≡

1 лайк

Сложно найти человека, который не любит картошку с грибами . Данное блюдо относится к русской кухне и уже много лет традиционно появляется на столах многих семей. Отличное сочетание картофель получает с подберёзовиками. Они придают ему особый вкус. Ниже в статье представлены самые популярные рецепты этого гарнира.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Подготовка
• Рецепты приготовления жареных подберёзовиков с картошкой
  • По-сибирски
  • С картошкой и сметаной
  • С картошкой в горшочках
  • С картошкой и салом
  • В духовке
  • В мультиварке

Подготовка

Подготовка основного продукта для использования в кулинарии имеет свои особенности. Выбирать нужно плотные, целые и не порченные грибы. Каждый подберёзовик необходимо внимательно осмотреть.

Алгоритм подготовки:

1. Для начала необходимо почистить плодовые тела. Со шляпки нужно снять шкурку. Ножку также можно поскоблить.
2. Каждый гриб следует внимательно осмотреть на наличие червей. Если такие экземпляры будут обнаружены, применять в кулинарии их нельзя.
3. Очищенные подберёзовики необходимо замочить на 30 минут в слегка подсоленной воде.
4. Далее их следует хорошо помыть под проточной водой. Теперь грибы можно варить.
5. Процесс варки, если выставить средний огонь, будет длиться около 35 минут.
6. Проваренные грибы нужно поместить в дуршлаг и подождать, пока они стекут (около 15 минут). Ингредиент готов для дальнейшего использования.

Важно! Собранный урожай нужно хранить не более 12 часов. Данный вид грибов быстро портится, в результате употрeбления несвежего продукта может наступить отравление.

Рецепты приготовления жареных подберёзовиков с картошкой

Существуют разные варианты данного гарнира. Ниже представлены самые популярные из них.

Рецепт №1

По-сибирски

Рецепт №2

С картошкой и сметаной

Рецепт №3

С картошкой в горшочках

Рецепт №4

С картошкой и салом

Рецепт №5

В духовке

Рецепт №6

В мультиварке

Рецепт №1

легко

По-сибирски

6 шт50 мин.Шаги6 ингредиентов

• картофель

  8 шт.

• проваренные подберёзовики

  300 г

• чеснок

  4 зуб.

• лук репчатый

  2 шт.
• масло нерафинированное

  50 мл

• соль, чёрный молотый перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории 123,18 ккал Белки 2 г Жиры 7,63 г Углеводы 11,70 г

1. Картофель почистить и нарезать кусочками среднего размера. Дольки должны быть не сильно тоненькими.
2. Проваренные и очищенные грибы разрезать на 3–4 части. Кусочки должны получиться не мелкие, поскольку очень маленькие не раскроют вкус данного ингредиента.
3. Очищенный и помытый лук порезать на не очень крупные кубики.
4. С помощью пресса измельчить очищенный чеснок.
5. Две сковороды поставить на средний огонь и налить в них подсолнечное масло. Как только они нагреются, добавить в одну картофель, а в другую — измельчённые кусочки лука. Во время жарки ингредиенты следует часто перемешивать. Когда картофель приобретёт золотистый цвет, его нужно убрать с огня.
6. К поджаренному луку добавить проваренные грибы. Процесс жарки можно будет завершить, когда влага со сковороды испарится.
7. К подберёзовикам с луком положить измельчённый чеснок и протушить данную смесь на низкой температуре около трёх минут.
8. Соединить содержимое двух ёмкостей. Добавить приправы. Оставить сковороду с гарниром под накрытой крышкой ещё на 7–10 минут.

Советуем узнать, как сделать икру из подберёзовиков .

Рецепт №2

легко

С картошкой и сметаной

645 мин.Шаги7 ингредиентов

• картофель

  5 шт.

• сырые подберёзовики

  300 г

• лук репчатый

  2 шт.
• зелень

  1 пучок

• сметана

  300 г

• растительное масло

  50 мл

• соль и перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории 103 ккал Белки 2,2 г Жиры 5,4 г Углеводы 10,9 г

1. Подберёзовики обжарить до образования золотистой корочки, при этом содержимое сковородки нужно постоянно помешивать. Как правило, на это уходит около 25 минут.
2. Очищенный картофель нарезать кусочками небольшого размера и добавить его к обжаренным грибам.
3. Лук нарезать полукольцами и высыпать его ко всем ингредиентам на сковороде.
4. Как только вы увидите, что смесь покрылась румяной корочкой, добавить сметану. Протушить гарнир ещё 5 минут.
5. Далее блюдо посолить и поперчить.
6. Перед подачей на стол посыпать блюдо петрушкой или другой зеленью.

Важно! Для блюда лучше использовать нежирную сметану из магазина. Она сделает гарнир более лёгким и мягким.

Рецепт №3

легко

С картошкой в горшочках

8 шт60 мин.Шаги8 ингредиентов

• картофель

  6 шт.
• сырые подберёзовики

  400 г

• сладкий красный перец

  1 шт.

• помидоры

  2 шт.

• репчатый лук

  2 шт.

• лавровый лист

  10 шт.
• соль и перец

  по вкусу

• подсолнечное масло

  50 мл.

Пищевая ценность на 100 г: Калории 89,1 ккал Белки 2,2 г Жиры 10,2 г Углеводы 11,1 г

1. Все ингредиенты подготовьте заранее. Овощи и грибы необходимо очистить от кожуры. С перца убрать семена. Всё тщательно помыть и нарезать. Размер кусочков зависит от ваших пожеланий.
2. Помидоры должны быть в состоянии пюре. Натрите их на мелкой тёрке.
3. Сначала на сковороду положите лук и морковь. Процесс жарки данных ингредиентов длится около 5 минут.
4. Далее добавьте грибы, после чего смесь нужно жарить ещё 10 минут.
5. Положите в сковороду перец и жарьте всё около 5 минут.
6. В конце добавьте томаты и приправы.
7. В горшочках на дне выложите по одному листочку лаврового листа. Далее чередуйте: сначала картофель, потом смесь со сковороды.
8. После того как ёмкости для запекания будут заполнены, выставите их в духовку на 40 минут с температурой +180 С°.

Читайте также о том, как готовить подосиновики и подберёзовики .

Рецепт №4

легко

С картошкой и салом

680 мин.Шаги7 ингредиентов

• сало

  300 г

• сырые подберёзовики

  400 г

• картофель

  6 шт.
• морковь

  1 шт.

• подсолнечное масло

  50 мл

• соль и перец

  по вкусу

• лавровый лист

  10 шт

Пищевая ценность на 100 г: Калории 154,4 ккал Белки 2,1 г Жиры 11 г Углеводы 11,8 г

1. Для начала нарежьте сало мелкими кусочками. Перед процедурой поместите его на несколько минут в морозильную камеру. Холодный продукт будет легче резать.
2. Лук необходимо очистить, помыть и измельчить.
3. Почистите морковь и картошку, после чего нарежьте её соломкой.
4. Сало нужно немного обжарить. Как только вы увидите, что продукт меняет свой цвет на румяный, снимайте сковороду с огня.
5. Добавьте в сковороду лук и морковь. Смесь необходимо жарить около 10 минут.
6. Положите к обжаренным ингредиентам подберёзовики и жарьте их в течение 20 минут.
7. Приготовьте жаровню. На её дно выложите лавровые листы, налейте подсолнечного масла и добавьте нарезанный картофель.
8. Высыпьте содержимое сковороды в жаровню и смешайте все ингредиенты.
9. Добавьте приправы по вкусу.
10. Поставьте жаровню в духовку на 40 минут с температурой +200 С°.

Знаете ли вы? Подберёзовики полезны для диабетиков. Данный продукт питания способен регулировать сахар в крови.

Рецепт №5

легко

В духовке

5 шт60 мин.Шаги5 ингредиентов

• сырые подберёзовики

  250 г
• картофель

  5 шт.

• лук репчатый

  1 шт.

• сливочное масло

  30 г

• соль и перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калории 78,8 ккал Белки 2,2 г Жиры 2,1 г Углеводы 12,06 г

1. Все ингредиенты необходимо очистить и помыть. Не нужно резать картофель крупными кусочками, сделайте их среднего размера, чтобы в духовке они быстрее достигли готовности. Лук измельчите мелко. Грибы для жарки нарежьте толстыми пластинками.
2. Перед жаркой грибов и лука растопите на раскалённой сковороде сливочное масло и только потом добавляйте ингредиенты. Данный процесс длится около 15 минут, при этом смесь нужно постоянно помешивать.
3. В глубокую посуду добавьте содержимое сковородки и нарезанный картофель. Всё хорошо перемешайте с приправами.
4. Подготовьте рукав для запекания и переложите туда смесь из миски, после чего плотно закройте его специальными зажимами с обеих сторон.
5. На противне поставьте блюдо в духовку. Выставьте температуру на +180 С° и выпекайте гарнир 45 минут.

Узнайте, как готовить грибы в духовке .

Рецепт №6

легко

В мультиварке

4 шт60 мин.Шаги6 ингредиентов

• сырые подберёзовики

  200 г
• картофель

  4 шт.

• лук репчатый

  1 шт.

• подсолнечное масло

  25 мл

• зелень

  1 пучок

• соль и перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории 92,1 ккал Белки 2,1 г Жиры 3,8 г Углеводы 12,4 г

1. Лук нужно очистить и помыть. Нарезать его можно любой формы, но красивее будет, если вы это сделаете полукольцами.
2. Грибы следует порезать на несколько частей, но не очень мелкие.
3. Отваренный заранее картофель почистить и порезать дольками.
4. В мультиварку налить подсолнечное масло и выбрать режим «Выпечка» (45 минут).
5. Под открытой крышкой около 20 минут обжаривать лук и подберёзовики.
6. К вышеуказанной смеси добавить картошку. Посолить и поперчить ингредиенты. Под закрытой крышкой выпекать оставшиеся 25 минут.
7. Перед подачей на сток гарнир необходимо посыпать зелёным измельчённым луком или петрушкой.

Знаете ли вы? В народной медицине рекомендуют употрeбллять подберёзовики, чтобы вылечить расстройства нервной системы, а также болезни почек.

Чтобы приготовить вкусное и питательное блюдо, не нужно покупать дорогие продукты и долго стоять возле плиты. Гарнир из подберёзовиков и картошки — это прекрасный вариант лёгкого в приготовлении и вкусного блюда, которое обязательно оценят все, кто его попробуют.