"Рекомендации по варке маслят > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

"Рекомендации по варке маслят

6 лайков

Маслята — превосходные съедобные грибы, которые известны каждому ценителю даров леса. Из плодовых тел готовят множество разных блюд, соусов. Заготавливают полуфабрикаты и даже используют в лечебных целях. Но, чтобы приготовить действительно вкусное и полезное блюдо, важно знать, как правильно подготовить маслята, ведь эти грибы требуют к себе особенного внимания.

Содержание статьиПоказатьСкрыть

Как почистить

После сбора маслят их нужно почистить. Причём не достаточно лишь удалить лесной мусор (иголки, кусочки почвы и пр.), здесь требуется более тщательная подготовка, в частности, снятие липкой кожицы с поверхности шляпки. В народе бытует мнение, что в ней скапливается большое количество токсинов, поэтому употрeбллять в пищу её нельзя.

На самом деле вредные вещества распределяются по всему объёму гриба и удаление одной лишь верхней плёнки дела не решает. Но почистить шляпку следует хотя бы для того, чтобы придать грибам эстетический вид. Дело в том, что во время термической обработки кожица на шляпке сжимается и грибы приобретают неэстетичный вид. Также кулинарами подмечено, что после готовки шляпка с плёнкой становится жёсткой, а иногда и немного горчит.

Перед чисткой не стоит замачивать маслята в воде, иначе они напитаются влагой, а плёнка — набухнет, что значительно усложнит процесс

Положите в корзину сразу, потом забудете:

Опытными грибниками придумано немало способов, как почистить маслята. Прежде всего нужно учесть, в какую погоду идёт сбор грибов. Если процесс происходит в сухие солнечные дни, можно начинать чистку растительного сырья сразу после прибытия из леса. Если же погода сырая, дары леса перед чисткой лучше подсушить на газете, так как с сухих маслят кожицу снять гораздо легче.

Не забудьте обработать ножом и ножки грибов, удалить повреждённые участки. Процедуру лучше проводить в перчатках, так как маслята при чистке выделяют вещество, оставляющее на коже тёмные пятна. Отмыть их можно без проблем, если предварительно подержать руки в слабом растворе уксуса или лимонной кислоты.

Читайте также наш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях.

Плёнку снимают острым ножом, поддев за краешек. Старые грибы с большой шляпкой не рекомендуется собирать, так как покрытие шляпки у них очень тонкое и снять его довольно тяжело. К тому же такие маслята успевают накопить в себе больше токсинов и солей тяжёлых металлов.

Положи в корзину сейчас:

Труднее всего чистке поддаются совсем молодые экземпляры, так как верхняя кожица ещё довольно крепко сцеплена со шляпкой, а также заполняет прострaнcтво под ней. Покрытие нужно снять полностью. Такая процеДypa, кстати говоря, способна уберечь от сбора несъедобных грибов — сняв кожицу из-под шляпки, можно увидеть, какая там поверхность. Если пластинчатая — это не маслёнок, а, скорее всего, поганка.

Советуем почитать, как мариновать маслята в домашних условиях.

Чтобы плёнка лучше отставала от поверхности, опустите грибы на 30–40 секунд в кипяток, а после этого приступить к очистке. Ещё один способ — сложить грибы в дуршлаг, и подержать полминуты над кипящей водой.

В народе придуманы способы удаления липкой плёнки без ножа. И, хотя этот предмет кухонной утвари есть у каждого в доме, альтернативные варианты стоит рассмотреть и попробовать, так как в дальнейшем к такой работе можно привлечь и детей.

Положи в корзину сразу, потом потеряешь:

Например:

  1. Шляпку плотно прижать к куску марли, затем слегка подцепить плёнку и, потянув за ткань, снять её.
  2. Верхнюю часть гриба разломать пополам с внутренней стороны до плёнки. Взявшись за две половинки, развести их в разные стороны и снять липкую кожицу.

Почищенные маслята можно хранить в холодильнике в течение 10–12 часов или поместить в морозильную камеру для более длительного сбережения. Если предполагается сушка грибов, снимать плёнку не обязательно.

Знаете ли вы? В лесу можно встретить ложного двойника маслят это перечный гриб. Он, хоть и не ядовит, но кушать его нельзя из-за сильной горечи. Отсутствие юбки и красный оттенок губки отличительные черты.

Нужно ли отваривать перед жаркой

Маслята, как и большинство съедобных грибов, следует отварить перед тем, как готовить из них блюдо. Некоторые грибники считают, что процесс варки можно пропустить, так как грибы всё равно будут подвергаться термической обработке, только уже в виде жарения. Это не совсем верно — грибы необходимо отварить прежде всего для того, чтобы избавиться от вредных веществ, которые быстро в них накапливаются, как в губке.

Замечено, что токсины хорошо выводят поваренная соль и уксус. Сложите плодовые тела в подсоленную воду и варите не более 10 минут после закипания. За это время из них «выйдут» вредные вещества, а полезные почти полностью сохранятся.

Купи сейчас:

Нужно отметить, что маслята имеют богатый химический состав, содержащий витамины, минералы, аминокислоты и макро- и микроэлементы, которые приносят большую пользу организму

Употрeбление грибов повышает иммунитет, оказывает общеукрепляющее действие на организм, способствует скорейшему выздоровлению при инфекционных болезнях и т.д. Кроме этого, маслята имеют малую калорийность (19 ккал в 100 г продукта), поэтому могут занять почётное место в диетическом питании.

Сколько варить маслята

Ответ на вопрос, сколько варить, будет зависеть от того, какой конечный продукт вы хотите получить. Если в рецепте после варки предполагается последующая термическая обработка (жарка, маринование), варить грибы нужно недолго, и только для того, чтобы вывести вредные вещества. Если же отварные маслята будут самостоятельным блюдом, процесс займёт больше времени.

Важно! Маслята не рекомендуется употрeбллять людям, страдающим гастритом, заболеваниями печени и почечной недостаточностью, а также беременным, кормящим мамам и детям.

Перед жаркой

Жареные маслята, особенно в тандеме с картошкой и другими овощами (луком, морковью) — потрясающе вкусное блюдо, знакомое всем грибникам и любителям полакомиться дарами леса. В процессе его приготовления важно соблюдать технологию. В первую очередь, грибы чистят, а затем держат 1-2 часа в холодной воде — за это время осядет оставшийся песок и, возможно, насекомые или черви, незамеченные при чистке.

Положи в корзину сразу, потом забудешь:

Далее грибы следует отварить. Для взрослых экземпляров эта процеДypa обязательна, так как помогает вывести вредные вещества. Учитывая, что в дальнейшем предстоит ещё обжарка на сковороде при высокой температуре, маслята нужно варить не более 10–15 минут. В воду нужно добавить щепотку соли или лимонной кислоты. Что же касается маленьких молодых грибов, которые ещё не успели накопить в себе токсины, их можно проварить в течение 2-3 минут или просто обдать кипятком.

По завершении процедуры сырьё помещают на сухую сковороду и тушат на небольшом огне, пока не выкипит вся жидкость. Затем добавляют растительное масло, порезанный мелко лук и жарят до золотистого цвета. Дальнейшее приготовление продолжают согласно рецепту. Если речь идёт о картошке, её обжаривают на отдельной сковороде и, уже готовую, соединяют с грибами и луком, добавляют перец, зелень.

Вам будет интересно почитать, как приготовить салат из жареных грибов.

Перед маринованием

Чтобы замариновать маслята, их нужно будет проварить дважды — первый раз в «чистой» воде, а второй — в маринаде. Почищенные и помытые грибы выкладывают в кастрюлю с водой и варят 20 минут после закипания, постоянно снимая нарастающую пену. За 5 минут до готовности нужно добавить соль (1 ч. л. на 1 литр), перец. Затем воду сливают, а маслята промывают под проточной водой.

Положи в корзину сразу, потом потеряешь:

Следующий этап — варка в маринаде. Заливку готовят согласно рецепту — в большинстве случаев это раствор из воды, соли, сахара и уксуса. В маринад, доведённый до кипения, выкладывают маслята и варят ещё 20 минут. После этого можно расфасовывать заготовку по банкам и закатывать.

