Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуСамые вкусные рецепты маринованной капусты, залитой холодным маринадом
Ароматная и сочная капуста является лучшим гарниром к рыбе, мясу. Именно поэтому маринованный кочан является традиционной составляющей рациона многих семей. Самой популярной методикой приготовления блюда является так называемый быстрый способ холодного маринада . В статье будет детально рассмотрено, как правильно мариновать капусту на зиму без лишних трудностей, описаны тонкости наиболее популярных рецептов холодного маринования овоща .
Содержание статьиПоказать Скрыть- Выбор и подготовка ингредиентов
- Рецепты заготовок капусты холодным маринадом на зиму
- Особенности хранения
Выбор и подготовка ингредиентов
Зима — это лучший период для того, чтобы открыть баночку маринованной капусты и полакомиться ею. Это блюдо хорошо вносит разнообразие в зимний рацион, который лишён многих нужных для здорового метаболизма веществ. Кроме улучшения иммунитета, продукт особо ценится любителями мясных продуктов. Хрустящая структура с насыщенным и слегка кисловатым привкусом лучше всего дополняет такие блюда. Приготовить этот зимний продукт не тяжело, однако у многих хозяек процесс не завершается успешно.
Важно! Если между листками капусты удалось обнаружить гусениц или личинки насекомых, кочаны следует замочить в слегка подсоленной воде (0,5 ч.л/л). Такой приём поможет устранить вредителей из овоща.
Причиной этого служит ненадлежащая подготовка кочанов, поэтому к маринованию овоща следует подходить со всей внимательностью. В первую очередь, следует выбрать качественные и подходящие для маринования вилки . Для этого нужно обязательно знать сорт овоща. Маринование предусматривает воздействие на ткани овощной культуры достаточно агрессивного рассола, придающего овощу необходимые вкусовые качества. Поэтому для обработки пригодны крепкие кочаны, отличающиеся плотными листками — только такая капуста после обработки будет хрустеть. Лучше всего для этого подходят всевозможные поздние гибриды белокочанной капусты. При выборе овоща следует обратить своё внимание на состояние листков. От плодов, поражённых гнилью и следами жизнедеятельности вредителей, следует отказаться. Сам кочан должен быть плотный, увесистый, его расслоение должно проходить с трудом.
Узнайте, как влияет маринованная капуста на здоровье человека .
Подготовка плодов перед маринованием достаточно проста. Сперва их следует тщательно вымыть под проточной холодной водой, а затем просушить. Если внешние листки вялые, либо имеют какие-либо повреждения, их срезают и удаляют. После этого кочаны нужно тщательно измельчить. Их нарезают полосками, мелкой соломкой, квадратиками, либо произвольной формы.
Рецепты заготовок капусты холодным маринадом на зиму
Маринованная капуста настолько популярна, что существует огромное количество разнообразных рецептов по её изготовлению. При этом, наиболее популярным считается классический рецепт, с использованием свёклы , а также метод, включающий применение ягод клюквы.
Рецепт №1 Классический рецепт в банках холодным способом Рецепт №2 С клюквой Рецепт №3 Со свёклой Рецепт №1 средне 3 банки по 1 л30 минут Шаги6 ингредиентовВидео-рецепт 2 кг 300 г 1 л 150 г 70 г 10 мл.Классический рецепт в банках холодным способом
Пищевая ценность на 100 г:калории: 50 ккал;белки: 1,6 г;жиры: 0 г;углеводы: 11 г.
Видео-рецепт
Важно! Чтобы избежать неприятной горчинки в блюде, в процессе маринования банку следует проветривать (периодически приподнимая крышку). Это поможет устранить из капустного рассола избыточный углекислый газ, являющийся основной причиной неприятного привкуса.
Рецепт №2
средне
С клюквой
3 банки по 1 л30 минут Шаги8 ингредиентов
- измельчённая капуста
2 кг
- морковь
300 г
- клюква
50 г
- вода
1 л
- уксус (9%)
125 мл
- подсолнечное масло
125 мл
- соль
1 ст. л.
