Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуСколько соли нужно при засолке капусты на 1 кг?
Заготовки из капусты — традиционные закуски на повседневном и праздничном столе. Приготовление вкусного продукта требует соблюдения пропорций, технологии и тщательного отбора ингредиентов. Сколько соли следует взять для разных рецептов, описано ниже.
Содержание статьиПоказать СкрытьРасчёт необходимого количества для квашения капусты
Процесс квашения представляет собой молочнокислое брожение, для которого необходимы овощи с достаточным содержанием сахаров. Такой хаpaктеристикой обладают поздние сорта капусты в стадии полной спелости. Кроме специй, в заготовку обычно добавляют нашинкованную морковь .Овощи следует тщательно перетереть и плотно уложить в чистый контейнер, чтобы стимулировать появление сока и развитие молочнокислых бактерий.
Соли
Количество соли, необходимое для закваски капусты традиционного вкуса, указывается на уже нарезанную капусту и её расход составляет:
- 25 г или 1 ст. л. (без горки) на 1 кг овоща;
- соответственно для 2 кг капусты необходимо 50 г или 2 ст. л.;
- на 5 кг — 125 г или 5 ст. л.
Важно! Соль , используемая при консервировании, не должна быть йодированной ! Можно взять как крупный, так и мелкий помол.
Моркови
Морковь — классическая добавка к квашеным заготовкам, она улучшает вкус и внешний вид, но не является необходимой и её количество строго не регламентируется. Считается, что масса добавок не должна превышать десятую часть основного овоща, следовательно, пропорция такова:
- на 1 кг берут 100 г моркови;
- на 2 кг — 200 г;
- на 5 кг — 500 г.
Кроме моркови, в заготовки часто добавляют свёклу и пряности (тмин , кориандр , чёрный перец), можно класть бруснику , клюкву, яблоки .
Расчёт соли при засолке
Овощи можно солить в различных ёмкостях, чаще выбирают 3-литровые стеклянные банки и эмалированные или пластиковые вёдра . Кроме шинковки разной толщины, кочаны можно солить целиком или крупными кусками . Ниже приведены расчёты для таких рецептов.
Читайте подробнее, сколько нужно соли для закваски капусты .
В 3-литровой банке
Овощи должны полностью заполнить объём банки, чтобы процесс брожения был непрерывным и равномерным. В зависимости от способа нарезки, на 3 литра может уйти 2 или 3 кг нашинкованного кочана. Поэтому для заготовки 1 банки понадобится всыпать около 50–70 г соли.
В ведре
Для приготовления в домашних условиях, чаще используют вёдра объёмом 5 л. Для заполнения такой ёмкости потребуется около 5 кг овощей и около 50 г соли.
При засолке с рассолом
Рецепт с использованием рассола рассчитан на 2 кг капусты. Для приготовления рассола потребуется:
- 1,5 л воды;
- 2 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 3 шт. душистого перца и 2 шт. лаврового листа.
При засолке кочанами
Для засолки целых кочанов (диаметром до 30 см) потребуется большая тара с широким входным отверстием. Чтобы рассол равномерно пропитал кочан, на нём делают надрезы. Пропорции рассола в этом случае могут быть таковы:
- 250 г соли на 10 л воды;
- некоторые источники рекомендуют 4% раствор, 400 г на 10 л.
Знаете ли вы? Бочки для квашения овощей изготавливают из дуба, липы, ясеня или бука. Хвойные деревья нельзя использовать, поскольку они придадут продуктам неприятный привкус смолы.
При засолке кусками
Приготовление крупными кусками требует равномерной нарезки. Если кочан нарезают четвертинками, то кочерыжку на каждой из них оставляют для сохранности кусков. Рассол для 10 кг капусты обычно готовят так:
- 7 л воды;
- 250 г соли.
Средний срок закваски составляет примерно 7–12 дней при температуре +16...+20°C. Ежедневно следует выпускать сернистый газ, прокалывая для этого овощи в ёмкости до дна деревянной палочкой. Хранить готовый продукт следует при температуре 0…+2°C, например в холодильнике. Соблюдая приведенные правила расчёта приправ и добавок, можно приготовить полезную заготовку на зиму для всей семьи, а включение в рецептуру различных ингредиентов позволит разнообразить вкус.
Комментарии:
Появляющиеся во время цветения цветки — жёлтого цвета, мелкие и душистые, формируют метёлку...
12 12 2025 20:51:38
Кустарник распускается нежно-розовыми цветками...
11 12 2025 1:19:18
Важно! Нельзя делать ёмкость для комнатного газона из досок, изготовленных из натурального массива древесины, а также фанеры и ДВП...
09 12 2025 13:16:46
Если превысить это количество, то можно спровоцировать аллергические реакции у нерождённого ребёнка...
07 12 2025 22:52:23
Всё делается быстро и крайне просто...
05 12 2025 2:51:49
Чаще всего женщины используют его как помощь при сильных болях внизу живота и средство против тошноты в период приближения цикла...
04 12 2025 21:57:40
Для этого их замачивают в чистой воде на 10–15 минут...
03 12 2025 11:14:30
Но при наличии заболеваний или нарушениях в работе некоторых органов человеческого тела перед употрeблением продукта рекомендуется проконсультироваться с врачом, чтобы избежать вредных последствий...
02 12 2025 23:28:40
с рекомендацией к выращиванию по всей территории России...
01 12 2025 0:35:54
Вкус сладковатый и насыщенный...
30 11 2025 4:38:15
Что касается засухоустойчивости, то дерево нуждается в более тщательном поливе из-за малой устойчивости к жаркой погоде...
29 11 2025 5:17:12
Наоборот, оптимальное количество полезных веществ сохраняется только в свежем соке...
28 11 2025 5:31:43
Точный срок обрезки зависит от сорта растения, и обычно данная процеДypa проходит после последнего плодоношения...
27 11 2025 11:55:22
Знаете ли вы? В течение зимы пчёлы принимают пищу не чаще одного раза в неделю, и этого им вполне достаточно для поддержания силы в период пониженной активности...
26 11 2025 0:40:11
Кроме того, по «родительской» линии у описанной малины среди родственников числится и сорт Новость Кузьмина, который заслужено считается одним из самых старых и в своё время стал основанием для создания Брянской малины...
25 11 2025 11:11:17
Если всё вышеперечисленное есть в наличии, можно выбрать понравившийся рецепт (или несколько), и приступать к приготовлению консервации...
24 11 2025 23:18:40
В результате этого не только уходит лишний вес, но и устраняются причины его появления, а также улучшается общее самочувствие и состояние здоровья человека...
23 11 2025 5:32:11
Хаpaктеристики плодов у разных сортов культуры также отличаются...
22 11 2025 1:43:50
В целом их можно разделить на следующие категории:
Разборные...
21 11 2025 14:30:43
Если на возведение полноценной беседки из кирпича или деревянного бруса необходимо потратить достаточно большое количество времени, то для сбора идентичного сооружения из паллет понадобится не больше одного-двух дней...
20 11 2025 10:22:31
Также нужно следовать пропорциям вносимых добавок и наблюдать за состоянием почвы...
19 11 2025 0:37:14
Цицак, как и чили, является разновидностью острого перца, однако он имеет пониженный уровень остроты по сравнению с чили...
18 11 2025 1:47:52
Что делать и как решать эту проблему?
Если причиной потемнения стало неправильное хранение, то такие корнеплоды в пищу уже не пригодны — их стоит утилизировать...
17 11 2025 15:58:48
Лесные почистить, помыть, некоторые виды лесных грибов требуют дополнительной термической обработки, например осенние опята...
16 11 2025 1:26:54
Растение состоит из сложных тройчатых листьев на длинных стeблях и ползучих побегов, способных укореняться...
15 11 2025 0:32:38
В первый год на ней образуются головки, а на второй год – на ней формируются цветоносные побеги...
14 11 2025 6:25:27
Какие снасти выбрать для рыбалки в апреле
Так как апрельский карась очень осторожен, ловить его нужно максимально незаметными снастями, которые его не вспугнут...
13 11 2025 20:53:26
Повышенное содержание соланина в зелёных клубнях способствует более длительному сохранению клубней...
12 11 2025 0:29:41
Если же вы решили сохранить урожай, выращенный собственноручно, можно воспользоваться единым правилом — зрелая репа всегда показывается над поверхностью грунта...
11 11 2025 10:22:54
Полная стерильность вредна для иммунной системы организма...
10 11 2025 23:18:13
Знаете ли вы? Древние славяне именовали рыжик «груздём», это название в народе встречается и сегодня, и по одной из теорий означает «растущий на гpyде» (возвышенности, куче)...
09 11 2025 11:12:59
Листья хаpaктеризуются приятными вкусовыми качествами, сочные...
06 11 2025 8:15:17
Методика полива следующая: нужно выкопать неглубокую лунку и налить туда свежую нехолодную воду...
05 11 2025 16:43:37
Но он часто участвует в севообороте пшеницы...
04 11 2025 10:26:26
За счёт вертикального подвязывания ветвей винограда обеспечивается экономия посадочной площади участка...
02 11 2025 12:15:10
Побег кладут в ямку и засыпают опилками...
01 11 2025 11:25:42
Овальные тёмно-зелёные листы длиной от 3 до 5 см и шириной приблизительно 2,5 см формируются на черешках, размещённых на тоненьких салатовых или зелёных с красным отливом стeблях...
31 10 2025 2:51:21
Эти «камни» долго «живут», если на улице минусовая температура...
30 10 2025 16:55:55
Кто-то её сжигает, кто-то отправляет в компост...
29 10 2025 16:34:41
За основу берётся преграда в виде плотно прилегающей к стволу или ветвям дерева ленты и ловушки разнообразной формы...
28 10 2025 19:29:17
Во время цветения на конце каждой ветки куста появляются бутоны которые постепенно превращаются в крупные цветы правильной формы...
27 10 2025 13:15:11
Знаете ли вы? Дыня очень богата кремнием, который необходим для нормального функционирования сердца и сосудов, снижает риск развития сахарного диабета, oнкoлoгических болезней и гепатита, придаёт здоровья кожи, волосам и ногтям...
26 10 2025 6:29:24
на 0,25 л воды)...
25 10 2025 19:43:14
Обжаривать плоды необходимо, используя большое количество растительного масла...
24 10 2025 3:23:44
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно