"Рецепты вкусных салатов с жареными шампиньонами

Для приготовления полезных грибных блюд используют белые грибы, шампиньоны, маслята, подберёзовики, лисички. Они могут быть свежими или консервированными, мясными или чисто овощными, а также сырными и яичными. Подробнее о рецептах очень быстрых и вкусных салатов, которые можно приготовить с шампиньонами, — читайте далее в статье.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты салатов с жареными шампиньонами
  • Классический рецепт салата с курицей, грибами и яйцами
  • Салат с жареными шампиньонами и овощами
  • Салат с жареными шампиньонами без майонеза

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления в первую очередь нужно купить грибы. Выбирайте упругие, свежие экземпляры без признаков порчи или гнили. Вы можете сделать салат, используя только шампиньоны, но опытные хозяйки рекомендуют приобретать 2–3 сорта грибов. Считается, что это более вкусно, а также более ароматно и полезно с точки зрения имеющихся в блюде биологически активных веществ и витаминов.

Знаете ли вы? Грибы обладают антиоксидантными, противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Они могут снижать артериальное давление, уровень сахара в крови, укреплять иммунную систему и помогать в борьбе со стрессом.

Грибы быстро моют, чтобы они не напитывали влагу. После чего их нарезают и используют при приготовлении блюд: отваривают или поджаривают. Если вы опасаетесь, что на них могут остаться болезнетворные бактерии, то пробланшируйте их в кипящей воде 2–3 минуты перед дальнейшим использованием.

Рецепты салатов с жареными шампиньонами

В рецептах могут использоваться сырые или жареные шампиньоны. Во втором случае их нужно мелко нарезать и пассировать в масле на сковороде. В процессе жарки они выделят сок. Чтобы сохранить мягкую текстуру грибов, солите в конце жарки.

Рецепт №1

Классический рецепт салата с курицей, грибами и яйцами

Рецепт №1

легко

Классический рецепт салата с курицей, грибами и яйцами

1 кг45 минШаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• курица филе

  300 г

• репчатый лук

  1 шт.

• шампиньоны замороженные

  300 г

• куриные яйца

  2 шт.

• огурцы

  2 шт.

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• мягкий чернослив

  100 г

• майонез

  70 г

• йогурт натуральный

  70 г

• чеснок

  2 зуб.

1. Отварить курицу в течение 30 минут. Очистить луковицу и нарезать мелкими кубиками. Нарезать сырые шампиньоны. Разогреть растительное масло в сковороде на среднем огне. Пожарить лук в масле 2–3 минуты до прозрачности.
2. Добавить к луку шампиньоны и жарить 10 минут. Посолить и поперчить блюдо.
3. Отварную курицу разрезать на мелкие части.
4. Яйца отварить и мелко нарезать.
5. Огурцы вымыть и натереть на тёрке.
6. Нарубить мелко чернослив. Если он жёсткий, то перед резкой замочить его в кипятке на 5 минут.
7. Сборку удобно делать на блюде в сервировочном кольце. Первым слоем будет отварная курица. Поверх него кондитерским шприцем наносится сетка из майонеза.
8. Сверху его слегка посыпают черносливом.
9. Следующий слой — грибы с луком. Его снова смазывают заправкой. Выкладывают слой яиц. Затем снова заправку.
10. Теперь последний слой — огурцы. Если нужно, то их слегка отжимают, чтобы блюдо не было водянистым. Огурцы сверху посыпают солью.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Большинство грибов, продаваемых в магазинах, выращиваются в контролируемых средах. При этом самым популярным в мире является белый гриб.

Рецепт №2

легко

Салат с жареными шампиньонами и овощами

1 кг45 минШаги12 ингредиентов

• шампиньоны

  700 г

• чёрные оливки

  200 г

  Положи в корзину сейчас:
• зелёные оливки

  70 г

• сельдерей

  2 стeбля

• красный острый перец

  0,5 шт.

• винный уксус

  100 мл

• оливковое масло

  60 мл

  Купите сейчас:
• сушёная зелень петрушки

  1 ст. ложка

• чёрный молотый перец

  0,5 ч. ложки

• чеснок

  2 зуб.

• соль

  1 ч. ложка

• перец

  0,5–1 ч. ложка

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:

1. Очистите шампиньоны от земли, промойте. Нарежьте их и отложите в сторону.
2. Возьмите острый перец и нарежьте небольшими кубиками.
3. Теперь тонко нарубите сельдерей.
4. Разрежьте оливки.
5. Возьмите сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте масло. Всыпьте в разогретое масло грибы.
6. Сначала они выделят много жидкости. Обжаривайте до тех пор, пока её количество не уменьшится, посолите.
7. Снимите сковороду с огня.
8. Возьмите большую миску и всыпьте грибы в неё. В блюде можно комбинировать грибы. Например, жареные и маринованные. Оба варианта вкусны по-своему.
9. Смешайте все ингредиенты.
10. Осталось заправить салат. Начните с добавления уксуса. Затем влейте масло, добавьте чеснок, петрушку и специи.
11. Посолите по вкусу.
12. Будет неплохо, если продукт оставить на ночь, чтобы он пропитался. Утром его аромат и вкус будут изумительны.

Важно! Если на ножке гриба есть грязь, сотрите её бумажным полотенцем. Не погружайте в воду, чтобы микрочастицы грязи не попали внутрь плодового тела.

Рецепт №3

легко

Салат с жареными шампиньонами без майонеза

1 кг60 минШаги9 ингредиентов

• сладкая кукуруза консервированная

  250 г

• шампиньоны

  500 г

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• солёные огурцы

  2 шт.

• растительное масло

  50 мл

• листья салата

  4 шт.

• репчатый лук

  1 шт.

• свежий укроп

  50 г

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• соль

  1 ч. ложка

• перец

  1 ч. ложка

1. Промыть и нарезать шампиньоны.
2. Наполнить кастрюлю водой. Дать закипеть. Добавить в неё грибы. Варить 15 минут. Затем снять с огня.
3. Мелко нарезать солёные огурцы, а также укроп, салат и лук.
4. Сложить ингредиенты в большую миску. Добавить кукурузу, приправы и растительное масло.
5. Хорошо перемешать и подавать. Блюдо можно есть как горячим, так и охлаждённым.

Важно! Признаком готовности грибов при отваривании является то, что готовые, они опускаются на дно кастрюли.

Приготовление салатов относится к самым простым блюдам. Они полезны для организма. Но самое главное, что салатная рецептура динамична. Вы вольны добавлять любимые специи, сыр, орехи, морковь, оливки или другие овощи. И это не испортит вкусовые качества блюда.