Вкусные рецепты маринованных цукини на зиму > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Вкусные рецепты маринованных цукини на зиму

Вкусные рецепты маринованных цукини на зиму

5 лайков

Цукини был завезён к нам из Италии, вследствие чего получил ещё одно название — итальянский кабачок. Узнаем, чем полезны цукини, как надо их выбирать при покупке и как можно замариновать.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Полезные свойства цукини

Итальянский кабачок обладает многими полезными качествами для организма. Прежде всего — это легкоусвояемый для ЖКТ продукт. Он содержит небольшое количество белков, жиров, органических кислот. Этот низкокалорийный продукт (содержит всего 17 ккал) состоит в основном из воды. В маринованном виде его калорийность не особо возрастает (21,83 ккал). Поэтому он очень полезен для борьбы с лишним весом. Этот овощ улучшает процесс пищеварения, а также благодаря высокому содержанию калия способствует выведению из организма токсинов и других вредных веществ.Такой овощ рекомендуют включать в пищу при болезнях печени, сердца и ЖКТ. Он содержит много витамина С (особенно молодые экземпляры в сыром виде), А, группы В, а также является источником калия, кальция, фосфора. Содержание каротина в цукини выше чем в морковке, а витамина С, больше чем в обычных кабачках. Эта разновидность кабачков имеет сочный, сладкий и нежный вкус. Её часто используют при приготовлении овощных и мясных блюд. Большой популярностью продукт пользуется при изготовлении детского питания.

Важно! При некоторых заболеваниях почек, связанных с нарушением функции вывода из организма калия, включать в рацион кабачки и цукини не стоит.

Как выбрать и подготовить цукини

Специалисты-кулинары дают следующие рекомендации по выбору и подготовке этого овоща к маринованию:

  • лучше остановить свой выбор на экземплярах около 25 см в длину, а 5-6 см в диаметре;
  • кожура должна иметь свежий вид, яркий окрас;
  • на овощах не должно быть каких-либо повреждений (трещин, гнили, выемок) ;
  • перед использованием овощи необходимо вымыть под тёплой водой из крана, а затем подсушить на полотенце;
  • шкурку не очищают, так как она должна быть мягкой и в ней сосредоточена большая часть витамина С, удаляют только хвостики;
  • для нарезки кабачка берут острый нож, можно воспользоваться кухонный комбайном;
  • кабачки нарезают кольцами, полукольцами, а в некоторых случаях кубиками.

Как замариновать цукини на зиму в банках

В сезон, когда получен урожай этих овощей, можно заготовить их в маринаде самыми разными способами. Вкус маринованных цукини зависит от использованных приправ. Тару (стеклянные банки с железными крышками) перед началом приготовления надо хорошо помыть с содой и стерилизовать над паром или в духовке.

Знаете ли вы? Название «цукини» походит от итальянского названия тыквы zucca. Итальянцы их называют их уменьшительно zucchini, что переводится как «тыквочка».

Рецепт №1

Классический рецепт со стерилизацией

Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт

  • цукини

    1,2 кг

  • оливковое масло

    200 мл

  • чеснок

    8 зубчиков

  • лимон

    2 шт. средних размеров

  • петрушка

    2 пучка

  • кедровые орешки

    100 г

  • душистый перец (горошек)

    4 шт.

  • соль

    20 г

  • лимонная кислота

    10 г

  1. Помыть овощи, очистить чеснок. Порезать овощи колечками толщиной 5 мм.
  2. Сделать маринад — выжать лимонный сок из цитрусов, добавить масло оливы, кислоту, соль, выдавленный прессом чеснок, добавить нарезанную петрушку и другие приправы. Поместить кружочки овоща в банки и залить полученной смесью, посыпая орешками кедра. Настаивать 2 часа под крышкой.
  3. Расположить на дне кастрюли кусок ткани и поместить на них банки со смесью. Залить тёплой водой на 2/3 банок и довести до тихого кипения. Стерилизовать 20 мин. Аккуратно вынуть банки из кипятка и закатать. Поставить дном вверх и укрыть до остывания.

