Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуВкуснейшие заготовки капусты в банках на зиму
Соления занимают значительную часть меню при застольях и в ежедневной жизни. Солёные капуста , огурцы и помидоры издавна являются блюдами семейного рациона. В нашей статье рассматривается, как правильно заготовить солёную капусту впрок в банках.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для простого домашнего рецепта потребуются всего три ингредиента:
Рецепт можно расширять другими пряностями — каждая хозяйка решает сама, что именно помещать в блюдо и в каких условиях его готовить и хранить.Чтобы качественно, быстро и вкусно засолить капусту, нужно выбирать плотный, тугой овощ среднего размера и не раннего созревания.Знаете ли вы? Квашеная капуста являлась одним из самых востребованных продуктов в рационе моряков в средние века, ведь это отличный источник витамина С, который помогал избежать цинги. Морковь лучше предварительно пробовать, так как недостаточно сладкий овощ может подпортить блюдо. Каменная соль должна быть среднего помола и рассыпчатой, чтобы равномерно растаять в массе овощей, пустивших сок.
Пошаговые рецепты заготовок капусты на зиму
Существует несколько самых распространённых и достаточно быстрых рецептов, которые используются хозяйками повсеместно, чтобы солить капусту на зиму:
- обычный классический — самый простой и доступный;
- в банках с рассолом;
- немецкий с яблоками и тмином.
Рецепт №1 Классический рецепт соления в банках Рецепт №2 В банках с рассолом Рецепт №3 По-немецки с яблоками и тмином
Рецепт №1
легко
Классический рецепт соления в банках
3 банки по 3 л20–30 мин. Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт
- капуста средних или поздних сортов
2 шт.
- морковь
2шт.
- соль каменная
2 ст. л.
- тмин
половина ч. л.
- лавровый лист
3–5 шт.
- Выбранные для засолки овощи подготавливаются. Капуста очищается от верхних подпорченных листьев, морковь моется и чистится.
- Некоторые листья капусты, которые имеют хорошее качество, укладывают на дно подготовленной эмалированной кастрюли, чтобы покрыть его.
- Овощи шинкуют обычным ножом или специальными приспособлениями для их резки.
- Приблизительно на треть кастрюли кладут капустную «соломку», пересыпают морковью. После этого необходимо всё посолить и отжать руками или толкушкой.
- Подсыпают немного тмина и пару лавровых листьев.
- Делают ещё один слой капусты, и все операции повторяются. Укладывают третий слой, на который ложится деревянный круг и устанавливается гнёт.
Видео-рецепт
Классический рецепт соления в банках Видео-рецепт: Классический рецепт соления в банкахВ таком состоянии соление должно пробыть 3-4 дня, пока на поверхность рассола не перестанут выходить пузырьки воздуха, а сам он не станет прозрачным. После этого гнёт снимают, готовый продукт раскладывают по банкам, закупоривают пластиковой крышкой и убирают в прохладное место (балкон, подвал, погреб, холодильник) для хранения.
Важно! Масса гнёта на ёмкости должна быть не более 10% от массы заквашиваемого материала.
Рецепт №2
средне
В банках с рассолом
2 банки по 3 л 30–40 мин.Шаги7 ингредиентов
- капуста средних или поздних сортов
1-1,5 шт.
- морковь
2 шт.
- соль каменная
2–3 ст. л.
- сахар
1–2 ст. л.
- вода
1,5–2 л
- лавровый лист
3–5 шт
- душистый перец и семена укропа
по желанию
- Очищенный от верхних листов кочан шинкуют, морковь моют, чистят и натирают на крупную тёрку.
- Смесь овощей перемешивают — в неё добавляют лавровый лист, и всё это укладывается в банки, где-то на 3/4 объёма.
- Готовится рассол — в кипячёной остывшей воде размешивают соль и сахар до полного растворения.
- Рассол заливается в банки так, чтобы он покрыл капусту.
- На соление устанавливается гнёт из блюдечка и литровой банки с водой.
На третий день блюдо пpaктически готово, и его можно закупорить капроновой крышкой и убрать в место хранения.
Важно! Бутыли с бродящими солениями нужно поставить в миску, так как при квашении выделится сок, который может разлиться по столу или полу.
Рецепт №3
средне
По-немецки с яблоками и тмином
2 банки по 3 л30–40 мин.Шаги5 ингредиентов
- капуста
1-1,5 шт.
- яблоко
3 шт. (кислые)
- тмин
2 ст. л.
- можжевельник
12 небольших веточек
- вода
0,1 л
- Кочан очищается от верхних листьев и шинкуется как можно мельче.
- В нарезанную массу вкладывают тмин, можжевельник, соль, всё тщательно перемешивают.
- Вливают воду, и масса слова перемешивается.
- Яблоки режут крупными кусками и кладут на дно банок.
- Сверху плотно укладывается подготовленная капустная масса.
- Устанавливают гнёт, и квашение выдерживают 3–4 суток.
- Гнёт снимается, банки закрываются капроновыми крышками и убираются на хранение.
Способы хранения в домашних условиях
Хранение квашеной капусты в стеклянных банках в домашних условиях должно производиться в прохладном или холодном месте. Это замедлит процесс брожения и не даст продукту закиснуть. Обычными местами для хранения являются нижние полки холодильника, погреб, подвал, гараж, балкон.
Знаете ли вы? Для того чтобы приготовить щи в походных или морских условиях, в России XIX века начали сушить квашеную капусту. Этот продукт мало весил и занимал небольшой объём в поклаже или обозе, зато в кипящей воде он моментально приобретал свои свойства.Во всех этих местах нужно соблюдать или контролировать температурный режим, чтобы солёное блюдо не потеряло свои полезные и вкусовые качества. Продукт не подлежит длительному хранению, поэтому его лучше не заготавливать впрок в большом количестве, а вовремя применять к столу.
Правильно засоленная и заквашенная капуста имеет отличные пищевые и диетические хаpaктеристики. При минимальном количестве калорий это блюдо способно утолить чувство голода. Существуют самые разнообразные рецепты хранения в банках, а каждая хозяйка может экспериментировать и привносить в них что-то своё.
Комментарии:
Воспаление в верхних дыхательных путях заставляет птицу дышать через рот, что вызывает хаpaктерные симптомы:
хрип;осиплость голоса;выделение слизи из носовых ходов...
09 12 2025 4:57:31
Очень сильнорослый, имеет среднюю густоту кроны, 10–20 ветвей разных возрастов...
08 12 2025 14:32:30
Внешний вид дерева
Деревья вырастают не слишком высокими — их высота обычно не превышает 4 м...
07 12 2025 0:35:54
Также узнайте, можно ли похудеть на супе из лука-порея...
06 12 2025 12:50:36
Знаете ли вы? Родиной первых беседок является Египет, а первые упоминания об этих сооружениях были найдены в гробницах фараонов...
05 12 2025 12:20:38
Изучите подробнееТатарский горох — нут (хумус): что это такое, чем отличается от сои и гороха
Культура достигает в высоту около 60–70 см...
04 12 2025 9:10:37
Известного благотворителя звали Иоганн ван дер Дойц...
03 12 2025 13:39:45
(средние)
свёкла 2 шт...
02 12 2025 23:10:42
Важно! Тетраплоидные сорта гречихи высеивают раньше, чем детерминантные...
01 12 2025 23:18:39
Такие растения тяжелее переносят пересадку на постоянное место или вовсе не приживаются...
30 11 2025 8:24:31
Когда она превращается в другие вещества, вкус меняется, и гроздь становится сладкой...
28 11 2025 23:34:16
На выбранном участке при перекопке вносят на каждый квадратный метр смесь:
4–5 вёдер перегноя;200 г суперфосфата;20 г сульфата калия...
27 11 2025 18:17:59
Только на вкус и запах они, в отличие от ягод бузины чёрной, не особо приятны...
26 11 2025 3:54:50
В целом их можно разделить на следующие категории:
Разборные...
25 11 2025 15:10:54
Лучше использовать для этого специальную электросушилку, однако можно воспользоваться обычным духовым шкафом...
24 11 2025 8:23:16
Цвет — тёмно-зелёный с серебристым отливом, на осень становятся багровыми; цветок белого цвета, с красными тычинками...
23 11 2025 1:32:24
И следует отдать должное этим двум веществам — они благотворно влияют на нервную систему четвероногих, расширяют сосуды кошек, собак и иного зверья, а ещё способствуют укреплению сердечной мышцы...
21 11 2025 8:47:19
Горький, или Prunus dulcis var...
19 11 2025 6:24:45
За основу берётся преграда в виде плотно прилегающей к стволу или ветвям дерева ленты и ловушки разнообразной формы...
18 11 2025 8:34:59
Разновидности сортов жёлтой сливы и их описание
Селекционерами выведено широкое разнообразие сортов с разным сроком созревания и устойчивостью к заболеваниям...
17 11 2025 8:34:13
Внешний вид, хаpaктеристики ягод, время созревания, урожайность
Жимолость Лакомка представляет собой компактный куст высотой около 1,5 м...
16 11 2025 1:58:22
Осенние саженцы нуждаются в таком же объёме полива, но, учитывая естественные в это время года осадки, количество воды сокращают...
15 11 2025 2:28:43
Корни расположены близко к поверхности земли...
14 11 2025 17:38:14
Продукт полезен для человека тем, что:
укрепляет сосуды и благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы (рекомендован гипертоникам для нормализации артериального давления);
восстанавливает пониженную работоспособность;
повышает жизненный тонус и улучшает общее самочувствие;
благотворно влияет на состояние кожи (обеспечивает омолаживающий эффект);
стимулирует желчеотделение, а также увеличивает количество выделяемых в кишечник кислот;
обладает мочегонным и слабительным эффектами;
укрепляет защитные силы организма;
поглощает свободные радикалы, которые пагубно действуют на тело (рекомендован для профилактики oнкoлoгических заболеваний);
нормализует работу нервной системы, успокаивает, помогает справиться со стрессами, устраняет тревожность, депрессивное настроение;
улучшает перистальтику кишечника (поэтому бесценен при лечении запоров, кишечных заболеваний, печени, почек);
насыщает организм жизненно важными элементами и витаминами (полезен при железодефицитной анемии, авитаминозе, энергетическом истощении);
стимулирует снижение веса (это происходит, благодаря насыщению организма клетчаткой, что имеет свойство увеличиваться в объёмах);
очищает организм от солей, шлаков и токсических веществ (эффект обеспечивает сорбитол)...
13 11 2025 6:46:40
Запах этого цитрусового раздражает вкусовые рецепторы, значительно притупляя желание употрeбллять пищу...
12 11 2025 9:31:12
Признаки неправильного содержания цветка
Антуриум от неправильного ухода страдает и сразу сигнализирует об этом владельцу...
11 11 2025 8:28:13
Мощность
Этот критерий достаточно важен...
10 11 2025 12:45:21
Листовые пластины — средних размеров, насыщенного зелёного окраса, умеренной густоты...
09 11 2025 4:52:28
Если же ваша семья — за здоровый образ жизни, то обратитесь к курящим коллегам на работе или к соседям, которые любят подымить...
08 11 2025 11:17:19
После того как гoлyби улетают на зимовку, паразиты остаются в гнезде, превращаясь в куколок, и зимуют в таком состоянии, пока птицы не вернутся обратно...
07 11 2025 18:33:18
Для формирования хлорофилла картофельным клубням достаточно всего 36 часов, после чего они становятся намного крепче и отличаются повышенной сохранностью, что положительно сказывается на развитии молодых растений...
06 11 2025 3:46:28
Оставшихся в живых рассадила по всей грядке, как раз хватило...
05 11 2025 3:39:51
Вот несколько правил уборки урожая:
Плоды в момент сбора должны достичь диаметра 8–12 см и массы 0,3–1,2 кг...
04 11 2025 14:51:24
Плоды предварительно моют, удаляют негодные части...
02 11 2025 13:27:38
Низкое содержание крахмала в следующих овощах:
зелёные листовые овощи (капуста, шпинат, азиатская зелень);салатная зелень (салат, кресс-салат);огурцы;укроп;брюссельская капуста;цветная капуста;брокколи;стручковый перец;помидоры;баклажаны;сельдерей...
01 11 2025 9:24:16
Вальмовая или четырёхскатная кровля — самый удобный в применении вариант, что объясняется простотой сбора конструкции и идеальным дополнением разного по стилю ландшафта...
31 10 2025 13:10:44
Важная особенность тpaктора – это наличие прожекторного освещения не только спереди, но и в задней части кабины...
30 10 2025 16:14:17
Цицак, как и чили, является разновидностью острого перца, однако он имеет пониженный уровень остроты по сравнению с чили...
29 10 2025 23:52:47
В больших количествах семена персика ядовиты...
28 10 2025 10:56:20
Кроме этого, в рецепт могут входить морковь и чеснок...
27 10 2025 18:53:49
Красный жгучий перец популярен на Востоке...
25 10 2025 1:42:33
Эти цветы демонстрируют большую цветовую палитру...
24 10 2025 1:59:34
К вечеру и перед дождём они закрываются; это позволяет сберечь пыльцу от вымывания росой и осадками...
22 10 2025 16:58:22
Цветение обильное, длится 3-4 недели и повторяется каждый год в период с мая до конца июня...
21 10 2025 22:54:22
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно