"Вкусное варенье из ягод ежевики на зиму: классический рецепт, с добавлением яблок

Лето — сезон заготовок, и у каждой хозяйки есть свои коронные блюда. Предлагаем дополнить домашнюю кулинарную библиотеку простыми, но очень вкусными рецептами, с которыми можно ознакомиться далее в обзоре.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты заготовок варенья из ежевики на зиму
  • Классический рецепт варенья
  • С целыми ягодами
  • С яблоками
• Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Для варения выбирают ежевику с плотной мякотью, но спелую. Плоды моют, отбpaковывают подпорченные ягоды, убирают плодоножки. После — следует их просушить. Банки и крышки заранее моют и стерилизуют. Важно! Посуда для варки варенья должна быть с толстыми дном и стенками.

Рецепты заготовок варенья из ежевики на зиму

Ежевичное варенье очень вкусное и полезное. Его можно есть в натуральном виде, оно станет ароматной начинкой для выпечки или послужит компонентом для десертов.

Рецепт №1

Классический рецепт варенья

Рецепт №1

легко

Классический рецепт варенья

1 л30–40 мин.Шаги2 ингредиента

• ежевика

  1 кг

• сахар

  1 кг

1. Пошаговая инструкция приготовления:
2. Подготовленные ягоды аккуратно переложить в ёмкость, предназначенную для варки и посыпать сахаром.
3. Накрыть полотенцем и дать постоять (до выделения сока) при комнатной температуре 1,5-2 часа.
4. Затем поместить плодово-сахарную смесь на медленный огонь.
5. Аккуратно помешивая, варить 30–40 минут, не забывая убирать пену.
6. Затем кипящее варенье разлить по подготовленным банкам, закатать, перевернуть, укрыть плотным материалом, оставить до полного остывания.

Важно! Для консервации стоит выбирать сорта ежевики с мелкими семенами.

Рецепт №2

легко

С целыми ягодами

800 мл 3,5-4 часаШаги3 ингредиента

• ежевика

  600 г

  Положите в корзину сейчас:
• сахар

  600 г

• вода

  2-3 ст. л.

1. Подготовленные плоды пересыпать сахаром, оставить до появления сока (3–5 часов).
2. Добавить воду, поставить на медленный огонь, после закипания проварить 3-4 минуты. Заготовку не перемешивать, а слегка встряхивать, чтобы ягоды остались целыми.
3. Снять с огня, накрыть полотенцем, дать полностью остыть.
4. После остывания, довести варенье ещё раз до кипения, переложить в банки и закатать.
5. Охлаждать лакомство в перевёрнутом виде при комнатной температуре.

Знаете ли вы? Древние греки считали плоды ежевики застывшими каплями крови титанов, раненых в боях с богами.

Рецепт №3

средне

С яблоками

1,5 л 70 мин.Шаги4 ингредиента

• ежевика

  0,5 кг

• яблоки кислых сортов

  1 кг

• сахар-песок

  1 кг

• вода

  0,2 л

1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками.
2. Засыпать кубики 1/3 количеством сахара, накрыть, оставить на 1,5-2 часа.
3. Чистую, сухую ежевику засыпать в отдельной посуде оставшимся сахаром, оставить на 1 час.
4. В кастрюлю с яблоками влить воду, поставить на огонь, томить 30–40 минут.
5. Из ежевики слить выделившийся сок, добавить его к яблочной массе, томить на медленном огне ещё 10 минут.
6. Выложить ежевичные ягоды, прокипятить 5 минут, разложить джем в подготовленные банки, закатать. Убрать под одеяло до полного остывания, предварительно перевернув банки.

Знаете ли вы? Существует один старинный ритуал для избавления от разных недугов. Нужно в солнечную погоду проползти 3 раза под ежевичными зарослями, сначала вперёд, потом назад. В направлении с востока на запад.

Особенности хранения заготовок

Хранить ежевичное варенье зимой нужно в тёмном прохладном помещении с хорошей вентиляцией. Срок хранения заготовки до 36 месяцев. Если крышка покрылась ржавчиной, такую заготовку не стоит употрeбллять в пищу.

Варенье из ежевики можно сварить различными способами и с разными фруктами, ягодами (например, малиной) и даже специями. Добавьте в конце варки сок лимона или апельсина — у вас получится ароматное лакомство с цитрусовыми нотками. Можно добавлять кардамон, листья мяты, корицу. Выбирайте понравившийся рецепт и наслаждайтесь незабываемым вкусом.