"Приготовление майонеза из кешью

Чтобы салаты были не только вкусными, но и по-настоящему полезными, для их заправки можно приготовить постные сыроедные соусы из кешью, арахиса, грецкого ореха и семечек подсолнечника. Самый вкусный из них, напоминающий майонез, готовится из сырых орехов кешью. Есть много разных рецептов его приготовления, поэтому каждый может выбрать для себя подходящий по вкусу.

• Выбор и подготовка ингредиентов
  • Веганский домашний майонез
  • Майонез из кешью с авокадо

Выбор и подготовка ингредиентов

Когда вы покупаете кешью, обязательно обратите внимание на цвет и текстуру, так как он должен быть светлый, без пятнышек и каких-либо вкраплений.

Если орехи влажные, липкие или горькие на вкус, их ни в коем случае нельзя употрeбллять в пищу, чтобы избежать отравления

Как правило, для сыроедческого майонеза орехи берут сырые. Поскольку они достаточно твёрдые, их нужно предварительно замачивать в воде, чтобы текстура стала более податливой к измельчению.

Рецепт №1

Веганский домашний майонез

Рецепт №1

легко

Веганский домашний майонез

2–2,5 ст.15 минутШаги8 ингредиентов

• кешью

  1 ст.

• вода

  0,5 ст.

• кокосовое молоко

  0,6 ст.

• горчичный порошок

  1 ч. л.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• сок лимона

  1 ч. л.

• яблочный уксус

  4 ст. л.

• соль

  1 ч. л.

• загуститель

  2 ч. л.

1. Замочите орехи в воде как минимум на 2 часа, чтобы сделать их мягкими. Потом достаньте их из воды и обсушите.
2. Добавьте в орехи половину кокосового молока.
3. Смешайте это всё с горчичным порошком, солью, лимонным соком и 1 ст. л. яблочного уксуса.
4. Поставьте смесь в холодильник на 4–6 часов, или на всю ночь, чтобы они стали мягче и замариновались.
5. Добавьте в маринованные кешью 3 ст. л. уксуса, остаток кокосового молока и 0,5 ст. воды.
6. Измельчите все ингредиенты в блендере и взбейте до однородной консистенции около 2 минут, добавив загуститель.

Вкусный соус к мясным блюдам можно приготовить из слив и укропа, чеснока и лимона.

Рецепт №2

легко

Майонез из кешью с авокадо

2–2,5 ст.15 мин.Шаги8 ингредиентов

• кешью

  1 ст.

• авокадо

  1 шт.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• горчичный порошок

  1 ст. л.

• сок лимона

  1 ст. л.

• винный уксус белый

  1 ст. л.

• оливковое масло

  3 ст. л.

• соль морская

  по вкусу

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• перец чёрный молотый

  по вкусу

1. Замочите орехи в воде на 3 часа, чтобы они стали мягкими.
2. Слейте воду, просушите.
3. Порежьте авокадо кубиками.
4. Смешайте все ингредиенты, посолите, поперчите. Горчицу желательно добавляйте частями, чтобы её не было слишком много.
5. Взбейте в блендере на протяжении 2-3 минут до однородной консистенции.
6. Если соус получился слишком густым, добавьте немного холодной воды.
7. Для этого соуса хорошо подходит чеснок, так что его тоже в конце приготовления можно добавить по вкусу.
Важно! Оливковое масло нужно брать только холодного отжима, при желании его можно заменить подсолнечным.

Знаете ли вы? Кешью продают уже в очищенном виде, ведь под оболочкой этот орех содержит токсическое масло кардол, вызывающее ожоги. С помощью этих простых рецептов можно легко приготовить оригинальный полезный майонез. Хранить его можно в холодильнике 3-4 дня. Он отлично подойдёт для полезных салатов и закусок.