"Вкусные рецепты жареных маслят

Маслята — одни из наиболее распространённых лесных грибов пpaктически во всех регионах России. Плотные маленькие грибы со скользкой коричневой шляпкой появляются в лесу в осеннюю пору и очень ценятся среди почитателей тихой охоты. Из них можно приготовить массу блюд, а особенно любимы жителями страны жареные маслята.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты жареных маслят
• Жареные маслята в сметане
• С картошкой
• Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Способов жарки осенних грибов великое множество, среди них можно встретить и классические, и авторские варианты. Их жарят с картофелем, луком, сметаной, мясом и всевозможными овощами.

Перед готовкой их нужно как следует очистить от земли и прилипших иголок, а также снять со шляпки тонкую, липкую плёнку. Кроме того, необходимо убедиться, что маслёнок не червивый.

Важно! Если с момента сбора грибного урожая прошло более 48 часов, перед жаркой маслята необходимо проварить с луковицей. Если лук станет тёмным, грибы в пищу применять запрещено.

Рецепты жареных маслят

Существуют рецепты сытных грибных блюд на любой вкус. Для опытных кулинаров и для тех, кто только начинает постигать науку приготовления вкусных блюд. Остаётся лишь выбрать для себя самый подходящий.

Рецепт №1

Жареные маслята в сметане

Рецепт №1

легко

Жареные маслята в сметане

4 1 час 10 мин.Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт

• грибы

  1 кг

• средняя луковица

  4 шт.

• сметана домашняя

  100 мл

• рафинированное масло

  80 мл

• соль

  по вкусу

  Положите в корзину сейчас:

1. Крупные грибы разрезать пополам, маленькие оставить целыми.
2. Выложить маслята в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, немного подсолить и отваривать на протяжении получаса.
3. Лук нарезать маленькими кусочками.
4. Отваренные грибные кусочки откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости. В сковородку с разогретым растительным маслом отправить лук и пожарить до прозрачности.
5. Добавить к обжаренному луку грибную нарезку, посолить, довести до желаемого вкуса и жарить в течение 15 минут.
6. Положить в сковородку сметану, перемешать, готовить 10 минут.
7. Подавать с гарниром из отварного картофеля или риса.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? В период роста тургорное давление гриба может достигать семи атмосфер, поэтому его мягкая шляпка вполне может пробить не только асфальт, но также мрамор и даже железо.

Рецепт №2

легко

С картошкой

61 час 10 мин.Шаги4 ингредиентаВидео-рецепт

• маслята свежие

  1 кг

• картофель

  1 кг

• растительное масло

  50 мл

• лук репчатый

  1 шт.

  Положите в корзину сразу, потом забудете:

1. Очищенные и нарезанные грибы проварить на протяжении 20 минут.
2. Слить воду, откинуть маслята на дуршлаг, промыть под проточной водой.
3. Лук нарезать крупными кубиками.
4. Всыпать луковую нарезку в сковороду с маслом и тушить до полуготовности.
5. Отправить грибные кусочки к луку и жарить на протяжении 20 минут. Добавить соль, молотый перец по вкусу.
6. Убрать сковородку с огня, дать настояться. Картошку нарезать тонкими ломтиками и обжарить до готовности на растительном масле.
7. Выложить в сковородку грибы, перемешать и прожарить на среднем огне в течение 5 минут.

Видео-рецепт

Важно! Чистить маслята лучше в перчатках, так как руки после этих грибов очень трудно отмыть.

Особенности хранения заготовок

Если нужно сделать заготовки из жареных маслят, чтобы потом в течение нескольких минут подать на стол готовое блюдо, то следует предварительно обжарить грибы и хранить их в холодильнике. Кроме того, многие хозяйки делают жареные грибные заготовки на зиму, закатывая урожай, прошедший подготовку, в стерилизованные банки и заливая маслом. Это очень удобно, а главное — вкусно. Не теряет актуальности и традиция замораживать грибы, главное — знать, как правильно это сделать.

Осень — то ценное время, когда грибы перестают быть деликатесом. Это прекрасный повод разнообразить семейный стол вкусными грибными блюдами, а также сделать заготовку из маслят на долгую зимнюю пору.