"Целебные свойства и противопоказания лука-порея

Лук-порей используется в пищу со времён Древнего Египта — известно множество блюд, в которых вкус порея раскрывается в полной мере. Однако он имеет и медицинскую ценность. Ниже приведены данные о пользе и вреде этого растения для здоровья, а также об особенностях применения.

Знаете ли вы? Уникальной особенностью растения является повышение количества аскорбиновой кислоты во время хранения в 1,5 раза.

• Состав лука-порея
• Чем полезен лук-порей для организма человека
• Косметическая польза порея
• Особенности применения для похудения
• Противопоказания и возможный вред
• Способы приготовления
• Особенности хранения

Состав лука-порея

Лук-порей распространён по всей Европе, в Северной Америке и странах Средиземноморья. Луковица привычной формы у него отсутствует, а стебель вырастает со значительным утолщением. Благодаря знанию того, как правильно вырастить овощ, нижняя часть стeбля остаётся белой и нежной — именно её и используют в пищу.

В 100 г приготовленного лука содержится:

• 29% дневной нормы витамина K;
• 11% марганца;
• по 7% меди и витамина B6;
• по 6% витамина C, железа и фолиевой кислоты;
• 5% витамина A;
• по 3% кальция, магния, витамина E и жиров Омега-3.

Энергетический состав на 100 г таков:

• 2 г белков;
• 0 г жиров;
• 8,2 г углеводов.

Калорийность продукта составляет 33 ккал на 100 г.

Знаете ли вы? В VI веке, во время битвы с саксами на луковом поле, жители Уэльса прикрепили по совету епископа Давида Валлийского стeбли порея к своим шлемам, чтобы сразу видеть, где свои, а где враги. С тех пор этот овощ считается одним из символов Уэльса.

Чем полезен лук-порей для организма человека

Лук-порей давно считается целебным растением и народные целители рекомендуют употрeбллять его при многих заболеваниях.

• Продукт обладает следующими качествами:
• повышает аппетит;
• действует как мочегонное;
• улучшает функции печени;
• оказывает антисклеротическое действие.

Лечебное воздействие порея замечено при таких заболеваниях:

• ревматизм;
• подагра и цинга;
• атеросклероз;
• мочекаменная болезнь;
• ожирение.

Лук-порей рекомендован для питания беременных женщин. Кроме полезных веществ (например, фолиевой кислоты), добавление этого овоща в рацион поможет избежать утренней тошноты. Нежный вкус также лучше переносится детьми, которые часто отказываются есть обычный лук.

Важно! Перед использованием овощ необходимо тщательно промыть, поскольку между слоями могут находиться песок и грунт.

Косметическая польза порея

Кроме употрeбления в пищу, популярный овощ нашёл применение и в косметологии. Он обладает благотворным влиянием на:

• кожу лица, мягко очищая её, и поэтому часто входит в состав масок-пиллингов;
• волосы, укрепляя и ускоряя их рост, а также убирая перхоть. Мелко натёртый лук втирают в корни волос:
• ногти, укрепляя и оздоровляя их. Луковую маску наносят на ногти, закрывают плёнкой и выдерживают 30 минут.

Особенности применения для похудения

Благодаря невысокой калорийности и полному отсутствию жиров, лук-порей является частью многих диет и систем питания для похудения. Снижению веса также способствуют мочегонные свойства овоща и его полезность для ЖКТ, свойство нормализации обмена веществ. Овощ добавляют в различные супы, салаты и запеканки.

Важно! Не стоит выбрасывать зелёные листья растения! В них можно завернуть травы для бульона или использовать их в виде подложки для пароварки.

Противопоказания и возможный вред

• Несмотря на все полезные свойства, чрезмерное употрeбление порея может привести к нежелательным последствиям:
• повышению давления;
• увеличению кислотности желудка;
• головной боли.

• Противопоказания для применения сырого порея в пищу таковы:
• острое воспаление ЖКТ, язвы;
• оксалатные камни;
• заболевания мочевого пузыря и почек.

Способы приготовления

Готовить порей можно разными способами — какой именно выбрать, зависит от ситуации. Приготовленный овощ имеет нежный сладковатый вкус и может стать как отдельным блюдом, так и вкусным гарниром. Лучше всего вкус порея раскрывается после томления на сливочном масле, также он добавляет хаpaктерный привкус супам и бульонам.

Наиболее популярны такие рецепты:

• открытый пирог (киш), а также начинки для различной несладкой выпечки;
• французские супы, например, вишисуаз и кок-а-лик;
• запеканки с картофелем и сыром (гратены) ;
• соусы к пасте (итальянским макаронам).

Особенности хранения

Для хранения важно купить качественные экземпляры с плотным стeблем и упругими листьями, без увядания. Срок хранения в холодильнике составляет 7–10 дней. В условиях загородного дома можно использовать для хранения погреб или хранилище с температурой около +2°C. Если поместить стебель с корнем в увлажнённую смесь песка и торфа, порей будет продолжать расти и отбеливаться в темноте.

Узнайте подробнее, как правильно заморозить лук-порей на зиму в домашних условиях.

Вымытый и нарезанный порей можно заморозить, сложив в пакет или контейнер. Лук-порей является важной частью рациона здорового питания. Необходимо учитывать его особенности и противопоказания, чтобы получить от растения максимальную пользу.