"Вкуснейшие рецепты заготовок солёных огурцов с лимоном на зиму

Огурец применяется в приготовлении многих блюд, а также имеет множество полезных свойств. Незаменимой закуской на праздничном столе можно считать солёные огурцы. Блюдо обладает массой достоинств: такая засолка стимулирует работу кишечника, регулирует обмен веществ, а также обогащает организм полезными витаминами. В статье предложены несколько способов маринования овоща.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты заготовок солёных огурцов с лимоном на зиму
  • Классический способ
  • По-пражски
  • С горчицей
• Правила хранения

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы закуска получилась вкусной, нужно учесть несколько правил при выборе ингредиентов:

1. Плоды необходимо выбирать свежие и не перезревшие, т. к. в таких огурцах твёрдая кожура и семечки.
2. Длина овоща должна подходить под размеры тары, а форму плода рекомендуется выбирать ровную.
3. Продукт должен быть без горечи.

Знаете ли вы? Родина огурцов — подножие Гималайских гор. В этих местах овощи до сих пор растут сами по себе в дикой природе.

Рецепты заготовок солёных огурцов с лимоном на зиму

Засолка на зиму с такими ингредиентами делается разными способами. Большую популярность получили рецепты с душистыми травами.

Рецепт №1

Классический способ

Рецепт №1

легко

Классический способ

2 банки по 1л60 мин.Шаги13 ингредиентовВидео-рецепт

• огурцы

  1,5 кг

• вода

  1 л

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• лимон

  1 шт.

• болгарский перец

  ? шт.

• чеснок

  6 зубков

• листья хрена, чёрной смородины, вишни

  2–4 шт.

• зонтики укропа

  2–4 шт.

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• соль

  50 г

• сахар

  150 г

• лимонная кислота

  1 ч. л.

• лавровый лист

  2 шт.

• гвоздика

  4–6 бутонов

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• перец горошком

  6–8 шт.

1. Огурцы помыть, обрезать концы, просушить.
2. На дно тары уложить чеснок, дольку или круг лимона, листья, укроп и специи.
3. Сложить овощи плотно в ёмкости, чередуя со специями, закончить укладку долькой лимона, болгарским перцем и оставшимися листьями.
4. Вскипятить воду, залить кипятком банку с огурцами, оставить остывать до комнатной температуры.
5. После воду слить в кастрюлю и снова довести до кипения, теперь добавив соль, сахар и лимонную кислоту.
6. В банку залить горячий рассол и закатать.

Видео-рецепт

Классический способВидео-рецепт: Классический способ

Важно! Перед засолкой банку необходимо помыть содой, промыть водой и стерилизовать 5 мин. Крышки также необходимо прокипятить 5 мин.

Рецепт №2

легко

По-пражски

2 банка по 1л 30 мин. Шаги9 ингредиентов

• вода

  1 л

• огурцы

  1 кг

  Положите в корзину сейчас:
• лимон

  ? шт.

• перец горошком

  2 г

• чеснок

  1 шт.

• лавровый лист

  2 шт.

• сахар

  150 г

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• соль

  40 г

• лимонная кислота

  1 ч. л.

1. На дно банок выложите все специи, а также порезанный на дольки лимон и чеснок.
2. Подготовьте рассол: в кипящую воду добавьте соль, сахар, лимонную кислоту, размешайте и варите 1–1,5 мин.
3. Ёмкости наполните огурцами и залейте горячим рассолом.
4. Поставьте банки с содержимым стерилизоваться на 10 мин.
5. Ёмкости закатайте крышками и оставьте остывать.

Важно! Если положить в заготовку лист хрена, огурцы будут хрустеть.

Рецепт №3

средне

С горчицей

7 банок по 0,5 л 60 мин. Шаги5 ингредиентов

• огурцы

  4 кг

• растительное масло

  1 стакан

• молотый чёрный перец

  1 ст. л.

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• сухая горчица в зёрнах

  1 ст. л.

• соль

  ? стакана

1. В большую ёмкость сложите порезанные на 4 части огурцы, добавьте остальные продукты, перемешайте и оставьте на 6 ч для образования сока.
2. Плотно уложите в банки содержимое и залейте образовавшимся соком.
3. Стерилизовать 40 мин. и закатать.

Знаете ли вы? Древние египтяне укладывали огурцы в могилы фараонов вместе с ценными дарами.

Правила хранения

Условия хранения значительно влияют на сроки годности солёной закуски. Температура помещения, куда поместили засолку, не должна превышать +1 °С. При таких условиях продукт может храниться около 2 лет.

После соления должны быть помещены в тёмное место дома, без доступа к свету. Подойдёт полка холодильника или кладовка. Если продукт солился без рассола, он должен храниться исключительно в холодильнике. Такого рода засолка послужит прекрасным дополнением к праздничному столу. Приятного аппетита!