"Тыква: описание и польза, особенности выращивания и употрeбления

Тыква — это настоящая сокровищница органических веществ и минералов, поэтому её польза для здоровья не подвергается сомнению. В статье рассмотрим воздействие тыквы на человеческий организм, а также её применение в кулинарии, народном врачевании и домашней косметологии.

• Ботаническое описание тыквы
• Полезные свойства
  • Варёной тыквы
  • Сушёной тыквы
  • Масла из тыквы
  • Семечек
  • Ботвы
• Противопоказания и побочные эффекты
• Химический состав и калорийность
• Особенности применения
  • В кулинарии
  • Для лечения
  • В косметологии
• Основные принципы выращивания тыквы
• Сбор и хранение

Ботаническое описание тыквы

Тыква — это род травянистых однолетних растений семейства Тыквенных. Различные сорта этой культуры культивируют на огородах и бахчах. Тыква растёт скручивающимся ползучим побегом. Покрытый шипообразными отростками стебель может вырастать до 10 метров в длину.

Листья очерёдные, посажены на длинные черешки. Листовая пластина крупная (до 30 см в диаметре), ребристая, мелкозубчатая, усеяна жёсткими ворсинками. Цветок достаточно крупный, однополый, преимущественно морковного окраса. Плодоножка ребристая.

Плод шаровидный, овальной или грушевидной формы, с гладкой поверхностью. Кожица тыквины плотная. Внутренность мясистая, на разрезе можно наблюдать множество семян. Средний вес плода составляет 8–10 кг, иногда этот показатель доходит до 50 кг и выше.

Длина тыквины колeблется от 20 до 70 см. Цвет может варьироваться в зависимости от сорта — плод может быть оранжевым, зелёным, белым, серым и даже розовым; однотонным или с пятнистостью. Знаете ли вы? Индейцы выращивали тыкву ещё 5 тысяч лет назад. Мякоть использовалась ими в приготовлении еды, из семечек они выдавливали масло, а из кожуры изготавливали посуду. На европейский континент эта растительная культура попала примерно в XVI веке благодаря испанским конкистадорам. Семена крупные, плоские, размером около 1–2 см, с чётко выделяющимся боковым ободком и двумя оболочками. Цвет семян может быть бледно-жёлтым, белым или коричневым. Ядро состоит из двух семядолей жёлтого цвета и одного зародыша.

Культуру разделяют на четыре вида:

1. Мускатная тыква — лидер по вкусовым и питательным хаpaктеристикам. Вместе с тем это наиболее капризная разновидность. В эту группу входят такие сорта, как Аpaбатская, Витаминная, Марина ди Кьоджа, Золотая груша, грушеобразная Жемчужина, Гилея, Новинка, Палав Каду, Баттернат.Читайте подробнее о лучших сорта мускатной тыквы.
2. Крупноплодная — группа сортов с очень крупными и сладкими плодами с продолжительным сроком хранения и вкусными семенами. Сюда относятся: Титан, Стофунтовая, самоопыляемый сорт Улыбка, Грибовская зимняя, Мраморная, Атлант, тыква Хоккайдо, Крошка, Конфетка.
3. Твердокорая тыква известна ранними сроками поспевания. Группа представлена следующими сортами: Болгарка (или Дамский Ноготь), Голосемянная тыква, Веснушка, Грибовская кустовая, Деликата, Данка Полька, Миндальная, Дачная.
4. Декоративная тыква — непригодная для использования в кулинарии разновидность. Самыми привлекательными представителями группы являются: Корона, Бородавчатая тыква, Грибок (или Чурбан), Апельсинка, Sweet Dumplinq, очень похожие внешне Jack-be-little и Baby Boo, грушевидные сорта Kleine Birne Bicolor и Kleine Bicolor.

Полезные свойства

Съедобные сорта можно потрeбллять в любом виде — сыром, отварном, печёном, сушёном. Разберёмся, в чём полезность описываемого овоща, и узнаем, сохраняет ли он свои питательные хаpaктеристики после обработки.

Варёной тыквы

После температурной обработки часть органических веществ и микроэлементов пропадает. Несмотря на это, рассматриваемый продукт в целом позитивно действует на внутренние органы.

Варёная мякоть помогает вывести шлаки и соли натрия, оказывает прямое желчегонное, мочегонное и слабительное действия. Этот диетический продукт облегчает состояние страдающих сердечно-сосудистыми патологиями и лишним весом — он в некоторой степени уменьшает нагрузку на сердечную мышцу.

Варёный овощ незаменим для людей в возрасте, поскольку после термообработки становится очень мягким. В таком виде мякоть лучше воспринимается зубами и желудком. По этой же причине продукт отлично подходит для детского питания. Смотрите также лучшие рецепты для приготовления тыквенного варенья.

Сушёной тыквы

Ещё одна возможность сохранить большинство полезных качеств оранжевого овоща — засушить его.

Сушёная тыква ценится не меньше свежей: главное преимущество заключается в том, что она пpaктически не требует дополнительной обработки.

После сушки сохраняются почти все витамины, содержащиеся в свежем продукте. Высушенная тыква может придать силы спортсменам. Кроме того, такой продукт улучшает память, оздоравливает пищеварение, выводит желчь и слизь.

Масла из тыквы

Тыквенное масло отмечено высокой питательной ценностью, его на 40% производят из мякоти и семечек овоща. Масло можно приобрести в аптеке за небольшие деньги. Натуральное средство незаменимо в терапии и предупреждении целого ряда недугов. Оно применяется при патологиях ЖКТ, сердечно-сосудистой и эндокринной систем.

Продукт способен очистить организм от токсинов. Масло помогает усилить защитные силы организма, поддерживает гормональный баланс. Применяется продукт и при проблемах со зрением, нарушениях функций пoлoвoй системы, он лечит повреждения слизистых.

Кроме того, это масло благотворно воздействует на эпидермис, волосы, ногти, на состояние костей и хрящевой ткани. Известны также ранозаживляющие и антибактериальные свойства продукта.

Важно! Тыквенное масло не годится для жарки, поскольку после термообработки утрачивает большую часть своих питательных качеств.

Семечек

Ценность семечек объясняется повышенной концентрацией в них белка, магния, цинка, токоферола, полезных кислот и растительных масел (более 50%). Они стимулируют работу сердечной мышцы, облегчают боль при стенокардии и других патологиях сердца и сосудов. Семечки полезны в предупреждении и терапии недугов печени и почек.

После сушки продукт может храниться до 2-х лет, не утрачивая своих свойств. Высушенные семечки полезны для мужской и женской пoлoвoй системы — они активизируют пoлoвые гормоны, предотвращают пpocтатит у мужчин.

Семечки очень эффективны в борьбе с гельминтами, помогают при перхоти, жирности волос, а также при акне на коже лица и тела. Это прекрасное средство для замедления старения кожи.

Рекомендуем почитать более подробно о пользе и вреде тыквенных семечек для организма мужчин и женщин.

Ботвы

При приготовлении рецептов нетрадиционной медицины в ход идут даже листья тыквы. В том, насколько полезна ботва овоща, можно убедиться, изучая её состав. Она содержит несколько белков, названных PR-1, PR-2, PR-5, которые проявляют выраженные антибиотические и противогрибковые свойства.

При использовании листьев тыквы ускоряется процесс заживления ран. Кроме того, в ботве много витамина С (больше, чем в мякоти). За счёт аскорбиновой кислоты укрепляется иммунная система, регулируются процессы кроветворения. Польза состоит и в регулировании обмена веществ, выведении токсинов и замедлении процесса старения организма.

Противопоказания и побочные эффекты

К сожалению, у представленного овоща есть не только полезные свойства.

• Не следует включать его в меню, если вы страдаете следующими недугами:
• хронические болезни желудочно-кишечного тpaкта (особенно на стадиях обострения) ;
• сбой кислотно-щелочного равновесия в организме;
• сахарный диабет.

Поводом для отказа от тыквы может стать индивидуальная аллергическая реакция. У некоторых людей при употрeблении этого овоща наблюдается метеоризм. У детей могут быть колики. Если вы также заметили негативную реакцию своего организма, в таком случае от потрeбления тыквы лучше воздержаться. Важно! Для будущих мам особенно вредными являются тыквенные семечки — они могут стать причиной преждевременных родов. При желании включить тыкву в своё меню в период вынашивания ребёнка следует предварительно пройти консультацию у врача. Частое употрeбление семян может спровоцировать тошноту и рвоту. А тыквенный сок способен вызвать побочные эффекты — вздутие живота, диарею и тошноту.

Химический состав и калорийность

Далее разберём химический состав продукта.

В 100 г тыквы содержатся:

• белки — 0,9 г;
• углеводы — 5,9 г (включая моно- и дисахариды — 4,1 г) ;
• пектины — 0,3 г;
• органические кислоты — 0,1 г.

Количество воды в овоще равно 90,2 г, а золы — 0,5 г. Насыщенность плода клетчаткой составляет 1,2 г. Тыква славится немалой концентрацией витаминов. Ознакомьтесь детальнееОсобенности строения тыквы, химический состав, польза и вред употрeбления

Органические вещества в продукте представлены следующим образом:

• ретинол — 1,4 мг;
• тиамин — 0,05 мг;
• рибофлавин — 0,06 мг;
• ниацин — 0,5 мг;
• фолиевая кислота — 6 мкг;
• аскорбиновая кислота — 14 мг.

Незаменимые для организма макроэлементы находятся в оранжевых плодах в таких количествах:

• калий — 200 мг;
• кальций — 26 мг;
• магний — 14 мг;
• натрий — 4 мг;
• фосфор — 24 мг.

Насыщенность микроэлементами:

• железо — 0,4 мг;
• йод — 1 мкг;
• кобальт — 1 мкг;
• марганец — 38 мкг;
• медь — 180 мкг;
• фтор — 84 мкг;
• цинк — 240 мкг.

Тыква хаpaктеризуется достаточно высокой энергетической ценностью: в 100 г сырого продукта содержится в среднем около 25 ккал.

Важно! Калорийность тыквенных семечек в 25 раз превышает калорийность мякоти: в 100 г семян содержится 556 ккал.

Особенности применения

Далее рассмотрим, как сегодня повара, народные лекари и косметологи используют этот доступный овощ в своей пpaктике.

В кулинарии

Тыква нашла применение в рецептах разнообразных блюд кухонь большинства стран. Наиболее она популярна в Европе, а также в Северной и Южной Америке.

Тыкву можно подвергать разным видам температурной обработки: запекать, варить, парить. Овощ подходит для приготовления супов, в качестве начинки для пирогов, может служить гарниром к мясным блюдам, основой для производства пудингов, десертов.

Из тыквы получают вкусный сок. Мелко нарезанный плод добавляют в различные каши, что сделает их ещё более питательными. Употрeбляют его и без обработки — в нарезанном, тёртом виде, выдавив из него сок. Тыквы можно консервировать на зиму. Для консервации идеально подходят плоды мускатных сортов. Читайте лучшие рецепты маринованной тыквы с пошаговым приготовлением. На основе плодов растения производят даже детское питание, например, пюре Гербер (Gerber). После переработки овоща в пюре он легко усваивается детским организмом.

Семечки едят как сырыми, так и сушёными. Они могут дополнить собой салаты, овощное рагу, а также стать ингредиентами сухого завтpaка. Кроме того, семена можно растирать с мёдом. Из них изготавливают полезное масло. Такая продукция имеет специфический ореховый аромат и лёгкую горчинку во вкусе.

Также из семян можно получить напиток, похожий на миндальное молоко. Для этого предварительно замоченное сырьё измельчают в блендере, затем полученную массу смешивают с водой.

Семена тыквы популярны в мексиканской кухне. На их основе производят традиционные для этой страны соусы.

Изысканным вкусом обладают тыквенные листья. Их можно есть сырыми, добавив в салаты. Запах варёной ботвы схож с ароматом шпината. Зелень тыквы может служить отличным ингредиентом для супов.

Для лечения

В фармакологии и производстве БАДов широко используются семена тыквы (например, для получения препарата Pumpkin Seed). Основной компонент, позволяющий подобным медикаментам бороться с паразитами в организме, входит в состав тонкой оболочки семян. Знаете ли вы? В Соединённых Штатах был испечён самый большой тыквенный пирог — диаметром 152 см. Для его приготовления пекари использовали 3 кг овоща, 1,5 кг сахарного песка и 144 яйца. Выпекали гигантское лакомство около 6 часов. Для дегельминтизации применяется отвар 400–500 г неочищенных семечек, которые выпиваются натощак, а через 2 часа после приёма нужно oпopoжнить пищевод при помощи солевого слабительного. Семечки также используют при нарушении функций мочевого пузыря.

В фармакологии особенно ценится мякоть тыквы, поскольку она является отличным источником каротина. Мякоть, отваренная с мёдом, полезна при проблемах с сердцем, а также при недугах печени и почек, подавляет чувство тошноты у будущих мам.

Кроме того, она хороша в роли ускорителя метаболизма, а также лёгкого слабительного и мочегонного. Для этих целей используется сырая тыква либо тёртый продукт. Хорошим мочегонным эффектом обладает также отвар черенков.

Для кишечника полезна каша, сваренная из мякоти, мёда и пшеничной крупы. Применяется при колите, если имеются сложности с очищением кишечника. Хорошего желчегонного эффекта можно добиться, если около трёх месяцев ежедневно есть по 0,5 кг сырого продукта.

Можно также взять печёный или варёный аналог — 1,5–3 кг. Такое же действие оказывает отвар, приготовленный из 15–20 г хвостиков растения и 2 стаканов воды. Состав нужно кипятить на протяжении четверти часа.

При хроническом цистите показана тыквенная каша: два раза в сутки по 50 г. Хорош в данном случае и свежий нектар — нужны 2-3 приёма ежедневно. Благодаря соку (по 0,5 стакана в день) можно снять отёчность, улучшить функцию кишечника, ускорить выведение солей из организма.

Читайте более подробно о пользе и вреде тыквенного сока для организма человека, а также о том, чем полезна тыква для мужчин и женщин.

Регулярный приём свежего тыквенного нектара или отвара с мёдом помогает против бессонницы. В народе пpaктикуется также наружное применение овоща. Компрессы из тыквенного сока назначают при ожогах, псориазе, дерматите. При пародонтозе свежим соком оранжевого плода рекомендуется полоскать ротовую полость. К ранам можно прикладывать и отвар из цветов.

В косметологии

За счёт высокой концентрации в мякоти ценных микроэлементов и органических веществ она часто применяется в производстве разнообразных натуральных масок для волос и кожи. Готовят маски из измельчённой сырой или варёной мякоти: средства увлажняют и питают эпидермис.

Чтобы приготовить маску для сухого типа кожи, в равных количествах смешивают яичный желток, мёд, молоко и сырую мякоть. А в смеси с белком от яйца получают маски для жирной кожи. Благодаря противовоспалительным свойствам тыквины косметические средства с содержанием этого овоща помогают избавить кожу от прыщей.

Встречаются также рецепты осветления пигментных пятен с применением кашиц на базе растолчённых тыквенных семян. Для этого 1 ст. л. семечек смешивают с аналогичным количеством кислого молока, добавляют по 1 ч. л. сока лимона и мёда. Состав наносят на кожу на 15 минут, после чего смывают холодной водой.

Косметологи из Японии и Кореи создают косметические средства на основе тыквенной вытяжки, позиционируя их как увлажняющие.

Для решения проблемы секущихся кончиков волос очищенные и измельчённые семена разбавляют с водой в соотношении 1:10. Состав наносят на волосы, затем голову накрывают на 30 минут полотенцем. По истечении указанного времени остатки маски смывают мыльной водой.

Знаете ли вы? В давние времена в Украине тыква служила частью сватовства. Осенний овощ вручался незавидным женихам.

Основные принципы выращивания тыквы

Тыква — бахчевая культура. Это теплолюбивое, жаростойкое, светолюбивое, засухоустойчивое растение. Посев семян должен осуществляться при температуре воздуха не менее +14°С и почвы около 10°С. Сам участок должен располагаться в солнечном месте.

В случае более низкой температуры велик шанс, что посаженные семена не взойдут. Тыкву желательно сажать на импровизированную кучу из компоста: на участке сформируйте углубление, всыпьте туда два ведра плодородной земли (с перегноем и навозом) и посадите семена. Чтобы поддержать влажность грунта, свободную от посадок часть огорода укройте землёй или полиэтиленом. При нехватке влаги перед посевными работами полейте землю тёплой водой: это повысит шансы на успешное выращивание тыквы.

При размножении представленной культуры саженцами пересадить в открытый грунт подросшие ростки необходимо в середине мая или первых числах лета. Между растениями выдерживайте дистанцию не меньше 1 метра, поскольку куст сильно разрастается. Рекомендуем к прочтениюКак правильно определить спелость тыквы на грядке

Размножить тыкву можно и переносом пыльцы. С целью искусственного опыления выбирают только первые женские цветки сильных и здоровых растений. Опылять цветки вручную нужно ежедневно.

Чтобы овощи не касались земли, под каждую подросшую тыкву на участке нужно подложить маленькую дощечку. В противном случае начнётся гниение плодов.

Ухаживать за культурой несложно: нужно полоть грядки по мере необходимости, рыхлить, поливать.

Для орошения используйте достаточное количество воды, не давая пересыхать почве. Кроме того, растение нужно хорошо подкармливать азотными и калийными удобрениями.

Чтобы растение радовало размером и качеством своих плодов, его следует обрезать. У позднеспелой тыквы необходимо прищипывать стебель. Если пренебречь этой процедурой и не удалять верхушку, тыква перестанет расти в длину, а оставшиеся листья переключатся на питание уже образовавшихся плодов. Также не забывайте в течение июля и августа обрывать цветы. Касаемо вопроса, привязывают ли растение при выращивании, здесь всё однозначно — установка опоры является обязательной процедурой. Собирать плоды с грядки необходимо в начале осени, в сухую погоду. Признаком того, когда надо срезать плоды, является цвет листьев — они теряют зелёный окрас и начинают желтеть.

Сбор и хранение

Плоды снимайте аккуратно, срезая их непременно вместе с хвостиками. Что касается того, почему плодоножки не следует срезать — у спелых плодов они легко отваливаются сами.

Для дальнейшего хранения выбирайте невредимые образцы без ссадин и порезов на кожице. Некоторое время держите собранный урожай на солнце, пока кожура не подсохнет и не окрепнет.

Важно! При съёме тыквины ни в коем случае нельзя допускать повреждения кожуры: старайтесь снимать плоды очень бережно.

После сбора отсортируйте урожай по размеру, качеству и степени зрелости. В тёмном месте целые плоды могут храниться на протяжении нескольких недель. Хранилищем может служить комната с температурой +10…+20°C или вентилируемое подвальное помещение с сухим воздухом и температурой не ниже +4°C.

Крупноплодные разновидности при правильном хранении могут пролежать до мая, при этом их вкусовые и питательные хаpaктеристики только повышаются. Разрезанную тыкву следует держать только в холодильной камере (не дольше 30 суток).

Как видим, по своему полезному влиянию на организм человека тыква может сравниться и даже оставить позади многие растительные культуры, применяемые в кулинарии, народном врачевании, косметологии.