В естественных условиях шиитаке растут на деревьях в Японии и Китае. Сегодня эти грибы выращивают как на древесных поленьях на востоке, так и на стружке или перемолотых ветках. Срок культивирования при таких условиях короче, чем время роста в натуральных условиях. Если вы ещё не слышали о применении и свойствах шиитаке, их полезных качествах, обратите внимание на информацию, предоставленную в статье.
Содержание статьиПоказатьСкрытьХимический состав
Эти грибы не зря считаются очень питательными: их польза была известна ещё в Древнем Китае. Особенно они выделяются наличием незаменимых аминокислот, таких как:
- аргинин — 0,65 г;
- валин — 0,48 г;
- гистидин — 0,16 г;
- изолейцин — 0,4 г;
- лейцин — 0,68 г;
- лизин — 0,34 г;
- метионин — 0,18 г;
- треонин — 0,5 г;
- триптофан — 0,03 г;
- фенилаланин — 0,49 г.
В грибах присутствуют витамины группы В (В1, В2, В4, В5, В6 и В9), витамин С, кальциферол (D), а также D2, РР.
| Макроэлементы | Микроэлементы |
| калий | железо |
| кальций | марганец |
| магний | медь |
| натрий | селен |
| сера | цинк |
Калорийность на 100 г
В свежих шиитаке на 100 г содержится 34 ккал, то есть калорийность продукта очень низкая. Состав на 100 г таков:
- белки — 2,24 г;
- жиры — 0, 49 г;
- углеводы — 4,29 г;
- пищевые волокна — 11,5 г;
- вода — 10 г.
Свойства грибов шиитаке
Для начала обратите внимание на лечебные хаpaктеристики грибов при различных заболеваниях. Учитывайте, что воздействие на организм любой пищи отмечается при периодическом употрeблении.
Читайте также наш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях.
Полезные свойства
В традиционной китайской медицине шииитаке использовались при инфекционных заболеваниях, рассеянном склерозе, лечении болезней печени, ослабленном иммунитете.В этих древесных грибах присутствует лентинан: этот полисахарид воздействует на противоопухолевый иммунитет. Обратите внимание, что грибы используются для профилактики болезней, связанных с пищеварительной системой и сосудами.
Против paка
Современные специалисты работают над изучением paковых заболеваний, над влиянием различных веществ на опухоль и злокачественные клетки.
Полисахарид лентинан обладает такими свойствами:
- влияет на увеличение скорости созревания лимфоцитов (ЦТЛ) ;
- увеличивает продолжительность существования этих клеток;
- усиливает противоопухолевую работу иммунных клеток.
Для профилактики язвенной болезни
Порошок из рассматриваемых грибов используется как профилактическое средство при язвенной болезни. Следует принимать по чайной ложке от 1 до 3 раз в сутки в течение 1 месяца. Нужно употрeбллять такое лекарство перед едой — за 30–40 минут.Далее положено сделать перерыв в приёме порошка на 2 недели, а затем продолжить профилактическое употрeбление. Есть два курса — полугодовалый и годичный. Такое использование шиитаке укрепляет иммунную систему.
Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний
При гипертонии и других проблемах с сосудами используют настойку. Готовится препарат так:
- На 10 г порошка грибов берётся 0,5 л водки или подогретого оливкового масла.
- Затем нужно настоять жидкость в течение 20–30 дней в холодильнике (на полках, дальше расположенных от морозильной камеры).
- По истечении срока следует процедить средство, чтобы убрать осадок.
Употрeбляют 1 столовую ложку перед приёмом пищи дважды в сутки. Можно заменить препарат порошком: его используют иначе — по 1 чайной ложке. Приём настойки совершают в течение 30 дней, потом прекращают на 2 недели и вновь повторяют — курс длится либо 6, либо 12 месяцев. Важно! За сутки употрeбление свежих грибов не должно превышать 200 г, сушёных — 18–20 г .
Вред и противопоказания
Чтобы предотвратить возможную аллергическую реакцию, следует употрeбллять в пищу шиитаке постепенно. Серьёзный вред возникает при наличии аллергии.
- Важно знать противопоказания при приёме шиитаке:
- не давать детям до 5 лет, а с 12 — при назначении специалиста с осторожностью (это связано с тем, чтобы не нагружать печень ребёнка) ;
- не употрeбллять беременным и кормящим;
- не принимать при бронхиальной астме (из-за гипераллергической реакции при заболевании).
Особенности применения
Несколько веков народная медицина Китая знакома с целебностью шиитаке. Сегодня эти грибы вновь приобретают популярность благодаря своей пользе. Но не только при заболеваниях помогают препараты на основе этого продукта — он используется и в другом направлении. Возможно, вас заинтересует информация о том, как выращивать шампиньоны в теплице.
В косметологии
Шиитаке богат веществами, которые проникают в кожные ткани и способствуют регенерации. :
- Это благоприятствует
- омоложению;
- оздоровлению кожи (экстpaкт грибов помогает против угрей).
Несколько известных производителей используют вытяжку из шиитаке уже несколько лет и предлагают на рынке косметологии кремы, маски и прочие средства, ухаживающие за кожей и делающие её здоровее и моложе. Об этом свойстве древесных грибов было тоже хорошо известно в Древнем Китае.
В народной медицине
Ещё в давние времена в Японии были известны препараты из шиитаке для долголетия. Эти грибы не зря носили в китайской традиции имя королевских. Для медицинской промышленности сегодня используется классический метод выращивания — прививками брёвен.
Важно! Уровень холестерина поможет сильно снизить эритадинин — вещество, присутствующее в грибах шиитаке.
Настойка
Кроме перечисленных уже в статье показаний, грибы помогают при вирусных заболеваниях, в том числе гепатитах В и С. Применение настоек стабилизирует кровяное давление. В oнкoлoгии, при рассеянном склерозе в сочетании с травой чабреца, при грибковых заболеваниях кожи и в качестве общеукрепляющего препарата используются настойки из древесного гриба. Спиртовые и масляные настойки хорошо сочетаются с другими медикаментами. Соединения, находящиеся в лекарствах, легче усваиваются с веществами, которые есть в шиитаке.
Порошок
Порошок можно употрeбллять непосредственно либо делать из него чайные напитки и отвары. Для первого способа 1 чайную ложку заливают стаканом горячей воды. Для второго — 2 чайных ложки засыпают в ёмкость, заливают 1 стаканом кипятка, а затем варят 40 минут на медленном огне. Важно! Аспирин несовместим с препаратами на основе шиитаке. По половине стакана такого отвара нужно пить за 30 минут до еды 3 раза в сутки. Перерыв и длительность курса такие же, как было указано в статье выше — с перерывом на 2 недели, 6-мecячной или годовой продолжительности.
Экстpaкт
Экстpaкт шиитаке используется не только в косметологии. Капсулы содержат лентинан: он является иммуномодулятором, обладает свойствами антиоксидантов. Лентинацин же оказывает противогрибковое, антибактериальное действие. Вещество отлично борется с корью и ветряной оспой.
Комплекс аминокислот в экстpaкте шиитаке находится в уникальном сочетании. К примеру, препараты «Акура» и «Ямакиро» способствуют очищению печени, имеют противопаразитарный эффект, используются в биорегуляции и аюрведе.
Как хранить
Свежие грибы способны храниться в течение 2–3 недель при температуре от 0° до +2°С. Однако 80% шиитаке используются в сушёном виде. Хранить древесные грибы, чтобы они не ломались, стоит в небольших ящиках. Сверху их можно накрывать полиэтиленом, но важно избегать конденсата.
Для хранения существуют и такие методы:
- засушить на солнце и хранить в сухом проветриваемом месте (до года) ;
- заморозить (следует использовать за полгода) ;
- замариновать.
На препаратах всегда должен быть указан срок годности, которому и надо следовать. Как видите, благодаря уникальному химическому составу в шиитаке много пользы. В Интернете вы найдёте немало положительных отзывов: эти грибы обладают потрясающим вкусом, они похожи на белые и шампиньоны, используются в кулинарии как деликатес, их целебные свойства известны на Востоке издавна. Сегодня шиитаке можно легко приобрести или выращивать в домашних условиях.
