Лучшие рецепты сладких огурцов на зиму

Маринованные солёные или сладкие огурцы на зиму хозяйки консервируют едва ли не первым делом. Ведь эти соленья используются как закуски, составляющие для салатов или основных блюд, поэтому без них домашнее меню представить пpaктически невозможно. И сегодня в статье вас ждёт подборка самых вкусных рецептов консервирования огурцов на зиму.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Подготовка ингредиентов
- Рецепты сладких вкусных огурцов на зиму
- Хранение заготовок
- Дополнительные рекомендации
Подготовка ингредиентов
Опытные хозяйки знают, что для засолки на зиму подходят не все огурцы.
Для подобных целей лучше брать овощи:
- выращенные в открытом грунте;
- с кожурой, покрытой пупырышками;
- длиной до 7–10 см;
- упругие, не перезревшие;
- без повреждений.
Выбрав подходящие для консервирования плоды, необходимо их правильно подготовить. Правильная предварительная обработка поможет огурцам не потерять влагу, свою свежесть, стать хрустящими и сочными после маринования.
Важно! Кроме огурцов, подготовки требует и зелень. Её обязательно стоит качественно помыть, отобрать пожелтевшие, испорченные экземпляры. Специи (лавровый лист, перец горошком, гвоздику и т. д.) желательно обработать кипятком.
Такая подготовка включает в себя:
- Замачивание. Если оставить овощи на 4-5 часов в холодной воде, периодически меняя жидкость, то они напитаются влагой. Без замачивания огурцы, особенно купленные на рынке или собранные задолго до консервирования, начнут впитывать маринад, а его место в банках займёт воздух. Из-за него начнётся брожение, в результате чего выход углекислого газа спровоцирует взрыв банок.
- Выведение химикатов из овощей. В погоне за урожаем многие производители проводят химическую обработку растений, а после эти вредные для здоровья человека вещества попадают в плоды. Вывести их поможет всё то же длительное замачивание в холодной воде.
- Тщательную мойку огурцов. Их мало просто замочить в воде, чтобы избавиться от грязи и микробов на поверхности. Особенно тщательно необходимо обмывать пупырышки на кожуре: к ним часто липнет пыль, которая при попадании в консервацию ведёт к брожению.
Рецепты сладких вкусных огурцов на зиму
Хрустящие соленья всегда можно дополнить оригинальными закусками. Поэтому попробуйте порадовать близких как классическими, так и нестандартными блюдами.
Рецепт №1 Классический рецепт огурцов Рецепт №2 Быстрый и простой рецепт Рецепт №3 Без стерилизации с уксусом Рецепт №4 С горчицей и луком Рецепт №5 Сладко-острые Рецепт №6 Кисло-сладкие Рецепт №7 Сладко-соленые Рецепт №8 В масле Рецепт №1 легко на 3-литровую банку40 минут Шаги6 ингредиентовВидео-рецепт 2 кг 1 л 200 г 2 ст. л. 6 зубцов 200 млКлассический рецепт огурцов
Пищевая ценность на 100 г Калории 9-10 ккал Белки 0,3 г Жиры 0,2 г Углеводы 2,3 г
Видео-рецепт
Знаете ли вы? Желающим похудеть обязательно стоит добавить в рацион огурцы: в их составе имеется тартроновая кислота, нейтрализующая действие углеводов и предупреждающая появление жира в организме.
Рецепт №2
средне
Быстрый и простой рецепт
На 1-литровую банку50 минут Шаги11 ингредиентов
- вода
0,5-0,7 л
- огурцы
0,7 кг
- соль
1 ч. л.
- сахарный песок
1 ст. л.
- 9% уксус
35 мл
- укропные зонтики
3-4 шт.
- лист хрена
1-2 шт.
- смородиновые листья
3-4 шт.
- листья вишни
3-4 шт.
- чеснок
2-3 дольки
- чёрный перец
2-3 горошины
- На дно банки сначала выложите половину специй (листьев, перца, чеснока, укропа).
- Затем плотно утрамбуйте огурцы в тару и не забудьте в конце добавить оставшиеся специи.
- В наполненную банку влейте кипяток и, накрыв, дайте настояться 25–30 минут.