До готовности

Чтобы довести маслята до полной готовности, их нужно варить 25–30 минут в подсоленной воде. Если речь идёт о приготовлении в мультиварке, грибы помещают в ёмкость и готовят в режиме «Тушение» на протяжении 40 минут.

После этого маслята можно использовать в качестве ингредиента для приготовления различных блюд, а также отправить на длительное хранение в морозильную камеру. Так сберегать грибы в морозилке намного удобнее, потому что, в отличие от сырых, варёные занимают меньше места, если упаковать их плотными брикетами.

Знаете ли вы? В тропических условиях маслята в буквальном смысле слова питаются мошками и муравьями, растворяя насекомых в своей слизи.

Положи в корзину сразу, потом забудешь:

Как сварить

Чтобы приготовить отварные маслята, грибы предварительно чистят, как это было описано выше, моют, выдерживают в холодной воде, чтобы вышел оставшийся лесной мусор. Чрезмерно крупные экземпляры можно порезать на несколько частей, а мелкие оставить целыми. Если вы используете замороженные грибы, их следует предварительно разморозить.

В кастрюлю следует налить воду и посолить из расчёта ? ст. л. соли на 1 л воды. Поместить грибы, довести до кипения, а затем уменьшить огонь и варить 25–30 минут. Во время варки на поверхности будет постоянно образовываться пена, которую нужно снимать.После того, как грибы сварятся, воду сливают, а маслята откидывают на дуршлаг для просушки. Если предполагается приготовление грибного супа, сушить их не нужно.

Теперь, зная как подготовить маслята к приготовлению и сколько времени их нужно варить, вы можете сделать множество вкусных грибных блюд, законсервировать грибочки на зиму или заморозить. В любом случае, они всегда порадуют своим превосходным «лесным» вкусом и поднимут настроение.

Положите в корзину сейчас:
Положи в корзину сейчас:


Комментарии:

"Куркума, имбирь, лимон и мёд для похудения

Запах этого цитрусового раздражает вкусовые рецепторы, значительно притупляя желание употрeбллять пищу...

03 04 2025 17:37:20

"Как сделать домашнее вино из чернослива

Рецепт №1 Вино на основе изюмной закваскиРецепт №2 Вино из чернослива без закваскиРецепт №3 Чернослив с другими сухофруктами Рецепт №4 Вино, наливка Рецепт №5 Вино «Черноморочка»Рецепт №6 КоньякРецепт №7 Настойка на черносливе Лучшие рецепты Рецепт №1средне Вино на основе изюмной закваски 12 л30 минут/50 днейШаги4 ингредиентаизюм 100 г чернослив 1 кг сахарный песок 1 кг кипячёная питьевая вода 5 лЭнергетическая ценность на 100 г: калории: 92,31 ккал белки: 0,36 г жиры: 0,11 г углеводы: 23,07 г Изготовление изюмной закваски: Немытый изюм необходимо положить в ёмкость и залить сиропом, приготовленным из расчёта — 40 г сахара на 200 мл воды...

02 04 2025 4:34:27

"Хаpaктеристики и выращивание гортензии сорта Блаумайзе

Знаете ли вы? Гортензия крупнолистная (Hydrangea macrophylla) — одно из редких растений, способных накапливать в себе алюминий, который, собственно, и обеспечивает синий цвет бутонов...

01 04 2025 23:18:37

"Вкусные рецепты маринованного арбуза на зиму

Знаете ли вы? Арбузы укладывали в гробницы фараонов, веря, что умершие будут питаться ими в загробном мире...

31 03 2025 23:59:52

"Чем кормить маленьких крольчат в домашних условиях

В течение 2 недель организм крольчат не способен принимать никакой другой пищи, кроме молока матери...

30 03 2025 10:13:42

"Описание и хаpaктеристика сорта клубники Фейерверк

Сами листья небольшие, плоские, тёмно-зелёного цвета с глянцевым отблеском...

29 03 2025 17:58:10

"Лучшие рецепты квашеных огурцов холодным способом

Шкурка должна быть не тонкой, а более толстой...

28 03 2025 8:32:45

"Помидоры «Французский гроздевой»: описание сорта, агротехника выращивания

Самостоятельное выращивание рассады Вырастить такие помидоры можно как из купленного пакетика, так и из семян, собранных с выросших растений самостоятельно...

27 03 2025 4:37:18

"Как приготовить карася в сметане в домашних условиях

Рецепты приготовления карасей в сметане Ниже в статье приведены самые простые и популярные рецепты жареных карасей в сметане, такие как: классический на сковороде, с добавлением лука и яйца, с зеленью укропа и с картошкой в духовке...

26 03 2025 13:37:37

"Как построить курятник

Другие проёмы лучше сделать на запад или восток, чтобы избежать северных ветров...

25 03 2025 14:58:55

"Описание облепихи Теньга, её посадка и уход

Мякоть плодов имеет довольно нежную структуру...

24 03 2025 20:47:26

"Сорт винограда кишмиш Юпитер (США)

После завершения испытаний виноград Юпитер был официально запатентован университетом в 1998 году и с тех пор стал быстро набирать популярность...

23 03 2025 3:12:50

"Создание декоративного пруда из полиэтиленовой плёнки

Необходимо хорошо просчитать уровень берегов пруда, поскольку слишком большие перепады высот могут нарушить декоративный эффект...

22 03 2025 2:25:12

"Можно ли есть петрушку при грудном вскармливании?

Включение данной разновидности зелени в рацион кормящей матери жизненно необходимо, а всё благодаря полезным свойствам, которыми петрушка обладает...

21 03 2025 12:47:14

"Особенности посадки черешни Хелена и ухода за ней

Описание плодов Сорт относят к десертным...

20 03 2025 22:55:13

"Описание гигантского азиатского шершня-убийцы

В остальном цикл жизни этих гигантов пpaктически не отличается от того, который хаpaктерен для других видов шершней...

19 03 2025 9:56:24

"Сорт винограда Мускат гамбургский

Они большие, по краям имеют зубцы...

18 03 2025 23:13:38

"Вкусные пошаговые рецепты заготовок дыни в банках на зиму

К удивлению, из этой бахчевой культуры можно готовить не только варенье и компот, но и интересные десертные блюда, а также маринования...

17 03 2025 14:39:39

"Причины появления лишая на дереве и способы избавления

Внешне наросты отличаются, как и способы борьбы с ними...

16 03 2025 18:24:26

"Калорийность, польза и вред гречневой каши для здоровья человека

Калорийность гречневой крупы в первую очередь зависит от того, в каком виде её употрeбляют...

14 03 2025 8:28:40

"Как подготовить к зиме ремонтантную малину

Поэтому чаще всего ремонтантная малина выращивается в однолетней культуре, плодоносящей на приростах текущего года...

13 03 2025 1:55:12

"Как размножить кротон в домашних условиях

Для более успешного результата нужно брать листок с черешком и почкой, что у его основания...

12 03 2025 2:30:32

"Как и когда собирать яблоки для великолепного урожая

Правила сбора Обратите внимание на некоторые моменты при сборе урожая: снимайте яблоки только в сухую погоду; начинайте с нижних веток; лучше приступить к сбору с южной стороны дерева, там плоды созревают раньше; выбирайте тканевые перчатки, чтобы не повредить фрукты; срывайте каждый плод с плодоножкой; не трясите и не ломайте ветки; заранее подготовьте тару для хранения и укладывайте каждое яблоко бережно...

11 03 2025 0:24:47

"Приготовление солёных грибов горькушек

Разводят рассол из расчёта 10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды...

10 03 2025 1:30:51

"Три салата с говяжьим сердцем, которые покорят ваших гостей

Невероятно вкусный и сытный салат с курицей вашего для праздничного меню...

09 03 2025 18:20:15

"Подкормка гортензии

Правила и сроки внесения подкормок Для того, чтобы гортензия в полной мере могла раскрыть свою декоративность, хорошо и длительно цвела, ей необходимы микро- и макроэлементы...

08 03 2025 22:30:41

"Лучшие рецепты вяленых баклажанов на зиму

Полученный продукт очень полезен, поскольку способствует улучшению работы сердца и снижает уровень плохого холестерина в крови...

07 03 2025 19:37:41

"Что посадить после перца на следующий год

Правила севооборота разработаны для того, чтобы: предупредить накопление вредоносных насекомых и возбудителей болезней...

06 03 2025 17:27:40

"Что приготовить на гарнир к горбуше

Такая картошка слегка разваривается и в процессе приготовления рагу пpaктически не теряет своей формы;для гарниров опытные кулинары советуют выбирать пропаренные длиннозернистые сорта риса, сохраняющие до 80% всех витаминов и минеральных веществ...

05 03 2025 14:21:46

"Мясо утки: польза и вред, состав и калорийность

Польза Полезные свойства утиного мяса заключаются в следующих факторах: улучшение внешнего вида и стабилизация метаболизма благодаря усвоению утиного жира; укрепление нервной системы и общего состояния; положительное влияние на потенцию мужчин; улучшение состояния при малокровии; участие в формировании клеточных оболочек...

04 03 2025 20:37:35

"Как правильно есть кедровые орехи

Многие извлекают ядра по старинке, разгрызая их зубами...

03 03 2025 14:47:38

"Рецепт десерта чернослива с грецким орехом в сливках

Рецепт №1легко Рецепт чернослива с грецким орехом в сливках 320 минШаги4 ингредиентаВидео-рецептчернослив 500 г ядра грецкого ореха 150 г сливки 300 г сахарная пудра 2 ст...

28 02 2025 16:57:41

"Выращивание вёшенки на пнях

Важно! Если затенённого участка нет, это не проблема...

27 02 2025 7:16:35

"Описание и выращивание роз Эквадор

У некоторых сортов на стeбле есть небольшие редкие шипы...

26 02 2025 15:22:25

"Когда укрывать рододендроны на зиму

Растёт интенсивно...

25 02 2025 17:36:42

"Применение прополисных холстиков

Описываемые холстины предназначены только для наружного применения...

24 02 2025 8:43:10

"Как приготовить пиццу со свежими шампиньонами, колбасой и сыром

Толщина коржа будет зависеть от степени раскатки теста...

22 02 2025 0:26:37

"Пеперомия магнолиелистная: уход в домашних условиях

Считается, что пеперомия магнолиелистная: настраивает людей на доброжелательность;сглаживает противоречия и ссоры;способствует успокоению и смягчению взрывного темперамента;снимает вспышки гнева...

21 02 2025 22:12:22

"Как изготовить приспособление для аэрации газона своими руками

Из-за этого корни начинают гнить, и растения гибнут...

20 02 2025 0:34:49

"Применение капустного листа при лечении суставов

Овощ богат витаминами группы В, а также C, H, PP, K, E, включает жизненно важные макро- и микроэлементы (бор, железо, кальций, калий, магний, никель, йод, селен, марганец, молибден, медь, натрий, кобальт, алюминий)...

19 02 2025 20:59:35

"Как сделать клетки для перепелов своими руками в домашних условиях

Для перепелов на откорме потребуются клетки поменьше: для 10 голов — 250х600 мм;для 30 особей — 350х1200 мм;для 50 особей — 600х1200 мм...

18 02 2025 13:20:58

"Каменные клумбы в ландшафтном дизайне

На его дне расположены каменные глыбы массой около 350 кг, которые перемещаются сами по себе, оставляя на земле следы...

16 02 2025 15:43:49

"Что делать, если вода уходит из пруда

Нужно просто долить недостающее количество воды в водоём...

15 02 2025 11:30:44

"Описание даурского можжевельника, посадка и уход

На склонах гор может образовывать группы или прорастать в одиночку...

14 02 2025 3:55:36

"Живая изгородь из метельчатой гортензии

Первые цветы на изгороди, в зависимости от сорта, появляются во второй половине мая-июле и украшают участки до поздней осени...

13 02 2025 12:38:30

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::