"Как сделать консервы из карася в домашних условиях

Рыба — полезный продукт, который обязательно должен присутствовать в рационе каждого человека. Чтобы разнообразить стол зимой, можно приготавливать консервы в домашних условиях. Процесс этот простой и недолгий, а в результате получается вкусное блюдо, которое отлично подходит для повседневного употрeбления. Ниже представлены примеры того, как просто и быстро сделать консервы из карася.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты консервы из карася
  • В мультиварке
  • В духовке
  • В автоклаве в томате
  • В масле
• Особенности хранения консервы из карася

Выбор и подготовка ингредиентов

Для любого рыбного блюда важно выбирать свежие ингредиенты. Тушка должна иметь приятный запах и прозрачные глаза. Пятна крови должны отсутствовать. Рыбу следует почистить и хорошо помыть. Если требуется в рецепте, нужно удалить хвост, плавники и голову.

Важно! Следует отказаться от консервирования рыбы, у которой зеленоватые жабры и блеклая чешуя. Такие признаки свидетельствуют о несвежести продукта.

Рецепты консервы из карася

Существует несколько способов приготовления консервов. Делать это можно в мультиварке, скороварке, духовке, автоклаве (в качестве тушёнки). Очень нежным и вкусным получается продукт, если добавить в него тушёные томаты. Можно делать рыбу и просто в масле. Чтобы блюдо удалось, необходимо соблюдать пропорции, указанные в рецепте и придерживаться технологии.

Консервы можно подавать к повседневному столу в качестве закуски. Они прекрасно сочетаются с овощными нарезками и салатами, их можно употрeбллять просто с хлебом либо картофельным пюре. Для воплощения описанных рецептов не нужно долго стоять у плиты, ведь они все максимально просты и понятны.

Рецепт №1

В мультиварке

Рецепт №1

легко

В мультиварке

1,2 кг 7 часовШаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• карась

  1,5 кг

• морковь

  1 шт.

• лук репчатый

  3 шт.

• чеснок

  1 головка

• паста томатная

  2 ст. л.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• масло растительное

  5 ст. л.

• вода

  200 мл

• соль

  по вкусу

• перец чёрный молотый

  по вкусу

1. Нарезать крупными кольцами морковь и лук.
2. Головки чеснока разрезать на половины.
3. У рыбы удалить хвост и плавники.
4. Рыбные тушки порезать на крупные куски.
5. Влить в чашу мультиварки масло.
6. Уложить рыбу слоями, каждый из них посыпая солью и перцем.
7. Сверху уложить овощи.
8. Уплотнить.
9. Посолить.
10. Залить томатной пастой. Полить маслом.
11. Влить воду.
12. Активировать режим «Тушение» на 4–6 часов, чтобы размягчились кости.

Видео-рецепт

В мультиварке Видео-рецепт: В мультиварке

Важно! При готовке рыбной консервы в мультиварке томатную пасту можно заменить кетчупом.

Рецепт №2

средне

В духовке

3 кг5-6 часовШаги6 ингредиентовВидео-рецепт

• карась

  3 кг

  Положите в корзину сейчас:
• соль

  3 ст. л.

• лавровый лист

  6 шт.

• перец чёрный горошком

  40 г

• перец душистый горошком

  20 г

• масло растительное

  300 мл

1. Почистить и выпотрошить рыбные тушки.
2. Удалить хвост, плавники, головы.
3. Порезать на порционные куски.
4. Посыпать солью. Перемешать.
5. Дать постоять 10 минут. Уложить в банки по одному лавровому листу, 5 шт. горошин перца и 2 шт. душистого перца.
6. Плотно, хорошо трамбуя, поместить в банки рыбное филе.
7. Залить в тару по 2-3 ст. л. масла. Накрыть ёмкости крышками из фольги.
8. Поместить в духовку. Вниз поставить противень с водой.
9. Включить духовку на +150°С. Выдержать 1 час, после чего убавить температуру до +100°С. Готовить 4-5 часов.
10. Закатать крышками, предварительно выдержанными в кипятке.

Видео-рецепт

В духовкеВидео-рецепт: В духовке

Узнайте, как приготовить консервы из горбуши в автоклаве.

Рецепт №3

легко

В автоклаве в томате

5 кг2-3 часаШаги6 ингредиентовВидео-рецепт

• карась

  2,5 кг

• соль

  250 г

• лавровый лист

  10 шт.

• перец чёрный горошком

  80 г

• масло растительное

  340 мл

• помидоры

  4 шт.

1. Почищенную и помытую рыбу порезать на порционные куски.
2. Прокипятить крышки на протяжении 5–7 минут, чтобы они размягчились и лучше прилегали к закаточным ёмкостям.
3. Разложить в банки по одному лавровому листу, 3–5 шт. перца.
4. Плотно утрамбовать все рыбные куски.
5. Всыпать по 1 ч. л. соли без горки в каждую ёмкость.
6. Влить по 2 ст. л. масла.
7. Помидоры взбить в блендере.
8. Влить по 4 ст. л. измельчённых томатов в каждую банку.
9. Закатать тару крышками.
10. Поместить банки в автоклав с водой и на огонь. Выдержать согласно инструкции к автоклаву.

Видео-рецепт

В автоклаве в томате Видео-рецепт: В автоклаве в томате

Знаете ли вы? Изобретателем консервов является француз Николя Аппер. Именно его технология, описанная в 1809 году, была взята для того, чтобы дольше сохранять продукты для солдат, участвующих в наполеоновских войнах.

Рецепт №4

легко

В масле

4 кг 4 часаШаги5 ингредиентов

• карась

  3,5 кг

• масло растительное

  0,5 л

• соль

  3,5 ст. л.

• перец чёрный горошком

  по вкусу

• лавровый лист

  по вкусу

1. У почищенной, выпотрошенной и вымытой рыбы удалить плавники, головы, хвосты.
2. Порезать на куски толщиной 6-7 см.
3. Уложить в миску.
4. Посыпать солью.
5. Выдержать полчаса при комнатной температуре, чтобы тушки впитали соль.
6. В посуду из алюминия или меди влить растительное масло.
7. Довести до кипения.
8. Добавить туда специи.
9. Рыбные куски уложить в банки.
10. Залить карасей горячим маслом.
11. Тару поместить в скороварку либо большую кастрюлю.
12. Влить в общую ёмкость воду, чтобы она доходила до «плечиков».
13. Прикрыть крышками.
14. Стерилизовать 3 часа при слабом подогреве.
15. Извлечь ёмкости.
16. Закатать крышками.

Особенности хранения консервы из карася

Хранение приготовленного продукта необходимо осуществлять в холодильнике или погребе при температуре +1°С…+13°С. Оптимальная влажность воздуха — 70%. Важно не подвергать банки действию минусовых температур, так как это приведёт к ухудшению качества консервации. Продукт следует употребить в течение 5-6 месяцев.

Знаете ли вы? Консервировать продукты пытались ещё во времена правления древнеегипетского фараона Тутанхамона. В его гробнице был найден сосуд с уткой, залитой оливковым маслом.

Домашние консервы получаются намного вкуснее и дешевле заводских. К тому же в них не будет вредных ароматизаторов и консервантов. Приготовив их по вышеописанным рецептам, можно всегда иметь под рукой вкусную и питательную рыбную закуску или заготовку для создания других блюд.