"Рулетики из куриного филе с шампиньонами

Если вам надоела избитая курятина на праздниках, это означает лишь одно — вы не пробовали приготавливать рулетики из куриной грудки с грибами и сыром в духовке.Рулетики могут быть как основным горячим блюдом, так и закуской. Такое блюдо восхитит абсолютно всех ваших домашних и впечатлит гостей.

Ароматная и нежная запечённая куриная мякоть отлично сочетается с грибами, сыром, сметаной. Начинка и соусы пропитывают мякоть курицы, добавляя ей сочность и аромат. По сути, это вариация котлеты по-киевски, так нежно любимой всеми. Создать свежий кулинарный шедевр легко, ведь готовится он достаточно просто, а на столе выглядит празднично и вкусно.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты куриных рулетиков с грибами
  • Куриные рулетики с грибами и сыром в сметанном соусе
  • Рулетики из куриных бёдрышек с шампиньонами
  • Куриные рулетики с яйцом и шампиньонами

Выбор и подготовка ингредиентов

Стоит сказать, что свежесть куриного филе обеспечит целостность рулетика в процессе готовки. Если хотите добиться большей сочности блюд из куриной мякоти, промаринуйте несколько часов до приготовления те части курицы, которые используете.

Если вы склоняетесь к диетическому питанию, обжаривать грибы и готовить рулетики можно без использования растительного масла. В таком случае, не забывайте про необходимость сковороды с антипригарным покрытием или сковороды-гриль.

Рецепт №1

Рецепты куриных рулетиков с грибами

Царская еда, пришедшая к нам вместе с культурным наследием Петра I и задержавшаяся на несколько веков — превосходные рулетики из куриного филе. Они не теряют свою популярность, и по сей день остаются лидерами по заказам в лучших ресторанах Европы, где их принято подавать вместе с изысканными винами. Но если воспользоваться следующими рецептами, приготовить и отведать деликатес можно не выходя из дому.

Рецепт №1

легко

Куриные рулетики с грибами и сыром в сметанном соусе

2 60 минут Шаги13 ингредиентовВидео-рецепт

• грибы шампиньоны

  250 г

• лук репчатый

  1 шт.

• масло растительное

  100 г

• твёрдый сыр

  150 г

• сметана

  0,5 л

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• молоко

  0,2 л

• мука

  250 г

• яйцо куриное

  1 шт.

• соль

  2 ч. л.

• перец чёрный молотый

  0,5 ч. л.

  Купи сейчас:
• прованские травы

  10 г

• петрушка

  5–6 веточек

• чеснок

  1 зубчик

1. Сырые грудки вымыть, обсушить и разрезать на 2–3 аккуратные ровные пластины каждую. Начинайте резать с того места, где грудка увеличена в объёме.Поместите пластинки куриного филе в тонкий прозрачный пакет.Отбейте молотком разрезанную грудку с двух сторон так, чтобы не повредить целостность пласта.
2. Разместите на блюде — так солить и перчить со всех сторон будет удобно.
3. Половинку луковицы порежьте кубиками, обжарьте в растительном масле на сковороде.Грибы отварите и измельчите.
4. Разместите по длине куриного филе ломтики сыра, измельчённые шампиньоны, луковую зажарку и нарубленную зелень.
5. Аккуратно прижимая начинку пальцами, плотно сверните рулетики. Если рулетики не держатся, зафиксируйте их с помощью деревянной шпажки или зубочистки.
6. В тарелку насыпьте муку для панировки рулетиков, добавьте в муку щепотку соли. Каждый рулетик обваляйте в муке, это поможет им не разваливаться в процессе жарки в духовке.
7. В разогретую сковороду налейте растительное масло, выкладывайте рулеты швом вниз для обжаривания со всех сторон до лёгкой корочки.Включите духовку, чтобы нагрелась.Как только рулетики обжарились с каждой стороны, переложите их в форму, в которой планируете выпекать.
8. В сковороду, где жарились рулеты, добавьте молоко, сметану с сухими прованскими травами, чеснок. Муку добавлять не стоит, она осталась в сковороде после панировки. Посолите, поперчите, перемешайте сметанный соус и дождитесь закипания. Пусть соус кипит не более 1–2 мин. Обязательно пробуйте на вкус.
9. Взбейте куриное яйцо до однородной структуры и тонкой струёй, не интенсивно, влейте сметанный соус, продолжая взбивать венчиком всё вместе. Этим соусом залейте рулетики.
10. Выпекайте в разогретой духовке 40 мин, поддерживая температуру 180 °С. При выпекании сметанный соус должен слегка загустеть.

Видео-рецепт

Куриные рулетики с грибами и сыром в сметанном соусеВидео-рецепт: Куриные рулетики с грибами и сыром в сметанном соусе

Рецепт №2

средне

Рулетики из куриных бёдрышек с шампиньонами

4240 минутШаги5 ингредиентовВидео-рецепт

• соль

  1 ч. л.

• чёрный перец молотый

  1 ч. л.

• карри

  1 ч. л.

  Купите сейчас:
• майонез

  50 г

• грибы шампиньоны

  300 г

1. Помойте и обсушите сырые бёдрышки курицы.Аккуратно поддевая ножом, освободите мясо от шкурки и кости и удалите их, оставив неповреждённым филе.Переложите мякоть бедра на разделочную доску, накройте её тонким целлофановым пакетом или пищевой плёнкой и отбейте молотком для мяса.
2. Время солить и перчить мякоть.Приправьте бедро порошком карри.
3. Сложите все подготовленные таким образом бёдрышки в глубокую миску и дайте настояться им 30 мин.
4. С обеих сторон обмажьте бедро майонезом.
5. Сверните мякоть рулетами и оставьте в глубокой посуде в холодном месте на три часа.
6. В это время очистите шампиньоны, ополосните, порежьте ломтиками и припустите в сковороде без масла. Протушите шампиньоны, помешивая, пока жидкость из них не испарится совсем. Остудите грибы.
7. Разверните рулетики и выложите на мякоть слой грибов. После этого сверните в виде рулетов и выкладывайте в форму для запекания, смазанную предварительно растительным маслом.
8. Поместите форму в разогретую до 180 °С духовку. Выпекайте не менее 40 минут.

Видео-рецепт

Рулетики из куриных бёдрышек с шампиньонамиВидео-рецепт: Рулетики из куриных бёдрышек с шампиньонами

Рецепт №3

средне

Куриные рулетики с яйцом и шампиньонами

280 минутШаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• шампиньоны

  250 г

• чеснок

  4 зубчика

• масло растительное

  150 г

• лук репчатый

  1 шт.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• яйцо куриное

  2 шт.

• соль

  2 ч. л.

• чёрный перец молотый

  1 ч. л.

• горчица

  2 ч. л.

• аджика

  2 ст. л.

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:

1. Охладите куриное филе.Для начинки необходимо очистить и мелко нарезать шампиньоны.
2. Очистите луковицу и нарежьте кубиками. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук.
3. К луку на сковороду добавьте грибы и готовьте на огне до золотистой степени обжарки, затем посолите.
4. Отварите два яйца и нарежьте мелкими кубиками.
5. Достаньте из холодильника охлаждённое куриное филе, посолите и поперчите его.Через пищевую плёнку отбейте филе с помощью молотка для мяса.
6. Каждый ломтик обмажьте горчицей из расчёта половины чайной ложки.Выдавите сверху зубчик чеснока и распределите его по всей поверхности филе.
7. Выкладывайте начинку в такой последовательности: сначала куриные яйца, затем грибы с луком.
8. Аккуратно закрутите рулетик и обвяжите ниткой, чтобы не распадался. Если есть необходимость, скрепите деревянной зубочисткой по краям.Выложите рулеты на пергамент в форму для запекания.
9. В отдельной ёмкости смешайте аджику и растительное масло.
10. С помощью кондитерской кисти смажьте верх и бока рулетиков в форме для запекания смесью из аджики и растительного масла.
11. В разогретую до 200 °С духовку поставьте форму и выпекайте 40 минут до готовности.При подаче не забудьте убрать нитки и зубочистки.

Видео-рецепт

Куриные рулетики с яйцом и шампиньонамиВидео-рецепт: Куриные рулетики с яйцом и шампиньонами

Рецепты, представленные здесь, не ограничивают полёт фантазии. Маринады могут отличаться разнообразием: медовый, соевый, майонезный. Сыр не испортит куриные рулеты, даже если отсутствует в изначальном рецепте, сорта влияют на конечный вкус. Зелень тоже оставляет место для маневра: попробуйте класть внутрь рулетиков базилик, розмарин, тархун. Есть с чем экспериментировать и творить, если вы решились на рулетики из куриной грудки с грибами и сыром!