Помимо консервирования белокочанной капусты, которая занимает первое место среди употрeбляемых овощей, большой популярностью пользуются заготовки на зиму из брюссельской. Консервации с этим продуктом очень красиво и аппетитно выглядят, а также содержат в себе достаточное количество полезных веществ. В данном обзоре рассмотрим вкуснейшие рецепты с фото приготовления такого необычного овоща разными способами.
Содержание статьиПоказатьСкрыть- Выбор и подготовка ингредиентов
- Пошаговые рецепты заготовок брюссельской капусты на зиму
- Способы хранения
Выбор и подготовка ингредиентов
Заготавливать ингредиенты нужно, выбирая только лучшие и качественные продукты. Чтобы приготавливать квашеное блюдо, кочаны должны быть твёрдыми и тугими, желательно одинакового размера.
Важно! Свежая брюссельская капуста имеет насыщенный тёмно-зелёный цвет плотных кочанов без тёмных пятен.
Пошаговые рецепты заготовок брюссельской капусты на зиму
Спектр приготовления брюссельского овоща на зимний период в домашних условиях очень велик. Его можно мариновать, солить, квасить, консервировать отдельно или с другими продуктами. Подавать к столу можно в виде закусок или салатов.
Рецепт №1 Маринование Рецепт №2 Соление Рецепт №3 Квашение Рецепт №4 Консервирование с овощами
Рецепт №1
легко
Маринование
22–3 часаШаги10 ингредиентов
- капуста брюссельская
450 г
-
уксус яблочный
1,5 ст.
-
перец чёрный горошек
3–4 шт.
-
семена горчичные жёлтые
1/4 ст. л.
-
перец душистый горошек
1–2 шт.
-
чеснок
2 зубчика
Положи в корзину сейчас: -
лист лавровый
2 шт.
-
сахар
70 г
-
соль
25 г
-
вода
1 л
- С кочанов снять верхние листья, разрезать надвое, ополоснуть проточной водой в дуршлаге и слегка просушить.
- Воду посолить, вскипятить, добавить туда помытые овощи и варить, пока они не размякнут.
- Капусту снова переложить в дуршлаг, чтобы стекла вода, разложить по банкам.
- В каждую отдельную ёмкость положить порезанный частями чеснок.
- В солёную воду всыпать все специи, вскипятить, долить уксус и варить ещё 5 минут.
- Готовым маринадом залить овощи в банках.
- Проткнуть капусту в ёмкостях до дна, выпустив скопившийся воздух.
- Банки закатать и отнести в холодное место.
Знаете ли вы? Брюссельский овощ способен расти даже в морозы. В северных странах жители накрывают растения сеном и обрывают кочаны на протяжении всей зимы, по потребности.
Рецепт №2
легко
Соление
1 банка на 2 л1,5–2 часаШаги6 ингредиентов
- капуста брюссельская
1 кг
-
вода
1 л
-
соль
1,5–2 ст. л.
-
морковь
3–5 шт.
-
сахар
1,5–2 ст. л.
-
зелень укропа, тмин, лавровый лист
по вкусу
- Морковь очистить, помыть, натереть на тёрке.
- С капусты снять повреждённые или вялые листья, при необходимости кочаны разрезать пополам.
- Овощи перемешать, уложить в приготовленную ёмкость слоями, пересыпав каждый специями и зеленью.
- Воду вскипятить, посолить и добавить сахар.
- Горячим рассолом залить овощи в банке, полностью их покрыв водой.
- Тару закрыть пластмассовой крышкой.
Рецепт №3
легко
Квашение
2 банки на 1 л30 минут/48 часовШаги5 ингредиентов
- капуста брюссельская
1 кг
-
вода
1 л
-
соль
1,5–2 ст. л.
-
перец чёрный горошек
2–3 шт.
-
лавровый лист
2 шт.
- Кочаны замочить на 1 час.
- Проварить их 3–4 минуты в солёном растворе.
- В приготовленные банки положить специи и овощи.
- Залить горячим рассолом, прикрыть крышкой, оставить на 2 дня при комнатной температуре для брожения.
- Через 2 суток ёмкости закатать, спрятать в погреб.
Важно! Чтобы капустные кочаны равномерно проварились, их нужно у основания крестообразно надрезать перед тем, как бросать в кипяток.
Рецепт №4
легко
Консервирование с овощами
1 банка на 2 л1 час/3 дняШаги10 ингредиентов
- капуста брюссельская
1 кг
-
перец болгарский
400 г
-
лук репчатый
6 маленьких луковиц
-
перец острый чили
1 шт.
-
соль
1 ст. л.
-
сахар
2 ст. л.
-
уксус
1 ч. л.
-
лавровый лист
2 шт.
-
душистый перец горошек
5 шт.
Положите в корзину сразу, потом забудете: -
чёрный перец горошек
5 шт.
- Кочаны поделить на 2 или 4 части в зависимости от их величины.
- Морковь почистить и порезать кружочками толщиной 1,5–2 см.
- Сладкий перец нарезать кубиками размером 1–1,5 см.
- В стерилизованную банку уложить специи, лук, морковь, перец и капусту.
- В кастрюле вскипятить 1,5 л воды, добавив туда соль и сахар.
- Кипящим маринадом залить овощи в банке, закатать, перевернуть вверх дном для остывания.
- Через 3–4 дня маринованные овощи готовы.
Способы хранения
Хранить заготовки из брюссельской капусты нужно в тёмном, сухом и прохладном помещении при температуре в пределах 0...+5°С. Можно также хранить в холодильнике, но не длительное время.
Знаете ли вы? Учёные доказали, что регулярное употрeбление брюссельской капусты снижает риск возникновения paка молочной железы.
Блюда из брюссельской капусты очень разнообразны. Её можно замариновать, засолить, делать из овощных заготовок салаты, закуски. Употрeбллять блюдо можно сразу после засолки, маринования, квашения или конкретно зимой. Закуска понравится всем не только своим необычным видом, но и отличными пищевыми качествами.
