≡

Благодаря своему простому и быстрому приготовлению, супы-пюре приобретают всё большую популярность. А классическое сочетание шампиньонов и сливок делает их ещё и нежными, ароматными и невероятно вкусными. Именно поэтому обязательно стоит взять на заметку эти несколько оригинальных рецептов.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления супа-пюре из шампиньонов со сливками
  • Классический в блендере
  • В мультиварке
  • С картофелем
  • С мускатным орехом
  • С цветной капустой
  • С сыром
  • С плавленым сыром
  • С курицей

Подготовка ингредиентов

Для супа-пюре из шампиньонов со сливками используются пpaктически любые грибы — сушёные, свежие или замороженные. При этом сушёные сначала замачивают до упругости, а дальше приготавливают обычным способом. Овощи и корнеплоды для блюда аккуратно моются и чистятся.

Рецепты приготовления супа-пюре из шампиньонов со сливками

Эти крем-супы имеют тонкий вкус, мягкую текстуру и отлично утоляют голод. А большинство из них ещё и прекрасно подходят к диетическому или вегетарианскому рациону питания.

Рецепт №1

Классический в блендере

Рецепт №2

В мультиварке

Рецепт №3

С картофелем

Рецепт №4

С мускатным орехом

Рецепт №5

С цветной капустой

Рецепт №6

С сыром

Рецепт №7

С плавленым сыром

Рецепт №8

С курицей

Рецепт №1

легко

Классический в блендере

1,6–1,7 л 40–50 мин Шаги6 ингредиентов

• сливки 9%

  0,25 л

• бульон овощной или куриный

  0,6 л

• лук репчатый

  0,2 кг
• растительное и сливочное масло

  по 40 мл

• мука пшеничная

  40 г

• соль, перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории 82,78 ккал Белки2,83 г Жиры6,22 г Углеводы3,80 г

1. Грибочки обмыть, подсушить полотенцем и измельчить средними кубиками.
2. Порезанную луковицу жарить на растительном жире до золотистости.Поместить туда же кусочки грибов и продолжать жарить до испарения сока.Получившуюся грибную массу отправить в ёмкость блендера, добавить треть бульона и измельчить до однородности.
3. На чистой сковородке обжарить муку с добавлением сливочного масла до карамельного цвета.
4. Маленькой струёй ввести половину оставшегося бульона, протушить пару минут и ещё раз перебить блендером.Соединить обе получившиеся массы, влить остальной бульон, внести приправы и закипятить.Остудить суп 2–3 минуты и ещё раз закипятить вместе со сливками.

Важно! При подаче в блюдо рекомендуется добавлять гренки, отварную фасоль, тёртый сыр или кусочки бекона. Отлично подойдёт измельчённый чеснок или петрушка.

Рецепт №2

легко

В мультиварке

1,0–1,1 л50 мин Шаги6 ингредиентов

• сливки 9%

  150 мл

• картофель

  0,5 кг
• лук и морковка

  по 1 шт.

• чистая вода

  250 мл

• долька чеснока

  2 шт.

• соль, укроп

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории 62,47 ккал Белки 2,68 г Жиры 1,68 г Углеводы 9,22 г

1. Кусочки нарезанных овощей с водой отправить в мультиварку, выставить программу «На пару» и время 30 минут. После сpaбатывания таймера крышку сразу не открывать.
2. Перелить тушёные овощи в ёмкость блендера, добавить сливки комнатной температуры, посолить и сделать пюре.
3. Подать, присыпав укропом . Предварительно можно подогреть в мультиварке 10 минут.Нежнейший грибной суп готов!

Рецепт №3

легко

С картофелем

40–50 мин Шаги6 ингредиентов

• сливки 20%

  220 мл

• картофель

  4 шт.
• морковка

  1 шт.

• лук

  1 шт.

• оливковое масло

  50 мл

• укроп, гренки, соль, хмели-сунели

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории 120,22 ккал Белки 2,54 г Жиры 8,80 г Углеводы 7,72 г

1. Овощи вымыть, кожуру снять. Грибы, луковицу и морковку нарезать и готовить в сковороде до мягкости.
2. Картофель отварить, слить часть воды и растолочь.
3. Смешать пюре, тушёные овощи, сливки и специи, перетереть до однородности и варить 5 минут.
4. Вкуснейшее сливочно-грибное блюдо с овощами готово!

Знаете ли вы? Впервые шампиньоны начали употрeбллять в пищу на территории Италии более 1000 лет назад. Эти грибы стали первыми, которые вырастили в искусственной среде.

Рецепт №4

легко

С мускатным орехом

40–50 мин Шаги7 ингредиентов

• сливки 20%

  100 мл
• репчатый лук

  1 шт.

• мука пшеничная

  2 ст. л.

• масло сливочное

  2 ст. л.

• молоко

  400 мл

• зубчик чеснока

  2 шт.
• мускатный орех, перец, соль

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории 109,36 ккал Белки 3,60 г Жиры 7,79 г Углеводы 6,28 г

1. Чистые грибочки нарезать любым способом. Луковицу порезать полукольцами, чесночные зубчики раздавить.Протушить всё в 1 ст. л. масла, чтобы испарилась влага.
2. В кастрюле в оставшемся масле, непрерывно мешая, прожарить муку в течение 2 минут.
3. Долить в ёмкость молоко и дождаться закипания, не переставая помешивать.Грибную массу высыпать в молочный соус, всыпать приправы и отваривать 2–3 минуты.
4. Чуть остудить, влить сливки, взбить и ещё раз закипятить.Нежнейшее блюдо с ароматом мускатного ореха готово!

Возможно, вас заинтересует рецепт шампиньонов в сметане .

Рецепт №5

легко

С цветной капустой

60 мин Шаги9 ингредиентов

• цветная капуста

  0,4 кг

• сливки 9%

  200 мл

• картофель

  4 шт.

• луковица

  1 шт.

• куриный бульон

  1 л
• плавленый сыр

  100 г

• сливочное масло

  2 ст. л.

• чеснок

  3 зубчика

• сушёная зелень, соль, хмели-сунели

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории 63,18 ккал Белки 2,99 г Жиры 3,47 г Углеводы 5,12 г

1. Капустные соцветия проварить в бульоне 15–20 минут.
2. Овощи и грибы нашинковать кусочками любого размера и обжарить около 10 минут.Долить к ним 500 мл отвара от капусты и протушить 10–15 минут.
3. Овощи и сливки проварить 5 минут. Всыпать сушёную зелень, травы, соль, давленный чеснок и отваривать ещё 2–3 минуты.Поместить массу в блендер или домашний комбайн, добавить сырок и пюрировать.Вкусный грибной суп готов к подаче!

Важно! Хранить свежие шампиньоны следует в холодильном отделении для зелени и овощей. В качестве тары лучше использовать бумажный пакет или пластиковую ёмкость без крышки.

Рецепт №6

С сыром

1,4–1,5 л 55 мин Шаги9 ингредиентов

• сливки 15%

  500 мл

• лук репчатый

  0,15 кг
• масло оливковое

  40 г

• картофель

  0,2 кг

• сыр пармезан

  60 г

• вода

  400 мл

• тимьян, чабрец

  20 г
• розмарин свежий

  10 г

• соль, перец, лавровый лист

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории 120,96 ккал Белки 4,08 г Жиры 9,35 г Углеводы 4,76 г

1. Очищенные и нарезанные грибы и лук жарить столько, чтобы лук приобрёл прозрачность.
2. Очищенную картошку нарезать как для супа.К картошке и зажарке добавить приправы, влить воду и сливки и готовить до мягкости корнеплодов.
3. Извлечь лавровый лист, всыпать пармезан и пюрировать.Проварить блюдо ещё 5–6 минут.Вкуснейший сырно-грибной суп со сливками готов!

Узнайте также, как приготовить шампиньоны, жареные с луком .

Рецепт №7

легко

С плавленым сыром

1,0–1,1 л 50–60 мин Шаги7 ингредиентов

• картофель

  3 шт.

• морковь и лук

  по 1 шт.

• сливки 9%

  125 мл

• плавленый сырок

  150 г
• вода

  800 мл

• растительное масло

  20 мл

• соль, зелень

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории 98,72 ккал Белки 4,73 г Жиры 4,82 г Углеводы 9,34 г

1. Измельчённый лук и натёртую морковь жарить, пока не приобретут мягкость.Добавить дольки грибов и готовить ещё 10–12 минут.
2. Очищенный картофель отварить, слить половину воды и размять.Зажарку пюрировать и вместе с картофельной массой взбить до кремообразной консистенции.
3. Поместить в неё сливки, сыр, специи и прокипятить ещё 7 минут.Оригинальный грибной суп-пюре с плавленым сырком готов!

Знаете ли вы? По одной из легенд, первый суп появился в Древнем Египте, когда раб пытался спрятать украденную курицу и бросил её в горшок, где варились целебные травы и коренья.

Рецепт №8

средне

С курицей

1,7–1,8 л60 мин Шаги7 ингредиентов

• сливки 10%

  250 мл

• курятина

  0,35 кг
• картофель

  0,5 кг

• морковь и лук

  по 1 шт.

• твёрдый сыр

  150 г

• масло растительное

  50 мл

• белый перец, соль

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории 137,41 ккал Белки 8,96 г Жиры 8,58 г Углеводы 5,96 г

1. Отварить мясо без кожицы 15 минут.
2. Почищенные морковь и лук нашинковать маленькими кусочками и обжарить. Добавить нарезанные шампиньоны и тушить, пока не уйдёт вся влага.
3. Крупные кусочки очищенной картошки поместить к курятине и отваривать 15 минут.Извлечь из бульона курятину и корнеплод, добавить к ним зажарку и половину бульона и тщательно взбить.
4. Поместить туда сыр, сливки, приправы, вновь взбить и протушить 5 минут.Сытный грибной суп с овощами, курицей и сливками готов!

Разнообразные рецепты насыщенных супов-пюре из шампиньонов позволяют экспериментировать с ингредиентами и каждый раз получать новое, необычное, а главное — вкусное блюдо. Стоит лишь один раз попробовать этот суп, и он непременно станет частым гостем в вашем меню.