предлагаем вам рецепты котлет из сазана и горбуши .

Рецепт №2

легко

Шашлык

1 400 г15–20 минут Шаги6 ингредиентов

  • масло растительное

    2 ст. л.

  • лук

    3 шт.

  • майонез

    190 г

  • специи для рыбы

    15 г

  • чеснок

    2 зубка

  • амур белый

    1 кг

Пищевая ценность на 100 г:Калории 142,57 ккал Белки 13,31 г Жиры 7,67 г Углеводы 2,8 г
  1. За 3 часа до начала приготовления начать мариновать шашлык.
  2. Нарезать амура кусками шириной по 2–6 см в зависимости от размеров решётки на мангале.
  3. Лук измельчить полукольцами, чеснок натереть на мелкой тёрке.
  4. В отдельную посуду сложить овощную нарезку, майонез, специи для рыбы и её саму. Всё тщательно перемешать и накрыть крышкой.
  5. Решётку смазать маслом, чтобы рыба не приставала. Сложить в неё замаринованное сырьё и обжарить на мангале в течение 15–20 минут, не забывая переворачивать.
  6. По истечении указанного времени рыба полностью готова к употрeблению. Если на улице сырая погода, то блюдо можно готовить в духовке. Маринованный амур и при таком подходе быстро прожарится при температуре +180°С (примерно за 25–30 минут).

Читайте также, как приготовить сазана в фольге на мангале .

Рецепт №3

легко

Копчёный белый амур

2,6 кг60 минут Шаги2 ингредиентаВидео-рецепт

  • опилки дуба

    4 ст. л.

  • опилки ольхи

    2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:Калории 166,7 ккал Белки 18,6 г Жиры 5,3 г Углеводы 0 г
  1. Внутри выпотрошенной, вымытой целой тушки амура сделать надрезы вдоль хребта. Это нужно, чтобы соль хорошо впиталась в мясо. После разделки от трёхкилограммовой тушки останется примерно 2,7 кг. После засолки и копчения рыбина потеряет ещё около 100 г.
  2. Тщательно посолить рыбу. Необходимо использовать всю специю, при этом обязательно втирая её фpaкции в разрезы внутри брюха, кожу и не забывая тщательно проработать жабры.
  3. Отправить тушку в прохладное место на сутки — приемлемая температура +3...+5°С.
  4. По истечении указанного времени нужно сделать 2 пакета из фольги. В них поместить по 2 ст. л. дубовой щепы и по 1 ст. л. ольховой. Эти пакеты необходимо отправить под поддон коптильни, а затем установить решётку и уложить в неё тушку.
  5. Поставить оборудование на огонь, подключить трубку. Копчение проводить при +70°...+80°С на протяжении 60 минут. Затем отключить огонь и подождать ещё 10 минут.
  6. Вынести коптильню на балкон и там открыть. Балык вынуть из оборудования, остудить и можно подавать к столу. Если в рыбине попалась икра, то её можно готовить вместе с мясом аналогичным образом.

Видео-рецепт

Копчёный белый амур Видео-рецепт: Копчёный белый амур

Важно! Если длины коптильни не хватает, чтобы поместить в неё целую тушку, можно разрезать рыбину пополам или укоротить хвостовую часть. Но стоит учитывать, что при разрезании на более мелкие фpaкции, время термообработки нужно сократить до 45 минут.

Рецепт №4

легко

Хе с паприкой

1,5 кг4 часа Шаги11 ингредиентов

  • лук репчатый

    4 шт.

  • морковь

    1 шт.

  • чеснок

    4 зубка

  • масло растительное

    8 ст. л.

  • уксус 72%

    2 ст. л.

  • соус соевый

    4 ст. л.

  • соль

    1 ст. л.

  • паприка

    2 ст. л.

  • перец чёрный молотый

    0,5 ч. л.

  • перец красный молотый

    по вкусу

  • филе белого амура

    1 кг

Пищевая ценность на 100 г:Калории 115,6 ккал Белки 14,7 г Жиры 4,6 г Углеводы 3,9 г
  1. Выпотрошенную тушку рыбы прорезать по спине параллельно хребту. Сначала с одной, затем с другой стороны.
  2. Вытащить кости рёбер из брюшка и отделить от филе.
  3. Мясо рыбы нарезать кусками шириной по 1 см. Сложить его в миску и залить уксусом. Перемешать и оставить на 2 часа. На протяжении этого времени необходимо периодически перемешивать сырьё.
  4. Когда филе промаринуется, его нужно посолить и оставить настаиваться ещё на 1 час.
  5. Одну луковицу нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета (использовать весь объём масла).
  6. Морковь натереть на тёрке.
  7. Рыбу отжать от образовавшегося маринада и переложить в сухую миску.
  8. Засыпать в сырьё паприку, чёрный и красный молотый перец. Складывать специи нужно горкой над одной частью рыбы. В сформированном холме следует проделать небольшое отверстие и в него засыпать горячую обжарку. Теперь, надев предварительно на руки перчатки, всё это необходимо перемешать. В процессе работы нужно попробовать продукт на соль, при необходимости довести до вкуса.
  9. Добавить к сырью соевый соус, измельчённый чеснок, перемешать. Затем сложить туда же морковь и нарезанные полукольцами 3 луковицы. Ещё раз всё тщательно перемешать.
  10. Оставить заготовку настаиваться на 10–12 часов. Такая рыба получается сочной, имеет приятный красный оттенок, благодаря паприке.

Важно! Перемешивать рыбное филе лучше деревянной лопаткой, т. к. металлическая ложка разрывает мясные волокна и конечная продукция в результате будет иметь неприглядный вид.

Рецепт №5

легко

Белый амур под шубой

800 г60 минут Шаги7 ингредиентов

  • амур белый филе

    400 г

  • картофель

    4 шт.

  • перец зелёный

    2 шт.

  • морковь

    2 шт.

  • лук репчатый

    1 шт.

  • масло растительное

    2 ст. л.

  • соль

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калории 110 ккал Белки 17,5 г Жиры 2 г Углеводы 1,7 г
  1. Разделить филе на 4 равные части.
  2. Картофель с морковью натереть на крупной тёрке, луковицу разрезать на 4 фpaкции, а перцы — на 2.
  3. Все ингредиенты посолить.
  4. Сложить сырьё на противень слоями в следующем порядке: рыба, картофель, морковь, лук, перец. Полить всё растительным маслом сверху и накрыть фольгой.
  5. Запекать в духовке 40 минут при температуре +180°С.

Знаете ли вы? Если в водоёме, где живёт белый амур, мало растительной пищи, а над его поверхностью свисает зелень деревьев, рыбина способна выпрыгивать на достаточно большую высоту (в пределах 0,5 м), чтобы отщипнуть себе еды.

Каждый рецепт, из вышеописанных, придётся по вкусу всей семье и может стать украшением любого застолья. Их преимуществами является простой подход к приготовлению и малозатратность. Кроме того и сам белый амур хорош в любом виде — он получается очень вкусным и копчёный, и отварной, и на гриле, и даже подходит для хе.



Комментарии:

У рододендрона желтеют и опадают листья, что при этом делать

У рододендрона желтеют и опадают листья, что при этом делать Знаете ли вы? Согласно старой легенде, однажды у эльфов сгорел дом и почти ни одно из лесных растений, боясь за свои листья, не приютило волшебных существ...

03 03 2026 8:38:16

Устройство и оформление беседки с камином

Устройство и оформление беседки с камином А дым при этом выводится через дымовую трубу...

02 03 2026 20:51:41

Самые популярные способы размножения жасмина в домашних условиях

Самые популярные способы размножения жасмина в домашних условиях Сбор семян В зависимости от сорта период цветения может начаться в январе, апреле, июле...

01 03 2026 9:17:10

Хаpaктеристика и описание моркови сорта Осенний король

Хаpaктеристика и описание моркови сорта Осенний король Сроки созревание и урожайность сорта Будучи среднепоздним сортом, корнеплоды Осеннего короля готовы к массовому сбору не раньше средины августа, хотя отдельные экземпляры можно выкапывать в конце июля...

28 02 2026 14:11:17

Приготовление варенья из крыжовника с грецкими орехами

Приготовление варенья из крыжовника с грецкими орехами Начинить плоды орешками, на сколько хватит...

27 02 2026 2:52:38

Как чистить свинушки перед приготовлением

Как чистить свинушки перед приготовлением Потом их начинают чистить: Сначала требуется вырезать основание ножки и проверить нет ли червей...

26 02 2026 11:56:30

Вьюны – растения для вертикального озеленения

Вьюны – растения для вертикального озеленения Среди них встречаются однолетники и многолетники, промеж них есть растения, любящие солнце, но можно встретить и тенелюбивые виды...

25 02 2026 9:19:26

Как пить настойку из кедровых орешков от миомы и кисты

Как пить настойку из кедровых орешков от миомы и кисты Доброкачественная опухоль, образующаяся в мышечном слое матки, составляет 10–27% женских болезней...

24 02 2026 10:21:46

Чернослив при гастрите: можно или нет?

Чернослив при гастрите: можно или нет? Если же кислотность желудочного сока повышена (гиперацидная форма), сухофрукт лучше не употрeбллять совсем...

23 02 2026 12:13:21

Как правильно обработать помидоры от фитофторы йодом и борной кислотой

Как правильно обработать помидоры от фитофторы йодом и борной кислотой Этот элемент способствует размножению фитофторы...

22 02 2026 16:44:55

Каштановый мёд: польза, вред и противопоказания, особенности применения

Каштановый мёд: польза, вред и противопоказания, особенности применения Каштановый мёд используется как натуральный антибиотик, помогая быстро и без вреда для организма справиться с простудной инфекцией...

21 02 2026 21:40:31

Особенности хранения груш на зиму в домашних условиях

Особенности хранения груш на зиму в домашних условиях Сорт известен способностью переносить холод...

20 02 2026 5:24:42

Особенности сорта картофеля Лидер

Особенности сорта картофеля Лидер Благодаря высоким вкусовым хаpaктеристикам Лидер пригоден для любых блюд — в жареном, варёном, запечённом и других видах...

19 02 2026 22:48:46

Как пить чай с куркумой и имбирём при простуде?

Как пить чай с куркумой и имбирём при простуде? Они хорошо согревают в период холодов...

18 02 2026 9:44:27

Меры борьбы с проволочником на картофеле

Меры борьбы с проволочником на картофеле За период развития проволочники из небольших личинок жёлтого окраса постепенно превращаются в паразитов длиной 2–3 см, с довольно крепким телом...

17 02 2026 2:17:40

Как ухаживать за кротоном в домашних условиях

Как ухаживать за кротоном в домашних условиях Вместе с диффенбахиями и драценами кротон изначально стал выращиваться цветоводами из Нидерландов, а уже оттуда начал покорять мир...

16 02 2026 10:14:48

Почему не плодоносит жимолость съедобная: причины низкого урожая

Почему не плодоносит жимолость съедобная: причины низкого урожая Знаете ли вы? Ягоды жимолости содержат витамина С больше, чем лимоны...

15 02 2026 2:55:28

Описание скиммера для пруда и его изготовление своими руками

Описание скиммера для пруда и его изготовление своими руками Существенным плюсом такого прибора является обеспечение одинаковой температуры по всей глубине пруда...

14 02 2026 7:35:32

Выращивание и уход за барвинком в домашних условиях

Выращивание и уход за барвинком в домашних условиях Посадить барвинок дома — задача простая...

13 02 2026 2:32:27

Как размножить примулу

Как размножить примулу Цветок состоит из 5 лепестков, каждый из которых вверху разделён на 3 лопасти...

12 02 2026 18:34:57

Чем полезны шишки и плоды туи, и как их использовать

Чем полезны шишки и плоды туи, и как их использовать Созревание длится полгода...

11 02 2026 14:54:37

Описание и особенности применения гриба рядовка землистая

Описание и особенности применения гриба рядовка землистая Данный вид пригоден для любой кулинарной обработки в домашних условиях...

10 02 2026 18:52:36

Как ухаживать за ежевикой осенью для хорошего урожая в будущем году

Как ухаживать за ежевикой осенью для хорошего урожая в будущем году Знаете ли вы? Ежевика известна человечеству более 2000 лет...

09 02 2026 0:47:29

Особенности выращивания капусты Нозоми

Особенности выращивания капусты Нозоми Его культивирование рекомендуется в Северо-Кавказском регионе, но пpaктикуется и в других регионах...

08 02 2026 22:26:39

Сколько живёт рулонный газон

Сколько живёт рулонный газон Передвигаться по нему только с помощью специальной техники...

07 02 2026 10:31:41

Орловские куры: хаpaктеристика породы, содержание и уход

Орловские куры: хаpaктеристика породы, содержание и уход Внешний вид Хотя «орловцы» считаются представителями мясо-яичного направления, чаще всего их разводят именно на мясо...

06 02 2026 20:57:48

Как помочь корове при отравлении

Как помочь корове при отравлении Если произошло отравление мышьяком, то во рту слизистая окрасится в синий цвет...

05 02 2026 14:19:27

Для чего и как правильно давать курам рыбий жир

Для чего и как правильно давать курам рыбий жир Что содержит рыбий жир: витамин A;витамин D;витамин E;Омега-3;Омега-6;Омега-9...

04 02 2026 1:26:14

Сколько сена надо козе на зиму

Сколько сена надо козе на зиму Так, взрослая особь мужского пола будет потрeбллять за зимний сезон 1080 кг, или 54 тюков...

03 02 2026 21:14:14

Что приготовить из первого урожая: 5 вкусных рецептов

Что приготовить из первого урожая: 5 вкусных рецептов зелень по вкусу соль, специи по вкусу сливочное масло 1 ч...

02 02 2026 17:34:26

Описание облепихи Чечек, посадка и уход за ней

Описание облепихи Чечек, посадка и уход за ней Знаете ли вы? При переработке облепиховых плодов витамин С, которым они богаты, сохраняется полностью...

01 02 2026 1:39:43

Выращивание сосны веймутовой Минимус

Выращивание сосны веймутовой Минимус Прорастает как индивидуально, так и с иными хвойными деревьями...

31 01 2026 8:39:40

Как замариновать цветную капусту: заготовка на зиму

Как замариновать цветную капусту: заготовка на зиму В статье подобраны наиболее простые, быстрые и вкусные рецепты со стерилизацией...

30 01 2026 14:49:43

Содержание свиней

Содержание свиней В условиях стандартных 6 соток разрешается держать лишь одного поросёнка, чей хлев должен быть отдалён от жилых построек не менее, чем на 15 м...

29 01 2026 8:27:35

Как приготовить варенье из крыжовника: правила и варианты

Как приготовить варенье из крыжовника: правила и варианты Также важно знать, что некоторые рецепты заготовок содержат особые указания относительно цвета, структуры и качества ягод...

28 01 2026 9:32:29

Виноград Кеша: описание и выращивание сорта

Виноград Кеша: описание и выращивание сорта При хорошем уходе виноградные грозди всегда будут крупными и прижимистыми, с цилиндро-конической формой...

27 01 2026 11:46:13

Откорм крупного рогатого скота: чем и как кормить

Откорм крупного рогатого скота: чем и как кормить Молодняк потрeбляет меньше пищи на килограмм веса, и прирост массы у них происходит интенсивнее из-за особенностей физиологии (масса набирается за счёт белковой ткани)...

26 01 2026 14:12:55

Рецепты приготовления крыжовника с апельсином: домашние заготовки на зиму

Рецепты приготовления крыжовника с апельсином: домашние заготовки на зиму Уровень зрелости и выбор сорта крыжовника зависит от разновидности рецепта...

25 01 2026 2:59:16

Вишня сорта Жуковская — особенности выращивания и ухода

Вишня сорта Жуковская — особенности выращивания и ухода Однако, чтобы вызывать отравление организма, человеку необходимо съесть большое количество косточек, что вряд ли придёт кому-либо в голову...

24 01 2026 2:47:27

Как мариновать огурцы с виноградным уксусом?

Как мариновать огурцы с виноградным уксусом? И только спустя несколько десятков лет заметили его уникальные свойства...

23 01 2026 23:42:24

Как приготовить фаршированные шампиньоны с сыром в духовке

Как приготовить фаршированные шампиньоны с сыром в духовке Для вас предложены такие рецепты с шампиньонами, выбирайте на свой вкус и наслаждайтесь результатами: Рецепт №1 С сыром и чесноком Рецепт №2 В маринадеРецепт №3 С морковью и помидорами черриРецепт №4 По-турецкиРецепт №5 С фаршем Рецепт №1легко С сыром и чесноком 810–15 мин...

22 01 2026 4:47:31

Особенности посадки и дальнейшего ухода за черешней Сюбаровская

Особенности посадки и дальнейшего ухода за черешней Сюбаровская Крона большая, имеет пирамидальную форму...

21 01 2026 12:56:50

Почему морковь вырастает горькой?

Почему морковь вырастает горькой? При высокой щелочной реакции, выше 7,5 рН, растения не способны усваивать железо, что главным образом отражается на состоянии наземной части...

20 01 2026 23:10:29

Можно ли малину при температуре

Можно ли малину при температуре Его отсутствие может вызвать болезнь цингу...

18 01 2026 16:37:12

Технология выращивания кукурузы на зерно

Технология выращивания кукурузы на зерно Посев кукурузы Прежде чем зерно кукурузы будет посеяно, оно подлежит сортировке, калибровке и протравливанию...

17 01 2026 1:46:26

Полезные свойства шиповника для мужчин

Полезные свойства шиповника для мужчин Способствует укреплению стенок сосудов, предупреждает образование paковых опухолей...

16 01 2026 22:19:45

Причины появления блох в капусте и как с ними бороться?

Причины появления блох в капусте и как с ними бороться? Наиболее часто капусту едят чёрные блошки...

15 01 2026 18:18:25

Сорт винограда «Виктория»: описание и уход за ним

Сорт винограда «Виктория»: описание и уход за ним При покупке виноградных саженцев важно уточнять полное название сорта, ведь в нынешнем ассортименте культуры существует множество подобных разновидностей, которые ничего общего с описываемым экземпляром не имеют...

14 01 2026 17:55:31

Описание и применение туи западной Европа Голд

Описание и применение туи западной Европа Голд Это вызвано тем, что в Древней Греции ветки растения использовали для сожжений во время ритуальных жертвоприношений...

13 01 2026 3:49:40

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::