"Чем отличаются пшённая и пшеничная крупы

Пшено (просо) и пшеница — злаковые культуры, применяющиеся в пищевой промышленности. Несмотря на созвучное название, эти два злака относятся к разным растениям. Их подробное описание поможет составить мнение об их отличиях, а также узнать разницу в применении и свойствах.

• Определение пшена и пшеницы
• Главные отличия
  • Внешний вид
  • Химический состав
  • Разница в свойствах
    • Полезные свойства круп
    • Противопоказания
• Применение пшена и пшеницы
  • В медицине
  • В кулинарии

Определение пшена и пшеницы

Пшеном называется обработанное просо — злаковая агрокультура. Продукт получают путём обработки плодов данного злака. Колосья проса выпуклые с одной стороны, с другой — плоские. Имеют овальную форму, сверху заострённые. Плодами этой культуры являются свободные зерновки. Пшеница — однолетнее злаковое растение, высота которого может варьироваться от 30 до 150 см. Соцветия представляют собой прямые двурядные колосья продолговатой формы. В длину они могут достигать 3–15 см. Плодоносит пшеница зерновками. Длина зёрен составляет 5–10 мм, форма овальная, продолговатая.

Главные отличия

Многие люди путают пшено и пшеницу, либо вовсе считают их одним продуктом. Однако, эти крупы являются плодами разных растений.

Важно! Нужно уметь различать растения, так как их применение имеет разные цели.

Основные отличия заключаются в следующих хаpaктеристиках:

• внешний вид;
• состав;
• свойства.

Чтобы разобраться в отличиях пшена и пшеницы, необходимо подробнее изучить их особенности.

Внешний вид

Внешне зёрна данных круп имеют кардинальные отличия. Крупинки пшена круглые, ярко-жёлтого цвета. После приготовления продукт приобретает воздушность и лёгкость. Внешний вид пшена во многом зависит от его вида.

Сорта пшена:

• шлифованное;
• дроблёное;
• дранец.

Читайте также по этой теме:Смотреть все Помогает ли пшено избавиться от садовых муравьёв 5 Помогает ли пшено избавиться от садовых муравьёв Технология уборки урожая проса 16 Технология уборки урожая проса

Самым качественным считается шлифованное пшено. Внешне оно более шероховатое, чем дранец, а его цвет немного светлее. Зёрна пшена-дранца гладкие, насыщенно-жёлтого цвета. Дроблёная крупа — продукт, получаемый в результате обработки зёрен. Крупинки в данном случае представляют собой раздробленные фpaкции. Цвет при этом может быть как насыщенным, так и светлым. Зёрна пшеницы имеют золотистый цвет и покрыты жестковатой плёнкой — отрубями. При перемалывании плоды превращаются в белую муку. Отруби после обработки приобретают сероватый оттенок.

Химический состав

Кроме внешнего вида, злаки отличаются своим составом, который, в свою очередь, влияет на свойства продуктов. Пшено считается полезным для здоровья человека, благодаря содержащимся в нём питательным компонентам.

Состав пшена:

• витамины группы В;
• незаменимые аминокислоты;
• фтор;
• марганец;
• калий.

Узнайте также, в чём разница между ячневой и пшеничной крупой.

В состав пшеницы входят такие компоненты, как витамин А, В1, В2, РР, С, каротин. Кроме того, данный злак богат содержанием минералов.

Среди таковых различают следующие:

• натрий;
• калий;
• кальций;
• магний;
• фосфор;
• железо.

Разница в свойствах

Пшено и пшеница, употрeбляемые в пищу, по-разному влияют на организм. Отличие кроется в свойствах продуктов. В зависимости от состава, они могут быть как вредными, так и полезными. Подробное описание свойств данных злаков поможет определить, какое действие они оказывают на организм. В частности, следует разобраться, в чём заключается их польза и какие противопоказания могут быть.

Советуем почитать, пшеничный булгур, описание крупы и её влияние на организм.

Полезные свойства круп

Учитывая, что пшено содержит массу питательных веществ, можно утверждать, что данный продукт однозначно не вредит здоровью. Напротив, его употрeбление улучшает работу мозга, благодаря содержанию незаменимых аминокислот. Фтор положительно влияет на качество зубной эмали. Марганец нормализует обменные процессы в организме, а калий стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы. Рекомендуется употрeбллять продукт при таких заболеваниях, как сахарный диабет и атеросклероз.

Наиболее ценным, в плане здоровья, компонентом, содержащимся в пшенице, являются отруби. В их состав входят балластные вещества, способствующие очищению организма от шлаков. Кроме того, они способствуют нормализации работы органов пищеварения. В пшенице полезные вещества содержатся лишь в тонкой оболочке, которая покрывает зёрна. Сами семена, из которых изготавливают муку и хлебобулочные изделия, при систематическом употрeблении приносят здоровью больше вреда, чем пользы.

Важно! При наличии каких-либо заболеваний, необходимо обязательно ознакомиться с составом и свойством всех продуктов, которые планируется включить в рацион.

Противопоказания

Противопоказанием к употрeблению пшена можно считать повышенную кислотность при гастрите. Также следует учитывать, что данная крупа способствует скреплению перевариваемой пищи, поэтому не следует злоупотрeбллять ею при запорах, а также в период беременности. Мужчинам не рекомендуется часто есть пшёнку по причине того, что она может ослабить потенцию. При пониженной выработке йода (гипотиреоидизм) не следует включать продукт в рацион. Такое ограничение объясняется тем, что вещества, которые присутствуют в пшёнке, препятствуют выработке щитовидной железой йода.

Людям, страдающим от лишнего веса либо сахарного диабета, категорически не рекомендуется злоупотрeбллять изделиями из белой пшеничной муки.

Применение пшена и пшеницы

Кроме всех прочих отличий, разница между пшеном и пшеницей состоит в их применении. В зависимости от сортовых разновидностей злаки используют для изготовления различных продуктов. В основном, пшёнка и пшеница применяются в пищевой промышленности и медицинской отрасли. Каждое производство имеет свою специфику и особенности обработки сырья, а также приготовления изделий.

Рекомендуем к прочтению, свойства пророщенной пшеницы, как правильно употрeбллять ростки.

В медицине

В зародышах пшеницы содержится огромное количество биоактивных веществ, поэтому они активно применяются в медицине. В частности, молодые зёрна используются специалистами для изготовления ранозаживляющих и противоожоговых препаратов. В медицинской косметологии зародыши пшеницы применяются для создания омолаживающих средств. Положительный эффект в данном случае достигается за счёт содержания таких компонентов, как селен и каратиноиды.

Они обладают антиоксидантными свойствами, благодаря чему, препятствуют распространению в клетках кожи свободных радикалов. Пшено применяется в народной медицине. Из него готовят кашу, которую рекомендуется включить в рацион после окончания курса приёма антибиотиков. Компоненты, входящие в состав пшёнки, способствуют выведению из организма остаточных элементов антибактериальных препаратов. В данном случае снижается нагрузка на печень и почки. Также рекомендуется употрeбллять продукт при таких заболеваниях, как панкреатит. Знаете ли вы? Распространение культурных сортов пшеницы по всему миру началось ещё в IX тыс. до н. э. Родиной культуры считаются северные районы Леванта — Иерихон, Иpaк-эдд-Дубб, Тель Асвад.

Рецепт приготовления пшена при панкреатите:

1. Сварить кашу. Для этого понадобится 250 г зёрен пшёнки и 2 л воды.
2. Натереть на средней тёрке тыкву, около 250 г. Добавить в разваренную крупу и варить ещё 3–5 мин.
3. Посолить и добавить 1 ч. л. растительного масла.
4. Накрыть крышкой и дать распариться.

Такую кашу рекомендуется съедать на ужин в течение трёх недель. Спустя 10 дней снова повторить курс лечебного ужина.

В кулинарии

Чаще всего злаковые крупы используются в кулинарии. Из них можно приготовить множество блюд и изделий на любой вкус. Воспользовавшись несколькими рецептами, можно существенно разнообразить свой рацион, обогатив его питательными веществами.

Туристический суп из пшёнки

Ингредиенты:

• крупа (пшено): 40 г;
• листья манжетки (свежие): 100 г;
• свербига: 100 г;
• соль: по вкусу;
• масло сливочное: 25–30 г.

Узнайте, как влияет пшённая каша на ЖКТ, крепит или слабит стул.

Пошаговая инструкция:

1. Измельчить листья свербиги и манжетки.
2. Из крупы сварить кашу.
3. Не дожидаясь полной готовности каши, примерно за 10 минут, добавить измельчённую зелень (свербигу и манжетку).
4. Посолить и заправить маслом.
5. Перемешать и варить до полной готовности супа.

Такое блюдо отлично подойдёт для приготовления на природе. Готовить его желательно в котелке над костром. Такой способ раскроет специфический аромат зелени и сохранит ценные питательные вещества, содержащиеся в крупе.

Пшённая каша с мясом

Ингредиенты:

• крупа пшённая: 200 г;
• бульон куриный: 300 мл;
• свинина: 600 г;
• масло растительное: 30 мл;
• лук репчатый: 60 г;
• чеснок: 10 г;
• морковь: 1 шт.;
• соль, перец чёрный молотый: по вкусу;
• масло сливочное: 30 г;
• петрушка: 1 пучок.

Перед приготовлением крупу необходимо перебрать и промыть. Овощи почистить и вымыть. Бульон сварить заранее. Свинину хорошо промыть, затем просушить.

Полезно знать, калорийность и свойства гречневой каши для здоровья человека.

Пошаговая инструкция:

1. Бульон вскипятить, высыпать в него крупу и варить до полной готовности.
2. Мясо нарезать кубиками обжарить на подсолнечном масле, затем тушить под закрытой крышкой.
3. Измельчить лук и чеснок. Морковь также нарезать. Всё добавить к мясу и продолжать тушить.
4. Мясо посолить, поперчить и довести до полной готовности. Затем добавить в готовую кашу и перемешать.
5. Блюдо заправить сливочным маслом, украсить петрушкой и подавать к столу.

Изделия из пшеницы можно готовить для похудения. Для этого используют пшеничные отруби.

Рецепт хлеба из отрубей

Ингредиенты:

• пшеничные отруби: 6 ст. л.;
• овсяные отруби: 6 ст. л.;
• творог: 250 г;
• яйца: 3 шт.;
• сода: 0,5 ч. л.;
• уксус: 0,5 ст. л.;
• соль: 0,5 ч. л.;
• масло растительное: 30 мл.

Творог для приготовления диетического хлеба следует брать обезжиренный. Для придания изделию аромата, можно добавить в тесто тмин.

Знаете ли вы? История выращивания проса начинается с III тыс. до н. э. Первыми начали возделывать эту культуру китайцы, монголы и жители Северной Африки.

Пошаговая инструкция:

1. Яйца взбить, добавить кефир и всё тщательно перемешать.
2. Высыпать пшеничные и овсяные отруби. Добавить соль.
3. Всё перемешать, чтобы получилась однородная масса.
4. Погасить соду уксусом и добавить в массу. Затем замесить тесто.
5. Форму для выпечки застелить фольгой и смазать её маслом. Дно посыпать пшеничными отрубями.
6. Сформировать хлеб. Чтобы тесто не липло к рукам, их можно намочить водой.
7. Выложить заготовку в форму, затем разогреть духовку до 180°С и выпекать хлеб при этой же температуре в течение 40–45 минут. Готовность можно определить по образовавшейся румяной корочке. После приготовления, хлеб нужно оставить в духовке ещё на полчаса.

Пшено и пшеница являются плодами абсолютно разных растений. При этом их объединяет одно качество — полезный состав. Блюда, приготовленные из этих злаков, существенно обогащают ежедневное меню и способствуют улучшению состояния здоровья.