"Приготовление варенья из грецких орехов с содой

Каждый, кто хоть раз попробовал варенье из зелёных грецких орехов, мечтает узнать секрет его приготовления. Ведь этот продукт не только полезный, но и безумно вкусный.

• Подготовка ингредиентов
• Рецепт варенья из грецких орехов с содой
• Особенности хранения

Подготовка ингредиентов

Собирать зелёные орехи для приготовления варенья нужно в конце июня – начале июля, когда они достигают молочно-восковой зрелости. Выбирать нужно плоды одинакового размера без дефектов и тёмных пятен.

Определить подходящий срок созревания сырья поможет обычная зубочистка. Она должна легко прокалывать плоды насквозь. Поскольку в молодом грецком орехе содержится много йода, его нужно очищать от кожуры и вымачивать в растворе соды.

Важно! Чистить орехи нужно в резиновых перчатках. В кожуре содержится очень много йода, из-за которого руки становятся коричневыми и могут сильно печь.

Рецепт №1

сложно

Рецепт варенья из грецких орехов с содой

4 л 2 сутки Шаги4 ингредиента

• молодой очищенный грецкий орех

  2 кг

• сахар

  2 кг

• вода

  200 мл

• сода

  300 г

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:

1. Очищенные грецкие орехи укладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют соду и заливают водой так, чтобы они покрылись полностью. Вымачиваться плоды будут 3–4 часа.
2. После этого раствор соды сливают, вымоченные орехи откидывают на дуршлаг и тщательно промывают под проточной водой.
3. Плоды пересыпают в ёмкость для варки варенья, засыпают сахаром, добавляют воду и ставят на очень медленный огонь, чтобы сахар растворился и не пригорел.
4. Варенье кипятят 30 мин., после чего полностью остужают. Процедуру повторяют ещё два раза.
5. После третьей проварки готовый продукт раскладывают по стерилизованным банкам, укупоривают, переворачивают и укутывают на 6–8 часов.
6. По прошествии этого времени ёмкости возвращают в естественное положение, дают полностью остыть и убирают на хранение.

Знаете ли вы? Всего 400 г грецких орехов полностью удовлетворяют суточную потребность в питании для взрослого человека. Такой рацион позволяет поддерживать в норме все витамины и микроэлементы.

Особенности хранения

Хранят варенье из зелёных грецких орехов вместе с другими заготовками на балконе, в подвале или в нижних шкафах на кухне. Приготовить такое лакомство — задача не простая.

Один орех массой 15 г в стадии молочно-восковой зрелости содержит 100 мг витамина С. Это превышает суточную норму для взрослого человека в два раза.

Сложно поймать правильный момент для сбора плодов, чтобы они не были совсем мягкими и в то же время скорлупа не начала костенеть, да и с очисткой и вымачиванием повозиться придётся, но оно того стоит.