≡

34 лайка

Люди, страдающие проблемами со здоровьем, которые не совместимы с употрeблением кофе, нередко ищут заменители этого напитка. Одним из них является ячменный кофе. Он имеет ряд полезных свойств, разрешён для употрeбления детьми и пожилыми людьми. Детальнее о пользе кофезаменителя из ячменя можно узнать из статьи.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Что такое ячменный кофе
• История распространения
• Состав и калорийность напитка
• Какой на вкус и запах
• Полезные свойства ячменного кофе
  • Польза для здоровья в целом
  • Для детей
  • При похудении
  • Можно ли пить
    • При беременности и грудном вскармливании
    • При сахарном диабете
    • При панкреатите и гастрите
• Как правильно употрeбллять
• Способы приготовления напитка
  • Классический способ
  • Ячменный кофе с рожью
• Как правильно выбрать и хранить продукт
• Противопоказания

Что такое ячменный кофе

Ячменный кофе представляет собой напиток, приготавливаемый из колоса солодового ячменя. Он обладает выраженным тонизирующим действием и может использоваться как кофезаменитель растительного происхождения. Многие люди считают, что его вкус и запах отдалённо напоминают кофейные. Главное преимущество описываемого напитка — отсутствие кофеина. В этом же многие видят и недостаток, поскольку он не способен оказывать такой бодрящий эффект, как натуральный кофе. Производят описываемый кофезаменитель путём обжарки ячменных зёрен. Сегодня в продаже можно встретить несколько видов напитков, сделанных из ячменного колоса. Они могут быть растворимыми и требующими варки, зерновыми и молотыми. Есть также чистые напитки и содержащие различные примеси, например, цикорий, шиповник, злаки, кардамон, эхинацею.

История распространения

Ячменный напиток появился с целью заменить кофе. Сначала его стали употрeбллять жители Италии. Но к его варке приступили не для того, чтобы избежать вреда для здоровья от кофеина. Дело в том, что кофе был слишком дорогим, и его могли позволить себе далеко не все. К тому же его очень трудно было приобрести.

Знаете ли вы? Первый напиток, который стали изготавливать из ячменя, — это пиво. Пенная жидкость довольно быстро стала популярной и даже одно время ходила в качестве валюты — ею расплачивались с наёмными работниками в древней Месопотамии.

Итальянцы прозвали ячменный кофезаменитель Caffe d’orzo. С их территории напиток распространился по Европе во время Второй мировой войны. Особенно его полюбили в Испании. Уже в послевоенные годы здесь появилось около 20 компаний, производящих его.

Состав и калорийность напитка

Чтобы понимать, какое действие может оказывать кофе из ячменя на человеческий организм, следует взглянуть на его состав.

В нём присутствуют пpaктически все известные витамины:

• А (0,1% от рекомендованной суточной нормы для человека) ;
• бета-каротин;
• лютеин;
• B1 (32,5%) ;
• B2 (10,4%) ;
• B4 (1,1%) ;
• B5 (9,4%) ;
• B6 (13,8%) ;
• B9 (5,2%) ;
• E (5%) ;
• К (3,3%) ;
• PP (13,5%).

Богат напиток и минералами.

Узнайте, чем отличаются хлопья геркулеса от овсянки .

В нём содержатся:

• калий (13,5%) ;
• кальций (2,3%) ;
• магний (20,6%) ;
• натрий (0,5%) ;
• фосфор (24,6%) ;
• железо (12,5%) ;
• марганец (77,4%) ;
• медь (35,4%) ;
• селен (50,1%) ;
• цинк (17%).

В описываемом напитке также присутствуют сахара, незаменимые и заменимые аминокислоты, стеролы, насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты. Калорийность кофе из ячменя составляет 357,1 ккал/100 г (21,2% от рекомендованной суточной нормы потрeбления для человека).

Энергетическая ценность 100 г выглядит следующим образом:

• белки — 11,1 г (14,6%) ;
• жиры — 2,1 г (3,8%) ;
• углеводы — 74,9 г (34,2%).

Какой на вкус и запах

Описываемый кофезаменитель имеет своеобразный вкус. В нём присутствует нотка обжаренного хлеба. Вкусовые качества можно описать как мягкие, с лёгкой горчинкой. При правильном приготовлении на поверхности напитка образуется высокая плотная пенка.

Знаете ли вы? Ячмень вместе с пшеницей является самой древней злаковой культурой, свидетельства о выращивании которой относятся к периоду 10 тыс. лет назад. Учёные предполагают, что впервые его выращивание пришло на ум жителям Ближнего Востока.

Полезные свойства ячменного кофе

Богатый химический состав обуславливает пользу описываемого напитка. Его можно употрeбллять пpaктически всем людям — детям, беременным, кормящим женщинам, пожилым людям. Он не противопоказан при таких серьёзных диагнозах, как сахарный диабет, панкреатит, гастрит. Рекомендуют его употрeбление и людям, желающим сбросить вес либо тщательно следящим за состоянием своего тела.

Польза для здоровья в целом

• В целом, кофе из ячменя может оказывать на человеческий организм следующие благотворные действия:
• Усиливать выведение жидкости с мочой.
• Оказывать очищающее действие от токсинов.
• Укреплять защитные силы организма.
• Активизировать выведение жёлчи.
• Тонизировать.
• Оказывать положительное влияние на работу сердца и сосудов.
• Успокаивать и нормализовать деятельность ЦНС.
• Налаживать работу системы пищеварения.
• Стабилизировать уровень гормонов и глюкозы в крови.
• Восстанавливать силы.
• Способствовать снижению массы тела.
• Делать лучше кожные покровы и волосы.
• Помогать быстрее восстанавливаться после инфекционных болезней.

Для детей

Детям ячменный напиток может быть полезен из-за того, что он имеет богатый витаминно-минеральный состав. При регулярном употрeблении он способен насыщать недостающими элементами подрастающий организм.

Советуем узнать, является ли гречка аллергенным продуктом .

Кроме того, такое питьё успокаивает нервную систему, улучшает деятельность мозга. Особенно важны для детей такие благотворные действия напитка, как поддержание уровня жидкости на должном уровне и укрепление иммунной системы.

При похудении

Ячмень обладает антиоксидантными свойствами. Это значит, что его регулярное употрeбление будет способствовать очищению организма от токсинов. Наличие клетчатки в кофезаменителе приводит к тому, что он налаживает действие ЖКТ, в том числе регулярные oпopoжнения, а также метаболизм. Все эти действия в комплексе способствуют избавлению от лишних килограммов.

Можно ли пить

Есть ряд проблем со здоровьем, а также периоды в жизни людей, когда определённые напитки и продукты употрeбллять запрещено, поскольку они провоцируют ухудшение состояния и наносят вред. Так, например, кофе нельзя пить диабетикам, язвенникам, тем, кто страдает от нарушений работы пищеварительного тpaкта.

Вам будет интересно узнать, как похудеть на овсяном киселе .

Под запретом он и для беременных и кормящих женщин. А вот ячменный кофе считают здоровым напитком. Однако перед тем, как вводить его в рацион, следует убедиться, что противопоказаний к его употрeблению нет.

При беременности и грудном вскармливании

Беременность и лактация — это те важные периоды в жизни женщины, когда она должна особенным образом следить за тем, что попадает в её организм, поскольку от качества и свойств продуктов, а также напитков напрямую зависит здоровье малыша. Беременным его нельзя употрeбллять, поскольку он может стать причиной резкого подъёма давления, который опасен тем, что приводит к прерыванию беременности или несвоевременному родоразрешению.Всем известно, что в это время кофе пить категорически запрещено.К ячменному же напитку противопоказаний у женщин, вынашивающих детей, нет. Главное — им не злоупотрeбллять. Не противопоказано пить кофе из ячменя и женщинам, кормящим гpyдью. Считается, что он совершенно не опасен ни для мамы, ни для ребёнка. Он не провоцирует аллергические реакции, возбуждение нервной системы, нарушение сна.

Важно! Добавление в ячменный напиток мёда и молока способно привести к улучшению лактации.

При сахарном диабете

Не является противопоказанием для употрeбления ячменного кофе диагноз «сахарный диабет». Клетчатка, в большом количестве входящая в его состав, способна замедлить усвоение углеводов. А это, в свою очередь, приводит к тому, что уровень сахара в крови стабилизируется. Описываемый напиток даже рекомендуют употрeбллять, чтобы предотвратить развитие диабета.

При панкреатите и гастрите

Ячменный кофезаменитель разрешён и даже рекомендован к употрeблению лицам, у которых есть проблемы с работой ЖКТ. Не противопоказан он даже и при таких серьёзных заболеваниях, как панкреатит, гастрит, язва.

Узнайте, как приготовить овсяный кисель для употрeбления при панкреатите .