- сахар
1 ст. л.
- Нарежьте морковь мелкой соломкой, а затем соедините её с нарезанной капустой и ягодами.
- Сделайте солёный маринад. Для этого нужно в воду поместить соль, сахар и подсолнечное масло. Полученную смесь следует прокипятить на протяжении 3–5 минут.
- Снимите жидкость с огня, добавьте в горячий маринад уксус. Во время приготовления солений, овощи не следует заливать кипятком, поэтому рассол нужно остудить.
- Наполните банки капустой, а затем залейте ёмкости маринадом. Заливаться жидкость должна постепенно, чтобы избежать воздушных прослоек между слоями овощей.
- Закройте банки крышкой, переместите их в холодное место на 2 суток.
Знаете ли вы? Самым древним сохранившимся маринованным блюдом (более 3 тысяч лет) считается мясо утки в оливковом масле. Оно было обнаружено в амфоре гробницы Тутанхамона.
Рецепт №3
средне
Со свёклой
3 банки по 1 л30 минут Шаги11 ингредиентов
- измельчённая капуста
2 кг
- морковь
200 г
- свёкла
200 г
- чеснок
5-6 зубчиков
- лавровый лист
4 шт.
- перец горошком
6–9 шт.
- вода
1 л
- уксус (9%)
125 мл
- подсолнечное масло
125 мл
- соль
1 ст. л.
- сахар
80 г.
- Положите на дно трёхлитровой банки немного капусты, а затем сверху поместите лавровый лист, немного чеснока и перца. Поверх специй выложите измельчённую свёклу, а затем морковь.
- Заполните ёмкость поочерёдно слоями из капусты, перца и чеснока, свёклы и моркови. Последний слой должен быть из капусты. Любители острого, к чесноку и перцу, могут добавить несколько колец перца чили.
- Вылейте в ёмкость для закатки растительное масло.
- В отдельной таре соедините воду, сахар, соль и уксус, а затем доведите смесь до однородности. Чтобы ускорить процесс растворения соли и сахара, можно слегка подогреть смесь. Полученную жидкость следует обязательно остудить, заливка овощей должна производиться холодным рассолом.
- Заполните ёмкость рассолом, закройте её плотной крышкой. Жидкая фpaкция должна полностью покрывать содержимое банки.
- Оставьте банки в затемнённом месте на несколько дней, после чего — перенесите их в холодильник.
Особенности хранения
После того, как простая капуста превратилась в ароматный и вкусный продукт, блюду следует создать необходимые условия хранения . Так как засолка проходит без высокотемпературной обработки, капустный рассол является благоприятной средой для развития грибков и бактерий, несмотря на повышенное содержание соли и уксуса в жидкости.
Лучше всего сохранять овощ в холодильнике , проветриваемом погребе или овощехранилище, при +5... +15°С. В таких условиях он способен храниться на протяжении 5-6 недель. Продлить сохранность солений можно в холодильнике, при режиме 0 до +5°С. В данном диапазоне температур продукт может сохранять свежесть до 8 месяцев.
Знаете ли вы? Капуста является представителем группы растений, которые не имеют диких родственников в естественной среде. Все существующие сорта и гибриды являются окультуренной формой и были известны человеку уже в бронзовом веке.
Маринованная капуста — это один из не многих продуктов, который удачно гармонирует пpaктически с любыми блюдами. Сегодня существует множество способов засолки овоща, однако наиболее простым и эффективным считается холодная засолка. Процесс маринования под силу даже начинающим кулинарам, а обыденный овощ становится украшением любого застолья.
Комментарии:
Знаете ли вы? Цены на самые дешёвые сигары Гавана начинаются от 5 долларов, а самая дорогая была продана за 1150 долларов...
09 12 2025 4:18:32
Полное раскрытие проводят после появления зелёных побегов, при среднесуточной температуре воздуха +10°С и температуре почвы +6…+8°С...
08 12 2025 16:28:24
+21 °С, а днём около +21...
07 12 2025 23:18:18
В народной медицине продукт пчеловодства имеет следующие полезные свойства:
иммуноукрепляющее и антивирусное;регенеративное и противовоспалительное;седативное;мочегонное;улучшение остроты зрения, защита от ультрафиолета и снижение повышенного глазного давления...
06 12 2025 4:46:58
Особенно стоит отметить наличие глутатиона, активизирующего процесс восстановления клеток, и тимохинона, снимающего воспаления...
05 12 2025 22:27:53
Также их можно встретить на территории Северной Америки...
04 12 2025 19:15:28
Тогда цветение этого весеннего растения будет радовать ежегодно...
03 12 2025 20:35:56
Достоинства и недостатки
Калашник имеет достаточно преимуществ:
Растение быстро разрастается
Устойчиво к основным недугам и насекомым-вредителям
Ягоды длительное время не осыпаются, трaнcпортировку переносят неплохо
Однако и некоторые «слабые» стороны культуры стоит учесть при выборе этого сорта для выращивания:
Наличие шипов
Cочность ягод, что затрудняет сбор урожая и является причиной неиспользования сорта в промышленных посадках...
02 12 2025 12:51:11
Рецепт №1 По-казахски в духовке Рецепт №2 В коптильне
Рецепт №1средне
По-казахски в духовке
1090 мин...
01 12 2025 7:12:16
К примеру, упоминания о культивации культуры на территории монастырей Новгорода и Пскова датируется XI столетием, но на приусадебных участках их начали высаживать только пять столетий назад...
30 11 2025 5:50:20
После закипания всыпают сахар, перемешивают деревянной лопаткой и на умеренном огне варят 5–7 минут...
29 11 2025 10:50:52
Симптомы диареи
Когда жидкий стул у телёнка уже начался, это становится очевидно, так что надо немедленно приступать к лечению...
28 11 2025 9:12:21
Представляет собой разветвлённое растение, с главным полутравянистым стeблем и несколькими боковыми побегами...
27 11 2025 23:33:50
Симптомы и первые признаки заболевания
Период инкубации данного вируса длится от 1 до 2 недель...
25 11 2025 22:30:33
В зрелости у большинства видов они сужаются к шляпке, а иногда и слегка вогнуты у основания...
24 11 2025 17:35:36
На самом деле, цвет этой хвои не гoлyбой, а складывается впечатление, что на неё осела серая пыль...
23 11 2025 22:23:20
Выделяют ампельные, пестролистные, мини, полумахровые и махровые сорта...
22 11 2025 18:25:24
Длина туловища может достигать 50–60 см, при этом вес рыбы — свыше 5 кг...
20 11 2025 20:45:22
Что в этом случае происходит с пчёлами, достоверно не установлено, но существует несколько версий вымирания насекомого:
клещи варроа;
использование химикатов для обработки полей от вредителей;переохлаждение насекомых при сильных морозах;инфекционное заболевание гнилец, которое провоцирует гниение пчелиного потомства...
19 11 2025 13:13:40
Рассечение листьев очень глубокое, не менее, чем на 2/3, а иногда почти до самого основания...
18 11 2025 23:54:36
Рецепт №1легко
Рецепт вина из шелковицы
2,5 л40 минутШаги3 ингредиентаВидео-рецептчёрная шелковица 1,5 кг
сахар 600 г
вода 1 лПищевая ценность на 100 г:
Калорийность 124,6 ккал
Белки 0,42 г
Жиры 0,24 г
Углеводы 31,19 гВысыпать плоды в банку, объёмом 3 литра...
17 11 2025 0:48:48
Полностью сохраняется ландшафт, зелёные насаждения, стоящие рядом постройки...
16 11 2025 10:15:12
Ведь ферментационная подстилка из-за способности составляющих разлагаться имеет свойства к прогреванию до +30 °С и выше, поэтому выступает отличным способом обогрева...
15 11 2025 17:47:55
Прищипывание надо проводить не сразу за кистью, а через два настоящих листа: наличие этих листьев обеспечит вызревание последней грозди...
14 11 2025 3:10:32
Плюсы и минусы
Кроме вышеперечисленных достоинств, данный сорт, по описанию опытных садоводов, имеет такие положительные стороны:
универсальность применения плодов;
высокую урожайность;
холодостойкость;
отзывчивость на подкормки удобрениями;
в неперезревшем виде ягоды отличаются хорошей трaнcпортабельностью...
13 11 2025 18:23:41
чеснок 180 г
соль 300 гПищевая ценность на 100 г:
Калории 20 ккал
Белки 2 г
Жиры 0,8 г
Углеводы 3,4 г
Промыть листья хрена и грибы, срезать у плодовых тел ножки...
12 11 2025 14:46:36
Его споры быстро распространяются ветром и каплями влаги, при наличии которой и происходит дальнейшее инфицирование здоровых частей растения...
11 11 2025 19:31:11
Почему у фиалки скручиваются листья и что при этом делать?...
10 11 2025 10:44:25
Хвоя очень густая, игольчатая, скрученная на кончиках...
09 11 2025 13:21:40
Подбирайте те виды, которым подходят климатические условия в вашем регионе...
08 11 2025 3:40:58
Юбка (кольцо) — белая, тонкая и широкая, но у взрослого гриба она исчезает...
07 11 2025 0:29:12
Препарат эффективно используется в качестве не только внутреннего, но и наружного средства, например, для дезинфекции ран и повреждений кожного покрова индеек...
06 11 2025 15:39:28
Второй раз можно удобрить кусты через 2-3 недели после окончания цветения, а третий — внести питательные составы перед самим созреванием плодов...
05 11 2025 17:19:44
Если температура опускается до +11…+12°С, всходы появляются со значительной задержкой...
04 11 2025 5:12:23
Налейте 60 мл воды и насыпьте 150 г сахара, перемешайте и доведите до кипения...
03 11 2025 6:11:33
Лепестки обладают плотной мясистой структурой...
02 11 2025 3:53:34
Замороженные плоды не должны образовывать комки...
01 11 2025 6:49:36
Тщательное удаление всех органических остатков перед посевом и регулярная борьба с сорняками на протяжении всего последующего периода вегетации (сорная трава растёт намного быстрее, чем морковь, и создаёт для последней беспощадную конкуренцию)...
31 10 2025 14:48:34
Решить проблему рыхления и прополки один раз на весь сезон можно при помощи мульчирования — сейчас этот способ ухода за почвой приобретает всё большую популярность;обpaбатывать куст от болезней и вредителей, большинство из которых активизируется с приходом весны;вносить в почву различные виды органической и минеральной подкормки...
30 10 2025 4:36:37
Соцветия на кустарниках — крупные и состоят из мелких цветков, как правило, белого цвета...
29 10 2025 19:13:57
Хмель
Побеги хмеля осенью полностью отмирают, а весной разрастание происходит заново...
28 10 2025 15:56:16
Чем просторнее площадь, тем больше движения и меньше жира...
27 10 2025 2:31:13
Лечебные свойства Авраамового дерева
Лечебными свойствами обладают побеги, цветы, листья, плоды и кора этого кустарника...
26 10 2025 7:34:29
Разновидности
К наиболее распространённым сортам пшеничного пива относятся: Кристаллвацен, Хефевайцен, Витбир, Берлинер Вайссе...
25 10 2025 23:23:29
Профилирование поверхности участка
Этот метод подразумевает создание высоких грядок...
23 10 2025 3:36:45
Четырехтактный бензиновый двигатель УД-15 производился на Ульяновском моторном заводе еще с 1967 года, хотя мотоблок был запущен в серию только десятью годами позже...
22 10 2025 8:23:28
Распространены следующие яичные породы кур: леггорн, орловская, амераукана, пушкинская...
21 10 2025 21:11:49
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно