"Приготовление яблочного варенья с лимоном

Яблочное варенье является любимым лакомством многих людей. Существует масса способов приготовления блюда, особенно вкусным оно получается с лимоном. Как добавить пикантности при приготовлении блюда, а также особенности его хранения, читайте ниже.

• Что даёт лимон при приготовлении яблочного варенья?
• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления яблочного варенья
  • Прозрачное варенье с лимоном и имбирём
  • Янтарное варенье с апельсином
  • Варенье «Пятиминутка»
• Особенности хранения

Что даёт лимон при приготовлении яблочного варенья?

Лимон в яблочном варенье используют в качестве «яркой» вкусовой добавки, которая не только улучшает приторно-сладкий вкус блюда, но и воздействует на физические хаpaктеристики готового продукта.

В зависимости от количества добавленного ингредиента, цитрус способен изменить хаpaктерный коричневый цвет блюда на янтарный или даже прозрачный, также препятствует сильному развариванию яблочных долек в процессе готовки. Вкус готового продукта кардинально меняется, появляется кислота и лёгкая нота горечи, что выгодно подчёркивает сладость яблок.

Выбор и подготовка ингредиентов

Выбирать продукты для приготовления блюда нужно тщательно. Яблоко должно быть упругим, не имея на поверхности повреждений в виде гнили или глубоких царапин. Тем более, на фруктах не приемлемо наличие повреждений насекомыми.

Важно! Если на кожуре имеется восковой налёт — это может означать, что плоды обработали для защиты от грибковых инфекций и избытка влаги. Такой поверхностный слой легко устранить путём обработки яблок тёплой водой.

Чтобы правильно выбрать сорт фруктов, наиболее подходящих для заготовки десерта на зиму нужно полагаться только на свои личные предпочтения. Для сладкого варенья подходят сорта: Айдаред, Макинтош, Чемпион, Флорина. Чтобы сварить джем с более кислым вкусом используют сорта: Антоновка, Снежный Кальвиль, Семеренко, Гренни Смит.

Лимон должен быть с толстой кожурой, на которой отсутствуют повреждения и дефекты в виде чёрных пятен, опрелостей и царапин. Цвет плода — ярко-жёлтый. Перед готовкой следует подготовить фрукты. Их тщательно вымывают тёплой водой, а после — насухо вытирают бумажным или хлопковым полотенцем.

Рецепты приготовления яблочного варенья

Существует много рецептов яблочного варенья. Далее будут представлены наиболее популярные и простые из них.

Рецепт №1

Рецепт №1

легко

Прозрачное варенье с лимоном и имбирём

5 банок по 0,5 л6 часовШаги4 ингредиентаВидео-рецепт

• яблоки

  2 кг

• сахар

  1,5 кг

• лимон

  1 шт.

• имбирь

  50 г

  Положите в корзину сразу, потом забудете:

1. Сначала необходимо очистить яблоки от кожуры и мелко нарезать их кубиками (1?1?1 см).
2. Нарезку высыпать в миску, в которой будет вариться блюдо.
3. Нарезанные фрукты полить соком лимона и высыпать в варочную ёмкость весь имеющийся сахар. Тщательно перемешать все ингредиенты и оставить на 5 часов, чтобы выступил сок.
4. По истечении вышеуказанного времени, начать процесс варки.
5. После того, как десерт закипит, добавить натёртую на мелкой тёрке цедру лимона и имбирь. Продолжить процедуру варки на медленном огне в течении часа.
6. Разлить готовый продукт в простерилизованные банки и закатать жестяными крышками.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Учёный Вик Моррис из британского института пищевых исследований доказал, что пектин, входящий в состав варенья, способен воспрепятствовать росту paковых клеток.

Рецепт №2

легко

Янтарное варенье с апельсином

4 банки по 500 г50 минутШаги3 ингредиента

• яблоки

  2 кг

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• сахар

  800 г

• апельсин

  2 шт.

1. Сначала потребуется очистить яблоки от шкурки и нашинковать их мелкими кубиками (1?1?1 см) .
2. Апельсины вместе с цедрой режут на ломти и пропускают через мясорубку или блендер.
3. Полученную кашицу из цитруса соединяют с сахаром и яблоками.
4. Приготовление продолжается на слабом огне — после закипания субстанции оно длится 50 минут.
5. По завершении процесса варки десерт разливают в банки и закатывают их.

Простой способ реализации данного рецепта позволяет даже новичку в сфере кулинарии с лёгкостью справиться с процессом.

Знаете ли вы? Яблочное варенье употрeбляют для улучшения состава крови и профилактики атеросклероза.

Рецепт №3

легко

Варенье «Пятиминутка»

5 банок по 500 гШаги2 ингредиента

• яблоки

  2 кг

• сахар песок

  0,5 кг

1. Нарезать фрукты дольками, не очищая кожуру.
2. Поместить нарезку в кастрюлю и перемешать с сахаром. Оставить содержимое на 8 часов в холодильнике.
3. Перед тем, как начать варить десерт, его нужно тщательно перемешать, чтобы сахар, осевший на дне ёмкости не подгорал во время приготовления.
4. Процесс варения продолжается в течении 10 минут после полного закипания. Далее, продукт остужают и повторяют процедуру.
5. Такой процесс должен повториться 3 раза, после чего готовое лакомство разливают в банки и плотно укупоривают.

Ознакомьтесь также срецептами варенья из черноплодной рябины с яблоками.

Особенности хранения

Банки с вареньем хранят в погребе или закрытом шкафу при температуре от +5°С до +25°С. Хранить яблочный джем можно в течение 10–12 месяцев.

Важно! Необходимо следить за тем, чтобы на продукт не попадали прямые солнечные лучи и не подвергать его заморозке.

Готовить варенье из яблок с добавлением лимона очень легко, поэтому процесс приготовления под силу даже новичку в кулинарном деле. Десерт востребован за свои вкусовые качества и минимальное количество продуктов для его приготовления.