Объясняется это тем, что ячмень способен провоцировать очищение и тонизирование эпителия желудка и кишечника, выведение жёлчи, снятие воспалений. Элементы, в нём содержащиеся, провоцируют рост и поддержание в нормальном состоянии полезной микрофлоры в кишечнике.

Как правильно употрeбллять

Ячменный напиток можно пить в любое время суток. Хорошо употрeбллять его в ходе завтpaка. Он также подходит для ужина и во время перекусов. Чтобы сделать вкус лучше, в кофезаменитель стоит добавлять сахар и его заменители, молоко, сливки, мороженое, лимон, корицу, мёд. После добавления молока напиток отдалённо похож на капучино. При правильном приготовлении в нём присутствует такая же густая и высокая пенка. Аромат при этом становится более тонким. Чтобы приблизить запах к кофейному, следует добавить цикорий.

Способы приготовления напитка

Есть несколько рецептов, как приготовить описываемый кофезаменитель в домашних условиях. Это может быть чистый напиток либо с добавлением различных добавок, чтобы усилить полезный эффект. Они придают кофезаменителю разнообразные интересные вкусы. Ниже приведено пошаговое описание классического способа приготовления и с добавлением ржи.

Читайте также о том, на сколько можно похудеть за неделю на гречке .

Классический способ

В этом рецепте используются 3 ч. л. зёрен ячменя и 150–200 мл очищенной воды. Зёрна необходимо предварительно хорошо промыть и полностью просушить.

Далее нужно действовать следующим образом:

1. Раскалить сковороду.
2. Выложить на неё зёрна.
3. Обжаривать, непрерывно помешивая, пока они не потемнеют и у них не усилится запах.
4. Извлечь из сковороды и охладить.
5. Измельчить в кофемолке.
6. В турку влить холодную воду и поместить зёрна.
7. Поставить на огонь и закипятить.
8. Выдержать в течение 3–5 минут в закрытом виде.

Важно! Согласно рекомендациям медиков и диетологов, максимальная доза данного напитка для взрослого здорового человека — 4–5 чашек объёмом 200 мл в день. Превышение этого объёма способно нанести вред организму.

Ячменный кофе с рожью

Для этого рецепта потребуются по 2 ст. л. ячменя и ржи и 200 мл очищенной воды.

Готовится напиток таким образом:

1. Злаки промыть и замочить в воде на ночь.
2. Слить воду и произвести ещё одно промывание.
3. Поместить злаковые в кипящую жидкость.
4. После раскрытия откинуть их на дуршлаг.
5. Осуществить промывание.
6. Полностью просушить.
7. Поместить на разогретую сковороду.
8. Обжарить до тёмного цвета.
9. Произвести помол в кофемолке.
10. Влить в турку воду.
11. Всыпать злаки.
12. Закипятить.
13. Настаивать в закрытом состоянии на протяжении 3–5 минут.

Как правильно выбрать и хранить продукт

Какой напиток выбрать — растворимый или нерастворимый, зерновой или молотый, чистый или с добавками — зависит от личных предпочтений человека и от того, есть ли у него время для правильного приготовления по рецепту. Покупать лучше ячменный кофе, выпускаемый хорошо зарекомендовавшими себя торговыми марками.

Также читайте о том, можно ли есть гречку на ночь .

Продукт должен продаваться в герметичной ёмкости. При покупке важно обращать внимание на срок годности. Обычно он составляет 12–18 месяцев от даты изготовления. Хранить продукт следует в герметично закрытой оригинальной упаковке. Он должен сберегаться в сухом помещении, вдали от веществ, имеющих сильный запах.

Противопоказания

Ячменный кофе является уникальным напитком, поскольку противопоказаний к его употрeблению почти нет. Он может наносить вред лишь в том случае, если человек им злоупотрeбляет — пьёт его слишком часто, в больших количествах, сильно крепким. Бесконтрольное употрeбление грозит увеличением массы тела.Запрещено пить описываемый кофезаменитель тем, кто страдает целиакией — болезнью тонкого кишечника. Это заболевание приводит к тому, что организм не способен расщепить и усвоить злаковую клейковину. В результате у человека может случиться несварение.

Узнайте, как долго переваривается гречка в желудке .

Итак, ячменный напиток является отличным альтернативным вариантом для тех, кому нельзя пить натуральный кофе, а также для людей, предпочитающих вести здоровый образ жизни. Он насыщен витаминами, минералами и аминокислотами, способен оказывать ряд полезных действий на человеческий организм. Он показан для восстановления сил и иммунитета после болезни и при терапии некоторых заболеваний.