"Нардек — мёд из арбуза

Нардек — блюдо, которое также называют арбузным мёдом. Это вкусный ароматный десерт с полезными свойствами, который легко приготовить самостоятельно. Об особенностях нардека, правилах подготовки и о том, как сделать вкусную заготовку из арбузной мякоти дома, читайте далее в статье.

• Арбузный мёд нардек: хаpaктеристика, особенности
• Применение арбузного мёда, пищевая ценность и лечебные свойства
• Как приготовить нардек в домашних условиях
  • Подготовка ингредиентов
  • Видео: Как сделать арбузный мёд нардек
  • Пропорции
  • Отжим сока
  • Этап варки: основные ошибки
• Рецепт арбузного мёда по-адыгeйски
• Правила, дозировка, противопоказания
• Условия хранения нардека

Арбузный мёд нардек: хаpaктеристика, особенности

Нардек, или арбузный мёд, — восточный ягодный десерт. Несмотря на название, нардек не имеет отношения к пчёлам. Блюдо готовят из сока арбуза. Сырьё выпаривают до густой консистенции. В результате приготовления получается сладкий медообразный продукт. Арбузный мёд похож на сироп — при выливании тянется густой струйкой. Окрас блюда бордово-розовый в насыщенном оттенке.

Десерт готовят без сахара. Важно использовать спелые арбузы. От сладости мякоти зависит вкус нардека. Аромат блюда более насыщенный, чем свежей ягоды. Приторности, однако, нет ни во вкусе, ни в запахе.

Знаете ли вы? Нардек считается блюдом донских казаков. Они, в свою очередь, заимствовали рецепт у народов Средней Азии.

Применение арбузного мёда, пищевая ценность и лечебные свойства

Арбузный мёд насыщает организм человека большим количеством питательных элементов. В составе продукта:

• витамины А, С, Е, группы В;
• фосфор;
• железо;
• калий;
• натрий;
• кальций;
• магний.

• Из-за богатого состава продукт имеет множество полезных свойств. Лакомство способно:
• вылечить ОРЗ и болезни дыхательных путей;
• улучшить состояние ЖКТ;
• снять болевые ощущения при простуде;
• укрепить иммунную систему;
• поспособствовать лечению анемии;
• очистить кровеносные сосуды;
• нормализовать функционирование почек.

Зимой в разгар эпидемий достаточно употрeбллять 2 ч. л. продукта в сутки. Небольшое количество арбузного мёда избавит от сезонных проблем со здоровьем.

Как приготовить нардек в домашних условиях

Для приготовления арбузного мёда в домашних условиях по классическому рецепту необходим лишь арбуз, приспособления для добычи сока, ёмкость и доступ к плите. Также подготовьте банки для хранения и железные крышки.

Важно! Закладывайте готовый продукт строго в стерилизованные банки.

Обратите внимание на следующие хаpaктеристики продукта и его готовки. Количество порций указано из расчёта 1 порция — 100 г. Количество порций: 10. Время приготовления: 215 минут. Сложность приготовления: средняя.

Подготовка ингредиентов

Для готовки нужен спелый арбуз. Ягоду желательно покупать в начале осени — к этому моменту в продажу поступают сладкие созревшие плоды. Подготовку ингредиента проводите следующим образом:

1. Помойте ягоду.
2. Разрежьте цельный продукт пополам.
3. Извлеките мякоть ложкой в отдельную ёмкость.

Видео: Как сделать арбузный мёд нардек

Пропорции

Приготавливая блюдо учитывайте, что сок уваривается в 10–15 раз. Для приготовления 1 кг нардека понадобится до 15 кг плодов без учёта кожуры.

Отжим сока

Мякоть, извлечённую из арбуза, необходимо отжать. Для получения сока используют:

• толкушку;
• сито;
• марлю.

Важно! Для приготовления необходим лишь сок. Жидкость с крупинками, прожилками и семенами будет иметь неоднородную консистенцию.

Последовательность действий такова:

1. Разомните арбуз толкушкой.
2. Пропустите мякоть через сито для избавления от косточек.
3. Выжмите сок через марлю, сложенную в 2-3 раза.

Этап варки: основные ошибки

Неопытные кулинары при варке арбузного сока допускают три основные ошибки:

1. Забывают помешивать. Сырьё нужно периодически помешивать. В противном случае нардек подгорит.
2. Долго или мало варят. Точное время варения определяется при готовке. Примерная длительность приготовления — 3 часа. Важно следить за густотой блюда. Слишком жидкий или густой продукт — ошибка повара.
3. Оставляют пену. Слой пены, который появляется при варке нардека, нужно убирать. Уваривают до густоты уже сырьё без пены.

Рецепт №1

средне

Рецепт арбузного мёда по-адыгeйски

2 банки на 0,5 л215 минутШаги2 ингредиента

• арбуз

  3 шт.

• сливки

  100 мл

1. Достаньте из арбуза мякоть, порежьте на куски и разомните.
2. Пропустите сырьё через марлю для избавления от косточек.
3. Залейте арбузный сок в большую ёмкость и поставьте на плиту.
4. Доведите жидкость до кипения.
5. На малом огне выпарите сок до густой консистенции.
6. Снимите блюдо с огня, немного охладите.
7. Введите в массу сливки, перемешайте.
8. Разлейте нардек по-адыгeйски в стерилизованные банки.

Правила, дозировка, противопоказания

Правило употрeбления нардека для здорового человека одно — не есть больше 100 г десерта в день. Переедание арбузного мёда чревато нарушением пищеварения. В некоторых случаях суточную дозу уменьшают в два раза.

• Среди показаний:
• возраст до 12 лет;
• беременность;
• кормление гpyдью;
• ожирение;
• диабет.

Абсолютным противопоказанием медики считают лишь аллергию на арбузы. Человеку, у которого наблюдается аллергическая реакция на продукты питания, стоит проконсультироваться с врачом.

Знаете ли вы? Мировые лидеры в промышленном выращивании арбузов — Китай, Иран и Турция.

Условия хранения нардека

Срок годности арбузного мёда в стерилизованных банках — 6 месяцев. Храните заготовки в прохладном месте, защищённом от солнечного света. Отличным вариантом для хранения станет подвал, кладовка или антресоль.

Нардек — простая в приготовлении заготовка на зиму. Чтобы получить блюдо, необходимы лишь спелые арбузы и время на готовку. В результате кулинар получает вкусный продукт и сохраняет летние витамины к зимнему сезону.