"Рецепт вкусной пасты с вешенками в сливочном соусе

Макароны с грибами в сметанном соусе (или в сливках) являются одним из самых популярных блюд повседневного рациона, которое всегда сметают с тарелок. Чтобы полученное кушанье имело насыщенный аромат, рекомендуется использовать не шампиньоны, а лесные грибы — вешенки. Основные рекомендации по подготовке этого продукта к кулинарной обработке, а также простой пошаговый рецепт лапши с вешенками — далее в статье.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепт пасты с вешенками в сливочном соусе

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы паста с вешенками в сливочном соусе получилась вкусной, нужно соблюдать технологию приготовления блюда и выбрать для него качественные ингредиенты. Для такого блюда рекомендуется взять свежесобранные грибы — они обладают насыщенным вкусом и приятным лесным ароматом.

Знаете ли вы? Гриб вешенка содержит особое вещество — нематотоксин, с помощью которого он парализует и переваривает живущих в древесине нематод.

Ножки вешенок могут быть жёсткими, поэтому для варки и обжарки с репчатым луком обычно используют только шляпки плодовых тел. Перед кулинарной обработки грибы нужно тщательно промыть под струёй проточной воды, удаляя повреждённые участки ножом. Для соуса к спагетти используют молоко, сливки или сметану.

Рецепт №1

легко

Рецепт пасты с вешенками в сливочном соусе

420-25 минутШаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• лапша

  300 г

• шалфей

  20 г

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• чеснок

  1 зубчик

• молоко

  100 мл

• сыр маскарпоне

  250 г

• растительное масло

  30–40 мл

• соль, перец

  по вкусу

1. Приготовить пасту. Для этого вскипятить на плите кастрюлю с водой, подсолить её по вкусу. Опустить в кипяток лапшу, варить её до готовности, следуя инструкции на упаковке.
2. Промыть зелень и грибы. Зубчик чеснока очистить от шелухи.
3. Свежие вешенки порезать на небольшие кусочки. Шалфей мелко порубить. Чеснок нарезать тонкими слайсами.
4. Разогреть на плите сковороду с растительным маслом. Выложить на неё вешенки и чеснок, добавить по вкусу соль и перец, перемешать. Обжарить до готовности грибов (в течение 7 минут).
5. Добавить к вешенкам измельчённый шалфей, перемешать. Готовить смесь на сковороде ещё пару минут.
6. Влить в сковороду молоко, а затем добавить маскарпоне. Перемешать все ингредиенты. Довести полученный сливочный соус до кипения на небольшом огне.
7. Сваренную лапшу откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.
8. Добавить готовую пасту в сковороду с соусом, перемешивая её со всеми остальными ингредиентами. Готовить блюдо на небольшом огне ещё в течение 1–2 минут, а затем снять его с плиты.

Видео-рецепт

Важно! Чтобы паста в готовом блюде сохранила все свои вкусовые качества, её нужно отварить до состояния «аль денте» (т. е. почти до готовности) непосредственно перед использованием.

Приготавливать сытную и вкусную пасту с вешенками по представленному рецепту сможет даже начинающий кулинар, который не имеет соответствующего опыта. Блюдо отлично подходит для подачи на обед или ужин, а также может стать аппетитным дополнением к праздничному столу.