"Способы приготовления варенья из смородины

Лето — сезон приготовления полезного, ароматного варенья из ягод. В домашних условиях его часто делают со стерилизацией или пастеризацией. Если у вас недостаточно времени, то «пятиминутка» из чёрной смородины вам наверняка понравится. О том, как сварить варенье по этому рецепту, читайте далее в статье.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепт
  • Классический рецепт «Пятиминутка»?
  • Быстрый рецепт
  • Рецепт без воды
  • Желе
• Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Делать густое варенье не всегда пpaктично. Не все любят переизбыток сахара. Густая смесь может подгореть. При длительной варке уменьшается количество витаминов, а при хранении оно часто засахаривается. Поэтому хозяйки выбирают более простые и полезные для здоровья рецепты и способы приготовления.

Для приготовления берут спелую чёрную смородину. Ягоды перебирают, очищают от веточек, листьев и плодоножек. Удаляют повреждённые и мятые экземпляры. Тщательно моют. Вымытые плоды бланшируют в кипящей воде 2-3 минуты. Это необходимо для частичного удаления микроорганизмов с поверхности ягод и придания ягодам мягкости.

Знаете ли вы? Впервые сахар на Руси появился только в XIII веке. Он не был широко распространён, поэтому ягодное варенье готовили с использованием мёда как в качестве подсластителя, так и в качестве консерванта.

Рецепт

Среди множества рецептов есть классические, в составе которых только ягоды и сахар. Соотношение ингредиентов может немного изменяться, в зависимости от личных предпочтений или особенностей национальной кухни. И вместе с ними возникают новые, отражающие современный взгляд поваров на рецептуру старинных рецептов, «пятиминутки».

Рецепт №1

Классический рецепт «Пятиминутка»?

Рецепт №1

легко

Классический рецепт «Пятиминутка»?

3,5 л5 мин.Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт

• смородина

  1,5 кг

• сахар

  1,5 кг

• вода

  1,5 стакана

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:

1. Собранные ягоды перебирают и тщательно моют.
2. Готовят стеклянные банки. Их моют с содой, ополаскивают и ошпаривают кипятком.Закручивающиеся крышки вымывают с применением соды и кипятят 5 минут.
3. В эмалированную кастрюлю или тазик вливают воду, затем добавляют туда сахар и доводят до кипения.
4. В кипящий сироп всыпают ягоды. Ждут закипания.
5. Пенку снимают и всё время помешивают.
6. Заливают варенье в банки по «плечики».
7. Банки укупоривают. Сохраняют при комнатной температуре.

Видео-рецепт

Классический рецепт «Пятиминутка»?Видео-рецепт: Классический рецепт «Пятиминутка»?

Важно! Банки с винтовой насечкой очень удобны. Герметично закрыть их без использования ключа — под силу каждой женщине.

Рецепт №2

легко

Быстрый рецепт

3,5 л30 мин.Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт

• смородина чёрная

  2 кг

• коричневый сахар

  1 кг

• вода

  300 мл

1. Ягоды сортируют и тщательно моют.
2. Плоды делят на 2 части. Одну из них измельчают для того, чтобы вкус варенья был более насыщенным.
3. К смородине добавляют сахар.
4. Затем в смесь вливают воду.
5. Ставят на огонь и доводят до кипения. На среднем огне кипятят около 5 минут. Помешивают.
6. Подготовленные банки стерилизуют. Крышки проваривают в кипятке 5 минут.
7. В тару разливают готовое варенье.
8. Укупоривают крышками. Ставят на крышки, чтобы проверить качество укупорки. Накрывают пледом до полного остывания. Хранят при комнатной температуре.

Видео-рецепт

Быстрый рецептВидео-рецепт: Быстрый рецепт

Знаете ли вы? Смородина — отличное средство для улучшения аппетита, уменьшения отёчности и нормализации работы сердца. В лечебных целях используют не только её плоды, а также листья и ветки.

Рецепт №3

легко

Рецепт без воды

2,5 л20 мин.Шаги2 ингредиента

• чёрная смородина

  1 кг

• коричневый сахар

  1,5 кг

1. Стеклянную тару предварительно моют и стерилизуют. Крышки кипятят.
2. Ягоды перебирают, очищают от плодоножек и промывают. Сушат.
3. Всю порцию сырья измельчают.
4. В подготовленную кастрюлю выкладывают ягодную массу и всыпают сахар.
5. Помешивают так долго, пока не растворятся кристаллы сахара.
6. После этого смесь укладывают в стерильные банки.
7. Укупоривают крышками.
8. Хранят в прохладном месте или в холодильнике.

Помните, что лакомство без варки не может храниться долго. И употребить его нужно в первую очередь.

Важно! В помещении, где хранится варенье, не должно быть резких перепадов температур. Изменение структуры продукта в банках может привести к срыву крышек.

Рецепт №4

легко

Желе

3,5 л 30 мин.Шаги2 ингредиента

• смородина

  2 кг

• сахар

  1 кг

1. Стеклянную тару предварительно моют и стерилизуют. Крышки кипятят.
2. С ягод удаляют плодоножки, изымают повреждённые и подгнившие экземпляры.
3. Тщательно промывают проточной водой. Бланшируют. Откидывают на дуршлаг и дают просохнуть.
4. В эмалированную кастрюлю или таз укладывают ягоды. Ставят на слабый огонь, чтобы они пустили сок. Помешивают, чтобы не подгорело.
5. После закипания продолжают варить ещё 10 минут.
6. Полученную смесь пропускают сквозь несколько слоёв марли.
7. Полученный сок доводят до кипения. Делают огонь очень слабым и начинают упаривать жидкость на четверть.
8. Постепенно добавляют сахар, размешивая его до полного растворения кристаллов.
9. Кипятят ещё несколько минут и расфасовывают желе в подготовленные банки.
10. Прикрывают их крышками и ставят на стерилизацию. Для 0,5-литровых банок время стерилизации 8–10 минут, а для литровых — 15–20 минут.
11. После этого укупоривают. Накрывают пледом и оставляют до полного остывания.
12. Хранят желе в прохладном месте.

Особенности хранения заготовок

Заготовки без термообработки хранят в холодильнике. Срок хранения — до 1 месяца. Варенье, закрытое металлическими крышками, храниться до 3 лет. Оно может сохраняться и дольше, но его качество будет постепенно ухудшаться. В квартире место для хранения банок выделяют в северной части помещения. Температура воздуха там всегда будет ниже, чем в остальных помещениях квартиры. Т

акже на банки не должны падать прямые солнечные лучи, так как такое воздействие ускоряют распад витаминов. Смородина — чрезвычайно полезна для организма. Готовить её несложно по любому рецепту. Зимой витаминный продукт разнообразит ваш рацион и надёжно защитит организм от авитаминоза.