- В это время займитесь маринадом, закипятив воду с сахаром и солью.
- Когда смесь перекипит, пора доливать уксус. После этого продержите жидкость на огне 2-3 минуты.
- Слейте воду с огурцов и залейте готовым маринадом, после чего можно закручивать банку.
Знаете ли вы? Регулярное употрeбление огурцов способствует очистке организма и выведению из него шлаков и токсинов.
Рецепт №3
легко
Без стерилизации с уксусом
Ещё один экспресс-рецепт, не предусматривающий стерилизации. Он отлично подходит для мелких огурчиков, поэтому подбирайте соответствующие сорта.
30 минут Шаги12 ингредиентов
- огурцы
2 кг
- морковь
1 шт.
- чеснок
3-4 дольки
- укроп
5-6 веток
- петрушка
1 пучок
- вода
1 л
- соль
1,5 ст. л.
- гвоздика
3-5 шт.
- сахарный песок
2 ст. л.
- чёрный перец
3–5 горошин
- вишнёвые листья
5-6 шт.
- уксусная эссенция
1 ч. л.
- Подготовленные огурцы укладывают в банку.
- В пустоты между овощами добавляют кусочки моркови, чесночные зубцы, листья петрушки.
- Заполненную тару на 10–15 минут залейте кипятком.
- Затем слейте жидкость и на её основе приготовьте маринад: закипятите жидкость, а после добавьте в неё листья вишни, специи, соль, сахар.
- Когда соль и сахар растворятся, можно маринадом заливать огурцы.
- В самом конце в банку нужно добавить уксусную эссенцию, а после закрывать консервацию крышкой.
Важно! Лучше всего для таких целей использовать Кураж, Каприкон, Бетину и различные сорта корнишонов.
Рецепт №4
средне
С горчицей и луком
1 час Шаги10 ингредиентов
- огурцы
4 кг
- петрушка
1 пучок
- укроп
1 пучок
- французская горчица
160 г
- чеснок
3 головки
- 9% уксус
1 ст.
- растительное масло
1 ст.
- соль
80 г
- сахарный песок
1 ст.
- специи
по вкусу
- Вымытые овощи высыпьте в таз. Если собраны крупные экземпляры, то разрежьте их на 2–4 части.
- В ёмкость к овощам отправьте измельчённый чеснок и порезанную зелень.
- После приправьте салат специями, уксусом, маслом и горчицей.
- Оставьте ненадолго смесь, чтобы огурцы пустили жидкость.
- В среднем для этого необходимо несколько часов, в течение которых не забывайте периодически помешивать салат.
- По истечении этого времени разложите смесь по банкам и залейте выделившимся соком.
- Дальше нужно банки переместить в кастрюлю, залить их водой по горлышко и довести её до кипения.
- Кипятите закатку 5 минут, после чего её можно консервировать.
Знаете ли вы? Мало кто знает, но, как и кофе, огурец оказывает бодрящее влияние на организм благодаря ряду витаминов и минералов в его составе.
Рецепт №5
легко
Сладко-острые
35 минут Шаги10 ингредиентов
- огурцы
0,7 кг
- вода
1 л
- листья хрена
1-2 шт.
- листья смородины
3-4 шт.
- укропные зонтики
3-4 шт.
- чеснок
4-5 зубчиков
- сахарный песок
0,5 ст.
- соль
1 ст. л.
- кетчуп чили
100 г
- 6% яблочный уксус
1 ч. л.
- Сначала в банку выкладывается зелень (листья смородины и хрена, укропные зонтики), чеснок.
- После тару наполняют огурцами, укладывая их плотнее друг к другу.
- Заливают банку кипятком и дают постоять 5 минут.
- Сливают воду и повторяют процедуру со свежим кипятком.
- Пока огурцы настаиваются, можно подготовить рассол: в 1 л воды добавить сахар, соль, кетчуп и перекипятить.
- Третий раз в тару сначала льют уксус, а после заливают маринад и лишь после закручивают под крышку.
Важно! Если нет яблочного, можно использовать обычный столовый уксус, однако его нужно будет развести с водой в правильной пропорции, чтобы процент кислотности не был слишком высоким.