Видео: классический рецепт маринованных кабачков

Видео-рецепт

Классический рецепт со стерилизацией Видео-рецепт: Классический рецепт со стерилизацией

Рецепт №2

Без стерилизации

Важно! Для маринадов лучше использовать рафинированное оливковое масло или второго отжима. Оно будет с менее выраженным запахом и вкусом, к тому же такой продукт меньше стоит.

Шаги12 ингредиентовВидео-рецепт

  • цукини

    1,5 кг

  • листья хрена

    2 шт.

  • горчица (зёрна)

    0,5 ст. л.

  • укроп (зонтики)

    1 шт.

  • чёрный перец (горошек)

    10 шт.

  • перец чили

    0,5 шт.

  • чеснок

    1 головка

  • перец острый

    1 шт.

  • соль

    2 ст. л.

  • уксус 9%

    4 ч. л.

  • сахар

    2 ст. л.

  • зелень петрушки

    по вкусу

  1. Очистить чеснок и перец, помыть и порезать их крупно. Помыть листья хрена и петрушку, также порезать крупными кусками. На дно банок выложить используемые пряности.
  2. Порезать цукини колечками в 1 см и выложить плотно в банку.
  3. Закипятить воду и залить ей колечки в банке. Дать настоятся 15 мин. и слить настой назад в кастрюлю. Добавить в овощной настой сахар, соль и уксус и варить, пока всё не растворится.
  4. Залить снова овощи рассолом и закрыть ключом.

Видео: рецепт маринованных кабачков без стерилизации

Видео-рецепт

Без стерилизации Видео-рецепт: Без стерилизации

Рецепт №3

С карри

Популярная приправа из Индии карри, придающая блюдам жёлтый цвет, отлично сочетается с разными овощами, в том числе и с кабачками. Маринование с ней делает любой продукт ещё полезнее, так как в состав карри входят пряности с большим содержанием веществ с высокой антиоксидантной активностью.

Знаете ли вы? Цукини и кабачки, а также тыквы были завезены испанцами в XVI веке из территорий современной Мексики, где выращивались местными аборигенами преимущественно ради семян. Впервые мякоть недозрелых кабачков стала употрeблляться в пищу итальянцами только в XVIII веке.

Шаги9 ингредиентов

  • цукини

    2,5 кг

  • вода

    1,75 л

  • столовый уксус

    0,3 л

  • сахар

    0,5 кг

  • соль

    1,5 ст. л.

  • лук репчатый

    2 средние луковицы

  • карри

    1 ст. л. с горкой

  • горчица (зёрна)

    5 зёрнышек

  • сельдерей

    3 листа

  1. Помыть овощи и зелень. Нарезать цукини крупными кусками, а очищенные луковицы — колечками.
  2. На дно стерильной тары положить кольца лука, зелень и зёрна горчицы. Затем плотно уложить кусочки цукини.
  3. В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Бросить в неё соль, сахар, уксус, карри и кипятить 10 мин. помешивая.
  4. Залить кипящим маринадом кусочки и накрыть банки крышками.
  5. Поместить банки в кастрюлю, подложив под них ткань, и стерилизовать 15 мин.
  6. Затем тару надо достать из кипятка и закатать. Перевернуть банки и укутать до остывания.

Рецепт №4

С огурцами

При наличии урожая огурцов и цукини отличным выходом для заготовок будет их совместное маринование. Они отлично сочетаются вместе и содержат мало калорий.

Знаете ли вы? У цукини и других кабачков, а также у тыквы можно использовать для приготовления блюд цветки. Они считаются деликатесом.

Шаги15 ингредиентовВидео-рецепт

  • огурцы

    1 кг

  • цукини

    1 кг

  • укроп (зонтики)

    6 шт.

  • вишнёвые листья

    6 шт.

  • листья чёрной смородины

    6 шт.

  • чеснок

    12 зубков

  • листья хрена

    2 шт.

  • корень хрена

    16 г

  • лавровый лист

    4 шт.

  • чёрный перец (горошины)

    30 шт.

  • красный острый перец

    ? шт.

  • уксус (6%)

    120 мл

  • очищенная вода

    1,2 л

  • соль

    80 г

  • сахар

    50 г

  1. Помыть овощи и зелень. Нарезать цукини соразмерно огурчикам.
  2. Выложить в банки сначала половину всех пряностей, а затем, чередуя слои, уложить огурцы и цукини. Сверху разместить оставшиеся пряности.
  3. Закипятить воду, бросить сахар, соль и варить, помешивая, 10 мин.
  4. Наполненные банки поставить в кастрюлю с тканью.
  5. Влить в ёмкости с овощами уксус и залить горячим маринадом, накрыть крышками.
  6. Залить в кастрюлю хорошо нагретую воду на 2/3 высоты банок и стерилизовать 10 мин.
  7. Достать банки, закатать и укутать до остывания.

Видео: рецепт маринованных кабачков с огурцами

Видео-рецепт

С огурцами Видео-рецепт: С огурцами

Рецепт №5

С мёдом

Пикантными и вкусными цукини получаются в сочетании с медовым маринадом и розмарином.

Узнайте, можно ли морозить кабачки на зиму свежими .

Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт

  • цукини

    1,5 кг

  • подсолнечное масло (рафинированное)

    180 мл

  • очищенная вода

    180 мл

  • уксус (9%)

    170 мл

  • сахар

    170 мл

  • соль

    1 ч. л.

  • мёд

    2 ст. л.

  • чеснок

    5 зубков

  • розмарин (сухой)

    2 ч. л.

  1. Молодые подготовленные итальянские кабачки режутся на 8 вертикальных частей. При необходимости эти кусочки можно резать ещё пополам.
  2. Очистить и помыть чеснок и бросить на дно банок. Затем сверху него выложить овощные кусочки.
  3. Закипятить воду, бросить в неё специи, мёд и масло. Проварить до растворения сахара. Потом добавить розмарин и проварить ещё 2 мин.
  4. Залить маринадом банки до верху и оставить настаиваться под крышками на сутки.
  5. На следующие сутки стерилизовать их 10 мин. в большой ёмкости.

Видео: рецепт маринованных кабачков с мёдом

Видео-рецепт

С мёдом Видео-рецепт:С мёдом

Рецепт №6

По-корейски

Салаты корейской кухни популярны среди населения нашей страны. На корейский манер можно замариновать и цукини.

Вам будет интересно узнать, в чём разница между цукини и кабачками .

Шаги14 ингредиентовВидео-рецепт

  • цукини

    3 кг

  • морковь

    0,5 кг

  • лук репчатый

    0,5 кг

  • болгарский перец

    5 шт.

  • чеснок

    2 зубка

  • подсолнечное масло (рафинированное)

    250 мл

  • уксус

    200 мл

  • сахар

    200 г

  • соль

    3 ст. л.

  • острый красный перец

    2 шт.

  • чёрный перец (горошком)

    10 шт.

  • паприка

    ? ч. л.

  • горчица (зёрна)

    1 ст. л.

  • зелень

    пучок

  1. Помыть и очистить овощи. Морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски. Цукини и перцы порезать соломкой, а луковицы — полукольцами.
  2. Зелень мелко порезать, а чесночные зубки выдавить через чесночницу.
  3. Все овощи и зелень поместить в таз. Добавить в них сахар, соль, масло, уксус и всё перемешать.
  4. Накрыть таз и оставить смесь настаиваться 4 часа в прохладном месте.
  5. Затем разложить овощную смесь по стерильным банкам и накрыть крышками.
  6. Стерилизовать 5 мин. при тихом кипении в кастрюле с тканью на дне.
  7. Взять ёмкости со смесью овощей из кипятка и закатать. Перевернуть на крышку и укутать, пока не остынут. Эту консервацию желательно хранить в тёмном прохладном месте.

