"Рецепты из карася: вкусно и правильно

Карась — доступная и недорогая речная рыба, из которой можно приготовить вкусные блюда. В статье вы прочтёте о том, как правильно выбрать и подготовить этот ингредиент, а также узнаете несколько несложных рецептов, которые сможете легко использовать на домашней кухне.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления карася
  • Карась, запечённый в духовке
  • Уха
  • В кляре на сковороде
  • Пирог из карася
  • Балык
  • В мультиварке

Выбор и подготовка ингредиентов

Свежий и качественный карась должен иметь блестящую чешую, незамутнённые глаза и жабры розового или красного цвета. Чтобы подготовить его для готовки, первым делом необходимо удалить плавники ножницами. Далее необходимо острым ножом отрезать жабры, при необходимости — голову, удалить внутренности тушки, а потом помыть её под проточной водой.

Чешую рыбы необходимо удалять в направлении от хвоста к голове, используя для этого тупой нож или специальный прибор для чистки.

Рецепты приготовления карася

Карась может быть задействован во многих блюдах. Рассмотрим самые популярные и вкусные рецепты, из которых можно выбрать понравившийся вариант. Соблюдая пошаговую инструкцию, приготовить блюдо по любому из этих рецептов будет несложно.

Рецепт №1

Рецепт №1

легко

Карась, запечённый в духовке

2 35 мин.Шаги6 ингредиентовВидео-рецепт

• караси без голов

  2 шт.

• майонез

  50 г

  Купи сейчас:
• горчица

  50 г

• лимон

  ? шт.

• соль

  по вкусу

• специи для рыбы

  по вкусу

1. Сделать на рыбьих тушках 5–6 поперечных надрезов с каждой стороны.
2. Посолить карасей и посыпать специями.
3. Выдавить из лимона сок и полить тушки.
4. Смешать майонез и горчицу и тщательно обмазать рыбу.
5. Положить тушки в форму для запекания. Форму поместить в духовку, нагретую до +180°C, и запекать 20 минут.
6. После запекания выложить рыбу на блюдо и подавать к столу.

Видео-рецепт

Положите в корзину сразу, потом забудете:
Карась, запечённый в духовкеВидео-рецепт: Карась, запечённый в духовке

Знаете ли вы? Пища из карасей хорошо влияет на пищеварительную систему и улучшает выделение желудочного сока.

Рецепт №2

легко

Уха

8 40 мин.Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт

• караси с головами

  4 шт.

• картофель

  2 шт.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• морковь

  1 шт.

• луковица

  1 шт.

• лавровый лист

  2 шт.

• перец горошком

  2 шт.

• вода

  3 л

  Положите в корзину сейчас:
• петрушка

  по вкусу

• приправа для рыбы

  по вкусу

• соль

  по вкусу

1. Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь.
2. Очистить овощи, измельчить петрушку.
3. Картофель и лук нарезать мелкими кубиками.
4. Морковь нарезать соломкой или натереть на тёрке.
5. Закипевшую воду посолить и бросить в неё морковь, лук и картофель.
6. Разрезать каждую тушку поперёк пополам.
7. Через 20 минут после начала варки овощей положить в кипящую воду рыбу.
8. Через 5 минут добавить в кастрюлю лавровый лист и перец горошком.
9. После минуты кипения снять кастрюлю с огня и разлить уху по тарелкам.

Видео-рецепт

УхаВидео-рецепт: Уха

Узнайте, как приготовить карася горячего и холодного копчения.

Рецепт №3

легко

В кляре на сковороде

3 45 мин.Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• караси с головами

  6 шт.

• яйца

  3 шт.

• картофельный крахмал

  1 ст. л.

• мука

  1 ст. л.

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• майонез

  5 ст. л.

• лимонный сок

  ? ст. л.

• растительное масло

  2 ст. л.

• соль

  по вкусу

• специи для рыбы

  по вкусу

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:

1. Сделать 6–7 надрезов острым ножом с каждой стороны тушки и сложить их в отдельную посуду.
2. Посолить тушки и посыпать специями.
3. Разбить яйца в отдельную ёмкость, добавить туда крахмал, муку и лимонный сок. Смешать блендером или вручную.
4. Перелить кляр в глубокую тарелку.
5. Поставить на огонь сковороду, налить масло и нагреть его.
6. С обеих сторон обмакнуть рыбу в кляр и выложить на сковороду.
7. Обжаривать тушки с двух сторон до хрустящей корочки.
8. Выложить рыбу на тарелку и подавать к столу.

Видео-рецепт

В кляре на сковородеВидео-рецепт: В кляре на сковороде

Знаете ли вы? Калорийность карася составляет всего 87 ккал на 100 г продукта, поэтому его можно употрeбллять при борьбе с лишними килограммами.

Рецепт №4

средне

Пирог из карася

6 45 мин.Шаги7 ингредиентов

• карась

  700 г

  Положите в корзину сейчас:
• тесто дрожжевое

  1 кг

• лук

  2 шт.

• маргарин

  100 г

• соль

  по вкусу

• лавровый лист

  по вкусу

  Положите в корзину сейчас:
• чёрный перец

  по вкусу

1. Тушку посолить, поперчить и поместить в отдельную ёмкость.
2. Лук порезать в форме полуколец.
3. Поделить тесто на 2 части.
4. Одну часть теста раскатать и выложить на неё лук, а сверху — карася.
5. Посолить и поперчить рыбу, добавить маргарин и лавровый лист.
6. Раскатать вторую часть теста, накрыть ею рыбу и защипнуть края.
7. Смазать тесто маргарином.
8. Поместить пирог в разогретую до +240°C духовку и выпекать 30 минут.
9. Выложить пирог на блюдо и разрезать на порционные куски.

Читайте также, как приготовить оладьи из икры карася.

Рецепт №5

легко

Балык

2 2–3 дняШаги2 ингредиента

• карась без головы

  1 кг

• соль

  0,5 ст.

1. Очищенную рыбью тушку хорошо помыть, разделить на 2 части по линии хребта и отрезать хвост.
2. Удалить все крупные кости.
3. Посыпать солью и оставить на 3 часа.
4. Промыть тушку и высушить на бумажном полотенце.
5. Повесить рыбу на крючки на бельевую верёвку на открытом воздухе.
6. Через 2–3 дня балык готов к употрeблению.

Важно! Чтобы защитить рыбу в процессе сушки от мух, рекомендуется накрыть её тонким слоем марли.

Рецепт №6

легко

В мультиварке

445 мин.Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт

• караси с головами

  6 шт.

• яйцо

  1 шт.

• мука

  3 ст. л.

• растительное масло

  2 ст. л.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• соль

  по вкусу

1. Карасей выложить в миску, посолить и оставить на 30 минут.
2. Разбить яйцо в глубокую тарелку, посолить и взбить.
3. Вылить в рыбу яйцо и перемешать.
4. Налить в мультиварку растительное масло и выбрать режим «Жарка». Температура должна быть +150°C.
5. Подождать, пока масло прогреется. Это занимает не больше 1 минуты.
6. Обвалять тушку с двух сторон в муке и положить на дно чаши мультиварки.
7. Обжарить рыбу до румяной корочки с обеих сторон.
8. Выложить готовое блюдо в тарелку и подавать к столу.

Видео-рецепт

В мультиваркеВидео-рецепт: В мультиварке

Карася можно готовить разными способами, всё зависит от личных предпочтений. Выбрав для себя рецепт с использованием этой рыбы и придерживаясь рекомендаций, вы без труда приготовите аппетитное блюдо для себя и своих близких.