≡

3 лайка

Слива известна своими полезными свойствами. Чтобы иметь возможность употрeбллять фрукт на протяжении всей зимы, его можно замариновать несколькими способами в домашних условиях.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Полезные и вредные свойства
• Рецепты маринованных слив на зиму
  • Классический рецепт
  • С косточкой без стерилизации
  • С чесноком
  • С гвоздикой
• Особенности хранения в домашних условиях

Полезные и вредные свойства

Плоды сливы называются костянками. Они бывают с синей, фиолетовой, жёлтой, красной, бордовой, розовой кожицей. Хаpaктеризуются сочностью, плотностью, кисло-сладким или кислым вкусом. Костянки насыщены витаминами и минералами, в частности содержат большое количество витамина С, Е, К, РР, В1, В6. Калорийность фрукта составляет 49 ккал/100 г. В нём вмещается 0,8 г белков, 0,3 г жиров, 9,6 г углеводов. Благодаря таким хаpaктеристикам, костянки могут оказывать позитивные, лечебные и негативные действия на человеческий организм.

• Полезные свойства:
• усиление перистальтики кишечника;
• возбуждение аппетита;
• оказание слабительного эффекта;
• нормализация моторно-секреторной функции желудка;
• очищение крови от холестерина;
• улучшение кроветворение;
• снижение артериального давления;
• омоложение кожных покровов;
• укрепление сосудов.

Сливы рекомендуют регулярно употрeбллять, чтобы не заболеть атеросклерозом, холециститом, анемией, запорами, сердечно-сосудистыми болезнями и не иметь проблем с почками. Маринованный продукт сохраняет большинство свойств. Очень полезными также являются сушёные плоды — чернослив . Чтобы фрукт оказывал лишь благотворные действия, его не стоит употрeбллять бесконтрольно, на голодный желудок, одновременно с молочными или кисломолочными продуктами. В противном случае возможно возникновения болей, метеоризма, поноса. Сливы нельзя употрeбллять людям с избыточной массой тела, повышенной кислотностью желудка, подагрой, ревматизмом, желчнокаменной болезнью, аллергией.

Знаете ли вы? Английская королева Елизавета II, чтобы оставаться молодой и здоровой, каждый день ест по 2 сливы сорта Бромпкон. Плоды собирают с деревьев, которые растут в королевском саду.

Рецепты маринованных слив на зиму

Существует множество рецептов, как мариновать сливы. В этом разделе приводится технология приготовления одного из самых простых — классического способа, вкусного блюда с косточкой по типу оливок или маслин, а также пикантных закусок с добавлением чеснока и гвоздики.

Такие закатки станут хорошим дополнением к мясу, солёным блюдам и изменят представление о том, что фрукт может быть только десертом и подаваться к сладкому столу. Маринованные сливы отлично дополняют гарниры, а сливовый маринад широко используется для запекания мясных блюд, чтобы придать их вкусу фруктовую нотку. Их стоит консервировать, чтобы иметь возможность употрeбллять на протяжении всей зимы и весны. Для маринования или засолки следует подбирать сладкие, слегка недозревшие, плотные плоды. Консервировать можно различные сорта, в том числе угорку (венгерку ). Чтобы при заливке только что закипевшим маринадом у плодов не лопнула кожица, её следует проколоть зубочисткой в нескольких местах.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №2

С косточкой без стерилизации

Рецепт №3

С чесноком

Рецепт №4

С гвоздикой

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

2–2,5 ч Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• слива

  1 кг

• вода

  0,5 л
• сахарный песок

  160 г

• соль

  1 ч. л.

• перец душистый

  4 шт.

• гвоздика

  4 шт.

• чеснок

  2 головки
• лист лавровый

  2 шт.

• уксус (9%)

  50 мл

Энергетическая ценность на 100 г:калории: 64 ккал белки: 0,3 г жиры: 0,1 г углеводы: 16,5 г

1. Почистить чеснок и нарезать его дольками.
2. В вымытых и просушенных плодах сделать надрез вдоль шва и удалить косточки.
3. Поместить на место косточки дольку чеснока.
4. Положить в простерилизованные банки специи.
5. Заполнить их сливами.
6. Приготовить маринад: в воду всыпать соль, сахар, вскипятить и проварить 2–3 мин.
7. Заполнить закипевшим маринадом банки.
8. Спустя 30–40 мин. слить его, добавить уксус, поставить на огонь, вскипятить, проварить 2–3 мин.
9. Разлить маринад по банкам.
10. Произвести закатку.
11. Перевернуть ёмкости вниз горлышком, укутать, и после полного остывания поместить на хранение.

Видео-рецепт

Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецепт

Ознакомьтесь с лучшими рецептами маринованного винограда на зиму .

Рецепт №2

легко

С косточкой без стерилизации

1 ч Шаги9 ингредиентов

• сливы неспелые

  1 кг

• вода

  0,7 л
• сахарный песок

  1 ст. л.

• соль мелкая

  1 ст. л.

• уксус

  125 мл

• масло растительное

  125 мл

• корица молотая

  1 г
• перец душистый

  5 горошин

• гвоздика

  5 шт.

Энергетическая ценность на 100 г:Калории: 64 ккал Белки: 0,3 г Жиры: 0,1 г Углеводы: 16,5 г

1. Чистые фрукты полить кипятком.
2. Вскипятить воду и поместить в неё все ингредиенты.
3. Довести до кипения.
4. Снять с плиты.
5. Извлечь сливы.
6. Разложить фрукты по стеклянной таре.
7. Заполнить банки маринадом.
8. Произвести закатку.
9. Перевернуть банки вниз горлышком.
10. Укрыть пледом или одеялом.

Важно! Косточки сливы содержат амигдалин, который в человеческом организме преобразуется в ядовитую синильную кислоту. Употрeбление большого количества косточек может спровоцировать серьёзное отравление.

Рецепт №3

легко

С чесноком

1–1,5 ч Шаги11 ингредиентов

• слива

  1–1,2 кг

• чеснок

  2 головки

• петрушка

  половина пучка
• укроп

  половина пучка

• кинза

  половина пучка

• перец чёрный

  20 горошин

• перец душистый

  20 горошин

• вода

  0,7–0,9 л
• сахар

  150 г

• соль

  1 ст. л. с горкой

• уксус (9%)

  75 мл

Энергетическая ценность на 100 г:Калории: 64 ккал.Белки: 0,3 г Жиры: 0,1 г Углеводы: 16,5 г

1. Почистить головки чеснока.
2. Мелко нарезать зубки и зелень.
3. Перемешать.
4. Сделать вдоль слив надрезы и удалить косточки.
5. Заполнить внутренности фруктов чесночно-травяной смесью.
6. Поместить фаршированные плоды в предварительно простерилизованные банки.
7. Насыпать перец.
8. Вскипятить воду и залить её в банки.
9. Спустя 15 мин. слить воду, добавить в неё сахар, соль, уксус и вскипятить.
10. Разлить маринад по банкам.
11. Произвести закатку крышками.
12. Перевернуть ёмкости вниз горлышком.
13. Укутать консервированный продукт.
14. Дождаться полного охлаждения и отправить на хранение.

Знаете ли вы? Владелец фермерства из Дагестана Ахмедхан Магомедов вывел новый сливовый сорт, который назвал в честь известной голливудской актрисы Анджелины Джоли. Раньше именем знаменитости называли паука и храм в Камбоджи.

Рецепт №4

средне

С гвоздикой

6 дней Шаги5 ингредиентов

• слива

  6 кг

• лист лавровый

  40 г
• гвоздика

  12 г

• сахарный песок

  1,8 кг

• уксус яблочный

  155 г

Энергетическая ценность на 100 г:Калории: 124 ккал Белки: 0,6 г Жиры: 0,3 г Углеводы: 30 г

1. Вымытые фрукты просушить.
2. Уложить в большую ёмкость, добавить лавровый лист и гвоздику, перемешать.
3. Вскипятить уксус.
4. В ходе кипения добавлять малыми порциями сахар, постоянно перемешивая.
5. Влить уксус в сливы и перемешать.
6. Приготовленную смесь охладить.
7. Извлечь фрукты из маринада.
8. Маринад вскипятить.
9. Снова залить в сливы и остудить.
10. Повторять кипячение, заливание и охлаждение 2 раза в день на протяжении 6 суток.
11. На шестой день извлечь фрукты из маринада.
12. Разложить их по стерилизованным банкам.
13. Маринад вскипятить и проварить одну минуту.
14. Разлить по банкам.
15. Произвести закатку крышками.
16. Перевернуть ёмкости вниз горлышком.
17. Укутать пледом либо одеялом.
18. После охлаждения в течение суток поместить на хранение.

Особенности хранения в домашних условиях

Маринованные, закатанные жестяными крышками заготовки допускается хранить в комнатных условиях, в тёмном сухом месте. Срок употрeбления консервации — 1 год.

Важно! Консервированные продукты нельзя замораживать и хранить вблизи отопительных приборов, источников тепла.

Из сливы можно приготовить множество маринованных закусочных блюд, ароматных, с необычным вкусом. Консервирование их произвести несложно. Главное — осуществить стерилизацию ёмкостей и крышек, придерживаться технологии и соблюсти пропорции ингредиентов, указанных в рецепте.