Как заготовить на зиму лисички

Название лисички объединяет несколько видов ценных грибов, которые во многих странах являются деликатесами. Они хаpaктеризуются высокими вкусовыми хаpaктеристиками, имеют плотную и мясистую мякоть. Готовят их различными способами. Простые и полезные рецепты, как заготовить эти грибы на зиму, приведены в статье.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Грибы следует приобретать у проверенных продавцов. Они должны быть упругими, плотными, не высохшими и не перезревшими. Лисички не требуют обязательной предварительной обработки: замачивания и отваривания. Варить их нужно лишь перед заморозкой, поскольку в противном случае после разморозки они будут горчить. При всех других способах готовки требуется лишь промыть плодовые тела и осуществить их нарезку так, как описано в рецепте.
Рецепты заготовок лисичек на зиму
Лисички считаются одними из самых аппетитных и простых в приготовлении представителей грибного царства. Они подходят для любой кулинарной обработки. Их можно отваривать, поджаривать, тушить, мариновать , солить .Важно! Нельзя готовить блюда из грибов, сбор которых осуществлялся вблизи автотрасс, железных дорог, промпредприятий, свалок. Плодовые тела быстро накапливают токсичные вещества и могут нанести вред здоровью человека. Так как срок плодовых тел непродолжительный, чтобы иметь возможность употрeбллять блюда с ними на протяжении всей зимы, их можно засушить или заморозить . В дальнейшем такой продукт возможно использовать для готовки различных кушаний, например, супов, соусов, гарниров. Он сохраняет пpaктически все витамины, минералы и полезные свойства.
Рецепт №1 Сушка Рецепт №2 Заморозка Рецепт №3 Засолка холодным способом Рецепт №4 Засолка горячим способом Рецепт №5 Жарка Рецепт №6 Маринование с уксусом Рецепт №7 Маринование с маслом Рецепт №8 Маринование без уксуса Рецепт №1 легко 30–60 г8–10 часов Шаги1 ингредиентВидео-рецепт 3 кгСушка
Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 261 ккал Белки 22,3 г Жиры 7,6г Углеводы 24,2 г
Видео-рецепт
Сушка Видео-рецепт: СушкаОзнакомьтесь с рецептом приготовления салата с жареными лисичками .
Рецепт №2
легко
Заморозка
8 кг 50 мин.Шаги2 ингредиентаВидео-рецепт
- грибы лисички
8 кг
- соль
2 ст. л
- Помыть и порезать плодовые тела. Поместить их в кастрюли.
- Залить водой. Вскипятить. Снять пенку.
- Проварить 20 минут.
- Слить жидкость.
- Откинуть грибы на дуршлаг. Охладить. Разложить по пакетам.
Видео-рецепт
Знаете ли вы? Название «лисичка» происходит от старославянского «лисый», что означает «жёлтый».
Рецепт №3
легко
Засолка холодным способом
2 л40 мин.Шаги4 ингредиента
- грибы лисички
2 кг
- соль
120 г
- укропные семена
2 ч. л.
- чеснок
10 зубцов
- Поместить вымытые плодовые тела в воду, которая закипела.
- Бланшировать в течение 5 минут.
- Отбросить на дуршлаг и дать стечь жидкости.
- В деревянную ёмкость поместить часть порезанного кольцами чеснока, укропных семян, гвоздики, тонкий слой соли.
- Уложить слоями грибы.
- Каждый слой пересыпать солью, чесноком, гвоздикой, укропными семенами.
- Сверху поместить гнёт.
- Поставить в холодное место на трое суток.
- Залить остывшим прокалённым маслом.
Рекомендуем почитать о рецептах лисичек в сметане .
Рецепт №4
легко
Засолка горячим способом
3,5 л3 суток Шаги8 ингредиентов
- грибы лисички
2,5 кг
- соль
120 г
- чеснок
7 зубцов
- перец душистый
5 горошин
- перец чёрный
10 горошин
- лист лавровый
4 шт.
- гвоздика
5 соцветий
- вода
1 л
- Вымытые грибы отварить на протяжении четверти часа.
- Промыть.
- Поместить в кастрюлю.
- Добавить воду.
- Вскипятить.
- Ввести специи без чеснока.
- Варить полчаса.
- Переложить в ёмкость, покрытую эмалью.
- Всыпать измельчённый чеснок.
- Залить горячим рассолом.
- Сверху установить гнёт на сутки.
- Снять гнёт и переместить ёмкость на 1,5 суток в холодильник.
