Не только в кругу людей, любящих диетическое питание, используют ячменные хлопья, данный продукт подойдёт для всех, кто стремится вести здоровый образ жизни. Некоторые употрeбляют кашу на завтpaк, готовят вкусное печенье и другие блюда. Всё это вызвано богатым составом, полезными свойствами, а также высокой энергетической ценностью.
Содержание статьиПоказатьСкрыть- Что такое ячменные хлопья
- Как делают продукт
- Химический состав и калорийность
- Чем полезны для организма человека
- Применение ячменных хлопьев
- Возможный вред и противопоказания
- Правила и сроки хранения
Что такое ячменные хлопья
Ячменные хлопья относятся к уникальным продуктам, которые подходят для людей, следящих за правильным питанием. Они помогают придать выраженный вкус, если их добавить в хлеб, кашу или выпечку. Продукт быстро утолит ощущение голода без тяжести в желудке.
Как делают продукт
Для производства используется ячменная крупа, которая проходит специфическую обработку под высоким давлением и температурой. На зёрна подаётся пар и тепло в специализированных машинах. За счёт этого удаётся сохранить вкусовые качества, полезные свойства, витамины цельного зерна, ускоряется процеДypa приготовления пищи.
Производство состоит из нескольких стадий. Изначально зерно проходит очищение и мойку, после прессуется каждая крупинка, что позволяет раздавить её, создавая плоскую форму. В конце осуществляется термообработка, а вкус получается насыщеннее самого зерна.
Знаете ли вы? Ячмень позволяет сократить уровень сахара в крови, поэтому подойдёт для диабетиков.
Химический состав и калорийность
По количеству аминокислот продукт не уступает пшенице. В составе есть множество веществ, которые нужны для человеческого организма и поддержания здоровья:
- кальций;
- фосфор;
- йод и железо;
- цинк;
- сера;
- клетчатка;
- витамины А, В, Е, D;
- минералы.
Калорийность на 100 г — 320 ккал. Пищевая ценность:
- Белки — 11 г.
- Жиры — 2 г.
- Углеводы — 63 г.
Цельное зерно менее калорийное — 310 ккал. Каша может быстро восстановить недостаток фтора, который нужен для работы мозга. Регулярное применение в кулинарии позволит улучшить работу пищеварительной системы, благодаря 6% пищевых волокон, которые выводят шлаки и другие вредные вещества.
Узнайте также, чем отличаются хлопья геркулеса от овсянки.
Чем полезны для организма человека
Именно для диетической цели используют ячменные хлопья, ведь они считаются незаменимыми.
- Польза для организма людей будет и в другом:
- Много пищевых волокон, выводящих шлаки и токсины, улучшающих работу ЖКТ. Очищение хлопьями полезно для диабетиков и людей, страдающих от лишнего веса.
- Укрепление сосудов при постоянном употрeблении.
- Профилактика заболеваний сердца, благодаря быстрому перевариванию без отягощений желудка.
- Защита от катаpaкты, поскольку состав включает витамины для глаз и кератин, а сама каша — мощный антиоксидант.
- Замедление старения клеток с улучшением их восстановления благодаря наличию токоферола. Продукт укрепляет иммунную систему человека, улучшает выделение гормонов.
- Поддержание всех процессов работы мозга, улучшение памяти, концентрации внимания, что достигается витамином РР. Ячменные хлопья помогут при частых мигренях и депрессивном состоянии.
- Снижение стрессовых последствий и помощь при лечении анемии, невралгических заболеваний благодаря витаминам В.
- Поддерживание нормы кальция и мышечных функции за счёт витамина D.
Каши на основе ячменных хлопьев — питательный и полезный завтpaк для любого человека, особенно для растущих организмов школьников и для спортсменов. Ребёнку такой продукт можно начать давать после ввода твёрдого прикорма, примерно после 1 года.
Важно! Продукт укрепляет кости и хрящи, поэтому подойдёт для больных артритом.
Применение ячменных хлопьев
Использование ячменных хлопьев распространено в сферах кулинарии и косметологии. Из них можно сделать полезные сладости, самостоятельные блюда с добавлением молока, мёда и прочих ингредиентов. Широко используются они в народных рецептах медицины для лечения проблем кожи, сахарного диабета, а также сбоев в работе ЖКТ. Диетологи советуют использовать хлопья в чистом виде, чтобы быстро избавляться от лишнего веса.
В кулинарии
Самое главное назначение продукта, которое считается основным — применение хлопьев для каш. Её легко приготовить при помощи молока или воды. Ингредиенты доводятся до кипения и оставляются на 5–10 минут настояться.
Кроме стандартной каши, можно сделать:
- Вкусный гарнир для второго блюда. В кашу добавляется немного соли и готовить её лучше на воде, а в конце добавить пассерованные лук, морковь и перец.
- Супы, особенно рыбные, для которых хлопья измельчаются в порошок.
- Печенье, оладьи или блины.
- Панировка для котлет и прочих блюд.
Это только часть вариантов использования в кулинарии, каждый может добавлять хлопья на свое усмотрения, экспериментируя с рецептами.
Знаете ли вы? Состав хлопьев включает аминокислоты, усиливающие выделение коллагена, что даёт возможность получать омоложение кожи, уменьшая морщины, прыщи.
Правила приготовления
Для простой каши потребуется:
- ячменные хлопья: 200 г;
- вода или молоко: 700 мл;
- соль: щепотка.
