"Лучший рецепт дунганского перца на зиму

Любители острых маринованных блюд могут разнообразить свои зимние рецепты закуской из дунганского перца. Один из простых рецептов его приготовления на зиму далее в статье.

Знаете ли вы? Унять жжение во рту после чересчур острой перечной закуски поможет обычное молоко. Оно, в отличие от воды, нейтрализует капсаицин — вещество, придающее овощу остроту.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Маринованный дунганский перец: пошаговый рецепт
• Особенности хранения перца

Выбор и подготовка ингредиентов

Многих кулинаров заинтересует вопрос, что это за сорт. Дунганский острый перец попадает на наши рынки из Узбекистана. Плоды зелёные, жёлтые и красные интересной формы — удлинённые, с выраженным гофрированием. Для приготовления закусок свежих и на зиму используют зелёные плоды, обладающие средней жгучестью. Перед приготовлением перчинки очищают от перегородок и семян, удаляют плодоножку с хвостиком.

Рецепт №1

легко

Маринованный дунганский перец: пошаговый рецепт

2 банки на 1 л40 минутШаги8 ингредиентов

• перец

  1 кг

• чеснок

  8 зубцов

• соль

  1 ст. л.

• сахар

  4 ст. л.

• вода

  до заполнения банки

• растительное масло

  250 мл

• уксус

  250 мл

• листья лавра

  2–3 шт.

1. Очищенные и вымытые перчинки разрезают вдоль на две половины.
2. Чеснок очищают от шелухи и плёнки, нарезают тонкими пластинами.
3. В подходящей посуде кипятят воду, помещают в кипящую жидкость половину количества чеснока и специи.
4. Затем помещают в смесь плоды, тушат всё на медленном огне 5 минут.
5. Шумовкой вылавливают листья лавра. Укладывают на дно подготовленных банок вместе с оставшейся половиной чеснока.
6. Сверху на специи плотно укладывают перчинки, заполняют банки горячей заливкой.
7. Закатывают и помещают в тепло.

Особенности хранения перца

Маринованный продукт в холодильнике хранится до 4 месяцев под капроновыми крышками. Консервированный в стерильной посуде под закаточными крышками продукт можно хранить до 18 месяцев при температуре +2…+18°C и влажности не выше 75%.

Важно! Банки для консервации обеззараживают пищевой содой, стерилизуют в духовке или микроволновой печи.

Острая маринованная закуска из дунганского перца обладает ярким ароматом, вызывающим аппетит. Блюдо можно употрeбллять, не дожидаясь зимы, подавая его к мясу, птице, любому гарниру.