"Лучшие рецепты вяленого перца на зиму

Вяленые перцы на зиму — вкусная альтернатива привычному маринованию и засолке. Порадуйте себя зимой, завялив овощи по одному из лучших рецептов.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Как приготовить вяленые перцы в домашних условиях на зиму
  • Острые
  • Горькие
  • Сладкие
• Особенности хранения вяленых перцев

Выбор и подготовка ингредиентов

Овощи в процессе вяления уменьшаются в размере, поэтому кулинары рекомендуют выбирать сочные плоды. Подойдут также остатки урожая, которым не нашли применения. Плоды с гнилью и налётом к готовке не годятся.

Знаете ли вы? Перец ввели в культуру племена майя и ацтеков. Отобранные плоды промойте, дайте обсохнуть, удалите плодоножку и очистите от семян — теперь их можно вялить.

Как приготовить вяленые перцы в домашних условиях на зиму

Общий принцип готовки продукта следующий: плоды нарезают, обpaбатывают специями, вялят в духовке и заливают растительным маслом. Рецепты отличаются в зависимости от вида — готовят таким методом сладкие, острые и горькие разновидности продукта.

Рецепт №1

Острые

Рецепт №1

средне

Острые

90 минутШаги10 ингредиентов

• свежий чили

  10–15 шт.

• чёрный перец молотый

  2 ст. л.

• соль

  3 ст. л.

• сахар

  5 ст. л.

• оливковое масло

  150 мл

• чеснок

  1 головка

• свежий розмарин

  по вкусу

• свежий тимьян

  по вкусу

• свежий базилик

  по вкусу

  Купите сейчас:
• белый бальзамический уксус

  100 мл

1. Разрежьте чили пополам и разместите на противне.
2. Смешайте чёрный молотый перец, соль и сахар и натрите этой смесью половинки чили с внутренней стороны.
3. Промажьте овощи небольшим количеством оливкового масла.
4. Поместите противень с овощами в духовке и готовьте 1 час в режиме конвекции при температуре +110...+125°С.
5. Чеснок почистите и разрежьте каждый зубок на 4–5 пластин.
6. В миску налейте оливковое масло, добавьте чеснок, свежие розмарин, тимьян и базилик.
7. Нагрейте смесь в микроволновке (не более 4 минут).
8. Простерилизуйте банку.
9. Когда чили будут готовы, выкладывайте их в банку, равномерно проливая каждый слой маслом с травами и чесноком и 1 ст. л. бальзамического уксуса.
10. Закройте под крышку.

Важно! Пряное масло при нагревании в микроволновке нельзя доводить до кипения.

Рецепт №2

легко

Горькие

270 минутШаги5 ингредиентов

• горький перец

  1 кг

• соль

  по вкусу

• прованские травы

  по вкусу

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• чеснок

  2 головки

• оливковое масло

  200 мл

1. Разрежьте горькие перцы на половины и разложите на противне.
2. Натрите смесью соли и прованских трав.
3. Завяливайте в духовке 4 часа при температуре +120°С.
4. Простерилизуйте банку.
5. Почистите чеснок и нарежьте пластинами.
6. Готовые овощи разместите в банке, перемежёвывая дольками чеснока.
7. Залейте содержимое тары для консервации оливковым маслом.
8. Закройте под крышку.

Знаете ли вы? Острый чили повышает аппетит и стимулирует пищеварение.

Рецепт №3

легко

Сладкие

30 минутШаги8 ингредиентов

• сладкий перец

  1 кг

• чеснок

  4 зубка

  Купите сейчас:
• крупная соль

  0,3 ст. л.

• розмарин

  по вкусу

• тимьян

  по вкусу

• майоран

  по вкусу

• базилик

  по вкусу

• подсолнечное масло

  100 мл

1. Овощи нарежьте дольками.
2. Чеснок очистите и измельчите на тонкие пластины.
3. Выложите дольки перца в контейнеры электрической сушилки внутренней стороной вверх.
4. Натрите их солью, розмарином, тимьяном, майораном и базиликом.
5. Равномерно выложите пластины чеснока на овощи.
6. Высушивайте продукты в электросушилке в течение 1 суток.
7. Ближе к концу сушки простерилизуйте банку.
8. Готовые овощи поместите в тару для консервации.
9. Залейте их подсолнечным маслом.
10. Закройте крышкой.

Особенности хранения вяленых перцев

Вяленые овощи в масле хранят в холодильнике, срок годности — 4–6 месяцев. Перед употрeблением дополнительная кулинарная обработка не нужна.

Важно! Испорченный продукт с неприятным запахом или плесенью нельзя употрeбллять.

Вяленые перцы по вкусу не уступают другим видам консервации на зиму. Добавляйте их к мясу, рыбе, овощам, рису — это блюдо разнообразит ваш зимний стол.