Для приготовления необходимо выполнить следующие действия:
- Вскипятить воду или молоко.
- Добавить хлопья, соль и оставить вариться до 5 минут.
- Снять с огня, накрыть кастрюлю крышкой, чтобы каша настоялась в течение 10 минут.
Для первого блюда рекомендуется диетический суп, на основе овощного или другого бульона с добавлением моркови, лука, редьки и сельдерея.
Каша из ячменных хлопьев со сливками
Быстро сделать десерт или питательный перекус можно так:
- На 1 стакан хлопьев добавить кипятка, чтобы вода перекрывала кашу.
- Положить 100 г сливочного масла и ждать пока каша разбухнет.
- Растереть 1 яйцо и 100 г сахара, влить 250 мл кефира, 200 мл сливок и бросить щепотку ванилина.
- Жидкость перелить к каше с добавлением 50 г изюма, 150 г муки и 3 ст. л. мёда.
- Тесто получается жидким, ложкой выкладывается на противень и запекается при 180 градусах 10–15 минут.
Важно! Почти все продукты питания не могут давать человеку полный перечень витаминов и минералов, поэтому рацион нужно изменять, добавлять к каше другие растительные и животные продукты для восполнения потребностей.
Что можно добавлять
Большое количество людей не любит кашу из ячменных хлопьев, поскольку она обладает пресным вкусом, но её можно улучшить дополнительными ингредиентами.
Для разнообразия каши рекомендуется добавлять:
- Банан, яблоко или другие фрукты и ягоды.
- Сухофрукты, отлично подойдёт изюм и чернослив.
- Орехи любого вида.
- Мёд, варенье, джем.
- Специи.
Если приучить детей к такому блюду с малых лет, то в будущем эта каша может стать любимой, не вызывая отвращения.
В косметологии
Очень часто можно слышать, что ячмень применяют для косметологических целей. Продукт используется в основном для отваров и масок, поскольку выступает мощным антисептиком, позволяет добиться эффекта омоложения. Сразу после попадания на кожу происходит питание клеток с усилением обменных процессов. Получить реальный эффект можно при регулярных домашних процеДypaх. Кожа становится увлажнённой, получает витамины, меняется цвет лица, а микротрещины и раны быстрее заживают.
Маски из ячменя позволяют:
- Усилить регенерацию повреждённой кожи.
- Оказывать заживляющий эффект.
- Подтянуть небольшие морщины.
- Улучшить циркуляцию крови и напитать клетки.
Советуем почитать, как сделать маску для лица с мёдом и овсяными хлопьями.
Самые эффективные и простые средства для домашнего ухода с применением ячменных хлопьев:
- На 1 ст. л. хлопьев добавить 3 ст. л. кефира, через 15 минут нанести на лицо.
- В готовую кашу на воде без добавок, вносится 1 ст. л. лимона, смесь раздавливается и наносится на кожу.
- В равных частях смешать топлёный мёд и злаки, наносить на лицо.
- Скраб из кофейной гущи и измельчённого ячменя используется для снятия ороговевшего шара кожи.
Описанные средства нужно применять курсом до 2 раз в неделю, оставлять маски на 20 минут не только для лица, но и зоны декольте, шеи. Регулярное нанесение помогает увядающей коже, меняется контур лица, нормализуется циркуляция крови.
Возможный вред и противопоказания
Если человек полностью здоров, то применение ячменных хлопьев не окажет никакого вреда. Однако есть несколько болезней и других факторов, в случае которых продукт может быть противопоказан:
- Основной недостаток — большое количество глютена, из-за которого продукт запрещается человеку с непереносимостью или аллергией. К таким заболеваниям можно отнести целиакию, глютеновую энтеропатию, но на пpaктике они встречаются очень редко.
- Не рекомендуется давать ребёнку до 1 года.
- С осторожностью употрeбллять каши и другие блюда во время беременности, чтобы не вызвать преждевременные роды.
Важно! Использование хлопьев по 2-3 раза в неделю не сможет вызвать превышение нормы витаминов, поэтому каши и прочие блюда можно смело употрeбллять. Однако сочетание злаковой культуры с белком из яйца может вызывать боли в животе.
- В случае передозировки ряд витаминов ячменя может оказывать вред организму:
- Большое количество витамина А вызывает увеличение печени и снижение аппетита с резкими головными болями.
- Витамин РР в избытке приводит к осложнениям состояния пациентов, у которых нарушена работа пищеварения, развита глаукома, подагра.
- Дистрофия печени и общая интоксикация случается при получении большого количества витаминов группы В.
Правила и сроки хранения
Покупая хлопья, необходимо смотреть на упаковку, она должна быть целой, герметичной. В случае повреждения продукт собирает влагу, которая приводит к потере полезных свойств. Проверенные и уважающие себя производители на упаковках всегда указывают не только дату производства хлопьев, но и время фасовки. Это даёт возможность клиентам покупать качественный товар.
Хранение в картонной коробке может быть до 4 месяцев, а если хлопья в полиэтилене, то срок увеличивается до года. Лучше всего оставлять их в сухом месте, защищённом от попадания солнечных лучей.
Описанные свойства продукта, рецепты и сфера применения делают ячменные хлопья одними из лучших злаков. В них содержится всё, что нужно человеческому организму для поддержания здоровья. Если правильно подходить к процессу приготовления, то ячмень станет настоящим лакомством и дешёвым средством для сохранения молодости.
