"Лучшие рецепты облепихи на зиму

Облепиха является ценным лечебным продуктом. Если ягод много, из них можно сделать вкусные полезные лакомства на зиму. Как это сделать, читайте ниже.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты заготовок облепихи на зиму
  • Облепиха с мёдом
  • Варенье из облепихи
  • Компот из облепихи
• Как хранить заготовки

Выбор и подготовка ингредиентов

Урожай начинают собирать, когда плоды приобретут наиболее интенсивный окрас, хаpaктерный для конкретного сорта. Примерно сроки сбора припадают на конец августа – сентябрь.

Важно! Подготавливая зимние заготовки, важно правильно выбрать способ обработки. Чем меньше продукт подвергается термическому воздействию, тем больше полезных веществ в облепихе удастся сохранить.

Съём урожая проводят, срезая слепые ветки (которые не имеют приростов), плотно усыпанные ягодами. Затем их заносят в помещение и аккуратно обрывают все плоды, промывают, откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Рецепты заготовок облепихи на зиму

Существует множество рецептов, по которым можно приготовить зимние полезные лакомства из рассматриваемого продукта.

Самые простые популярные варианты:

• ягоды с мёдом;
• облепиховое варенье;
• компот.

Заранее стоит позаботиться о подготовке тары и рабочих поверхностей на кухне — всё нужно тщательно вымыть.

Рецепт №1

Рецепт №1

легко

Облепиха с мёдом

4 л20 минутШаги3 ингредиентаВидео-рецепт

• облепиха

  2 кг

• сахар

  1 кг

• мёд

  1 л

1. Весь объём растительного сырья разделить на 2 части — по 1 кг.
2. Измельчить ягоды в блендере.
3. Первую часть смешать с сахаром, вторую — с мёдом.
4. Поместить заготовки в холодильник. Употрeбллять в пищу можно сразу после приготовления.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? В плодах облепихи витамина С больше, чем в цитрусах. Для сравнения на 100 г апельсина приходится 60 мг аскорбиновой кислоты, а на такое же количество указанных ягод — 200 мг.

Рецепт №2

легко

Варенье из облепихи

2,5 л30-50 минутШаги2 ингредиентаВидео-рецепт

• облепиха

  3 кг

• сахар

  1,5 кг

  Положите в корзину сразу, потом забудете:

1. Основной ингредиент слегка помять — с этой целью можно воспользоваться давилкой для картофеля.
2. Полученную массу перетереть через сито. Жмых выбросить, а жидкость использовать для приготовления варенья. После такой обработки получится 1 л сока.
3. Добавить к сырью сахар и тщательно перемешать.
4. Поставить сок на огонь, довести до закипания и сразу снять с жара.
5. Дождаться полного остывания жидкости.
6. Разлить готовое варенье в банки. Накрыть тару капроновыми крышками.

Видео-рецепт

Важно! В процессе подогревания сока будет выделяться пена. Не забывайте её снимать и периодически помешивать всю массу, чтобы сахар не приставал к дну кастрюли.

Рецепт №3

легко

Компот из облепихи

2,5 л20 минутШаги3 ингредиентаВидео-рецепт

• облепиха быстрозамороженная

  1 кг

• вода

  1,5 л

• сахар

  3 ст. л.

1. Ягоды поместить в кастрюлю. Поставить на медленный огонь буквально на 5–10 минут, чтобы сырьё разморозилось.
2. Слегка помять плоды при помощи давилки для картофеля.
3. Залить сырьё водой комнатной температуры. Поставить жидкость на огонь и прикрыть кастрюлю крышкой.
4. Дождавшись закипания, добавить в компот сахар. Продолжать варение ещё примерно 3 минуты. Затем отключить газ.

Видео-рецепт

Как хранить заготовки

Рассмотренные заготовки хранить следует в холодильнике. А вот сроки годности продуктов к употрeблению будут зависеть от выбранного рецепта:

• плоды с мёдом — не более 2 недель;
• ягоды с сахаром — от 6 до 12 месяцев;
• варенье — 1–2 года;
• компот — не более 2–3 суток.

Знаете ли вы? Листья облепихи используют в кожевенной промышленности для дубления кож.

Рассмотренная ягода не только полезная, но и вкусная. Зимние заготовки из такого сырья помогут значительно повысить иммунитет и станут отличной профилактикой простудных заболеваний. А главное, что приготовить их не составит труда даже начинающему кулинару.