Самогон, брага, чача, дистиллят: как приготовить из слив?

Если год был урожайным на сливы , попробуйте приготовить алкогольные напитки для праздничного стола по рецептам, приведённым в статье ниже.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления алкогольных напитков подойдёт любая слива, но чем ароматнее и слаще исходное сырьё, тем лучше вкус конечного продукта. С этой целью сливу лучше использовать с кожурой, чтобы получить насыщенный аромат и цвет напитка. В переработке нужно использовать только спелые плоды — недозрелые не содержат достаточное количество сахара, а в перезрелых — много пектиновых веществ, которые могут сделать напиток мутным. Мыть следует только покупную сливу, поскольку неизвестно, чем она была обработана.
Плоды из собственного сада экологически чистые. Их мыть не нужно, чтобы сохранить дикие дрожжи в виде белёсого налёта на кожуре, которые принимают участие в брожении.
Фрукты следует перебрать и удалить подгнившие и порченые, иначе они испортят вкус напитка. Воду лучше использовать отфильтрованную, или водопроводной воде дать 12 ч отстояться.
Дополнительная информация, которая пригодится в процессе приготовления:
- 1 кг слив даёт 580 мл сока;
- 5 кг сливы при сахаристости 20% имеют 1 кг своего сахара;
- 1 кг сахара повышает выход алкоголя (40%) на 1,2 л;
- 1 кг сахара в растворённом состоянии занимает объём в 600 мл;
- из 15 л браги получается 3,3 л самогона или 1,5 л спирта.
Знаете ли вы? Сливовица (paкия из слив) — национальный алкогольный напиток балканских народов, но только Сербия имеет право использовать для напитка это название. По балканской традиции первую стопку не закусывают, чтобы уловить все тонкости вкуса.
Рецепты настойки самогона на сливе
Технология приготовления сливового самогона такая же, как производство чачи или граппы, разница лишь в сырье. Качество настоек складывается из зрелости фруктов, качества алкоголя, времени выдержки, крепости и правильного подслащивания.
В качестве спиртсодержащих продуктов используют водку, недорогой коньяк, самогон или разбавленный спирт (40–45°). Более крепкий алкоголь плохо впитывается фруктами, и в конечном продукте нет фруктовых ноток.
Рецепт №1 Сливовица Рецепт №2 Сливовый самогон Рецепт №3 Настойка Рецепт №4 Сливовая наливка№1. Путём мацерации (настаивания) на алкоголе Рецепт №5 Сливовая наливка №2. Путём брожения фруктов на диких дрожжах Рецепт №6 Брага Рецепт №7 Дистиллят из сливы Рецепт №1 легко Напиток получается мягкого вкуса и аромата. Крепость 45–52°. 30 (по 100 мл)2 часа Шаги4 ингредиентаВидео-рецепт 5 кг 15 г (1 г на каждый литр сусла) 10 л (0,5 л на дрожжи и 2 л на сироп) 2 кг Видео-рецептСливовица
Пищевая ценность на 100 г:Калории 342 ккал Белки 0,1 г Жиры 0,1 г Углеводы 0,8 г
Смотрите также другие рецепты домашней сливовицы .
Рецепт №2
легко
Сливовый самогон
100 (по 100 мл)2 часа Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт
- слива
12 кг
- вода
35 л
- сахар
10 кг
- Из плодов удалить косточки, слегка размять руками и сложить в бродильную ёмкость.
- Сахар вносить дробно, чтобы концентрация диких дрожжей была максимальной для процесса брожения.
- Сначала растворить 2 кг сахара в 6 л воды и залить этим сиропом фрукты для инициации брожения.
- Через 1–2 дня на поверхности появляется пена, и фруктовая смесь поднимется шапкой. Добавить очередную порцию из 4 кг сахара, растворённых в 12 л воды.
- Через 3–4 дня добавить ещё 4 кг сахара и, долив воду, довести объём смеси до 50 л.
- Смесь хорошо перемешать, закрыть бродильную ёмкость крышкой и содержать при температуре +17...+23°С. Периодическое перемешивание ускоряет процесс брожения.
- По окончании брожения через 3–7 недель (пена и газ перестают образовываться, а брага приобретает приятный сладковатый запах), смесь процедить через сито для удаления крупных частиц, поместить в бак без отжима и перегнать через аппарат, тщательно отделяя «головы» и «хвосты».
Важно! И при первом, и при втором перегоне первые 150–200 мл напитка («голова») сливаются в отдельную тару и применяются только в технических целях, например для розжига дров.
Видео-рецепт
Сливовый самогон Видео-рецепт: Сливовый самогонОбратите также внимание на рецепты настойки из чернослива и самогона .
Рецепт №3
легко
Настойка
25 (по 100 мл)40 мин.Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт
- сливы (ароматные)
1 кг
- водка или очищенный домашний самогон (40°)
2 л
- сахар
100 г
- Сливы помыть и обсушить. Косточки не удалять. Стараться не повреждать мякоть, иначе напиток получится мутный.
- В трёхлитровую банку уложить сливы, пересыпая сахаром. Залить водку в банку по «плечики». Уровень жидкости должен быть выше фруктов.
- Закрыть плотно полиэтиленовой крышкой. Взболтать для растворения и равномерного распределения сахара. Эту процедуру повторять еженедельно. На крышке написать дату приготовления, чтобы не пропустить время отцеживания.
- Поставить в тёмное место на 1–1,5 месяца, чтобы напиток настоялся. Затем жидкость слить и при необходимости процедить через тканевую салфетку.
- В результате получается ароматная и очень мягкая настойка с хорошим вкусом и ароматом. При желании к напитку добавляют пару бутонов гвоздики, миндаль или ядра абрикоса.
В оставшиеся сливы засыпать 150–200 г сахара, дать настоятся в тёплом месте до растворения сахара и отцедить. В этом случае получается сливовый ликёр. Его можно употрeбллять как самостоятельный напиток или добавить для подслащивания в первую настойку, из которой уходит спиртовая нотка при разбавлении сиропом. Процедуру засыпания сахаром можно проводить до тех пор, пока сливы не сморщатся. Сливы от настойки можно использовать в выпечке или как самостоятельную закуску.
Видео-рецепт
Настойка Видео-рецепт: НастойкаВажно! Часть сливовых косточек можно использовать в приготовлении домашнего ликёра типа «Амаретто» с горьковато-миндальным вкусом, обусловленным выделением масла из фруктовых косточек.
Рецепт №4
легко
Сливовая наливка№1. Путём мацерации (настаивания) на алкоголе
25 (по 100 мл) 40 мин.Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт
- сливы
1 кг
- сахар
2 ст. л.
- водка или разведённый спирт
2 л
- Обрезать у фруктов повреждённые части и место у плодоножки. Разрезать пополам и удалить косточки.
- Сложить фруктовое сырьё в трёхлитровую банку.
- Добавить сахар и залить водкой так, чтобы уровень жидкости был выше на 2–3 см, а фрукты свободно плавали.
- Накрыть полиэтиленовой крышкой. Смесь ежедневно взбалтывать.
- Через 4–5 дней напиток процедить через сложенную в несколько слоёв тканую салфетку и разлить по бутылкам.
Видео-рецепт
Сливовая наливка№1. Путём мацерации (настаивания) на алкоголе Видео-рецепт: Сливовая наливка№1. Путём мацерации (настаивания) на алкоголеЧитайте также, как приготовить домашнюю настойку из малины на водке и вишни на самогоне .
Рецепт №5
средне
Сливовая наливка №2. Путём брожения фруктов на диких дрожжах
20 (по 100 мл)40 мин.Шаги3 ингредиента
- сливы
5 кг
- сахар
1,5 кг
- виноград
300 г
- Подготовить ёмкость на 5 л (вымыть и просушить).
- Из слив удалить косточки, сложить в бутыль, чередуя слои фруктов и сахара.
- Виноград размять и добавить мезгу в банку со сливами (можно добавить воду), чтобы фруктово-сахарная смесь не была очень густой, поскольку сливы плохо отдают сок.
- Бутыль накрыть крышкой с трубкой для отвода газов или натянуть перчатку медицинскую, проколов её иглой.
- Поставить в тёплое место до окончания брожения.
- Процесс брожения длится около 2 месяцев. За это время периодически (1 раз в неделю) взбалтывать ёмкость.
- После окончания брожения процедить напиток и оставить для настаивания ещё на 2–3 месяца.
Наливка получается тягучая и ароматная, крепостью 16–18°. Можно разбавлять её газированной водой или добавить крепкий алкоголь, чтобы отрегулировать крепость. Оставшиеся сливы содержат ещё много сахара, поэтому их можно залить водкой и дать настояться в течение 3–4 недель. В результате вы получите вторичную настойку.
Читайте и другие рецепты наливки из сливы .
Рецепт №6
легко
Брага
70 (по 100 мл)40 мин.Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт
- слива с косточкой
10 кг (1 ведро)
- сахар
6 кг
- вода
30 л
- Сливы поместить в бидон (молочный) на 40 л. Добавить сахар, воду и перемешать. Бидон накрыть тканью от мошек и пыли и поставить в тёплое место. Брожение за счёт природных дрожжей проходит в течение месяца.
- По истечении этого срока прекращается образование пены, жидкость становится прозрачной, жмых оседает на дно.
- Процедить смесь для отделения жмыха через крупное сито или дуршлаг, чтобы шкурки не подгорели во время нагревания.
- Перелить в куб для дальнейшей перегонки.
Видео-рецепт
Знаете ли вы? Джин с тоником возник в британской колониальной Индии. Британское население смешало тоник с хинином (средство от малярии) и разбавляло джином, чтобы сделать лекарство не таким горьким.
Рецепт №7
легко
Дистиллят из сливы
100 (по 100 мл)2 часа Шаги2 ингредиента
- сливы
2 ведра (18–19 кг)
- водка или пшеничная самогонка (сортировка)
15 л
- Фрукты очистить от косточек.
- Поместить в бродильную ёмкость и залить алкоголем.
- Ёмкость поставить в тёплое место на 1 месяц для настаивания.
- Через месяц содержимое вылить в куб, разогреть паром во избежание пригорания плодов и перегнать с помощью парогенератора. Перегонка занимает около 10 ч.
Выход по фpaкциям:
- 5 л (75°) — фруктовый спирт;
- 1,5 л (38–40°) — второе «тело»;
- 0,5 л (35°) — «предхвостье».
Особенности хранения заготовок
Если вы придерживались правильной технологии, использовали качественные фрукты и спиртсодержащие продукты, то полученный напиток может храниться в прохладном тёмном помещении до 5 лет. Напитки не утрачивают фруктового вкуса, а некоторые становятся даже более насыщенными. Бутылки необходимо герметично закрывать во избежание испарения спирта.
Знаете ли вы? При хранении коньяка в бочках за счёт испарения уровень алкоголя снижается ежегодно на 2%. Эта часть называется «доля ангелов».
На прилавках магазинов сегодня большой выбор алкогольных напитков, но куда приятнее приготовить их самостоятельно и угостить друзей во время праздничного застолья или после ужина в качестве дижестива.
Комментарии:
Рецепты заготовок квашеной капусты с морковкой на зиму
Очень популярными среди домохозяек являются: классический рецепт, рецепт капусты с морковью и пряностями, с яблоками, со жгучим перцем и с сахаром...
03 03 2026 7:34:38
Там, где уже в ноябре наступают морозы, лучше высадить дицентру весной...
02 03 2026 21:28:44
Пpaктичным способом сохранения кабачков в зимнее время является их помещение на засолку в банки, благодаря чему предоставляется возможным их хранение в таком виде даже при комнатных показателях температуры...
01 03 2026 20:11:49
Они выдерживают возвратные заморозки до -8°С, что делает сорт привлекательным для садоводов, проживающих в регионах с нeблагоприятными климатическими условиями...
28 02 2026 7:42:26
Всё хорошенько перемешайте и оставьте в прохладном месте на 30-40 минут...
27 02 2026 9:43:12
Рецепт супа из свежих лисичек
Рецептов из лисичек огромное количество...
26 02 2026 3:59:18
Важно! Сорная трава на участке способна не только испортить внешний вид ландшафта, но и полностью вытеснить культурные виды растений, ведь она более вынослива и потрeбляет все питательные вещества, поступающие в почву...
25 02 2026 8:14:38
Описание Перфекшн дают такое:
относится к типу декоративных кустарников;многолетний;разрастается в ширину до 0,9 м, в высоту — до 1 м;побеги образуют густую крону в форме сферы;листья расположены друг напротив друга, интенсивно-зелёного цвета, удлинённые, на ощупь шершавые, края зубчатые;начинает цвести в июне, заканчивает в октябре;розового или гoлyбого окраса цветки-метёлки в форме звёзд бесплодны, достигают размера около 4 см, имеют махровый вид (расположены в несколько рядов), лепестки заострённые на конце, собраны в шарообразные соцветия диаметром около 25 см, чашелистики в форме лепестков;сорт ремонтантный, цветёт на прошлогодних и однолетних побегах;за 1 год даёт прирост около 20 см;осенью сбрасывает листву, весной зеленеет вновь;способен выдерживать морозы до -28°С...
24 02 2026 0:20:48
Поликарбонат гармонично сочетается с прочими строительными материалами: деревом; металлом; пластиком; камнем...
22 02 2026 5:48:47
Высокая урожайность зависит от обpaбатывания почвы и внесения удобрения...
21 02 2026 7:37:24
Подобные симптомы могут свидетельствовать о довольно серьёзных недугах, лечение которых имбирём нецелесообразно...
20 02 2026 16:49:20
В жаркое время года частоту следует увеличивать, поливая обильно и часто, но следить, чтобы земля была рыхлой...
19 02 2026 7:46:10
Это частая проблема сибирских регионов в садоводстве...
18 02 2026 1:53:55
Крошку трудно содержать в порядке, поскольку мелкие частицы постоянно сбиваются в стороны и образуют бугорки на поверхности дорожек...
16 02 2026 8:39:16
Молодые побеги — зелёные, а зрелые имеют коричневый оттенок...
15 02 2026 8:27:52
Листья оказывают стимулирующее действие на иммунную систему организма...
14 02 2026 11:36:16
Основные виды
Сегодня существует множество интересных вариаций кливии Миниата, об особенностях которых стоит знать каждому цветоводу...
13 02 2026 1:28:56
Долгое время в США и Канаде работали над выведением различных сортов этой ягоды...
12 02 2026 8:13:45
Цветение происходит на протяжении всего лета...
11 02 2026 4:50:29
Знаете ли вы? Сок драцен используют в косметологии для улучшения структуры окрашенных волос...
10 02 2026 23:47:13
Осенью такие мероприятия проводят после того, как растение закончит плодоношение и сбросит листья...
09 02 2026 6:31:34
Поэтому если вам нужно срочно подкормить его, проводите внекорневую подкормку (опрыскивание)...
08 02 2026 9:51:39
Знаете ли вы? Родиной яблони принято считать территорию Казахстана, граничащую с КНР...
06 02 2026 14:58:48
Охлаждённую бapaнину промываем под проточной водой, режем на порционные кусочки и выкладываем в большую кастрюлю...
05 02 2026 6:41:23
Знаете ли вы? Родиной помидоров считают Южную Америку, где в дикой природе до сих пор встречаются полукультурные формы...
02 02 2026 21:27:23
01 02 2026 2:17:34
Весной
Весенняя посадка должна проходить как можно раньше — как только сошёл снег, почва слегка просохла, нет угрозы возвратных заморозков, а на саженцах нет признаков роста, и почки не набухли...
31 01 2026 6:41:35
Знаете ли вы? География выращивания смородины распространена по всему миру...
30 01 2026 8:23:16
При посеве необходимо учитывать особенности культуры...
29 01 2026 2:33:59
Но учтите, что влажности там недостаточно, а это значит, что придётся регулярно проводить опрыскивание...
28 01 2026 14:36:18
Все представленные сорта поддаются формированию кроны...
27 01 2026 12:33:12
26 01 2026 2:23:43
Сорт считает довольно морозостойким, с хорошим иммунитетом к различным заболеваниям
Особенности сорта
Сорт Московское ожерелье относится к зимним и может выращиваться в различных регионах с умеренным климатом, а также на территории Сибири...
25 01 2026 6:50:41
Знаете ли вы? Сорт Саммит пользуется значительной популярностью в Европе и Турции, где его активно используют для производства соков, джемов и т...
24 01 2026 22:38:15
«Китайка» имеет только листовую форму, а вот «пекинка» может быть полукачанной или формировать плотный вилок...
23 01 2026 21:34:14
Зато 98% урожая представляют собой товарную продукцию...
22 01 2026 12:59:52
Желательно подвязывать молодой кустарник к опорам, побеги, которые растут не туда, куда бы вам хотелось, желательно срезать...
21 01 2026 15:39:45
Внешний вид
У сорта винограда Мускат летний сильнорослые кусты, лоза которых может вырастать до трёх метров...
20 01 2026 14:52:50
Также стоит удалять семечки, чтобы плод сохранил свои вкусовые качества...
19 01 2026 13:27:41
Семена подсолнуха
Семена подсолнуха не рекомендуется использовать в качестве основного корма...
17 01 2026 21:23:49
Основные признаки качественной тушки:
красные жабры;цельная и гладкая кожица без повреждений;равномерно окрашенное брюхо без вмятин и вздутий;блестящие глаза и чешуя;количество льда — не более 5% от массы тушки (при использовании замороженной рыбы);упругая мякоть, сохраняющая форму при нажатии;приятный рыбный аромат...
16 01 2026 21:27:15
Важно! Примечательной особенностью вейгелы Бристоль Руби является возможность повторного цветения кустов...
15 01 2026 14:48:20
Стрелка с деткой устремляется к земле и пускает корни: так цветок размножается...
14 01 2026 7:41:36
Вторая категория — японские сливы с более ранним созреванием, красного или жёлтого цвета...
13 01 2026 22:53:29
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку