"Маринуем, квасим, солим и консервируем арбузы в домашних условиях

Арбузы — любимое многими сладкое лакомство, спасающее в летнюю жару от жажды. Несмотря на то, что тыквина в основном состоит из воды, в ней также присутствуют витамины и микроэлементы, необходимые человеческому организму. К сожалению, лакомиться этим полезным плодом можно лишь короткий промежуток времени. Но находчивые хозяйки нашли выход, как запастись ягодой на зиму и сохранить все её полезные вещества — об этом далее.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Лучшие рецепты
  • Рецепт без стерилизации
  • Квашеные арбузы
  • Маринованные арбузы
• Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Для консервирования советуют подбирать чуть недозревшие, но сладкие арбузы не слишком больших размеров, без дефектов и признаков болезней. Лучше всего, чтобы плод не превышал вес в 2 кг, тогда заготовка получится вкусной.

Если на поверхности кожуры есть трещины, то такую ягоду замариновать вам не удастся — заготовка моментально испортится. То же может произойти и с заготовкой из арбузов с пятнами, вмятинами. Даже если такой плод будет один, а все остальные качественные, он непременно испортит всю партию консервации.

Для маринования и засолки пригодны тыквины с розовой и плотной мякотью, а с сахарной и рассыпчатой не подходят. Лучше всего, чтобы бахчевая культура выращивалась без нитратов и имела тонкую кожуру. Прежде чем солить плод, его нужно обязательно тщательно вымыть.

Знаете ли вы? Древние египтяне помещали арбуз в усыпальницы фараонов — как источник пищи в загробной жизни. Семена сладкого плода были обнаружены в усыпальнице Тутанхамона.

Лучшие рецепты

Консервация — прекрасный способ заготовить арбузы на зиму. Далее приведены несколько простых рецептов заготовок.

Рецепт №1

Рецепт без стерилизации

Рецепт №1

легко

Рецепт без стерилизации

1 банка на 3 л30 минутШаги5 ингредиентовВидео-рецепт

• арбуз

  1 шт.

• аспирин

  1 таблетка

• сахар

  2 ст. л.

• соль

  1 ст. л. (с горкой)

• уксус 9%

  70 мл

  Положите в корзину сейчас:

1. Вымойте арбуз и протрите его насухо.
2. Разрежьте плод, чтобы потом было удобнее резать его дольками.
3. Нарежьте небольшими дольками и обрежьте кожуру.
4. Наполните кусочками банку.
5. Вскипятите в кастрюле воду. Залейте кипятком заготовку.
6. Накройте банку крышкой и оставьте на 10 мин.
7. Слейте воду через крышку с отверстиями в кастрюлю. Добавьте в неё сахар, соль, уксус. Поставьте жидкость на огонь и прокипятите 60 сек.
8. Превратите в порошок таблетку аспирина и добавьте в маринад. Перемешайте.
9. Залейте маринадом заготовку, закатайте. Переверните банку, укутайте и оставьте остывать.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Китай является мировым лидером по выращиванию арбузов. За ним следуют Иран и Турция.

Рецепт №2

легко

Квашеные арбузы

1 банка на 3 л20 минутШаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• арбуз

  2 кг

• сахар

  3 ст. л.

• соль

  1 ст. л.

• соцветие укропа

  4 шт.

• корень хрена

  1 шт.

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• чеснок

  2 зубца

• острый перец

  1 маленький стручок

1. Вымойте и нарежьте плод кусочками, которые поместятся в банку. Кусочки нужно обязательно почистить, оставив часть зелёного слоя.
2. На дно трёхлитровой банки уложите укроп (2 шт.), зубчики чеснока, разрезанные пополам, перец, хрен.
3. Заполните баночку кусочками плода.
4. Поверх уложите 2 зонтика укропа. Засыпьте арбузные дольки сахаром и солью, залейте холодной водой.
5. Закупорьте пластмассовой крышкой, встряхните, чтобы соль и сахар растворились.
6. Оставьте заготовку на 3 дня при комнатной температуре, затем спрячьте на месяц в холодильник.
Важно! Заготовка будет готова к употрeблению только через месяц.

Видео-рецепт

Обратите внимание на другие самые вкусные рецепты заготовок консервированного арбуза.

Рецепт №3

легко

Маринованные арбузы

1 банка на 4,5 л50 минутШаги10 ингредиентовВидео-рецепт

• арбуз

  4 кг

• лист хрена

  1 шт.

• укроп с соцветиями

  2 шт.

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• лист смородины чёрной

  1 шт.

• острый перец

  1 стручок (маленький)

• чеснок

  3 зубца

• соль

  100 г

• вода

  2,5 л

  Положите в корзину сейчас:
• сахар

  125 г

• уксус 9%

  150 мл

1. На дно банки уложите укроп, измельчённый лист хрена, дроблённые зубчики чеснока, порезанный перец, лист смородины.
2. Обрежьте у плода «попки» и разрежьте его пополам, затем каждую половинку ещё на две части.
3. Получившиеся дольки разрежьте на кусочки, которые пройдут в банку. Кусочки нужно обязательно очищать от кожуры, оставляя тоненькую полоску зелёного слоя.
4. Заполните кусочками банку.
5. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Добавьте соль, сахар, перемешайте, влейте уксус.
6. Залейте заготовку горячим маринадом.
7. Закрытую еврокрышкой банку поставьте стерилизоваться на 20–25 мин. в кастрюлю с водой.
8. Извлеките банку, закрутите крышку, переверните заготовку, укутайте и оставьте до полного остывания.
Важно! Сделанную по приведённому рецепту ягоду можно использовать в качестве хорошей закуски при употрeблении крепкого алкоголя.

Видео-рецепт

Особенности хранения заготовок

Консервированную бахчевую культуру в банках можно хранить год в прохладном месте. Маринованные ягоды хранятся на полгода дольше. Квашенные и засоленные плоды хранятся в холодильнике либо в погребе — их лучше успеть употребить до весны.

Консервированный арбуз — необычная заготовка, которая порадует ваших близких и гостей. Готовится она просто, а ценится высоко благодаря большому содержанию полезных веществ и своему вкусу.