Видео: рецепт кабачков по-корейски

Видео-рецепт

По-корейски Видео-рецепт:По-корейски

Дополнительные советы

Специалисты-кулинары дают следующие советы по использованию цукини для консервации:

  1. Если нужно порезать много овощей, то лучше это сделать при помощи кухонного комбайна.
  2. При использовании молоденьких (молочных) цукини с тонкой шкуркой и мягкой мякотью нужно учесть, что после термообработки они становятся мягковатыми и утрачивают свои вкусовые свойства. Их бланшируют и маринуют в один приём.
  3. Зрелые цукини требует заливки маринадом не менее 2-х раз.
  4. Процесс приготовления консервированного салата из этого овоща проходит с более долгим по времени увариванием и добавлением прокалённого на сковороде подсолнечного масла.
  5. Если цукини будут готовить через 1-2 дня, то их хранят в комнатных условиях. На полке холодильника их рекомендуют хранить не более 5 дней.
  6. В консервированном виде данный пищевой продукт хранится в тёмном и сухом месте не более 1 года. Для хранения хорошо подойдёт кладовка, погреб, подпол.

Читайте также, в чём разница между кабачком и патиссоном .

Цукини обладают более нежным вкусом, чем кабачки и содержат больше аскорбиновой кислоты, и также малокалорийны. Консервация с ними вкусна, полезна и не особо отражается на фигуре.



Комментарии:

Как бороться с болезнями рассады перца

Как бороться с болезнями рассады перца Такие условия возникают при несоблюдении агротехники выращивания перца...

02 03 2026 13:58:27

Сделайте это в декабре! Как заготовить черенки для весенней прививки?

Сделайте это в декабре! Как заготовить черенки для весенней прививки? Чтобы в месте хранения черенков уберечь их от грызунов, нужно обложить лапником...

01 03 2026 20:25:54

Ирисы бородатые, посадка и уход

Ирисы бородатые, посадка и уход Растение достаточно легко можно размножать, необходимо только взять часть корня и выполнить пересадку в нужное место...

28 02 2026 10:53:28

Как отличить ложные лисички от настоящих

Как отличить ложные лисички от настоящих Внутренние ткани ножки волокнистые, они беловатые внутри плодового тела и более жёлтые по краям (при надавливании могут покраснеть)...

27 02 2026 6:32:50

Как сделать теплицу для выращивания зелени своими руками?

Как сделать теплицу для выращивания зелени своими руками? Что касается его крыши, то она должна быть скатной...

26 02 2026 13:24:22

Как правильно нарезать лук без слёз?

Как правильно нарезать лук без слёз? лет назад, предположительно, в Индии и Китае...

24 02 2026 5:59:43

Как потушить карася на сковороде и в мультиварке

Как потушить карася на сковороде и в мультиварке Рецепты приготовления тушёного карася Процесс приготавливания тушёного карася не составляет больших трудностей и не занимает много времени...

23 02 2026 16:24:47

Описание мотоблока МТЗ «Беларус-05»

Описание мотоблока МТЗ «Беларус-05» Четырехтактный бензиновый двигатель УД-15 производился на Ульяновском моторном заводе еще с 1967 года, хотя мотоблок был запущен в серию только десятью годами позже...

22 02 2026 18:27:55

Как справиться с запотеванием окон на даче?

Как справиться с запотеванием окон на даче? В окнах могут быть участки с пониженной герметичностью, через которые с улицы в холодное время проникает поток морозного воздуха...

21 02 2026 16:33:15

Особенности посадки и ухода за черешней сорта Фатеж

Особенности посадки и ухода за черешней сорта Фатеж Ветви прямые, толстые, отходят от ствола под прямым или тупым углом...

20 02 2026 13:56:24

Японская айва: сбор, хранение и переработка плодов

Японская айва: сбор, хранение и переработка плодов японская айва опыляется перекрёстно, поэтому, если вы нацелены получить щедрый урожай, высаживайте рядышком пару сортов или же просто несколько саженцев...

19 02 2026 1:36:27

Описание и внешний вид шампиньона полевого

Описание и внешний вид шампиньона полевого Цилиндрическая, длинная (высотой до 12 см) и легко отделяется от шляпки...

17 02 2026 19:57:53

Керамзит в ландшафтном дизайне

Керамзит в ландшафтном дизайне Учитывая эту особенность, не стоит ими засыпать открытые для ветра площадки...

16 02 2026 0:20:40

Можжевельник Сибирский: посадка и уход

Можжевельник Сибирский: посадка и уход Ствол и ветки растения покрыты гладкой корой серо-бурого или светло-коричневого цвета...

15 02 2026 23:30:16

7 идей, которые сделают ваш сад уютнее

7 идей, которые сделают ваш сад уютнее Оригинальным украшением вашего сада станет арбузный огурец — мелотрия шершавая...

14 02 2026 14:38:31

Описание и хаpaктеристика абрикоса сорта Фаворит

Описание и хаpaктеристика абрикоса сорта Фаворит Мякоть очень сочная, сладкая, кость среднего размера, легко отходит от мякоти...

13 02 2026 20:56:53

Низкорослая газонная трава, не требующая стрижки

Низкорослая газонная трава, не требующая стрижки Полевица побегоносная образует мягкое природное покрытие, по которому приятно пройтись босиком...

12 02 2026 23:12:46

Особенности выращивания и уход за яблоней сорта Хани Крисп

Особенности выращивания и уход за яблоней сорта Хани Крисп Дерево Хани Крисп отличается не очень высокой силой роста и средними размерами, хотя они напрямую зависят от подвоя, на который привит сорт: при использовании производителем среднерослого подвоя высота дерева достигает 3–4 м, на карликовом семенном подвое яблоня вырастает всего до 2 м...

11 02 2026 15:53:15

Средняя урожайность огурцов и хаpaктеристика лучших сортов

Средняя урожайность огурцов и хаpaктеристика лучших сортов В открытом грунте эти цифры лежат в пределах от 8 до 12 кг с 1 м?...

10 02 2026 11:51:41

Надо ли пасынковать болгарский перец

Надо ли пасынковать болгарский перец Если не делать такую процедуру, то считается, что объём урожая будет ниже и менее качественным, ведь силы куста будут направлены на развитие всех побегов и отростков, что отберёт необходимые элементы у плодов и снизит урожайность...

09 02 2026 8:18:21

Особенности выращивания лука из семян за один сезон

Особенности выращивания лука из семян за один сезон На грядку высаживаются уже окрепшие экземпляры...

08 02 2026 8:42:35

Описание пихты корейской Оберон, посадка и уход за ней

Описание пихты корейской Оберон, посадка и уход за ней Её формируют густо расположенные побеги, покрытые настильно сидящими, мягкими хвоинками, длиной до 2,5 см...

06 02 2026 19:18:56

Болезни абрикосовых деревьев и их лечение

Болезни абрикосовых деревьев и их лечение Болезнь может проявляться в двух формах: Монилиальный ожог...

05 02 2026 18:19:39

Вкусный рецепт грибного супа из свинушек

Вкусный рецепт грибного супа из свинушек Ножка высотой до 10 см достигает диаметра 2-3 см...

04 02 2026 9:34:33

Рыжик

Рыжик Знаете ли вы? Древние славяне именовали рыжик «груздём», это название в народе встречается и сегодня, и по одной из теорий означает «растущий на гpyде» (возвышенности, куче)...

03 02 2026 15:59:13

Малина Маравилла: хаpaктеристика, схема посадки, особенности выращивания

Малина Маравилла: хаpaктеристика, схема посадки, особенности выращивания Знаете ли вы? В ботанике плод малины не называется ягодой...

02 02 2026 13:37:23

Палатка для зимней рыбалки

Палатка для зимней рыбалки Как правило, производители предлагают 2 варианта: стекловолокно;алюминий...

01 02 2026 12:21:34

Правила укрытия гортензии на зиму

Правила укрытия гортензии на зиму Если есть необходимость, организовать санитарную обрезку — вырезать засохшие или повреждённые ветви...

31 01 2026 4:11:43

Гoлyбика Блюрей: хаpaктеристика сорта и тонкости выращивания

Гoлyбика Блюрей: хаpaктеристика сорта и тонкости выращивания Тёмно-зелёные листья гoлyбики Блюрей имеют округло-эллиптическую форму, размер которых достигает 8–9 см...

30 01 2026 4:47:36

Описание и хаpaктеристика сорта сливы Синильга

Описание и хаpaктеристика сорта сливы Синильга В одном соцветии таких цветков может быть 5–7...

29 01 2026 23:10:56

Полезны ли консервированные персики?

Полезны ли консервированные персики? В среднем этот показатель равняется 97 ккал в 100 г переработанных фруктов...

28 01 2026 2:23:15

Лечение миндального дерева от болезней

Лечение миндального дерева от болезней Болезни миндаля делятся на: грибковые;вирусные;бактериальные;paковые;некрозные заболевания...

27 01 2026 12:17:12

Особенности малины сорта Вера

Особенности малины сорта Вера Их главной целью было добиться повышенной устойчивости к низким температурам, но это не удалось: культура не слишком восприимчива к морозам...

26 01 2026 22:52:55

Кедровое масло в косметологии

Кедровое масло в косметологии Кроме того, большинство из них обладает выраженным противовоспалительным, антисептическим, обезболивающим, ранозаживляющим, спазмолитическим, муколитическим, а также успокаивающим, увлажняющим и питательным действием...

24 01 2026 13:51:52

Пчеловодство по Миленину Михаилу Ивановичу

Пчеловодство по Миленину Михаилу Ивановичу То, что пчёлы в процессе сбора мёда изнашиваются, влияет на продолжительность их жизни незначительно...

23 01 2026 8:55:14

Что делать, если фикус Бенджамина сбрасывает листья

Что делать, если фикус Бенджамина сбрасывает листья Естественные причины В норме фикус осыпается в холодный период года, то есть поздней осенью или зимой...

22 01 2026 9:17:41

Обзор и описание разных пород фазанов

Обзор и описание разных пород фазанов Населяют леса, кустарники на обширной азиатской территории от Передней и Центральной Азии до Китая и Японии...

20 01 2026 22:46:55

Искусственное осеменение КРС

Искусственное осеменение КРС Осуществляется осеменение в несколько способов: ректоцервикальным (наиболее распространён ввиду своей максимальной безопасности и простоты проведения);маноцервикальным;визоцервикальным;эпицервикальным (применяется только для оплодотворения тёлок, так как другие методы для молодых бурёнок неприменимы)...

19 01 2026 12:51:29

Что такое парник и в чём его отличие от теплицы

Что такое парник и в чём его отличие от теплицы Впервые конструкции, похожие на современные парники, стали применять в эпоху Древнего Рима...

18 01 2026 21:45:25

Грецкие орехи с добавлением мёда, рецепт

Грецкие орехи с добавлением мёда, рецепт Экстpaкт грецкого ореха включен во множество препаратов...

17 01 2026 14:14:35

Сорт винограда «Гелиос»

Сорт винограда «Гелиос» Описание сорта Сорт винограда «Гелиос» высокорослый сильно ветвящийся гибрид, отличается ранними сроками созревания — плоды достигают физической зрелости через 110–120 дней с момента появления почек...

16 01 2026 2:11:38

Описание и применение складчатой туи Корник

Описание и применение складчатой туи Корник Хвоя ярко-зелёного цвета...

15 01 2026 15:46:59

Как построить шеды для кроликов своими руками

Как построить шеды для кроликов своими руками Особенности шедового содержания кроликов Способ шедового выращивания содержит в себе элементы клеточного и вольерного способов...

13 01 2026 4:46:32

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::