Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуСамые вкусные рецепты квашеной капусты с помидорами на зиму
Осень — сезон квашения урожая капусты. Среди множества вариантов этого блюда встречаются и необычные рецепты. Например, квашеная капуста с помидорами. В статье даны рецепты с фото, как квасить и мариновать овощное ассорти из белокочанной капусты и томатов в банках на зиму.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Капуста содержит много витаминов и минералов. Её сок помогает укрепить эпидермис, а большая доза витамина С повышает иммунитет. Она помогает снизить вес, очистить кишечник, выводит из организма шлаки, способствует интоксикации печени и выполняет множество других задач в организме.
В сочетании с томатами капуста усиливает антиоксидантные свойства и становится ещё более полезной для здоровья. Солить , заквашивать и приготавливать капусту несколькими способами умеет каждая хозяйка. Но когда надоедает обычное меню, новые рецепты приходятся очень кстати.
Знаете ли вы? Капусту ранних сортов не применяют для засолки и квашения. Она становится мягкой и утрачивает упругость и хрустящие свойства.
Выбирая ингредиенты, обратите внимание на то, что:
- капуста нужна поздних сортов, а томаты — должны быть плотными;
- кочан должен быть плотным, свежим, с сочными, упругими листьями; его вес должен быть соразмерен объёму (если вам кажется, что он слишком лёгкий, значит при выращивании использовались препараты для ускорения роста) ;
- помидоры — без дефектов, следов гнили, болезней или повреждений вредителями;
- зелень — не увядшая, ароматная.
Сперва нужно подготовить овощи. Кочаны очищают от покровных листьев, срезают ножом дефекты и повреждения. Моют и нарезают небольшими кусочками. Для шинкования можно использовать как обычный нож, так и электрическую овощерезку. Ширина стружки — около 3–5 мм. Помидоры перебирают, откладывают в сторону повреждённые или с признаками гниения. Целые, плотные плоды моют, удаляют плодоножки.Если требуется по рецепту, то разрезают на части. Но обычно для квашения используются целые экземпляры. Для приготовления любой, даже самой простой заготовки салата , также нужны пряности: чеснок , укроп , эстрагон, корица, острый перец , перец горошком, листья винограда , смородины и другие. Они придадут кисло-сладкому вкусу блюда особый аромат. Перечень трав зависит от рецепта.
Рецепты квашеной капусты
Рецепты включают два направления: засолку и квашение (маринование ). Консервирующее действие в первом случае осуществляет соль , которой в растворе должно быть не менее 10%. В остальных случаях — консервантом выступает пищевая кислота. И это её свойство просто усиливается солью.
Рецепт №1 Простой рецепт с помидорами в банках Рецепт №2 С зелёными помидорами в кастрюле Рецепт №3 В ведре Рецепт №1 легко 5 банок по 1 л2 часа Шаги9 ингредиентов 1 шт. 2 кг 3 средних головки 4 шт. по вкусу 10 шт. 9 л 3 ст. 1 ст.л.Простой рецепт с помидорами в банках
Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта:Калории 32 ккал Белки 1,1 г Жиры 0,1 г Углеводы 9,3 г
Важно! Учитывайте, что при каждом закипании жидкость будет испаряться, поэтому её должно быть больше, чем нужно для заливки банок.
Рецепт №2
легко
С зелёными помидорами в кастрюле
6 банок по 1 л1,5 часа Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт
- томаты зелёные
2 кг
- капуста
1 средний кочан
- соль
1 ст. л.
- сахар
3 ст. л.
- вода
2 л
- Кастрюлю моют с содой и обдают кипятком. Томаты моют, удаляют плодоножки и повреждённые экземпляры. Кочан моют, зачищают повреждения. Шинкуют.
- В кастрюлю укладывают слоями капусту и помидоры. Первый и последний слои — капустные.
- В кастрюле кипятят воду, добавляют в неё соль и сахар. Охлаждают. Заливают рассолом капусту.
- Сверху ставят гнёт и убирают в прохладное место на 2 недели.
Видео-рецепт
С зелёными помидорами в кастрюле Видео-рецепт: С зелёными помидорами в кастрюлеВажно! Рассолы обладают свойством впитывать посторонние запахи и передавать их овощам. Если в подвале запах сырости — не стоит готовить овощи в открытых ёмкостях. Просто отдайте предпочтение рецептам в банках .
Рецепт №3
легко
В ведре
6 банок по 1 л1,5 часа Шаги10 ингредиентов
- капуста
2 кг
- томаты
1 кг
- перец болгарский
0,5 кг
- кабачки
1 шт.
- морковь
2 шт.
- чеснок
1 головка
- зелень укропа
2–3 зонтика
- кориандр (листья)
по вкусу
- соль
70 г
- вода
1 л
- Готовят тару для консервации. Ведро моют и обдают кипятком.
- Кочан моют, удаляют верхние листья, разрезают на 4 части.
- Опускают в кипящую воду на 3–4 мин. для бланширования. После шинкуют.
- Моют, чистят и нарезают остальные овощи. Желательно, чтобы куски были не слишком крупными.
- В кастрюле готовят рассол из воды и соли.
- В тару для консервации помещают овощи, специи и зелень. Заливают рассолом.
- Ставят сверху гнёт.
- Выдерживают при комнатной температуре 3 дня, а затем переносят в холодное место. Можно хранить в холодильнике, если позволяет место или в подвале при температуре ниже +5...+7°С.
Особенности хранения
Хранить квашеные овощи нужно в холодном помещении: холодильнике, подвале, на балконе. Если во время хранения на поверхности образуется плесень, то верхний слой снимают, гнёт промывают и обдают кипятком и устанавливают на место. Хранить заготовки можно с октября по декабрь. Нужно учитывать, что по мере того, как хранится продукт, он теряет вкусовые качества.
Знаете ли вы? Овощи можно квасить в любой таре. Но есть мнение, что в эмалированной кастрюле они получаются более хрустящими и ароматными.
Благодаря постоянному наличию ингредиентов в продаже, не обязательно заготавливать их в огромном количестве. Если вы отлично квасите капусту по классическим рецептам, попробуйте применить что-то новое. Капуста с помидорами не только разнообразит ваше меню, но и будет более полезна для организма из-за увеличенного набора витаминов и минералов.
Комментарии:
Появились новые сорта с закрученными листьями — «курчавые»...
12 12 2025 15:20:36
Алгоритм посадки следующий:
На ранее подобранном месте выкопать яму глубиной до 0,8–1 м и диаметром на 20–25 см шире земляного кома с корнями...
11 12 2025 21:53:36
Его испекли в Алтайском крае, а в состав входили брусника, форель, творог, белые грибы и облепиха...
10 12 2025 5:19:44
Знаете ли вы?В турецком городе Трабзоне функционирует Институт фундука...
08 12 2025 1:22:20
Ушковую примулу окультурили ещё в XVI в...
07 12 2025 16:45:54
Кроме того, ни брагу, ни грибковую культуру нельзя пробовать на вкус...
06 12 2025 21:36:38
Выбор места с учётом влажности и освещения
Ежевика — солнцелюбивое растение, поэтому для высадки саженцев стоит подбирать только освещаемые и прогреваемые солнечными лучами участки...
05 12 2025 5:11:42
В период покоя лучше не поливать этим раствором орхидеи...
04 12 2025 9:53:38
Самым опасным состоянием заслуженно считается анафилактический шок, который иногда становится причиной cмepтельного исхода...
03 12 2025 1:56:16
Может случиться так, что климатические условия региона выращивания не подходят каждому конкретному сорту...
02 12 2025 9:46:55
Обычно, чтобы уложить брусчатку, необходимо лишь подготовить ровное песчаное основание...
01 12 2025 16:50:37
Средний размер садового дерева — 2–3 м...
30 11 2025 18:40:41
Размещение отверстий зависит от способа посадки (горизонтальный или вертикальный)...
29 11 2025 15:31:57
Внешний вид
Внешние хаpaктеристики утки агидель отличаются от представителей других пород особенно белым цветом перьев и сравнительно крупными размерами...
28 11 2025 4:24:31
Чтобы продуктивное животное не превратилось в яловую козу, проводят так называемое раздаивание...
27 11 2025 18:22:23
В описании указано, что протосортами выступили Сеянец гoлyбки и Бредторп...
26 11 2025 8:45:29
На растениях образуются коричневые и омертвевшие пятна, а заражённые болезнью плоды огурцов приобретают серые водянистые круглые пятна, с которых начинается гниение...
25 11 2025 23:20:39
Отмечают лишь:
плохо переносит жару;
иногда в кисти мало завязей...
24 11 2025 18:19:31
Дело в том, что в их состав входит большое количество меди, которая является основным компонентом большинства аптечных препаратов...
23 11 2025 11:49:11
Цветочная коронка растения имеет пpaктически идентичную длину с лепестками, и визуально схоже с трубкой граммофона...
22 11 2025 19:54:24
Пучок листьев имеет плотную структуру...
20 11 2025 0:39:55
Красивые полумахровые цветы, напоминающие по форме звёзды, имеют фиолетовый цвет и обрамлены по краю белым кантом...
19 11 2025 4:42:51
При воспалении
Благодаря богатству витаминов, органических кислот и дубильных веществ, масло облепихи положительно влияет на слизистую оболочку мочепoлoвoй системы...
18 11 2025 16:29:58
Как правильно и когда можно пересаживать герань в домашних условиях...
16 11 2025 9:31:44
В готовом виде зёрна приобретают мягкость, но не разваливаются...
15 11 2025 4:15:48
В длину они вырастают до 9–12 см, а их вес колeблется от 80 до 100 г...
14 11 2025 22:22:10
Отмечают его 9 января...
12 11 2025 19:25:40
Бор может быть представлен в отдельном виде или в составе комплексных удобрений, которыми можно подкормить томаты в теплице или в открытом грунте...
10 11 2025 22:44:53
Рецепты засолки огурцов на зиму
Существует множество вариаций того, как правильно солить корнишоны на зиму, однако все они достаточно похожи и просты в исполнении...
09 11 2025 0:45:45
Температура в комнате, где содержится растение, должна составлять 16-20 градусов...
07 11 2025 12:44:42
Однолетние растения:
Ипомея — неприхотливая лиана из семейства Вьюнковых...
05 11 2025 21:43:56
Диаметр листового черешка — около 8 см, а в высоту он вырастает до 1 м...
04 11 2025 2:14:43
Проделайте в плодах неглубокие отверстия ножом либо вилкой, это поможет избежать растрескивания кожуры во время варки...
03 11 2025 7:55:56
Кроме того, в пищу могут идти травы и другая зелень...
02 11 2025 8:25:31
При планировке необходимо предусмотреть оборудование птичника:
окнами;элетроосвещением;вентиляцией;примыкающим к курятнику вольером;удобно расположенными насестами;куриными гнёздами;кормушками и поилками (в пределах максимальной доступности для всего куриного поголовья)...
31 10 2025 4:35:59
Перекись водорода
Чтобы увядающие растения ожили, восстановили силы, повысился их иммунитет, можно пpaктиковать полив раствором перекиси водорода...
30 10 2025 2:25:56
Важно! Перед заморозкой шампиньоны ни в коем случае нельзя замачивать в воде — грибы напитаются лишней влагой и станут непригодными для использования после размораживания...
29 10 2025 4:53:11
Как результат — происходит распад белков, которые содержатся в грибах, что несёт пагубное влияние на организм человека...
28 10 2025 22:45:23
В детском возрасте показатель гемоглобина подвержен значительным колебаниям, и его нормы в первые дни жизни находятся на очень высоком уровне, затем они меняются каждую неделю, а в процессе взросления крохи уровень гемоглобина варьируется в зависимости от его пола уже каждый месяц и приходит к более стабильному показателю лишь к возрасту 6 лет...
27 10 2025 20:38:17
Стоит отметить, что эта модель двигателя встречается и на других минитpaкторах, как производства МТЗ, так и других марок...
26 10 2025 19:39:30
Важно! Оптимальные условия содержания — до 30 питомцев в клетке с размерами 90х40 см...
25 10 2025 23:39:16
Благодаря такой структуре плодовый кустарник можно выращивать без дополнительной опоры и подвязки...
24 10 2025 7:43:39
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно