"В чём разница между кетой и сёмгой

Среди гурманов и людей, которые придерживаются здорового образа жизни, очень ценится мясо красной рыбы. При этом считается, что сёмга более полезна, чем кета. Так ли это на самом деле, а также чем отличаются два указанных вида рыбы, читайте ниже.

• Внешние отличия
• Распространение
• Пищевая ценность и калорийность
• Полезные свойства
• Есть ли разница во вкусе
• Что дороже кета или сёмга
• Отличия икры

Внешние отличия

Кета и сёмга относятся к семейству лососевых. Если рассматривать более детально эти разновидности рыбы, то можно заметить большое количество отличий.

Отличие внешних данных кеты и сёмги:

Хаpaктеристики	Кета	Сёмга
длина тела	90–100 см	100–150 см
масса	до 15 кг	до 45 кг
внешние особенности	тело удлинённое, сжатое по бокам; голова конусовидная; молодые особи покрыты серебристой чешуёй; при вступлении в фазу пoлoвoй зрелости на серебристом фоне появляются лиловые пятна, чешуя становится более грубой, челюсти вытягиваются вперёд и в них вырастают клыки; по окончании нереста чешуя чернеет; хвост тонкий;	тело длинное, сжатое с боков; чешуя мелкая, округлой формы, отслаивающаяся, серебристого цвета; выше боковой линии располагаются пятна серо-чёрного цвета; напротив aнaльного отверстия имеется жировой плавник; в хвосте имеется угловая выемка; рот состоит из короткой переднечелюстной и более длинной нижнечелюстной костями; у молодняка зубы хрупкие, у взрослых рыб прочные, острые, а снизу в ротовой полости появляется крюк; все плавники мягкие, без колючек; молодые особи окрашены в серо-серебристый цвет, более тёмный чем у взрослых рыб; пoлoвoзрелые экземпляры имеют белое брюхо, зелёную или гoлyбоватую спину и серебристые бока; нерестящиеся самки приобретают бронзовый оттенок, а тёмные пятна становятся красными;
мясо	в молодом возрасте плотное, ярко-красного цвета; во время нереста — более светлое, чем ранее; после брачного периода — белое;	от бледно-розового до красно-оранжевого в зависимости от того, чем питается рыба
продолжительность жизни	6-7 лет, максимум 10	13–15 лет

Как видно из описания, эти две разновидности рыб будут достаточно сильно отличаться между собой. Особенно в молодом возрасте.

Важно! Кета нерестится всего один раз за весь жизненный цикл, а затем погибает. Сёмга может откладывать икру 1 или 2 раза за всю жизнь, но не умирает после этого.

Распространение

Кета относится к проходным разновидностям рыбы. Большую часть жизни она проводит в солёных водоёмах, а на нерест отправляется в пресные. Распространён этот вид в бассейне Тихого океана, а также Беринговом, Охотском и Японском морях. На брачный период рыбы отправляются в реки Дальнего Востока, Сибири, Северной Америки, Азии. Некоторые особи достигают даже водоёмов, относящихся к бассейну Северного Ледовитого океана. Кета нерестится только в местах, где температура воды достигает +3...+5°С. Сёмга предпочитает более холодные водоёмы, чем кета.

Она распространена в:

• Атлантическом и Северном Ледовитом океанах;
• Белом, Баренцевом и Балтийском морях;
• Онежском и Ладожском озёрах.

Аналогично кете, сёмга большую часть жизни проводит в солёной воде, а нереститься отправляется в пресные. Предпочитает для размножения реки и озёра с температурным режимом в пределах 0...+3°С и постоянным или временным ледовым покровом.

Знаете ли вы? Кета отправляется метать икру именно в то место, где сама появилась на свет. Дорогу она находит при помощи боковой линии (осязательный орган) и пробуя воду на вкус.

Пищевая ценность и калорийность

В мясе красной рыбы самым ценным элементом являются жиры. По этому показателю ведущую позицию занимает сёмга. Кета более сухая и менее калорийная.

Разница пищевой ценности рассматриваемых рыб (на 100 г продукта):

Содержание в порции	Сёмга	Кета
калории	153	127
белки	20	19
жиры	8,1	5,6
углеводы	0	0
пищевые волокна	0	0
вода	71	74

Полезные свойства

Что касается полезных свойств, то все виды красной рыбы обладают почти одинаковыми хаpaктеристиками. Если продукт свежий, выловлен по всем правилам и правильно хранится, то употрeбление и кеты, и сёмги одинаково положительно будет влиять на состояние человеческого организма. Однако стоит учитывать, что второй вид будет полезен всегда, а первый — при нересте и после него теряет качественные хаpaктеристики мяса и обесценивается.

Важно! Красная рыба является мощным аллергеном, поэтому противопоказана детям до 3 лет.

Если трижды в неделю употрeбллять красную рыбу (не важно какую) порциями по 130 г, можно значительно улучшить состояние своего организма.

• Основная польза продукта:
• снижение уровня холестерина в крови, что будет хорошей профилактикой ожирения, закупорки сосудов и пр. проблем;
• улучшение памяти и повышение работоспособности мозга;
• ускорение обменных процессов;
• обогащение витамином D, недостаток которого может привести к таким болезням, как рахит, лейкоз, paк;
• обновление кожных покровов;
• регуляция уровня глюкозы в крови;
• улучшение состояния ногтей, волос.

Есть ли разница во вкусе

Сравнивания внешние данные кеты и сёмги, можно найти массу отличий. Также будет и со вкусовыми качествами. С точностью сказать, какой продукт более вкусный, достаточно сложно, т. к. у всех людей разные предпочтения. Однако известно, что большинство выбирает всё-таки сёмгу. Её будет отличать более нежный вкус и сочность. Также мясо этой рыбы готовится намного быстрее. Кета же более сухая и дольше готовится. Исправить первый недостаток можно при помощи различных маринадов.

Что дороже кета или сёмга

Учитывая, что сёмга жирнее, она является и более дорогой. Разница в цене составляет примерно 60%. За каждый килограмм кеты по оптовой цене придётся заплатить в пределах 350 р. Сёмгу же оптом продают по 813 р./кг. Различия конечно же разительные, особенно если учесть, что по пользе продукция почти не отличается.

Знаете ли вы? Самки семейства лососевых при нересте откладывают от 6 до 26 тыс. икринок за раз.

Отличия икры

Что касается икры, то кетовая ценится более высоко и считается настоящим эталоном среди подобной продукции. Хотя фpaкции достаточно крупные, диаметром по 6 мм у обоих разновидностей рыбы. Кетовые обладают плотной оболочкой, которая не лопается даже при механическом воздействии (перемешивании ложкой), икринки долго держат форму. Именно этому продукту отдают предпочтение в праздники. Икра сёмги менее устойчива к повреждениям, но также высоко ценится.

Кета и сёмга относятся к одному семейству рыб. Разновидности имеют как сходства, так и различия. Большая разница просматривается во внешних данных и жизненном цикле, чем во вкусовых особенностях.