Рецепт №6
средне
Кисло-сладкие
Консервированные огурцы могут иметь кисло-сладкий привкус, обладать неповторимым ароматом и аппетитно хрустеть. Если хотите порадовать родных столь необычной закуской, то на помощь вам придёт следующий рецепт.
50 минут Шаги11 ингредиентов
- огурцы
1 кг
- чеснок
5-7 долек
- лук
1 шт.
- укроп
1 пучок
- горчица в зёрнах
1 ч. л.
- перец горошком
8–10 шт.
- лавровый лист
3-4 шт.
- сахарный песок
5 ст. л.
- соль
3 ч. л.
- 5% уксус
300 мл
- вода
1 л
- Чесночные дольки очистите, лук порежьте кольцами.
- На дно банки выложите часть лука, несколько чесночных зубчиков, веточки укропа.
- Затем выложите один слой огурцов и добавьте в банку специи: горошины перца, зёрна горчицы, лавровый лист.
- Снова добавьте огурцы, заполняя ими тару.
- Сверху выложите оставшуюся зелень, лук.
- Приготовьте маринад: закипятите литр воды с указанной нормой сахара и соли, а после добавьте в жидкость уксус.
- Дайте маринаду 2-3 минуты остыть, а после заливайте им банки.
- Накройте их крышками и отправьте на стерилизацию на 7–10 минут, а затем закручивайте банки.
Важно! Для стерилизации банки с горячим маринадом ставьте только в подогретую воду в кастрюле, иначе они могут лопнуть.
Рецепт №7
средне
Сладко-соленые
1 час Шаги12 ингредиентов
- некрупные огурцы
1 кг
- небольшие помидоры
800 г
- лук
150 г
- морковь
150 г
- листья хрена
3 шт.
- смородиновые листья
4-5 шт.
- укроп
1 пучок
- петрушка
1 пучок
- вода
1,5 л
- соль
80 г
- сахарный песок
180 г
- 6% уксус
250 мл
- Нарежьте морковь пластинками, а лук — кольцами.
- В банку овощи закладывайте слоями: на дно часть специй и зелени, затем огурцы, лук, помидоры, морковь и оставшуюся зелень.
- Заполнив тару, приготовьте рассол: закипятите воду, а после добавьте туда сахар, соль и уксус. Прогрейте ещё 2-3 минуты жидкость.
- Готовым маринадом залейте аккуратно заготовку.
- Затем нужно простерилизовать консервацию в течение 20 минут после того, как закипит жидкость в банке.
- После можно консервировать.
Знаете ли вы? Кремний и калий, которые входят в состав огурца, укрепляют зубы и дёсна.
Рецепт №8
средне
В масле
1,5 часа Шаги8 ингредиентов
- огурцы
3 кг
- подсолнечное масло
150 мл
- 9% уксус
0,7 ст.
- соль
3 ст. л.
- сахарный песок
0,75 ст.
- молотый чёрный перец
1,5 ч. л.
- чеснок
10 долек
- петрушка
1 пучок
- Нарежьте огурцы на 4 части.
- Петрушку покрошите и добавьте к овощам.
- Залейте зелень с огурцами растительным маслом и уксусом.
- Теперь посыпьте салат солью, сахаром, молотым перцем.
- Добавьте в смесь измельчённый чеснок и качественно перемешайте её.
- Теперь нужно оставить салат на 5-6 часов при комнатной температуре, чтобы они пустили сок. Периодически перемешивайте овощи для лучшего результата.
- После вилкой аккуратно накладывайте огурцы в банки.
- Заполненную тару залейте маринадом, что получился на основе огуречного сока, масла и уксуса, не забывая добавить травы и чеснок.
- Поставьте банки с заготовками в кастрюлю, залейте водой пpaктически по самое горлышко, накройте крышками и начинайте греть.
- Когда вода в кастрюле закипит, уменьшите огонь и стерилизуйте банки 25 минут.
- После можно закручивать банки.
Знаете ли вы? Огуречный сок рекомендуют употрeбллять при затяжном кашле и для успокоения нервов.
Хранение заготовок
Лучшим местом для хранения консервации считаются подвалы и погреба, однако в условиях современных городов чаще держать заготовки приходится в квартире. Для этого достаточно подобрать нехолодное место, где нет влаги и вдали от обогревательных приборов. В противном случае банки могут лопнуть, их содержимое в тепле закиснет, а овощи будут дряблыми и мягкими.
Дополнительные рекомендации
Часто закатка в процессе хранения может мутнеть. Если это случается, значит, была нарушена технология приготовления.
Чтобы этого не произошло:
- тщательно мойте продукты и тару;
- не используйте йодированную соль вместо поваренной;
- качественно стерилизуйте банки;
- выбирайте огурцы только засолочных сортов;
- не забывайте замачивать овощи перед консервацией.
Вам будет интересно узнать, как правильно и где лучше хранить солёные огурцы .
Но если уберечь закатку от взрывов не удалось, то ни в коем случае не употрeбляйте содержимое пострадавших банок.Без солёных огурцов невозможно представить стол в зимнее время. Но чтобы наслаждаться ими в холода, важно в летнее время не забыть сделать заготовки. Выбирайте понравившийся рецепт, и ваши гости всегда будут в восторге от вкусных и необычных закусок.
Комментарии:
Знаете ли вы? Кусты малины были обнаружены римлянами в III в...
03 03 2026 15:53:26
Оптимальной считается территория с сухой почвой, расположенная в верхней части небольшого склона...
02 03 2026 16:37:18
Обычно в одиночных посадках высокий рододендрон применяют с целью привлечь внимание к участку...
01 03 2026 10:14:11
Отличительной особенностью Беттины является его партенокарпия, т...
28 02 2026 8:13:43
Перспектива деревенской жизни меня даже обрадовала: незатейливый быт и природа — места, знакомые с детства...
27 02 2026 21:27:52
Хаpaктеристики куста
Куст имеет мощную разветвлённую структуру со средними листьями зелёного цвета...
26 02 2026 17:37:49
Молодняк кеты будет развиваться в родной реке, стараясь держаться поближе к берегу для защиты от хищников...
25 02 2026 17:17:14
Знаете ли вы? Капусту весом в 63 кг удалось получить жителю США Скотту Роббу в 2012 году...
24 02 2026 9:17:36
Сбор урожая — с июля до начала сентября...
23 02 2026 0:26:31
Состав такой жидкости в большинстве случаев представлен водой и сахаридами...
21 02 2026 15:19:52
В результате рыба хватает вабик и насаживается на него или на блесну, которая за ним спрятана...
20 02 2026 2:56:25
Знаете ли вы? В Голландии самый большой выбор крепких, крупных и самых больших соцветий гортензии...
18 02 2026 21:57:45
Рецепты заготовок капусты пластами на зиму
Существует несколько основных рецептов таких заготовок пластами, которые рассматриваются ниже...
17 02 2026 12:12:23
Масса одного плода может достигать 50 г...
16 02 2026 9:11:22
Ветки покрыты тёмно-серой корой и растут перпендикулярно относительно ствола...
15 02 2026 2:51:26
На склонах гор может образовывать группы или прорастать в одиночку...
14 02 2026 16:29:14
Почему почернели розы
Роза относится к чувствительным растениям, которые подвержены вредителям и различным заболеваниям...
13 02 2026 11:48:47
В частности, в скандинавских странах лепестки добавляют в рецептуру при изготовлении пива и фруктовых вин для придания необычного аромата...
12 02 2026 0:39:55
Но если придерживаться правил выбора семян и дальнейшей посадки, то можно минимизировать такие случаи или избежать их вовсе...
11 02 2026 20:38:39
Существуют специальные мешки для такой технологии...
10 02 2026 10:53:17
Цельные зёрна нужно варить до готовности примерно 40 минут...
09 02 2026 16:25:20
Плодоносить сорт может уже на следующий год после посадки, однако специалисты советуют оборвать первые цветы — тогда на второй год от посадки куст нарастит зелёную массу, и урожай будет гораздо выше...
08 02 2026 9:28:36
Молодняк, возраст которого 2–3 месяца, выгуливается и выпасается на свежем воздухе...
07 02 2026 14:57:40
Недостатками являются:
быстро изнашивается от воздействия солнца и перепадов температуры;изнутри создаёт конденсат;имеет специфический неприятный запах;нужно аккуратно натягивать на каркасы, чтобы не порвать...
06 02 2026 3:40:30
Следует отметить и лечебные свойства можжевельника...
05 02 2026 1:27:19
Рецепт №1 С луком и морковьюРецепт №2 С курицейРецепт №3 В сметанеРецепт №4 С белыми грибамиРецепт №5 В сметанном соусе с отрубямиРецепт №6 В мультиваркеРецепт №7 С зелёным луком
Рецепт №1легко
С луком и морковью
430 мин...
04 02 2026 1:40:27
При этом темпы его роста увеличены втрое: вместо 10 см в год, как у родоначальника группы «Изумрудов» (так звучит в переводе «Smaragd»), этот вид вырастает на 30 см...
03 02 2026 6:38:55
Многие люди считают, что похудению способствуют почти полное отсутствие жиров и мочегонные свойства арбуза, а также сладкий вкус, который даёт ощущение сытости...
02 02 2026 7:59:26
Кожица — упругая, синего цвета с сизым налётом...
01 02 2026 22:49:49
Но все виды боятся прямых солнечных лучей...
31 01 2026 1:26:48
Антисептические свойства, жаропонижающие, утоляющие боль, антитоксические, слабительные и даже противоопухолевые – всё это большой плюс к добавлению огурцов в повседневный рацион...
30 01 2026 15:10:28
Желательно, чтобы субстрат соответствовал следующим критериям:
pH солевой вытяжки — 6,0–6,5;показатель влагоудержания, пористости и объёмного веса — примерно как у среднего или лёгкого суглинка;почвенная смесь не должна заплывать и растрескиваться...
29 01 2026 8:32:26
Другой причиной такой реакции у детей и взрослых являются загрязнение окружающей среды и химические вещества, используемые при выращивании фруктовых деревьев и производстве продуктов питания...
28 01 2026 4:38:31
Чтобы определить свежую рыбу, обратите внимание на некоторые особенности:
у свежего карася чешуя гладкая, блестящая и не отслаивается;брюхо не вздуто;прозрачные глаза;нет пятен;ярко-розовые жабры;отсутствуют неприятные запахи...
27 01 2026 5:24:49
Основание куриного дома должно удерживать многоуровневые строения с гнёздами...
26 01 2026 2:13:58
Если заметно образование корочки, продукт готов — его следует убрать с огня...
25 01 2026 13:19:10
После этого продукт готов к упаковке и реализации...
24 01 2026 14:26:30
При использовании рассадной методики выращивания семян его можно культивировать и в северных широтах...
23 01 2026 19:46:49
Майонез используется без вкусовых добавок, подойдёт обычный «провансаль» со средней жирностью — 40–50%...
22 01 2026 15:19:15
Его первая попытка скрестить нидерландского карлика с французским бapaном в 1949 году закончилась неудачей, поскольку потомство оказалось нежизнеспособным...
21 01 2026 3:51:58
Не высоко отмечают дачники вкусовые качества помидоров...
20 01 2026 21:24:21
Отличительная особенность клубней — примерно одинаковый размер и отсутствие мелких экземпляров...
19 01 2026 1:53:40
Они очень насыщены жирами, что делает их идеальным источником масла...
18 01 2026 21:19:42
Диаметр ствола обычно не превышает 60 см, но встречаются экземпляры с показателем до 150 см...
17 01 2026 0:25:34
Состав рациона
Качественное и своевременное питание — основа содержания овец и бapaнов...
16 01 2026 19:38:51
В случае, если теплица не отапливается, почву прогревают посредством накрытия грядки полиэтиленовой плёнкой...
15 01 2026 19:31:59
В кулинарии:
лепестками украшают поднос с кексами или замораживают их в кубиках льда в качестве дополнения к коктейлям;
анютины глазки прекрасно смотрятся в салатах;
засахаренные цветы используют для украшения тортов, пирожных и других десертов;
они оригинально смотрятся в желе и прекрасно сочетаются с йогуртами...
14 01 2026 20:24:45
Внешний вид, хаpaктеристики ягод, время созревания, урожайность
Жимолость Амур представляет собой прямостоящий кустарник высотой 1,6–2 м...
13 01 2026 1:35:31
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку