≡

Ароматное яблочное повидло всю зиму напоминает нам о солнечном лете и является популярным дополнением к ежедневному рациону. Его можно есть на десерт с хлебом, а также использовать в качестве начинки для сладкого пирога, поэтому многие хозяйки предпочитают заготавливать данный продукт самостоятельно. Основные правила выбора и подготовки ингредиентов для варенья, пошаговый рецепт приготовления стандартного повидла из яблок и нескольких его вариантов с использованием других фруктов, ягод и овощей, а также правила хранения заготовки — далее в статье.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Пошаговые рецепты заготовок яблочного повидла на зиму в домашних условиях
  • Классический рецепт повидла
  • Из яблок и груш
  • Со сливами
  • С тыквой
• Особенности хранения

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы домашний вариант яблочного повидла вышел вкусным и густым, нужно выбирать для него качественные составляющие. Приготавливать варенье рекомендуется с чётким соблюдением указанных пропорций — большое количество сахара сделает продукт слишком приторным, а недостаток сладости придаст джему кислый вкус.

Знаете ли вы? Косточки яблока нельзя употрeбллять в пищу — они содержат гликозид амигдалина, который выделяет синильную кислоту при расщеплении в желудке.

Вот несколько рекомендаций по выбору и подготовке продуктов для яблочного повидла:

• для приготовления варенья лучше всего выбирать сладкий сорт яблок — он является наиболее ароматным и обладает достаточной сахаристостью;
• повидло можно сделать даже из повреждённых и битых плодов — для этого нужно лишь удалить все подгнившие и надбитые участки на их мякоти;
• самая вкусная заготовка получается из спелых фруктов, обладающих мягкой и сочной мякотью;
• перед приготовлением рекомендуется очищать яблоки от кожуры, чтобы её частички не оставались в готовой массе;
• если в рецепте присутствуют другие фрукты и овощи, то они должны быть спелыми и мягкими — твёрдые и недозревшие плоды хуже развариваются и могут испортить вкус готового продукта;
• все твёрдые ингредиенты рекомендуется нарезать небольшими кусочками — так они быстрее развариваются;
• чтобы придать готовому продукту пикантный и запоминающийся вкус, можно добавить в него небольшое количество ванили, корицы или сушёный кусочек имбиря.

Пошаговые рецепты заготовок яблочного повидла на зиму в домашних условиях

Яблочное повидло является одной из самых популярных сладких заготовок на зимний период, а у каждой хозяйки есть любимый рецепт приготовления этого лакомства. Классический и самый простой рецепт подразумевает приготовление яблочного повидла пятиминутки только из яблок и сахара, но существует много вариантов, в состав которых, кроме основного ингредиента, могут входить также различные фрукты, овощи, ягоды и специи.

Важно! Чтобы придать приготовленному лакомству консистенцию пюре, можно пропустить готовую массу через мясорубку.

Готовить данное лакомство можно не только на плите, но и в мультиварке, а полученный продукт хорошо употрeбллять к чаю вместе со свежим хлебом. Несколько самых вкусных рецептов приготовления этого сладкого яблочного десерта перечислены далее в статье.

Рецепт №1

Классический рецепт повидла

Рецепт №2

Из яблок и груш

Рецепт №3

Со сливами

Рецепт №4

С тыквой

Рецепт №1

легко

Классический рецепт повидла

4 банки по 1 л2 часа Шаги2 ингредиентаВидео-рецепт

• яблоки

  6 кг

• сахар

  800 г

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 88,3 ккал Белки 0,4 г Жиры 0,4 г Углеводы 20,4 г

1. Яблоки помыть. Очистить плоды от кожуры и удалить испорченные участки. Срезать с каждого фрукта всю мякоть до самой сердцевины.
2. Подготовить кастрюлю объёмом 6,5–7 л. Сложить в неё часть обрезанной мякоти яблок так, чтобы ёмкость была наполнена на 3?4 глубины. Оставшуюся часть плодов можно добавлять после того, как фруктовая масса уварится и уменьшится в объёме. Сверху присыпать фрукты сахаром и немного перемешать.
3. Поставить ёмкость с яблоками на плиту. Варить их на слабом огне в течение 2 часов. Чтобы повидло не прилипало к кастрюле в процессе варки, его нужно периодически помешивать деревянной лопаткой.
4. Готовую горячую массу снять с плиты и перебить блендером. Повидло должно иметь консистенцию однородного пюре, без цельных кусочков яблок.
5. Разложить горячую яблочную массу в стерилизованные банки, закатать крышками.

Видео-рецепт

Классический рецепт повидла Видео-рецепт: Классический рецепт повидла

Важно! Чтобы яблочное повидло быстрее стало густым, нужно варить его в широкой ёмкости, которая позволяет создать максимальную площадь испарения влаги.

Рецепт №2

легко

Из яблок и груш

4 банки по 1 л2 часа Шаги4 ингредиента

• яблоки

  4 кг
• груши

  4 кг

• вода

  250 мл

• сахар

  3,2 кг

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 142,3 ккал Белки 0,3 г Жиры 0,2 г Углеводы 35,1 г

1. Фрукты тщательно промыть под струёй воды, очистить от кожуры. Удалить сердцевину с семенами и черенок.
2. Подготовленные плоды нарезать небольшими дольками. Сложить их в небольшую ёмкость, а затем перебить блендером до однородной консистенции. Если нет блендера, то можно воспользоваться мясорубкой.
3. Переложить пюре в кастрюлю подходящего размера, влить в ёмкость воду. Поставить полученную смесь на небольшой огонь, довести до кипения.
4. Варить повидло на небольшом огне в течение 40 минут, пока оно не увеличится в объёме в 2 раза. Периодически помешивать сладкую фруктовую массу деревянной лопаткой.
5. Добавить к фруктовому повидлу сахар, хорошо перемешать его до полного растворения кристаллов. Варить смесь на медленном огне ещё около 30 минут.
6. Готовое повидло разложить в стерилизованные банки и герметично закатать их крышками.

Знаете ли вы? На территории Манхэттена в Нью-Йорке (США) растёт самая долгоживущая яблоня в мире — дерево было посажено в 1647 г. Петром Стювесантом.

Рецепт №3

легко

Со сливами

3 банки по 1 л4 часа Шаги3 ингредиента

• яблоки

  3 кг

• сливы

  1,5 кг
• сахар

  3 кг

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 186,4 ккал Белки 0,3 г Жиры 0,2 г Углеводы 45,7 г

1. Яблоки тщательно вымыть, очистить от кожицы и нарезать на 4 части. Удалить семена и плодоножки.
2. Сливы промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг для стекания жидкости. Затем удалить у каждого плода косточки и нарезать мякоть небольшими кусочками.
3. Поместить кусочки яблок и слив в кастрюлю подходящего размера, располагая их слоями. Каждый слой пересыпать сахаром. Оставить плоды на 1 час, чтобы выделился сок, а затем перемешать массу.
4. Поставить ёмкость с яблоками и сливами на плиту и довести до кипения. Томить массу на небольшом огне в течение 5–7 минут, а затем ещё 10 минут при активном кипении. Периодически помешивать повидло лопаткой.
5. Убрать кастрюлю с плиты и оставить массу при комнатной температуре до полного остывания.
6. Остывшее повидло снова поставить на небольшой огонь и томить на протяжении часа, периодически помешивая массу. Этот процесс можно также осуществлять в духовке.
7. Снять ёмкость с плиты. Перебить горячее повидло до однородной консистенции с помощью блендера.
8. Вернуть кастрюлю с полученной массой на медленный огонь и довести до кипения, а затем убрать ёмкость с плиты.
9. Разложить продукт по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Советуем почитать подробнее, самые вкусные рецепты заготовок яблочно-сливового варенья .

Рецепт №4

легко

С тыквой

3 банки по 0,5 л1 час Шаги4 ингредиента

• яблоки

  1,2 кг

• тыква

  0,8 кг

• сахар

  0,8 кг

• цедра апельсина

  1 г

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 142 ккал Белки 0,5 г Жиры 0,3 г Углеводы 34,9 г

1. Тыкву помыть и очистить от кожуры, удалить косточки. Нарезать мякоть овоща маленькими кусочками.
2. Поместить нарезанную тыкву в сотейник и добавить к ней немного воды. Поставить ёмкость на огонь и сварить овощ, дав ему прокипеть 15 минут до размягчения кусочков мякоти.
3. Каждое яблоко помыть и разрезать на небольшие части. Удалить семена и плодоножки на каждой дольке.
4. Сложить кусочки фруктов в небольшой сотейник и залить их небольшим количеством воды. Варить смесь на небольшом огне в течение 15 минут. Яблоки должны стать мягкими.
5. Отваренные яблоки и тыкву протереть через сито — получится яблочное и тыквенное пюре. Смешать их в кастрюле и добавить половину сахара.
6. Поставить фруктово-овощную смесь на слабый огонь и варить её в течение 15–20 минут. Периодически помешивать массу, чтобы она не приставала к боковым стенкам и дну ёмкости.
7. За 5 минут до готовности добавить к яблочно-тыквенной смеси цедру апельсина и оставшийся сахар. Хорошо перемешать.
8. Готовое повидло снять с огня и разложить по стерилизованным банкам, а затем закатать крышками.

Особенности хранения

Герметично закрытые банки с яблочным повидлом нужно хранить с соблюдением определённых требований, так как именно от условий окружающей среды зависит то, сколько приготовленное лакомство будет оставаться свежим.

Важно! Чтобы консервированное повидло хорошо хранилось всю зиму, количество сахара в нём должно составлять не менее 50% от общего количества фруктов.

Сахар выступает естественным консервантом, который не даёт продукту быстро испортиться, но во время хранения заготовок нужно придерживаться таких рекомендаций:

• повидло можно хранить только в герметично закрытых стеклянных банках, прошедших предварительную стерилизацию;
• лучше всего держать заготовки в тёмном, прохладном погребе — в таких условиях они легко смогут храниться один год;
• чтобы увеличить срок хранения продукта, можно на несколько минут поставить открытые банки с повидлом в разогретую духовку, а затем закатать их крышками — после такой процедуры повидло может храниться до 4 лет;
• нельзя замораживать яблочное повидло — оно засахарится и после разморозки станет водянистым;
• в городской квартире банки с джемом можно хранить в коридоре или под кроватью, соблюдая главное условие — отсутствие солнечного света;
• чтобы предотвратить появление плесени в банке с заготовкой, нужно избегать резких перепадов температур в помещении.

Чтобы делать вкусное яблочное повидло, как на фото из Интернета, не нужны специальные навыки и умения. Перечисленные в данной статье рекомендации помогут выбрать для заготовки наилучшие ингредиенты, а с помощью подробных рецептов, позволяющих пошагово определить порядок действий, можно приготовить именно тот вариант яблочного лакомства, который больше всего понравится именно вам.