Самогон, брага, чача, дистиллят: как приготовить из слив?

Если год был урожайным на сливы , попробуйте приготовить алкогольные напитки для праздничного стола по рецептам, приведённым в статье ниже.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления алкогольных напитков подойдёт любая слива, но чем ароматнее и слаще исходное сырьё, тем лучше вкус конечного продукта. С этой целью сливу лучше использовать с кожурой, чтобы получить насыщенный аромат и цвет напитка. В переработке нужно использовать только спелые плоды — недозрелые не содержат достаточное количество сахара, а в перезрелых — много пектиновых веществ, которые могут сделать напиток мутным. Мыть следует только покупную сливу, поскольку неизвестно, чем она была обработана.
Плоды из собственного сада экологически чистые. Их мыть не нужно, чтобы сохранить дикие дрожжи в виде белёсого налёта на кожуре, которые принимают участие в брожении.
Фрукты следует перебрать и удалить подгнившие и порченые, иначе они испортят вкус напитка. Воду лучше использовать отфильтрованную, или водопроводной воде дать 12 ч отстояться.
Дополнительная информация, которая пригодится в процессе приготовления:
- 1 кг слив даёт 580 мл сока;
- 5 кг сливы при сахаристости 20% имеют 1 кг своего сахара;
- 1 кг сахара повышает выход алкоголя (40%) на 1,2 л;
- 1 кг сахара в растворённом состоянии занимает объём в 600 мл;
- из 15 л браги получается 3,3 л самогона или 1,5 л спирта.
Знаете ли вы? Сливовица (paкия из слив) — национальный алкогольный напиток балканских народов, но только Сербия имеет право использовать для напитка это название. По балканской традиции первую стопку не закусывают, чтобы уловить все тонкости вкуса.
Рецепты настойки самогона на сливе
Технология приготовления сливового самогона такая же, как производство чачи или граппы, разница лишь в сырье. Качество настоек складывается из зрелости фруктов, качества алкоголя, времени выдержки, крепости и правильного подслащивания.
В качестве спиртсодержащих продуктов используют водку, недорогой коньяк, самогон или разбавленный спирт (40–45°). Более крепкий алкоголь плохо впитывается фруктами, и в конечном продукте нет фруктовых ноток.
Рецепт №1 Сливовица Рецепт №2 Сливовый самогон Рецепт №3 Настойка Рецепт №4 Сливовая наливка№1. Путём мацерации (настаивания) на алкоголе Рецепт №5 Сливовая наливка №2. Путём брожения фруктов на диких дрожжах Рецепт №6 Брага Рецепт №7 Дистиллят из сливы Рецепт №1 легко Напиток получается мягкого вкуса и аромата. Крепость 45–52°. 30 (по 100 мл)2 часа Шаги4 ингредиентаВидео-рецепт 5 кг 15 г (1 г на каждый литр сусла) 10 л (0,5 л на дрожжи и 2 л на сироп) 2 кг Видео-рецептСливовица
Пищевая ценность на 100 г:Калории 342 ккал Белки 0,1 г Жиры 0,1 г Углеводы 0,8 г
Смотрите также другие рецепты домашней сливовицы .
Рецепт №2
легко
Сливовый самогон
100 (по 100 мл)2 часа Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт
- слива
12 кг
- вода
35 л
- сахар
10 кг
- Из плодов удалить косточки, слегка размять руками и сложить в бродильную ёмкость.
- Сахар вносить дробно, чтобы концентрация диких дрожжей была максимальной для процесса брожения.
- Сначала растворить 2 кг сахара в 6 л воды и залить этим сиропом фрукты для инициации брожения.
- Через 1–2 дня на поверхности появляется пена, и фруктовая смесь поднимется шапкой. Добавить очередную порцию из 4 кг сахара, растворённых в 12 л воды.
- Через 3–4 дня добавить ещё 4 кг сахара и, долив воду, довести объём смеси до 50 л.
- Смесь хорошо перемешать, закрыть бродильную ёмкость крышкой и содержать при температуре +17...+23°С. Периодическое перемешивание ускоряет процесс брожения.
- По окончании брожения через 3–7 недель (пена и газ перестают образовываться, а брага приобретает приятный сладковатый запах), смесь процедить через сито для удаления крупных частиц, поместить в бак без отжима и перегнать через аппарат, тщательно отделяя «головы» и «хвосты».
Важно! И при первом, и при втором перегоне первые 150–200 мл напитка («голова») сливаются в отдельную тару и применяются только в технических целях, например для розжига дров.
Видео-рецепт
Сливовый самогон Видео-рецепт: Сливовый самогонОбратите также внимание на рецепты настойки из чернослива и самогона .
Рецепт №3
легко
Настойка
25 (по 100 мл)40 мин.Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт
- сливы (ароматные)
1 кг
- водка или очищенный домашний самогон (40°)
2 л
- сахар
100 г
- Сливы помыть и обсушить. Косточки не удалять. Стараться не повреждать мякоть, иначе напиток получится мутный.
- В трёхлитровую банку уложить сливы, пересыпая сахаром. Залить водку в банку по «плечики». Уровень жидкости должен быть выше фруктов.
- Закрыть плотно полиэтиленовой крышкой. Взболтать для растворения и равномерного распределения сахара. Эту процедуру повторять еженедельно. На крышке написать дату приготовления, чтобы не пропустить время отцеживания.
- Поставить в тёмное место на 1–1,5 месяца, чтобы напиток настоялся. Затем жидкость слить и при необходимости процедить через тканевую салфетку.
- В результате получается ароматная и очень мягкая настойка с хорошим вкусом и ароматом. При желании к напитку добавляют пару бутонов гвоздики, миндаль или ядра абрикоса.
В оставшиеся сливы засыпать 150–200 г сахара, дать настоятся в тёплом месте до растворения сахара и отцедить. В этом случае получается сливовый ликёр. Его можно употрeбллять как самостоятельный напиток или добавить для подслащивания в первую настойку, из которой уходит спиртовая нотка при разбавлении сиропом. Процедуру засыпания сахаром можно проводить до тех пор, пока сливы не сморщатся. Сливы от настойки можно использовать в выпечке или как самостоятельную закуску.
Видео-рецепт
Настойка Видео-рецепт: НастойкаВажно! Часть сливовых косточек можно использовать в приготовлении домашнего ликёра типа «Амаретто» с горьковато-миндальным вкусом, обусловленным выделением масла из фруктовых косточек.
Рецепт №4
легко
Сливовая наливка№1. Путём мацерации (настаивания) на алкоголе
25 (по 100 мл) 40 мин.Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт
- сливы
1 кг
- сахар
2 ст. л.
- водка или разведённый спирт
2 л
- Обрезать у фруктов повреждённые части и место у плодоножки. Разрезать пополам и удалить косточки.
- Сложить фруктовое сырьё в трёхлитровую банку.
- Добавить сахар и залить водкой так, чтобы уровень жидкости был выше на 2–3 см, а фрукты свободно плавали.
- Накрыть полиэтиленовой крышкой. Смесь ежедневно взбалтывать.
- Через 4–5 дней напиток процедить через сложенную в несколько слоёв тканую салфетку и разлить по бутылкам.
Видео-рецепт
Сливовая наливка№1. Путём мацерации (настаивания) на алкоголе Видео-рецепт: Сливовая наливка№1. Путём мацерации (настаивания) на алкоголеЧитайте также, как приготовить домашнюю настойку из малины на водке и вишни на самогоне .
Рецепт №5
средне
Сливовая наливка №2. Путём брожения фруктов на диких дрожжах
20 (по 100 мл)40 мин.Шаги3 ингредиента
- сливы
5 кг
- сахар
1,5 кг
- виноград
300 г
- Подготовить ёмкость на 5 л (вымыть и просушить).
- Из слив удалить косточки, сложить в бутыль, чередуя слои фруктов и сахара.
- Виноград размять и добавить мезгу в банку со сливами (можно добавить воду), чтобы фруктово-сахарная смесь не была очень густой, поскольку сливы плохо отдают сок.
- Бутыль накрыть крышкой с трубкой для отвода газов или натянуть перчатку медицинскую, проколов её иглой.
- Поставить в тёплое место до окончания брожения.
- Процесс брожения длится около 2 месяцев. За это время периодически (1 раз в неделю) взбалтывать ёмкость.
- После окончания брожения процедить напиток и оставить для настаивания ещё на 2–3 месяца.
Наливка получается тягучая и ароматная, крепостью 16–18°. Можно разбавлять её газированной водой или добавить крепкий алкоголь, чтобы отрегулировать крепость. Оставшиеся сливы содержат ещё много сахара, поэтому их можно залить водкой и дать настояться в течение 3–4 недель. В результате вы получите вторичную настойку.
Читайте и другие рецепты наливки из сливы .
Рецепт №6
легко
Брага
70 (по 100 мл)40 мин.Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт
- слива с косточкой
10 кг (1 ведро)
- сахар
6 кг
- вода
30 л
- Сливы поместить в бидон (молочный) на 40 л. Добавить сахар, воду и перемешать. Бидон накрыть тканью от мошек и пыли и поставить в тёплое место. Брожение за счёт природных дрожжей проходит в течение месяца.
- По истечении этого срока прекращается образование пены, жидкость становится прозрачной, жмых оседает на дно.
- Процедить смесь для отделения жмыха через крупное сито или дуршлаг, чтобы шкурки не подгорели во время нагревания.
- Перелить в куб для дальнейшей перегонки.
Видео-рецепт
Знаете ли вы? Джин с тоником возник в британской колониальной Индии. Британское население смешало тоник с хинином (средство от малярии) и разбавляло джином, чтобы сделать лекарство не таким горьким.
Рецепт №7
легко
Дистиллят из сливы
100 (по 100 мл)2 часа Шаги2 ингредиента
- сливы
2 ведра (18–19 кг)
- водка или пшеничная самогонка (сортировка)
15 л
- Фрукты очистить от косточек.
- Поместить в бродильную ёмкость и залить алкоголем.
- Ёмкость поставить в тёплое место на 1 месяц для настаивания.
- Через месяц содержимое вылить в куб, разогреть паром во избежание пригорания плодов и перегнать с помощью парогенератора. Перегонка занимает около 10 ч.
Выход по фpaкциям:
- 5 л (75°) — фруктовый спирт;
- 1,5 л (38–40°) — второе «тело»;
- 0,5 л (35°) — «предхвостье».
Особенности хранения заготовок
Если вы придерживались правильной технологии, использовали качественные фрукты и спиртсодержащие продукты, то полученный напиток может храниться в прохладном тёмном помещении до 5 лет. Напитки не утрачивают фруктового вкуса, а некоторые становятся даже более насыщенными. Бутылки необходимо герметично закрывать во избежание испарения спирта.
Знаете ли вы? При хранении коньяка в бочках за счёт испарения уровень алкоголя снижается ежегодно на 2%. Эта часть называется «доля ангелов».
На прилавках магазинов сегодня большой выбор алкогольных напитков, но куда приятнее приготовить их самостоятельно и угостить друзей во время праздничного застолья или после ужина в качестве дижестива.
Комментарии:
Крыжовник по сравнению со смородиной — теплолюбивое растение, которое предпочитает освещённые территории с умеренной влажностью...
03 03 2026 13:19:10
Если же ваша семья — за здоровый образ жизни, то обратитесь к курящим коллегам на работе или к соседям, которые любят подымить...
01 03 2026 19:46:20
Рецепты закусок из шампиньонов
Шампиньоны малокалорийны и нежны — именно такое сочетание нужно для закусок...
28 02 2026 14:35:26
Убирают урожай до того, как термометр покажет +10°С, иначе плоды теряют лёжкость и вкусовые качества...
26 02 2026 20:16:27
Вызревшие плоды используются в кулинарии в качестве приправы и при консервировании овощей...
25 02 2026 16:38:11
Чем и как правильно поливать денежное дерево...
24 02 2026 8:23:52
Сколько раз и как часто поливать
Единой рекомендации нет...
23 02 2026 3:33:37
Присутствующий там витамин РР помогает предотвратить малокровие...
21 02 2026 5:53:42
Что можно сажать после него В большинстве случаев сидераты высаживают для улучшения состояния почвы и оздоровления участка...
20 02 2026 2:39:31
Однако следует учитывать, что многие сорта могут ослабнуть и не зацвести в положенный для этого срок на следующий год, а некоторые находятся в «спящем» состоянии даже 2 вегетационных периода после пересадки...
19 02 2026 19:13:44
Решающую роль во вкусе блюда играют шампиньоны и подлива, поэтому выбирайте не просроченный томатный соус и только свежую сметану жирностью 15%...
18 02 2026 7:45:19
Разновидности болезни
Разделение хлороза на виды происходит на основании первопричины его появления...
17 02 2026 12:24:12
Таким средством может стать нитроаммофоска...
16 02 2026 1:25:41
Свойства напитка
Наличие мёда и трав придаёт сбитню не только приятный вкус, но и различные полезные свойства...
15 02 2026 2:18:13
Предварительная обработка сырья предполагает выполнение нескольких процедур:
тщательная сортировка, отбpaковка червивых, гнилых или повреждённых грибов;при использовании крупных рыжиков — отделение ножек (для заготовки используются только шляпки, ножки, если они не червивые и здоровые, можно пожарить или сварить из них суп);очистка от мусора, травы, остатков листьев — эту процедуру следует проводить при помощи мягкой губки и ножа;промывка под проточной водой...
14 02 2026 11:57:29
Шляпка молодых экземпляров выпуклая, но со временем становится более распростёртой, а затем и вовсе плоской со слегка опущенными краями...
13 02 2026 4:50:31
Читайте также:
Семена астр: правильная высадка
Собираем семена астр правильно
Посев астры без пикировки
Гвоздика
Гвоздика насчитывает 338 видов...
11 02 2026 10:47:29
Конструкция возведена в XIX веке по поручению короля Бельгии Леопольда...
10 02 2026 18:14:25
В северных краях с суровыми зимами их максимальная продолжительность жизни вряд ли превысит 40 лет...
09 02 2026 19:55:43
Листовые пластины средне- и крупноразмерные...
07 02 2026 14:37:25
Это частая проблема сибирских регионов в садоводстве...
05 02 2026 17:56:10
В отдельных источниках, основным указывают один из сортов, а второй — опылителем...
04 02 2026 4:35:47
Для ловли каких рыб используется
В отличие от других видов мормышек, «Нимфа» позволяет получить высокий улов даже в период глухозимья...
03 02 2026 14:36:45
Листовые пластины свело-зелёного окраса...
02 02 2026 0:57:51
Описание породы
Благородная осанка, изящные линии, длинная «лебединая» шея — только несколько слов, описывающих экстерьер туркменского резвого верхового...
01 02 2026 11:59:53
Для реализации этой цели понадобится удалить верхний слой земли...
31 01 2026 20:25:23
Опыляется посредством ветра: когда семена созрели, чешуйки шишек отпадают...
29 01 2026 12:15:18
Другая часть размножается луковицами, как голландские...
28 01 2026 19:52:10
Срезанную ветку нужно сразу же заделывать в почву, чтобы она не засохла...
27 01 2026 12:29:36
По мнению рыбаков лучше всего приманивает добычу запах свежего чеснока, однако за его отсутствием можно применить и сухие гранулы, а также готовые ароматизаторы...
26 01 2026 9:25:56
Его первая попытка скрестить нидерландского карлика с французским бapaном в 1949 году закончилась неудачей, поскольку потомство оказалось нежизнеспособным...
25 01 2026 18:33:33
При любом повреждении главного корня кинза может погибнуть, поэтому пересаживать её не рекомендуется...
23 01 2026 21:27:15
Пшеничная крупа — это измельчённые зёрна пшеницы...
22 01 2026 19:39:42
Прививать грецкий орех необходимо в следующих случаях:
если вы хотите получить саженец, обладающий всеми свойствами материнского растения;для черенков необычного сорта, не отличающихся морозостойкостью или сильным иммунитетом;когда дерево даёт недостаточно плодов;ветви взрослого дерева постарели, имеются видимые повреждения или наблюдается высыхание...
21 01 2026 17:17:38
Для размножения нужно выбирать наиболее крупный и развитый куст, отличающийся высокой продуктивностью и активным нарастанием надземной массы...
20 01 2026 5:22:22
Также стоит сказать и о том, что размораживать клюкву необходимо постепенно, лучше оставить её при комнатной температуре на ночь и утром слить полученную жидкость...
19 01 2026 1:39:33
Вплоть до середины XX века тайская дыня пpaктически не улучшалась и культивировалась в естественном виде...
18 01 2026 17:29:55
Искусственная ирригация также позволяет увеличить объём влаги, которая попадёт к корневой системе...
17 01 2026 8:20:53
Описание и хаpaктеристика яблони
Яблоня представляет собой многолетнее растение подсемейства Яблоневых семейства Розовых...
16 01 2026 16:56:21
Жилая зона
На территории прямоугольной или квадратной формы дом лучше расположить во второй половине участка, а на вытянутом — в глубине...
15 01 2026 14:21:18
Сроки и количество подкормок
Опытные огородники считают, что наибольшего эффекта можно достичь при чередовании корневых и внекорневых подкормок разного вида...
13 01 2026 21:22:33
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку