"Черносмородиновый ликёр на водке: пошаговый рецепт приготовления

Самое известное применение чёрной смородины, связанное с алкогольными напитками — приготовление ликёра. Вяжущий вкус ягод в сочетании со сладостью сахара создаёт потрясающую органолептическую композицию. Приготовить его очень легко. Достаточно иметь ягоды, немного водки, сахар и специи. О том, как приготавливать простой ликёр из чёрной смородины читайте далее в обзоре.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепт ликёра из чёрной смородины
• Особенности хранения

Выбор и подготовка ингредиентов

Слово «ликёр» происходит от латинского «liquor» — жидкость и обозначает, что все используемые ингредиенты растворились или отдали свои полезные свойства, став однородной жидкостью. В нём сохраняется гораздо больше витаминов, чем в джеме и варенье. Так происходит потому, что компоненты напитка не нагреваются, что позволяет полностью сохранить все витамины.

Важно! Ликёры следует употрeбллять охлаждёнными.

Черносмородиновый ликёр будет обладать насыщенным тёмно-красным цветом. В его рецептуре могут присутствовать только чёрная смородина или плоды в сочетании с другими фруктами. Ароматные крупные ягоды смородины созревают в июле. Определить их спелость можно только попробовав. Вам понадобятся те, которые полностью созрели и приобрели достаточный уровень сладости. Их собирают, очищают от плодоножек, перебирают.

Рецепт №1

легко

Рецепт ликёра из чёрной смородины

4 банки по 1 л2 неделиШаги5 ингредиентовВидео-рецепт

• смородина черноплодная

  3 кг

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• водка

  2 л

• сахар

  800 г

• ванильный сахар

  2 пакетика

• цедра лимона

  5 г

1. Из подготовленных свежих, перебранных и вымытых ягод готовят мезгу — разминают руками или с помощью блендера.
2. Масса получается довольно густой. Чтобы было легче отжимать, добавьте в неё подготовленную водку или спирт.
3. Хорошо размешайте полученную пюреобразную массу венчиком. Сок удобно отжать с помощью марли или металлического сита.
4. Смешайте полученный сок с сахаром.
5. Добавьте специи: ванильный сахар, цедру лимона или другие (по вкусу). Поставьте массу на огонь. Постоянно помешивая доведите до кипения.
6. Сразу же выключите и дождитесь, чтобы смесь остыла. Охлаждённую заготовку смородинового ликёра вливают в подготовленную чистую банку.
7. Закрывают её крышкой и оставляют бродить в тёмном месте при комнатной температуре на 7 дней.
8. За время брожения на дне образуется осадок.
9. Процеживают жидкость через ватный фильтр. Нужно, чтобы осадок не попал в конечный продукт.
10. Напиток уже можно употрeбллять. Но если он постоит ещё месяц, то вкус получится более сглаженный и приятный.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Подают ликёры к столу в конце трапезы в специальных рюмочках по 25 мг. Традиционно его дополняет чашечка отличного чёрного кофе и десерты.

Особенности хранения

Так как напиток готовится на спирте или водке, то хранится он без особых условий в течение 7 лет. Но нужно обращать внимание на крепость напитков. Десертные, «женские» ликёры крепостью около 25% не рекомендуют хранить дольше 6 месяцев. У них появляется осадок и ухудшаются вкусовые свойства. Проверить качество довольно просто — посмотрите бутылку на свет. Если жидкость становится мутной, то это обозначает ухудшение качества продукта. Хранить напиток нужно в плотно закрытой бутылке вдали от солнечных лучей. Именно солнце может стать причиной помутнения и появления осадка. Допустимая температура хранения от +14°С до +20°С. Воздержитесь от желания хранить напиток в холодильнике. Замораживать его тоже не стоит. От этого он загустеет и потеряет вкусовые качества.

Важно! Бутылки нельзя укладывать на бок — можно испортить напиток. Храните ёмкости только в вертикальном положении.

Как видите, в приготовлении вкусного черносмородинового ликёра нет ничего сложного. Вам достаточно просто соблюдать пошаговую технологию изготовления. Домашние ликёрные напитки могут быть не только более вкусными, но и более качественными, чем магазинные.