"Как готовить жюльен из белых грибов

Жюльен можно назвать самой популярной французской закуской, которая полюбилось кулинарам по всему миру. Это блюдо настолько популярно, что сегодня существуют десятки разнообразных его вариантов и сочетаний ингредиентов. Однако далеко не все из них могут порадовать действительно изысканным сливочным вкусом. В статье подробно рассмотрены наиболее популярные рецепты жюльена, а также описана пошаговая инструкция их приготовления.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления жюльена из белых грибов
  • Классический рецепт со свежими грибами и сметаной
  • Из замороженных грибов
  • Рецепт со сливками
  • С курицей

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления этого блюда пригодны только свежайшие продукты. Грибы и лук должны быть плотными, в меру упругими, без следов поражения грибком и т. д. Мясо, в свою очередь, нужно покупать с мякотью нежно-розового оттенка, которая источает лёгкий аромат, без каких-либо химических примесей. К остальным продуктам выдвигаются такие же требования, каждый ингредиент должен быть свежим и источать приятный аромат. Иначе вкусный жюльен приготовить не получится.

Подготовка продуктов подразумевает следующие последовательные шаги:

1. Каждый ингредиент нужно хорошо помыть под проточной водой, а затем просушить бумажными полотенцами. Все замороженные продукты потребуется предварительно разморозить естественным путём.
2. Лук нужно нарезать тонкой соломкой или полукольцами, грибы — произвольными кусочками.
3. Сыр следует натереть на крупной или средней тёрке.
4. Филе курицы потребуется очистить от плёнки, а затем нарезать кубиками.

Рецепты приготовления жюльена из белых грибов

Из всевозможного обилия разнообразных способов приготовления этого блюда наиболее популярными в сети является так называемый классический рецепт со свежими и замороженными грибами. При этом отдельное внимание следует уделить закуске, сочетающей в себе куриную грудку, такой жюльен отличается особой питательностью и нежностью, поэтому вполне может заменить любое основное блюдо.

Рецепт №1

Классический рецепт со свежими грибами и сметаной

Рецепт №1

средне

Классический рецепт со свежими грибами и сметаной

600 г40 минутШаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• белый гриб

  300 г

• вода

  250 мл

• лук репчатый

  100 г

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• сыр твёрдый

  100 г

• сметана

  2 ст. л.

• растительное масло

  1 ст. л.

• сливочное масло

  30 г

• мука пшеничная

  30 г

• соль и чёрный перец

  по вкусу

1. Вылейте на сковородку ложку растительного масла, а затем поджарьте лук на среднем огне до прозрачности.
2. Добавьте в ёмкость грибы, соль, а также перец и прожарьте всё до полной готовности.
3. В сотейнике или глубокой сковороде растопите сливочное масло, добавьте к нему муку и всё хорошо перемешайте.
4. Вылейте в ёмкость воду, доведите содержимое до однородности, после чего поперчите, посолите и соедините со сметаной. Ещё раз всё тщательно перемешайте.Прокипятите соус несколько минут, а затем добавьте к нему луково-грибную поджарку и протушите смесь ещё немного.Уберите блюдо с огня и слегка остудите.
5. Разложите грибы с луком и соусом в небольшие глубокие ёмкости, сверху уложите натёртый сыр.Поместите блюдо в разогретую духовку до 180°С и запеките до расплавления сыра. Закуска готова к подаче на стол.

Видео-рецепт

Классический рецепт со свежими грибами и сметаной Видео-рецепт: Классический рецепт со свежими грибами и сметаной

Рецепт №2

средне

Из замороженных грибов

800 г 40 минутШаги6 ингредиентов

• белый гриб

  500 г

• сыр твёрдый

  300 г

• сметана

  200 мл

• лук репчатый

  150 г

• растительное масло

  1 ст. л.

• соль и чёрный перец

  по вкусу

1. Положите нашинкованный лук на сковороду с разогретым подсолнечным маслом и прожарьте его до золотистой корки.
2. Добавьте к луку грибы, сметану, соль и чёрный перец.
3. Протушите ингредиенты на медленном огне до испарения лишней влаги. Для этого зачастую требуется около 5–10 минут.
4. Посыпьте блюдо сыром, дождитесь, пока он расплавится, а затем снимите с огня. Подают жюльен, не перемешивая сыр с остальными ингредиентами.

Рецепт №3

средне

Рецепт со сливками

600 г 30 минутШаги6 ингредиентов

• сливки

  400 мл

• белый гриб

  300 г

• сыр твёрдый

  150 г

• лук репчатый

  80 г

• растительное масло

  1 ст. л.

• соль и чёрный перец

  по вкусу

1. Разогрейте на сковороде растительное масло, пожарьте на нём грибы и лук до полной готовности. Обжаривать ингредиенты следует на минимальном огне.
2. Влейте в ёмкость сливки, добавьте соль и чёрный перец. Протушите всё до загустения.
3. Разложите луково-грибную смесь по небольшим керамическим ёмкостям, сверху уложите натёртый сыр.
4. Поместите блюдо в духовку, запеките при 180°С до расплавления сыра. Как альтернативу ёмкости можно поместить в микроволновку на 2–5 минут.

Рецепт №4

средне

С курицей

1,2 кг 60 минутШаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• куриное филе

  350 г

• белый гриб

  300 г

• сметана

  300 мл

• вода

  300 мл

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• сыр твёрдый

  300 г

• лук репчатый

  150 г

• мука пшеничная

  2 ст. л.

• растительное масло

  2 ст. л.

• соль, чёрный перец, молотый чеснок

  по вкусу

1. Поочерёдно поджарьте на растительном масле куриное филе и лук, а затем разложите их по отдельным тарелкам.
2. Обжарьте грибы в глубокой сковороде до полной готовности, добавьте к ним соль и специи по вкусу, а затем соедините с поджаренной грудкой и луком.
3. Поочерёдно перемешайте поджарку с мукой, а затем сметаной.
4. Добавьте в ёмкость воду и 50 г сыра, после этого ещё раз всё хорошо перемешайте. Протушите смесь до устранения лишней влаги на медленном огне.
5. Переместите блюдо в глубокую ёмкость для запекания, сверху равномерно уложите оставшийся сыр. Поставьте посудину в духовку и запеките при 160°С на протяжении 20–30 минут.

Видео-рецепт

С курицейВидео-рецепт: С курицей