"Хочется квашеной или маринованной капусты: причины, чего не хватает

Кроме пристрастия к квашеной капусте, которое встречается у немалого числа потребителей, внезапно вспыхнувшая и непреодолимая тяга к данному продукту может объясняться и другими причинами. Среди них — авитаминоз, погрешности в питании, воспаления инфекционного хаpaктера и некоторые другие. Подробнее об этом читайте далее в статье.

• Белокочанная капуста
  • Химические хаpaктеристики
  • Польза и вред квашеной капусты
• Почему тянет на капусту
  • Авитаминоз
  • Проблемы с ЖКТ
  • Нерациональное питание
  • Инфекционные заболевания

Белокочанная капуста

• Принадлежа к приоритетным в рационе питания овощным культурам, белокочанная капуста хороша в любом виде:
• свежем;
• квашеном;
• маринованном;
• тушёном;
• варёном (в составе первых блюд) ;
• жареном;
• на пару.

Знаете ли вы? Квашеная капуста способна долго сохранять пpaктически все витамины и микро- и макроэлементы. Этой её способности хватает на полгода, а то и на 8 месяцев.

Химические хаpaктеристики

Широкая востребованность белокочанной капусты объясняется весомым и гармоничным набором нутриентов, которые содержатся в ней. В таблицах приведены количественные значения значимых для здоровья человека веществ, присутствующих в химическом составе капусты белокочанной — в трёх основных гастрономических состояниях.

Свежая: содержание в 100 г	Квашеная: содержание в 100 г	Маринованная: содержание в 100 г
Калории: 27 ккал	19 ккал	126,6 ккал
Белки: 1,8 г	1,8 г	1,7 г
Жиры: 0,1 г	0,1 г	10 г
Углеводы: 6,8 г	3 г	8,1 г
Моно- и дисахариды: 4,6 г	2,9 г	4,3 г
Вода: 90,4 г	89 г	93,2 г
Пищевые волокна: 2 г	2 г	4,8 г
Органические кислоты: 0,3 г	1,1 г	114,9 г

Витамины и минералы:

Свежая: содержание в 100 г	Квашеная: содержание в 100 г	Маринованная: содержание в 100 г
Витамин А: 0,02 мг	0,02 мг	0,02 мг
Витамин В1: 0,03 мг	0,02 мг	0,03 мг
Витамин В6: 0,1 мг	0,01 мг	0,01 мг
Витамин С: 45 мг	30 мг	41,6 мг
Витамин РР: 0,9 мг	0,4 мг	0,6 мг
Калий: 300 мг	300 мг	278 мг
Кальций: 48 мг	48 мг	55,4 мг
Фосфор: 31 мг	31 мг	28,7 мг
Магний: 16 мг	16 мг	14,9 мг

Изучите также полезные свойства и противопоказания сока из квашеной капусты.

Польза и вред квашеной капусты

• Столь насыщенный витаминно-минеральный набор нутриентов обусловливает широкий спектр полезных для человеческого организма качеств и способствует решению проблем при:
• заболеваниях желудочно-кишечного тpaкта;
• дисбактериозе;
• лямблиозе;
• при повышенной концентрации в крови «плохого» холестерина;
• атеросклерозе;
• подагре;
• токсикозе у беременных;
• мастите;
• гестационном диабете;
• пониженной потенции;
• плохом обмене веществ;
• стрессовых ситуациях;
• синдромах похмелья.

• Однако квашенную капусту, при всех её несомненных полезных качествах, следует употрeбллять с осторожностью или вообще отказаться от данного овоща при:
• индивидуальной непереносимости
• холецистите;
• панкреатите;
• склонности к изжоге;
• повышенном уровне рН желудочного сока.

Узнайте также, полезна ли квашеная капуста на ночь.

Почему тянет на капусту

Если исключить вполне понятную тягу к любимому продукту, то тогда нестерпимое желание отведать квашеной капусты можно объяснить:

• авитаминозом;
• неправильным питанием;
• пониженной кислотностью желудочного сока;
• ослабленным иммунитетом;
• последствиями отравления организма.

Авитаминоз

Он вызывается, преимущественно, дефицитом аскорбиновой кислоты в организме (витамина С), а также нехваткой некоторых других витаминов и демонстрирует симптомы в виде:

• быстрой утомляемости;
• бледности кожных покровов;
• частых проявлений простудных состояний;
• бессонницы ночью и сонливости днём;
• появления на теле мелких гематом вследствие хрупкости капилляров;
• повышенной кровоточивости из носа и при травмах;
• сильных головных болей и болей в суставах;
• миалгии.

Также узнайте, можно ли есть квашеную капусту при гипертонии.

Проблемы с ЖКТ

Воспалительные процессы в желудочно-кишечном тpaкте приводят к нарушению кислотного баланса в сторону понижения кислотности желудочного сока. У человека возникает повышенная потребность в кислых продуктах, которые восполняют в организме недостаточный уровень выработки соляной кислоты.

В большинстве случаев пониженная кислотность провоцируется гастритом и дистрофией слизистой оболочки желудка, которая является предвестником язвенной болезни. Помимо этого, чрезмерная тяга к кислому часто вызывается проблемами в деятельности желчных протоков и печени.

Важно! При заквашивании в капусте образовывается тартоновая кислота, которой нет в свежем овоще. Эта кислота не только препятствует образованию нового жира в организме, но и расщепляет старые наслоения, что нежелательно для худых людей, но очень полезно для страдающих ожирением.

Нерациональное питание

Несбалансированное питание, неполноценный пищевой рацион, обеднённый отсутствием важнейших витаминов и минералов, очень часто провоцируют повышенную склонность к потрeблению кислых продуктов, в том числе очень часто — квашеной капусты. К скудному питанию, зачастую, приводят диеты для похудения, построенные на приёме однотипных продуктов.

Помимо этого, очень хочется кисленького часто людям, которые в стремлении к здоровому питанию исключают из своего рациона многие продукты. Это, безусловно, способствует общему оздоровлению организма, но значительно обедняет палитру вкусов, доступную вкусовым рецепторам.

В результате в мозг посылаются сигналы с требованием обогатить вкусовое разнообразие рациона с помощью чего-то кислого или острого.

Для этого капусту можно не только заквашивать, но и мариновать. Похожий процесс происходит при употрeблении трудноперевариваемой пищи, когда на помощь организмом «призываются» кислые продукты.

Предлагаем вашему вниманию вкусные рецепты маринованной капусты с перцем и свёклой.

Инфекционные заболевания

Когда в человеческом организме возникают воспалительные процессы, вызванные инфекционным воздействием, это приводит к повышению температуры. В процессе борьбы с этой проблемой организм выpaбатывает интерферон, для чего ему требуется повышенное количество аскорбиновой кислоты, которой в этой ситуации не хватает.

В результате у больного появляется ярко выраженная потребность в квашеной капусте как в проверенном источнике витамина С.

Кроме того, даже при попадании в организм инфекции, которая ещё не привела к видимым симптомам простуды, организм для подавления источника заражения может превентивно «запросить» квашеного продукта.

Важно! Категорически не рекомендуется при заквашивании капусты добавлять в неё уксусную кислоту. Процесс сквашивания должен протекать естественным путём и определённое количество времени.

Зачастую, острая потребность в квашеной капусте вызвана вовсе не любовью к этому популярному продукту, а другими причинами, спровоцированными неправильным питанием или внешними факторами в виде инфекций. В большинстве случаев решить проблему радикально помогают небольшие, но регулярные порции обыкновенной кислой капусты.