Как заготовить на зиму лисички > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Как заготовить на зиму лисички

Как заготовить на зиму лисички

Название лисички объединяет несколько видов ценных грибов, которые во многих странах являются деликатесами. Они хаpaктеризуются высокими вкусовыми хаpaктеристиками, имеют плотную и мясистую мякоть. Готовят их различными способами. Простые и полезные рецепты, как заготовить эти грибы на зиму, приведены в статье.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Грибы следует приобретать у проверенных продавцов. Они должны быть упругими, плотными, не высохшими и не перезревшими. Лисички не требуют обязательной предварительной обработки: замачивания и отваривания. Варить их нужно лишь перед заморозкой, поскольку в противном случае после разморозки они будут горчить. При всех других способах готовки требуется лишь промыть плодовые тела и осуществить их нарезку так, как описано в рецепте.

Рецепты заготовок лисичек на зиму

Лисички считаются одними из самых аппетитных и простых в приготовлении представителей грибного царства. Они подходят для любой кулинарной обработки. Их можно отваривать, поджаривать, тушить, мариновать , солить .Важно! Нельзя готовить блюда из грибов, сбор которых осуществлялся вблизи автотрасс, железных дорог, промпредприятий, свалок. Плодовые тела быстро накапливают токсичные вещества и могут нанести вред здоровью человека. Так как срок плодовых тел непродолжительный, чтобы иметь возможность употрeбллять блюда с ними на протяжении всей зимы, их можно засушить или заморозить . В дальнейшем такой продукт возможно использовать для готовки различных кушаний, например, супов, соусов, гарниров. Он сохраняет пpaктически все витамины, минералы и полезные свойства.

Рецепт №1

Сушка

Рецепт №2

Заморозка

Рецепт №3

Засолка холодным способом

Рецепт №4

Засолка горячим способом

Рецепт №5

Жарка

Рецепт №6

Маринование с уксусом

Рецепт №7

Маринование с маслом

Рецепт №8

Маринование без уксуса

Рецепт №1

легко

Сушка

30–60 г8–10 часов Шаги1 ингредиентВидео-рецепт

  • грибы лисички

    3 кг

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 261 ккал Белки 22,3 г Жиры 7,6г Углеводы 24,2 г
  1. Вымытые плодовые тела разделить на 4 части.
  2. Уложить в один слой на лотки электросушилки. Установить температуру +45…+70°С.
  3. Поставить в сушильный агрегат.
  4. Периодически, каждые 2–2,5 часа менять лотки местами для равномерного просушивания.
  5. Сушить 8–10 часов.

Видео-рецепт

Сушка Видео-рецепт: Сушка

Ознакомьтесь с рецептом приготовления салата с жареными лисичками .

Рецепт №2

легко

Заморозка

8 кг 50 мин.Шаги2 ингредиентаВидео-рецепт

  • грибы лисички

    8 кг

  • соль

    2 ст. л

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 20 ккал Белки 1,6 г Жиры 1,1 г Углеводы 2,2 г
  1. Помыть и порезать плодовые тела. Поместить их в кастрюли.
  2. Залить водой. Вскипятить. Снять пенку.
  3. Проварить 20 минут.
  4. Слить жидкость.
  5. Откинуть грибы на дуршлаг. Охладить. Разложить по пакетам.

Видео-рецепт

Заморозка Видео-рецепт: Заморозка

Знаете ли вы? Название «лисичка» происходит от старославянского «лисый», что означает «жёлтый».

Рецепт №3

легко

Засолка холодным способом

2 л40 мин.Шаги4 ингредиента

  • грибы лисички

    2 кг

  • соль

    120 г

  • укропные семена

    2 ч. л.

  • чеснок

    10 зубцов

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 96,4 ккал Белки 1,5 г Жиры 9,3 г Углеводы 2,5 г
  1. Поместить вымытые плодовые тела в воду, которая закипела.
  2. Бланшировать в течение 5 минут.
  3. Отбросить на дуршлаг и дать стечь жидкости.
  4. В деревянную ёмкость поместить часть порезанного кольцами чеснока, укропных семян, гвоздики, тонкий слой соли.
  5. Уложить слоями грибы.
  6. Каждый слой пересыпать солью, чесноком, гвоздикой, укропными семенами.
  7. Сверху поместить гнёт.
  8. Поставить в холодное место на трое суток.
  9. Залить остывшим прокалённым маслом.

Рекомендуем почитать о рецептах лисичек в сметане .

Рецепт №4

легко

Засолка горячим способом

3,5 л3 суток Шаги8 ингредиентов

  • грибы лисички

    2,5 кг

  • соль

    120 г

  • чеснок

    7 зубцов

  • перец душистый

    5 горошин

  • перец чёрный

    10 горошин

  • лист лавровый

    4 шт.

  • гвоздика

    5 соцветий

  • вода

    1 л

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 15 ккал Белки 1,1 г Жиры 0,7 г Углеводы 1,7 г
  1. Вымытые грибы отварить на протяжении четверти часа.
  2. Промыть.
  3. Поместить в кастрюлю.
  4. Добавить воду.
  5. Вскипятить.
  6. Ввести специи без чеснока.
  7. Варить полчаса.
  8. Переложить в ёмкость, покрытую эмалью.
  9. Всыпать измельчённый чеснок.
  10. Залить горячим рассолом.
  11. Сверху установить гнёт на сутки.
  12. Снять гнёт и переместить ёмкость на 1,5 суток в холодильник.
  13. Распределить грибы по банкам.
  14. Закрыть капроновыми крышками.
  15. Перенести в прохладное место.

Узнайте также, что можно приготовить из сушёных лисичек .

Рецепт №5

средне

Жарка

2,5 л1–1,5 ч.Шаги12 ингредиентовВидео-рецепт

  • грибы лисички

    1,5 кг

  • перец болгарский

    2 шт.

  • лук репчатый

    2 шт.

  • огурцы свежие

    2 шт.

  • морковь

    2 шт.

  • зелень (петрушка, укроп)

    по вкусу

  • специи (куркума, базилик)

    по 0,5 ч. л.

  • гвоздика

    1 бутон

  • соль

    1 ст. л.

  • лавровый лист

    1-2 шт.

  • масло растительное

    100–150 мл

  • уксус

    50 мл

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 75 ккал Белки 1,3 г Жиры 6,5 г Углеводы 3,2 г
  1. Плодовые тела хорошо промыть.
  2. Поставить кастрюлю с литром воды на плиту.
  3. Вскипятить.
  4. Ввести 1 ст. л. соли, лавровый лист.
  5. Поместить в кипяток порезанные плодовые тела.
  6. Варить 5–10 минут.
  7. Высыпать в дуршлаг.
  8. Осуществить нарезку перца, огурцов соломкой.
  9. Морковь измельчить на тёрке с крупными отверстиями.
  10. Произвести нарезку лука полукольцами.
  11. Все ингредиенты отдельно пожарить на сковороде с маслом.
  12. При жарке грибов добавить смесь из 50 мл воды, 50 мл уксуса, 0,5 ст. л. сахара, приправу, зелень.
  13. Ввести в грибы жареную морковь, луковые полукольца, перец, огурцы.
  14. Выдержать 5 минут.
  15. Распределить блюдо по стерилизованным банкам.
  16. Закрутить крышками.

Видео-рецепт

Жарка Видео-рецепт: Жарка

Важно! Поскольку морковь при обжаривании впитывает много масла, следует в сковороду добавить ещё 100 мл воды.

Рецепт №6

легко

Маринование с уксусом

1,5 л1 ч.Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт

  • грибы лисички

    500 г

  • вода

    800 мл

  • уксус (9%)

    80–100 мл

  • соль

    1 ст. л.

  • сахар

    1 ч. л.

  • перец душистый

    4-5 горошин

  • гвоздика

    2 шт.

  • чеснок

    2-3 зубца

  • лавровый лист

    1–2 шт.

  • укроп

    2-3 ветви

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 92,6 ккал Белки0,6 г Жиры 9 г Углеводы 2 г
  1. Промытые плодовые тела положить в кастрюлю.
  2. Добавить 2-3 л воды. Вскипятить. Выдержать на умеренном огне 10 минут.
  3. Время от времени убирать пену.
  4. Вынуть плодовые тела на дуршлаг. Затем вновь их вернуть в кастрюлю.
  5. Влить 800 мл свежего кипятка. Вскипятить.
  6. Ввести соль, сахар, специи.
  7. Выдержать на плите 10 минут. За пару минут до готовности ввести уксус и укроп.
  8. Распределить горячий продукт по простерилизованным банкам. Разлить маринад.
  9. Закрутить крышками.

Видео-рецепт

Маринование с уксусом Видео-рецепт: Маринование с уксусом

Читайте, как готовить лисички в духовке .

Рецепт №7

легко

Маринование с маслом

5 л1 ч.Шаги9 ингредиентов

  • грибы лисички

    3 кг

  • соль

    90 г

  • сахар

    40 г

  • лимонная кислота

    2 г

  • лавровый лист

    4 шт.

  • перец чёрный

    10 горошин

  • гвоздика

    6–8 шт.

  • уксусная эссенция

    1,5 ст. л.

  • чеснок

    40 г

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 40,4 ккал Белки 0,9 г Жиры 3,3 г Углеводы 2,2 г
  1. Плодовые тела промыть и замочить в литре воды на 3-4 часа, добавив «лимонку» и 10 г соли.
  2. Откинуть грибы на дуршлаг и подождать, пока стечёт вся жидкость.
  3. Произвести их нарезку на 2–4 части.
  4. Вскипятить воду.
  5. Выложить плодовые тела в кипяток.
  6. После закипания выдержать 20 минут, удаляя пену.
  7. Откинуть грибы на дуршлаг.
  8. В кастрюлю вылить 2 л воды.
  9. Ввести соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику, порезанный кружками чеснок, укроп.
  10. Вскипятить.
  11. Вбросить лисички.
  12. После того как жидкость забурлит, варить четверть часа.
  13. За несколько минут до окончания варки влить уксус и растительное масло.
  14. Распределить горячее блюдо по банкам.
  15. Влить в заполненные ёмкости маринад, предварительно удалив из него укроп и лавровый лист.
  16. Закрутить металлическими крышками.

Рецепт №8

легко

Маринование без уксуса

2 л1–1,5 ч.Шаги7 ингредиентов

  • грибы лисички

    1 кг

  • лимонная кислота

    1 ч. л.

  • сахар

    2 ст. л.

  • соль

    1 ст. л.

  • гвоздика

    3-4 шт.

  • перец чёрный горошком

    4–6 шт.

  • лавровый лист

    2-3 штуки

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 90,2 ккал Белки 0,8 г Жиры 8,2 г Углеводы 3,7 г
  1. Плодовые тела проварить в подсоленной кипящей воде 20 минут.
  2. Осуществить их промывание.
  3. В кастрюлю влить 0,7 л воды.
  4. Ввести соль и сахар.
  5. Дождаться, пока маринад забурлит.
  6. Вбросить грибы, специи.
  7. После того как жидкость закипит, выдержать 10 минут.
  8. Перед выключением всыпать лимонную кислоту.
  9. В простерилизованные банки распределить грибы.
  10. Влить маринад.
  11. Закрутить крышками.
  12. Поставить ёмкости вниз горлышками.
  13. Через сутки поместить на хранение в холодильник.

Особенности хранения заготовок

Сушёные грибы необходимо хранить в картонных коробках, тканевых мешках или стеклянной таре в месте, куда не проникают солнечные лучи и где отсутствует высокий уровень влажности. Срок пригодности — 2 года. Замороженные грибы хранят в морозилке и употрeбляют на протяжении года. Маринованный продукт сберегают в холодильнике в течение шести месяцев.

Знаете ли вы? В Калифорнии ежегодно проходит фестиваль Big Sur Chanterelle Festival & Cook-Off. В ходе него лучшие шеф-повара страны состязаются в приготовлении лисичек самым оригинальным способом.Итак, приготавливать лисички для зимнего употрeбления можно различными способами. Это не составит труда даже для человека, никогда не стоявшего у кухонной плиты. Главное — выбрать качественные плодовые тела и придерживаться пошаговой инструкции готовки.



Комментарии:

Сколько живут куры в домашних условиях?

Сколько живут куры в домашних условиях? К примеру, в Украине, на Полтавщине, проживает курица, которой уже 17 лет, и в этом возрасте она ещё иногда несёт яйца...

03 03 2026 15:40:40

Ловля рыбы белуги: на что она клюёт

Ловля рыбы белуги: на что она клюёт Добытая рыба должна быть отпущена, так как продавать, хранить или использовать её запрещено законом...

02 03 2026 11:13:55

Чесночные стрелки: когда обрывать и что потом с ними делать

Чесночные стрелки: когда обрывать и что потом с ними делать Ждать, когда стрелки закрутятся не нужно, ведь именно сейчас они больше всего забирают питательных элементов у материнского растения...

01 03 2026 18:34:45

Изготовление и применение сетчатого дна для улья

Изготовление и применение сетчатого дна для улья Зимовка пчёл на сетчатом днище — идеальный вариант для регионов с частыми колебаниями температур: например, когда днём температура плюсовая, а ночью составляет 0...

28 02 2026 18:59:55

Помидоры «Джина»: описание, агротехника выращивания

Помидоры  «Джина»: описание, агротехника выращивания Отмечают также некоторые минусы сорта: теплолюбивость культуры: остро реагирует на перепады температуры; слишком крупные размеры не во всех случаях удобны для консервирования; несмотря на хороший иммунитет, подвергается нападению насекомых...

26 02 2026 10:55:38

Вишнёвый сок: польза и вред, правила и нормы употрeбления

Вишнёвый сок: польза и вред, правила и нормы употрeбления Среди минералов, обнаруженных в напитке, стоит отметить калий, кальций и магний...

25 02 2026 13:19:24

Лучшие сорта разных видов малины: описание и отзывы

Лучшие сорта разных видов малины: описание и отзывы Знаете ли вы? Кусты малины были обнаружены римлянами в III в...

24 02 2026 19:22:42

Рододендрон виды и сорта

Рододендрон виды и сорта Культура имеет стелющуюся приземистую форму, высотой не более 10 см, над которой возвышаются вертикальные цветоносы...

23 02 2026 21:39:19

Уход за нарциссами после цветения

Уход за нарциссами после цветения Отцветать начинают в конце мая одновременно с тюльпанами...

22 02 2026 23:11:37

Простой и доступный рецепт «огненной» корейской капусты кимчи

Простой и доступный рецепт «огненной» корейской капусты кимчи Кочаны пекинской капусты разрезаем вдоль, не дорезая несколько сантиметров до основания...

21 02 2026 19:39:19

Особенности яблони Братчуд

Особенности яблони Братчуд и Мазунин Н...

20 02 2026 11:26:48

Чай больше не покупаю — растёт на подоконнике! Расскажу, как вырастить чайное дерево дома

Чай больше не покупаю — растёт на подоконнике! Расскажу, как вырастить чайное дерево дома Мелколистный чай имеет листья до 8 см, крупнолистный — до 20 см...

19 02 2026 4:56:40

Особенности лечения заболеваний перца в теплице

Особенности лечения заболеваний перца в теплице Признаки: желтеющие пятна на листве растения;высушивание растения; выделение беловатой субстанции при надрезе побегов или стeбля...

18 02 2026 14:58:34

Рецепт вкусного салата с ананасами и шампиньонами

Рецепт вкусного салата с ананасами и шампиньонами Наличие липкой кожицы и слишком бледной мякоти является подтверждением того, что при выращивании курицы применялись антибиотики...

17 02 2026 5:32:23

Способы обработки лука от червей на грядке

Способы обработки лука от червей на грядке За сезон насекомое может воспроизвести несколько поколений червей, причём, чем южнее регион, тем больше поколений за сезон...

16 02 2026 15:18:49

Чтобы огород не пустовал: что посадить на участке в конце сентября?

Чтобы огород не пустовал: что посадить на участке в конце сентября? Эта культура морозостойкая и неприхотливая...

15 02 2026 8:16:50

Прикормка на леща

Прикормка на леща Размер пасти у этой рыбы небольшой, а глоточные расположенные в один ряд зубы очень слабые, поэтому крупный корм для неё недоступен, зато за счёт выпуклых губ она способна легко рыться в мягком донном грунте и затем буквально втягивать в себя мелкие частички пищи вместе с илом и песком...

14 02 2026 18:12:50

Салат лечо на зиму с цветной капустой и овощами

Салат лечо на зиму с цветной капустой и овощами Однако не нужно делить на очень мелкие соцветия, чтобы после приготовления они не разварились в кашу...

13 02 2026 14:20:57

Чечевица — одна из бобовых: внешний вид, хаpaктеристики

Чечевица — одна из бобовых: внешний вид, хаpaктеристики С тех пор во Франции чечевицу именуют королевской едой...

12 02 2026 4:13:38

Сорта перца для выращивания в теплице

Сорта перца для выращивания в теплице Стенки у плодов не слишком толстые — 5 мм, вес — 150 г...

11 02 2026 15:41:10

Смородина чёрная Рита — хаpaктеристики сорта

Смородина чёрная Рита — хаpaктеристики сорта Листовая пластинка на краю имеет мелкие и короткие зубцы, с заострённой верхушкой...

10 02 2026 9:56:39

Когда и как садить помидоры в открытый грунт

Когда и как садить помидоры в открытый грунт В профилактических целях готовую смесь желательно пролить раствором марганцовки или прокалить в духовке, что поможет устранить все болезнетворные микроорганизмы и споры грибов...

09 02 2026 23:29:25

Разведение гусей как бизнес: выгода и рентабельность, советы для начинающих

Разведение гусей как бизнес: выгода и рентабельность, советы для начинающих Важно! Грамотно составленный бизнес может окупить все затраты у средней фермы уже спустя год...

08 02 2026 1:12:41

Особенности сорта абрикоса Алёша

Особенности сорта абрикоса Алёша Оригинатором выступает Главный ботанический сад г...

07 02 2026 7:54:59

Что делать, если не цветут ирисы

Что делать, если не цветут ирисы Здоровому растению достаточно 2-3 увлажнения за сезон, причём нуждаются в дополнительной влаге они в определённые периоды: 2–3 недели после посадки и в момент формирования бутонов...

06 02 2026 7:50:10

Ремонтантное малиновое дерево (штамбовая малина) Богатырь: особенности

Ремонтантное малиновое дерево (штамбовая малина) Богатырь: особенности Плоды скомпонованы в виде кистей и способны набрать массу в 20 г каждый...

05 02 2026 9:15:20

Как и какую чечевицу можно проращивать дома для еды

Как и какую чечевицу можно проращивать дома для еды Знаете ли вы? В Древнем Египте из чечевицы выпекали священный хлеб, который клали в гробницу фараона, чтобы тот утолял свой голод в ином мире...

04 02 2026 2:36:25

Гречка при пищевом отравлении

Гречка при пищевом отравлении По этим причинам её следует включать в рацион питания при отравлении и после него...

02 02 2026 10:41:42

Как выровнять участок под газон на даче своими руками

Как выровнять участок под газон на даче своими руками Мотоблок и культиватор — это отличный и доступный вариант добиться желаемого результата, однако перед началом процедуры следует оценить масштаб работы...

01 02 2026 8:43:57

Как готовить жюльен из белых грибов

Как готовить жюльен из белых грибов Подготовка продуктов подразумевает следующие последовательные шаги: Каждый ингредиент нужно хорошо помыть под проточной водой, а затем просушить бумажными полотенцами...

30 01 2026 3:46:20

Приготовление салата «Тиффани» с виноградом и грецкими орехами

Приготовление салата «Тиффани» с виноградом и грецкими орехами Важно! Если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, замените курицу с сыром жареными грибами с черносливом...

29 01 2026 0:13:17

Правила хранения тюльпанов зимой

Правила хранения тюльпанов зимой Луковицы же можно по отдельности заворачивать в газету...

28 01 2026 14:25:38

Описание сорта западной туи Вудварди

Описание сорта западной туи Вудварди Высота их достигает 120 м, а диаметр ствола — 23 м...

27 01 2026 20:54:27

Как ухаживать за виноградом осенью?

Как ухаживать за виноградом осенью? Важно учитывать, что в этот период ещё продолжаются процессы фотосинтеза, поэтому следует дождаться, когда листва самостоятельно опадёт...

26 01 2026 21:19:17

Какое нужно расстояние от пруда до забора соседа

Какое нужно расстояние от пруда до забора соседа В таком случае в документации на участок должно быть указано целевое назначение данной земли...

25 01 2026 7:14:37

Сорт чёрной малины Бристоль: основные хаpaктеристики

Сорт чёрной малины Бристоль: основные хаpaктеристики Дело в том, что в их состав входит большое количество меди, которая является основным компонентом большинства аптечных препаратов...

24 01 2026 8:17:41

Вкуснейшие пошаговые рецепты заготовок квашеной капусты на зиму

Вкуснейшие пошаговые рецепты заготовок квашеной капусты на зиму По отзывам опытных хозяек, кочан лучше не мыть перед нарезкой, а лишь снять с него несколько верхних листьев...

23 01 2026 23:18:44

Сколько корова вынашивает телёнка

Сколько корова вынашивает телёнка Знаете ли вы? Отпечаток носа у бурёнок также уникален, как отпечатки пальцев у человека...

22 01 2026 7:15:14

Зелёная башня из ипомеи: как вырастить?

Зелёная башня из ипомеи: как вырастить? Различные сорта ипомеи могут быть однолетними или многолетними кустарниками, небольшими деревцами или вьющимися лианами с разным цветом и формой цветов...

21 01 2026 12:36:31

Помидоры «Тяжеловес Сибири»: описание сорта, агротехника выращивания

Помидоры «Тяжеловес Сибири»: описание сорта, агротехника выращивания Недостатки: плохая переносимость повышенных температур;невозможность получить более высокую урожайность...

20 01 2026 14:39:30

8 лучших сортов крупноцветковых клематисов

8 лучших сортов крупноцветковых клематисов Отличается зимостойкостью...

19 01 2026 5:30:48

Крыжовник Колобок: хаpaктеристика, особенности выращивания и размножения

Крыжовник Колобок: хаpaктеристика, особенности выращивания и размножения Тёмно-красная окраска спелых ягод отлично смотрится на кусте и демонстрирует спелость и насыщенность...

18 01 2026 17:53:40

«Бабушкина» ватрушка для идеального зимнего чаепития

«Бабушкина» ватрушка для идеального зимнего чаепития В углубление вам нужно будет положить начинку...

17 01 2026 2:57:11

Чем укрыть посаженный лук на зиму и когда это делать

Чем укрыть посаженный лук на зиму и когда это делать Мелкий севок не пускает стрелки...

16 01 2026 16:57:25

Как правильно сохранить очищенный репчатый лук

Как правильно сохранить очищенный репчатый лук Для этого можно воспользоваться: холодильником;морозильной камерой;сушилкой...

15 01 2026 22:28:34

Засолка хрустящих огурцов с водкой на зиму

Засолка хрустящих огурцов с водкой на зиму , жестяные — обдать кипятком...

14 01 2026 21:45:58

Аптения: уход в домашних условиях

Аптения: уход в домашних условиях Цветёт суккулент яркими небольшими (до 1,5 см в диаметре) цветками, одиночно расположенными в пазухах листьев или на верхушках стeблей...

13 01 2026 2:19:50

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::