- Распределить грибы по банкам.
- Закрыть капроновыми крышками.
- Перенести в прохладное место.
Узнайте также, что можно приготовить из сушёных лисичек .
Рецепт №5
средне
Жарка
2,5 л1–1,5 ч.Шаги12 ингредиентовВидео-рецепт
- грибы лисички
1,5 кг
- перец болгарский
2 шт.
- лук репчатый
2 шт.
- огурцы свежие
2 шт.
- морковь
2 шт.
- зелень (петрушка, укроп)
по вкусу
- специи (куркума, базилик)
по 0,5 ч. л.
- гвоздика
1 бутон
- соль
1 ст. л.
- лавровый лист
1-2 шт.
- масло растительное
100–150 мл
- уксус
50 мл
- Плодовые тела хорошо промыть.
- Поставить кастрюлю с литром воды на плиту.
- Вскипятить.
- Ввести 1 ст. л. соли, лавровый лист.
- Поместить в кипяток порезанные плодовые тела.
- Варить 5–10 минут.
- Высыпать в дуршлаг.
- Осуществить нарезку перца, огурцов соломкой.
- Морковь измельчить на тёрке с крупными отверстиями.
- Произвести нарезку лука полукольцами.
- Все ингредиенты отдельно пожарить на сковороде с маслом.
- При жарке грибов добавить смесь из 50 мл воды, 50 мл уксуса, 0,5 ст. л. сахара, приправу, зелень.
- Ввести в грибы жареную морковь, луковые полукольца, перец, огурцы.
- Выдержать 5 минут.
- Распределить блюдо по стерилизованным банкам.
- Закрутить крышками.
Видео-рецепт
Важно! Поскольку морковь при обжаривании впитывает много масла, следует в сковороду добавить ещё 100 мл воды.
Рецепт №6
легко
Маринование с уксусом
1,5 л1 ч.Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт
- грибы лисички
500 г
- вода
800 мл
- уксус (9%)
80–100 мл
- соль
1 ст. л.
- сахар
1 ч. л.
- перец душистый
4-5 горошин
- гвоздика
2 шт.
- чеснок
2-3 зубца
- лавровый лист
1–2 шт.
- укроп
2-3 ветви
- Промытые плодовые тела положить в кастрюлю.
- Добавить 2-3 л воды. Вскипятить. Выдержать на умеренном огне 10 минут.
- Время от времени убирать пену.
- Вынуть плодовые тела на дуршлаг. Затем вновь их вернуть в кастрюлю.
- Влить 800 мл свежего кипятка. Вскипятить.
- Ввести соль, сахар, специи.
- Выдержать на плите 10 минут. За пару минут до готовности ввести уксус и укроп.
- Распределить горячий продукт по простерилизованным банкам. Разлить маринад.
- Закрутить крышками.
Видео-рецепт
Маринование с уксусом Видео-рецепт: Маринование с уксусомЧитайте, как готовить лисички в духовке .
Рецепт №7
легко
Маринование с маслом
5 л1 ч.Шаги9 ингредиентов
- грибы лисички
3 кг
- соль
90 г
- сахар
40 г
- лимонная кислота
2 г
- лавровый лист
4 шт.
- перец чёрный
10 горошин
- гвоздика
6–8 шт.
- уксусная эссенция
1,5 ст. л.
- чеснок
40 г
- Плодовые тела промыть и замочить в литре воды на 3-4 часа, добавив «лимонку» и 10 г соли.
- Откинуть грибы на дуршлаг и подождать, пока стечёт вся жидкость.
- Произвести их нарезку на 2–4 части.
- Вскипятить воду.
- Выложить плодовые тела в кипяток.
- После закипания выдержать 20 минут, удаляя пену.
- Откинуть грибы на дуршлаг.
- В кастрюлю вылить 2 л воды.
- Ввести соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику, порезанный кружками чеснок, укроп.
- Вскипятить.
- Вбросить лисички.
- После того как жидкость забурлит, варить четверть часа.
- За несколько минут до окончания варки влить уксус и растительное масло.
- Распределить горячее блюдо по банкам.
- Влить в заполненные ёмкости маринад, предварительно удалив из него укроп и лавровый лист.
- Закрутить металлическими крышками.
Рецепт №8
легко
Маринование без уксуса
2 л1–1,5 ч.Шаги7 ингредиентов
- грибы лисички
1 кг
- лимонная кислота
1 ч. л.
- сахар
2 ст. л.
- соль
1 ст. л.
- гвоздика
3-4 шт.
- перец чёрный горошком
4–6 шт.
- лавровый лист
2-3 штуки
- Плодовые тела проварить в подсоленной кипящей воде 20 минут.
- Осуществить их промывание.
- В кастрюлю влить 0,7 л воды.
- Ввести соль и сахар.
- Дождаться, пока маринад забурлит.
- Вбросить грибы, специи.
- После того как жидкость закипит, выдержать 10 минут.
- Перед выключением всыпать лимонную кислоту.
- В простерилизованные банки распределить грибы.
- Влить маринад.
- Закрутить крышками.
- Поставить ёмкости вниз горлышками.
- Через сутки поместить на хранение в холодильник.
Особенности хранения заготовок
Сушёные грибы необходимо хранить в картонных коробках, тканевых мешках или стеклянной таре в месте, куда не проникают солнечные лучи и где отсутствует высокий уровень влажности. Срок пригодности — 2 года. Замороженные грибы хранят в морозилке и употрeбляют на протяжении года. Маринованный продукт сберегают в холодильнике в течение шести месяцев.
Знаете ли вы? В Калифорнии ежегодно проходит фестиваль Big Sur Chanterelle Festival & Cook-Off. В ходе него лучшие шеф-повара страны состязаются в приготовлении лисичек самым оригинальным способом.Итак, приготавливать лисички для зимнего употрeбления можно различными способами. Это не составит труда даже для человека, никогда не стоявшего у кухонной плиты. Главное — выбрать качественные плодовые тела и придерживаться пошаговой инструкции готовки.
Комментарии:
Также вместе с огурцами можно выращивать любую рассаду
Среди культур, которые хорошо подходят для выращивания в одной теплице с огурцами, следующие:
перец; бобовые; капуста пекинская; капуста белокочанная; горчица; шпинат; сельдерей; баклажаны; кабачки; дыни; арбузы...
03 03 2026 10:26:16
Рецепты самогона и настоек на калине
Существует большое количество рецептов приготовления спиртовых настоек на основе калины...
02 03 2026 6:59:49
Методы борьбы с вредителями на грядках
Чаще всего для обработки посевов бобовых культур применяют следующие химические препараты: Актара, СуперБизон, Атрикс, Димефос...
01 03 2026 15:48:44
Знаете ли вы? В листьях смородины содержится много катехинов — растительных веществ, многие из которых являются сильными антиоксидантами, а значит, защищают организм от свободных радикалов и препятствуют появлению paка...
28 02 2026 14:29:57
;обладает противокашлевым действием;имеет регенеративные свойства (восстанавливает организм после воспалительных процессов);нормализует обменные процессы;укрепляет стенки сосудов, снижает уровень холестерина;не допускает развитие злокачественных новообразований, угнетает рост существующих;обладает слабым обезболивающим эффектом;благоприятно воздействует на мочепoлoвую систему;стимулирует образование эритроцитов;очищает организм от шлаков и токсинов...
27 02 2026 19:39:40
Верхняя часть шляпки тёмно-коричневого цвета, причём оттенок становится светлее к краю...
26 02 2026 9:32:40
Продукт показан людям, которые страдают:
туберкулёзом на начальных стадиях;
бронхиальной астмой;
анемией;
заболеваниями почек (нефритом, нефрозом);
нарушениями обменных процессов;
запорами;
простудными и вирусными заболеваниями;
суставными болезнями (подагрой, ревматизмом);
неврозами и неврастенией, бессонницей;
сердечно-сосудистыми заболеваниями (гипотонией и гипертонией)...
25 02 2026 16:28:25
На рынке представлены строгие геометрические конструкции: круглые, квадратные, прямоугольные, многоугольные, треугольные, а также с неровными волнистыми краями...
24 02 2026 4:16:59
Листья сложные, лапчатые, с удлинёнными черешками...
23 02 2026 6:57:23
Для содержания животных потребуются коровник с определёнными температурными и влажностными параметрами и открытая площадка для выгула...
22 02 2026 12:26:28
Это позволит обезопаситься от пищевого отравления...
20 02 2026 8:11:26
Весь срок до закладки овощей в погреб (1–2 недели) морковь просушивают в сухом, просторном месте при температуре +13...
19 02 2026 23:26:40
Её отрицательные качества компенсируются большим количеством положительных черт, которые способствуют увеличению костромского поголовья в регионах...
18 02 2026 10:10:43
Он включает в себя сено и солому...
17 02 2026 7:55:26
Плод ореха круглый, спрятан в очень прочную скорлупу, которая окружена лиственной обвёрткой, почти полностью покрывающей орех...
16 02 2026 22:55:26
Цветёт сорт Pink Queen крупными (30–35 см) овальными соцветиями с обоеполыми цветами...
15 02 2026 7:28:49
На его дне расположены каменные глыбы массой около 350 кг, которые перемещаются сами по себе, оставляя на земле следы...
14 02 2026 11:37:28
От наполнителя зависит качество распределения питательных веществ в премиксе, поэтому чаще всего в этом качестве выступают пшеничные отруби, как равномерный по своей структуре материал, в котором легко равномерно растворить другие ингредиенты...
13 02 2026 12:30:23
В Мексике распространённым средством от похмельного синдрома является суп с перцем чили Ладен...
12 02 2026 23:56:54
Для этого можно воспользоваться:
холодильником;морозильной камерой;сушилкой...
11 02 2026 18:29:13
Как делают сыр из молока овец
Сыр изготавливают с добавлением ферментов и молочнокислых бактерий, которые сворачивают молоко, или за счёт плавления молочных продуктов с добавлением специальных солей...
09 02 2026 3:28:48
Знаете ли вы? Древесина груши обладает высокой плотностью, а после сушки становится формоустойчивой благодаря наличию «каменных клеток» (склереид)...
08 02 2026 4:33:31
В зависимости от сорта они могут быть как игловидной, так и серповидной формы и чаще всего покрыты шипами разной длины и ширины, но могут встречаться и полностью оголённые экземпляры...
07 02 2026 21:11:14
Положив яйцо против источника света, можно определить, является ли оно подходящим для инкубации...
06 02 2026 20:48:19
Состав
Уникальность кедрового молока заключается в сбалансированном и богатом полезными элементами, аминокислотами и витаминами составе...
05 02 2026 18:36:18
Не забывайте регулярно поливать капусту...
04 02 2026 14:41:14
Фикусовое дерево не любит как прямого света, так и темноты, однако является теневыносливым...
03 02 2026 12:42:34
В домашних условиях можно быстро и просто приготавливать низкокалорийные и сытные блюда...
02 02 2026 4:50:43
Однако следует учитывать, что многие сорта могут ослабнуть и не зацвести в положенный для этого срок на следующий год, а некоторые находятся в «спящем» состоянии даже 2 вегетационных периода после пересадки...
01 02 2026 0:27:21
Первый племенной першерон на её земли попал в конце XIX века...
31 01 2026 13:20:21
Вкус овощной культуры — сочный, сладковатый...
30 01 2026 11:52:22
Цветки диаметром до 3 см фиолетового, красноватого, бело-розового, кремового цвета...
27 01 2026 7:11:55
Листовые пластины средней величины, тёмно-зелёного оттенка, их поверхность бугристая, края рваные...
25 01 2026 0:28:50
Требования к гнёздам
Чтобы место для кладки и высиживания яиц было удобным для птицы, нужно учесть некоторые важные моменты его обустройства...
24 01 2026 4:30:42
Самым распространённым является классический рецепт...
23 01 2026 10:51:22
Длительный период цветения может растянуться до 6 месяцев...
22 01 2026 16:49:19
Ржавчина — болезнь, вызываемая грибками...
21 01 2026 4:41:14
Это связано с уникальной текстурой каждого элемента материала...
20 01 2026 16:10:55
Благодаря этому можно формировать рыболовные аксессуары любых размеров и очертаний...
19 01 2026 6:39:48
В некоторых источниках указывается, что Купидо F1 недостаточно устойчив к холодам, однако эта информация не находит своего подтверждения у огородников...
18 01 2026 10:38:42
Знаете ли вы? В народе считается, что спатифиллум отпугивает незваных гостей, из-за этого его ещё называют «домашним духом»...
17 01 2026 11:43:25
Для взрослых птиц соотношение Ca к Ph составляет 3,1:1, для птенцов — 1,2:1...
16 01 2026 23:44:25
Фундук на поздних сроках может способствовать задержке воды в организме, а это чрезвычайно вредно для плода...
15 01 2026 15:11:14
Чай из ягод
Ароматный чай пить приятнее, чем горькую микстуру, а детям, чтобы напиток стал ещё вкуснее и полезнее, можно добавить в него мёд...
14 01 2026 6:29:40
В домашних условиях растения можно высаживать ежемecячно, что позволяет обновлять свою комнатную плантацию этих цветов...
13 01 2026 4:53:57
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку